Universidad Central de Venezuela

Facultad de Agronoma
Departamento de Produccin Animal
Maracay

Generalidades de la
Produccin Animal
en Venezuela
Profa. Eva Margarita Romero
Prof. Vasco Asis De Basilio De Abreu
Asignatura PDI
Mdulo SAV de Produccin Animal

Febrero, 2015

Produccin Animal
Conjunto de procesos biolgicos, tcnicos y
econmicos

que

permiten

ordenar

componentes de produccin (biolgicos,

tcnicos,

socioeconmicos)

para

obtener

productos, bienes y servicios de origen

animal.

Su Origen
Domesticacin de animales para beneficio del ser
humano. Precedi al desarrollo de la agricultura.
Introduccin de mejoras en el manejo de especies
en condiciones de cautiverio.
Procesos de seleccin de individuos con base en
objetivos de produccin especficos

El perro fue domesticado hace unos

12.000 aos, luego fue la oveja, la
cabra, el gato, el cerdo, la vaca, la
gallina, el caballo, la llama, la paloma,
el ganso y el conejo

Contribucin Biolgica
Dietaria (protena, energa, vitaminas y minerales)
Sanitaria (hormonas, sueros y vacunas)

Vestimenta (lana, cueros, seda,

pieles y plumas)

Traccin y transporte
Fertilizantes (estircol, hueso, cuernos, plumas)

Contribucin Socioeconmica
Fuente de ingresos PIB, generacin de valor agregado
Permite aprovechamiento de tierras

Almacenamiento de capital
Generacin de empleos
Signo de status social
Transporte
Cultural (mascotas, exhibiciones, ritos religiosos)
Agroturismo

Distribucin del PIB

En Venezuela 2013
Valor nominal del ingreso nacional
$US 438.3 mil millones
Poblacin : 30,4 millones
Ingreso per cpita anual $US 13.600
Poblacin bajo lnea de pobreza 31,6%

60,8
%
35,5

Fuente: www.indexmundi.com
www.bancomundial.org
BCV, 2014

3,7

A nivel mundial 2013

70

%
27
3

17

FAO,

2014

Cmo estamos respecto a

Amrica Latina?
Variacin PIB (%)

2011

2012

2013

2014

Venezuela

4,2

5,6

1,2

1,0

Promedio de Amrica Latina

4,4

3,1

2,6

3,2

60%

2014

Distribucin % del volumen de la

Produccin Agrcola Nacional
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

85

83

16

22

15
0,3
1999

0,2
2006

Animal
Total ton/ao

78

17 millones

Vegetal

0,10
2012

Pesquero

20.7 millones

Volumen Produccin estimado (ton/ao) por MAT:

2014: 28 millones.
2015: 25 millones

22.8 millones

Fedeagro, 2013

Distribucin Porcentual del Volumen

de la Produccin Agrcola Nacional
2%
21%
Agrcola

77%

Pecuario
Pesquero

Fuente: Ministro Ivn Gil, MAT, 2014 (estimado)

Distribucin % de la Produccin del

70
Subsector Animal Nacional
60
50

40
30
20

1999
2006
2012

10
0

Fedeagro, 2013

Ocupacin Laboral
del Sector Agrcola
29.888.553 poblacin total
14.038.355 personas ocupadas
1.007.661 (7,2%) ocupados en agricultura
40,4 % es empleo agrcola formal

INE (2014)

Resultados VII Censo Agrcola

2007-2008 publicado en 2011
51%
27 millones de has aptas para el
cultivo

28%

11%
6%

Pastos

Bosques

Cultivos ciclo
corto

4%
Cultivos
Descanso/ Sin
permanentes
uso

Contribucin ecolgica de la
Produccin Animal
Diversificacin de la produccin, lo cual
permite la integracin de la agricultura y la
ganadera.
Reciclaje de excretas como abono, combustible
y alimento.
Aprovechamiento de residuos de cosecha.
Posibilidad de ofertar servicios de proteccin
ambiental.

Pases con mayor produccin de

alimentos

Unos pocos pases producen el 81,9%

de los alimentos en el mundo
Maz, trigo, arroz, cebada, azcar, soya , aceite,
carne de bovino, carne de porcino, carne de aves y leche de bovino
USDA, 2010; FAO, 2010

ndices de la FAO para los precios

de los productos alimenticios
400,00
350,00
300,00

Incremento de ndice causado:

Inundaciones/sequas
Crecimiento poblacional
Aumento del combustible

ndice de precios de los

alimentos
carne

250,00

Productos Lcteos

200,00
150,00

Cereales

100,00

Aceites vegetales

50,00

Azcar
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

0,00

Produccin y distribucin % de
carne en el mundo
Aves

Millones de Toneladas

Vacuno

Cerdo

Consumo de Carne en el mundo

Consumo de carne per cpita

www.geocurrents.info (2013)

Produccin mundial de leche

x1000 toneladas mtricas

Ao 2009

Fapri, 2010

Slo exportan Nueva Zelanda, EEUU, UE27, Argentina y Australia

Consumo de Lcteos en el mundo

Consumo de productos lcteos

(kg/persona/ao)

en.wikipedia.org/wiki/Milk, 2013

Volumen de la Produccin Animal

Nacional (toneladas)
2.972.307

Cifras
inciertas

1.006.830
651.548
10.757
Aves

248.212

23.068

Bovinos Caprinos Huevos Huevos

de
frtiles
consumo

5.936
Leche

224.670

Ovinos Porcinos

Fedeagro, 2013 con datos del 2010

Produccin de carne de
vacuno en Venezuela
Para 2010 de las
572.801 TM
disponibles en el
pas apenas 39%
era de origen
nacional

Disminucin del rebao nacional

Inseguridad
Expropiaciones
Regulacin de precios
Se infla artificiosamente el volumen de
produccin con animales importados en pie
beneficiados en el pas

224.318 tm

Ordoez, 2011

Para 2014 se estima la produccin nacional en 272.000 TM

Produccin nacional e
importaciones de leche en Venezuela

Importaciones
Produccin nacional

Ordoez, 2011

Para 2014 Fedenaga estima la produccin nacional en 1.600.000 MM litros

y en 1.200.000 MM litros la importacin (150.000 TM leche en polvo)

Produccin nacional e
importaciones de pollo en Venezuela
5,5 millones de reproductores
50,5 millones de huevos frtiles mensuales
46,7 millones de pollos BB mensuales para engorde

Para 2008 hay que descontar 100.000 TM

en prdidas en contenedores y
sobreestimado en peso por el 10% de agua
en la canal del pollo

Inconsistencias en las cifras de

importacin

Ordoez, 2011

Fenavi 2010:
El circuito aves aporta el 26,5% del PIB
agrcola total y 44% del PIB animal
Ordoez, 2011

Consumo de carnes y huevo en

Venezuela

Ordoez, 2011

Consumo de productos lcteos en

Venezuela (kg/persona/ao)
70
Leche en polvo

60

50
Queso blanco

40

30
Queso amarillo

20
Leche lquida

10

Consumo en Venezuela
En promedio 45% de las
protenas consumidas son
de origen animal

Protena
90

84

80
g/persona/d

70
60

71,1
59,7

Origen vegetal
Origen animal
Total

50
40
30
20

Fedeagro, 2013

10
0
1999

2006

2012

Segn FAO (2012) el consumo seguro recomendado adultos es de 58 g/d

Promedio mundial 79 g/d (59-104 g/d)

Consumo en Venezuela
En promedio 18% de las
caloras consumidas son
de origen animal

Energa
3500
2984

Kcal/persona/d

3000
2500

2467
2087

2000

Origen vegetal
Origen animal
Total

1500
1000
500

Fedeagro, 2013

0
1999

2006

2012

Segn FAO (2012) las necesidades mnimas en adultos estn entre 1680-1990 g/d
Promedio mundial 2780 Kcal/d (13% consume insuficientes caloras)

Cundo Hacer Produccin Animal?

Cuando recursos alimenticios para animales no compiten con el
consumo humano

Caso 1
Agricultura con excedentes
Ej. Cereales para
alimento o combustible?

Caso 2
No puede ser usada por humanos
Ej . Pastos y otros
Recursos fibrosos como
Residuos de cosecha

Sistemas de Produccin Animal en Venezuela

+ Comunes

- Comunes

Vacunos

Bfalos

Avestruces

Aves

Ovinos

Chigires

Porcinos

Conejos

Patos

Caprinos

Codornices

Pavos

Distribucin de la Produccin Animal

Factores asociados

Bovinos

Caprinos y
Ovinos

Porcinos

Aves

Capacidad de uso de la tierra

Cercana de puertos a las
plantas agroindustriales y
centros de procesamiento de
productos lo cual favorece
agricultura de importacin
Cadenas de comercializacin
con abundancia de
intermediarios que encarecen
costos
Distancias entre centros de
produccin de centros de
consumo
Competencia por el uso de la
tierras

Sistemas de produccin
Rumiantes
Fortalezas

Debilidades
Regulacin de precios inferior al costo

Alto valor biolgico de la protena

Capacidad de generar valor agregado
a sus productos
Disponibilidad de recursos (cultivos y
ecosistemas) no competitivos con las
necesidades humanas

Rubros de ciclo largo irreconciliables con

crditos a corto plazo
Importaciones limitadas para medicinas,
vacunas y suplementos minerales
Competencia desleal con productos
terminados importados y subsidiados

Posibilidad de pastoreo

Escasos subsidios locales

Existe amplia tradicin ganadera

Tierras de uso extensivo, abundante y de

baja productividad .

Buen hbito de consumo de sus

productos

Ausencia de servicios pblicos y seguridad

Capacidad de diversificacin de los

sistemas de produccin

Rentabilidad comprometida, desinversin y

desconfianza

Posibilidades de mejorar la
productividad

Aplicacin preferente de la Ley de Tierras

Gremio fragmentado, ideologizado, y
reactivo

Sistemas de produccin
Aves y Cerdos
Fortalezas
Alto valor biolgico de protena
Capacidad de diversificacin de productos y
generar valor agregado
Alta eficiencia productiva y tcnica
Disponibilidad de crditos a corto plazo
Alta rotacin de capital
Precio superior al costo
Abundantes insumos subsidiados
Tierras de uso intensivo en cantidades
limitadas, periurbanas, con servicios
pblicos subsidiados,
Rentabilidad satisfactoria, confianza,
inversin abundante, exoneracin de
impuestos
Aplicacin discrecional de la ley de tierras
Gremios fuertes, profesionales, proactivos

Debilidades
Paquete tecnolgico importado
Alta dependencia de importaciones de
insumos
Importacin limitada de producto terminado
subsidiado
Requiere alta inversin inicial
Inseguridad
Propaganda negativa hacia el consumo de
algunos productos.

Hacia dnde vamos?

La poltica agraria en el mundo

Derecho a la alimentacin y a la seguridad

alimentaria:
Alimentos
disponibles,
accesibles, variados y nutritivos
Alimentar a una poblacin creciente
Gestionar los recursos naturales en forma
sostenible
Equilibrar las cadenas de valor alimentarias
entre productores e industria
Atender las necesidades de la poblacin
rural ms vulnerable