PLANIFICACIN DE SESIN DE APRENDIZAJE

GRAD
O

UNID
AD

SESI
N

HOR
AS

PRIMER
2
11/11
3
O
TTULO DE LA SESIN
Una solucin tecnolgica con los microorganismos
APRENDIZAJE ESPERADO
COMPETENCIAS CAPACIDADES
Disea y produce Implementa
y
prototipos
valida
tecnolgicos para alternativas
de
resolver
solucin.
problemas de su
entorno.
Evala
y
comunica
la
eficiencia,
la
confiabilidad y los
posibles impactos
de su prototipo.

INDICADORES
Ejecuta
el
procedimiento
de
implementacin
y verifica
el
funcionamiento de cada parte o
fase del prototipo.
Explica las dificultades en el
proceso de implementacin.
Explica
las
posibles
mejoras
realizadas para el funcionamiento
del prototipo.
Infiere posibles efectos de la
aplicacin del prototipo en su
contexto inmediato.
Fundamenta
y
comunica
los
posibles
usos
en
diferentes
contextos, fortalezas y debilidades
del prototipo, considerando el
proceso
de
implementacin
seguido.
Comunica y explica sus resultados
y pruebas con un lenguaje (oral,
grfico o escrito) y medios
(virtuales, presenciales u otros)
apropiados segn su audiencia,
haciendo
uso
de
trminos
cientficos y matemticos.

SECUENCIA DIDCTICA
Inicio
(5 minutos)
El docente presenta a los estudiantes una muestra del producto que van
obtener al final de la sesin. Por ejemplo: yogur (vinagre, polvo de alga,
chicha de jora, masato, etc. dependiendo de lo que acuerden con los
estudiantes de acuerdo a su contexto).

Los estudiantes recuerdan los problemas planteados y las hiptesis de

la sesin anterior sobre: cmo podramos fomentar el desarrollo de la
industria alimentaria en nuestra comunidad aprovechando nuestros
recursos y los microorganismos?
Desarrollo
(120 minutos) (Se debe considerar el tiempo necesario para la
obtencin del prototipo)

Implementa y valida alternativas de solucin (65 minutos)

Los estudiantes con la orientacin del docente adecan los espacios
del aula o del laboratorio para la elaboracin del prototipo
biotecnolgico propuesto. Por ejemplo, para elaborar el yogur:

Un espacio ventilado donde colocar una pequea cocina.

Un lavadero que tenga agua para lavar los recipientes y frutas.

Un estante o mesa donde colocar los materiales o recursos

necesarios.

Un lugar para los recipientes medidores de volumen y

termmetro.

Los mandiles, guantes, gorros o cualquier medida de salubridad

para mantener las condiciones de higiene necesarias para
obtener el producto, etc.
Los estudiantes utilizan la informacin del anexo 1 leda con
anticipacin.
El docente gua a los estudiantes en la realizacin de los procesos
planificados previamente en la sesin 10, para la obtencin de su
producto o prototipo biotecnolgico. En el caso del yogur, por
ejemplo, recepcin y revisin de la leche, pasteurizacin, enfriado,
incubacin, refrigeracin, batido, saborizacin, envasado final y
conservacin. Se asigna a un grupo de estudiantes preparar rtulos
de cartulinas con el nombre de estos procesos, para preparar su
exposicin ms adelante.
Los estudiantes se asumen las responsabilidades planificadas en la
sesin anterior y ejecutan los procedimientos para la elaboracin del
yogur en los tiempos previstos para obtener el prototipo
biotecnolgico (yogur).
Los estudiantes ejecutan el procedimiento, mientras el docente va
indicndoles que expresen las dificultades en cada uno de los
procesos para la obtencin de su producto, como en la medicin del
volumen, de la temperatura de la leche, de la cantidad no controlada
de bacterias incorporadas, del azcar o de la cantidad y calidad de las
frutas de la zona. De tal manera que solucionen las dificultades
mejorando sus procedimientos haciendo uso de sus habilidades y
materiales necesarios.
Los estudiantes se comunican y conversan del proceso en ejecucin
hasta que finalmente terminan el proceso.

CIERRE. Si es el caso, haz un cierre aqu con esta actividad. El

docente solicita a cada equipo que revisen los procesos que han
realizado, para evitar que falte alguno de estos.

INICIO. Si es el caso, inicia aqu con esta actividad: el

docente realiza una retroalimentacin sobre los procesos
realizados en la elaboracin de productos de biotecnologa
con materia prima de la localidad.
Contina ahora con el DESARROLLO
Evala y comunica
El docente plantea preguntas que le permitan evaluar sus productos
obtenidos, cmo saben si lo que han elaborado presenta las
caractersticas o propiedades necesarias para su consumo? El
docente acompaa a los estudiantes evaluar la eficiencia del yogur
midiendo el pH de su producto y comparndolo con la bibliografa o el
pH de los productos comerciales similares.
El docente les pide a los estudiantes que expliquen las mejoras que
realizaron en el nuevo proceso ejecutado para la obtencin de su
prototipo o producto tecnolgico. Por ejemplo, para la elaboracin del
yogur:

Explican que volvieron a medir en el volumen de la leche, la

cantidad de bacterias utilizadas, el tiempo de fermentacin y la
temperatura de fermentacin para obtener la acidez y
consistencia en el yogurt.

Dan a conocer las diferencias de temperaturas y del valor del pH

que obtuvieron entre el primer y segundo proceso para la
pasteurizacin e incubacin en la mejora de la obtencin del
yogur.
El docente retoma la situacin de inicio sobre la problemtica de
anemia en los nios y la industrializacin de los alimentos por accin
de los microorganismos como alternativa de solucin y aporte a su
comunidad. Solicita a los estudiantes que expliquen los efectos que
tendra el uso de los prototipos elaborados
con relacin a la
problemtica:

Si los nios consumen el yogur incorporarn bacterias buenas

que ayudarn a mejorar la digestin.

Si los nios incorporan en sus alimentos el yogur se beneficiarn

del calcio, minerales y vitaminas fortificado por las bacterias.

Si se industrializa el yogur, los ganaderos, agricultores y

productores de la comunidad podrn obtener ms ingresos con
la venta de sus productos por darle un valor agregado y puede
ser presentado como producto bandera de su comunidad.

El docente solicita a los estudiantes que preparen su exposicin

identificando los procesos realizados en la elaboracin de cada
prototipo biotecnolgico y que presenten argumentos vlidos acerca
del beneficio o dificultades que los microorganismos traen al ser
humano. Por ejemplo, la importancia que tiene la fermentacin por
accin de las bacterias para transformar alimentos y mejorar la
alimentacin y el papel de las bacterias en la preparacin de los
prototipos biotecnolgicos.
El docente comunica a los estudiantes que la exposicin ser la
evaluacin sumativa de la unidad y les presenta la rbrica con los
criterios a evaluar.
Cierre (10 minutos)
Los estudiantes redactan y dibujan en sus cuadernos, los procesos
realizados en el diseo, implementacin y validacin del prototipo.
Asimismo, plantean conclusiones relevantes de las actividades
realizadas.

MATERIALES O RECURSOS A UTILIZAR

Cuaderno de CTA
Insumos anexos 1: Leche, yogur (entero o descremado), cucharadas de
azcar, termmetro, tiras para medir el PH.
Materiales: ollas, paleta, termos, cocina.
Anexo: 1, 2, 3, 4.

TAREA A TRABAJAR EN CASA

El docente indica a los estudiantes que elaboren trpticos para dar a
conocer los procesos realizados en la obtencin de su producto
biotecnolgico; en ellos fundamentarn los procesos de fermentacin
por accin de bacterias, as como la incorporacin de nutrientes
mediante el consumo de polvo de algas. Luego los reparten a la
comunidad educativa.
Los estudiantes buscan informacin acerca del nombre cientfico de la
bacteria utilizada para la obtencin de yogur y resume sus
caractersticas en su cuaderno.

EVALUACIN

Se aplica la ficha de metacognicin ( Anexo 2)

Evaluacin sumativa, se utiliza la situacin de evaluacin (Anexo 3)

con la rbrica para evaluar la exposicin, de acuerdo a los indicadores
previstos en los aprendizajes esperados, de las sesiones 10 y 11
(Anexo 4).

Anexo 1
Experiencia: Produccin casera de yogur
Materiales:
1 litro de leche
3 cucharadas de yogur (entero o descremado)
6 cucharadas de azcar
Frutas
Termmetro
Tiras para medir el PH.
Procedimiento:
1. Se colocan en un recipiente la leche con el azcar.
2. Medir el PH y anotar.
3. Calentar (sin llegar a hervir) durante 5 minutos. Luego, dejar enfriar hasta los
45C aproximadamente y agregar el resto de los ingredientes (yogur, gotas
de vainilla). Mezclar bien y colocar en un termo.

4. Dejar reposar durante 7 a 8 horas.

5. Cumplidas las horas establecidas, se obtendrn 10 vasos de yogur.
6. Medir nuevamente el pH.
7. Agregar fruta picada, previamente acaramelada. (para garantizar duracin)
8. Colocar de inmediato en la refrigeradora.
Preguntas para el anlisis de la experiencia:
1. Cul ser el objetivo de utilizar una cucharada de yogur en la elaboracin
casera de este producto? Con qu etapa de la elaboracin industrial se
podra comparar?
2. Qu funcin cumplir el azcar adicionado a la leche?
Nota para el docente: El azcar comn (sacarosa) slo adiciona sabor al
yogur. La fuente de energa para el proceso de fermentacin que realizan las
bacterias lcticas es la lactosa, otro tipo de azcar.
3. Qu diferencia se registra en el pH medido en los pasos 2 y 6 de la
experiencia? Cmo se explica esta diferencia?
4. Por qu en esta experiencia no se realiza la etapa de calentamiento a 90C,
pero s se incuba a 45C?
Nota para el docente: teniendo en cuenta que el proceso se realiza a partir
de leche pasteurizada, del cual ya se extrajeron los microorganismos
potencialmente patgenos, si se calienta demasiado la leche se mataran a
las bacterias lcticas (Lactobacillus acidophilus) que permiten que el yogur
se produzca.
Fuente:
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?
action=cuaderno&tipo=3&note=52

Anexo 2
METACOGNICIN
PREGUNTAS
Por qu es importante
buscar alternativas de
solucin a los problemas
que nos rodean?

Cules son las

dificultades en la
elaboracin del
prototipo biotecnolgico
y cmo lo solucionaste?

Con
qu
participaste
sesin?

actitudes
en
la

ESCRIBE AQU TUS APRECIACIONES

Anexo 3
SITUACIN EVALUACIN

EXPOSICIN DEL PROTOTIPO BIOTECNOLGICO

Los estudiantes elaboran un prototipo biotecnolgico utilizando
microorganismos para la obtencin de yogur casero; para
solucionar un problema sobre la desnutricin de los habitantes de
su comunidad. El Lactobacillus acidophilus es la bacteria utilizada
por los estudiantes que pertenece al grupo de los acidfilos, y es
responsable de la formacin del yogur. Los acidfilos renen a
organismos simples que son capaces de vivir en condiciones de pH
demasiado bajo para otras formas de vida. Esta bacteria se
considera un probitico, y se encuentra en los intestinos del ser
humano, as como en la boca y la vagina; que protege de los
efectos nocivos de otros microorganismo y favorece el trnsito
intestinal.
Un grupo de estudiantes seala que el Lactobacillus acidophilus es
un microorganismo extremo; por lo tanto no debi ser utilizado en
la elaboracin del prototipo biotecnolgico; sin embargo otros
estudiantes sealan de que lo ms importante son los resultados
obtenidos que es la elaboracin de yogur.
Evaluar los aportes dados por los estudiantes, explicar el
procedimiento realizado y expresar sus conclusiones,
basado en conocimientos cientficos sobre las fortalezas o
debilidades del prototipo biotecnolgico con respecto a la
confiabilidad e impacto en la salud en la solucin del
problema tecnolgico planteado. Expresar luego una
opinin por consenso grupal sobre la controversia de

Anexo 4
RBRICA PARA ELABORAR UN PROTOTIPO

Competencia: Disea y produce prototipos tecnolgicos para resolver problemas de su entorno.

CAPACIDADES
Plantea problemas
que requieren
soluciones
tecnolgicas y
selecciona
alternativas de
solucin.
Disea alternativas
de solucin al
problema.

Implementa y valida
alternativas
de
solucin.

INDICADORES DE
DESEMPEO
Selecciona
y
analiza
informacin
de
fuentes
confiables para formular
ideas y preguntas que
permitan caracterizar el
problema.
Describe las partes o fases
del
procedimiento
de
implementacin
y
los
materiales a usar.

Ejecuta el procedimiento
de
implementacin
y
verifica el funcionamiento
de cada parte o fase del
prototipo.

Explica las dificultades en

el
proceso
de

En inicio (1)
No selecciona
informacin
confiable para
describir el
problema.

No
describe
las
tcnicas
y
procedimientos para
construir los objetos
o
sistemas
tecnolgicos y sin
considerar
los
materiales previstos.
Evita
aplicar
tcnicas
y
procedimientos y no
propone alternativa
de
solucin,
ni
comprueba
el
funcionamiento del
prototipo.
Explica sin dejarse
comprender por sus

CALIFICACIN
En proceso (3)
En avanzado (4)
Selecciona informacin Selecciona
la
poco confiable para informacin
confiable
describir el problema.
para
describir
el
problema.

Excelente (5)
Selecciona con precisin
informacin
confiable
para
describir
el
problema.

Describe con dificultad

las tcnicas y
procedimientos
necesarios para
construir los objetos o
sistemas tecnolgicos
considerando los
materiales a usar.

Describe con alguna

claridad las tcnicas y
procedimientos
necesarios para
construir los objetos o
sistemas tecnolgicos
considerando los
materiales a usar.

Describe en forma clara

las
tcnicas
y
procedimientos
necesarios para construir
los objetos o sistemas
tecnolgicos
considerando
los
materiales a usar.

Aplica
tcnicas
y
procedimientos,
con
alguna
precisin
representa en forma
grfica la alternativa de
solucin y no llega a
comprobar
el
funcionamiento
del
prototipo.
Explica
con
poca
claridad las dificultades

Aplica
tcnicas
y
procedimientos,
representa en forma
grfica la alternativa de
solucin y comprueba
el funcionamiento del
prototipo.

Aplica
tcnicas
y
procedimientos
con
minuciosidad, representa
en forma creativa grfica
la alternativa de solucin
y
comprueba
el
funcionamiento
ptimo
del prototipo.

Explica
con
regular
claridad las dificultades

Explica con claridad las

dificultades en el proceso

Evala y comunica
la eficiencia, la
confiabilidad y los
posibles impactos
de su prototipo.

implementacin.

pares.

Infiere posibles efectos de

la aplicacin del prototipo
en su contexto inmediato.

Predice con errores

los efectos del uso
del prototipo en
diferentes contextos.
No establece niveles
de comunicacin de
las fortalezas y
debilidades del
prototipo.

Fundamenta y comunica
los
posibles
usos
en
diferentes
contextos,
fortalezas y debilidades del
prototipo, considerando el
proceso de implementacin
seguido.
Comunica y explica sus
resultados y pruebas con
un lenguaje (oral, grfico o
escrito)
y
medios
(virtuales, presenciales u
otros) apropiados segn su
audiencia, haciendo uso de
trminos
cientficos
y
matemticos.

No comunica sus
resultados del
prototipo ni propone
mejoras para su
implementacin.

en
el
proceso
de
implementacin y cmo
las superaron.
Predice con alguna
precisin los efectos del
uso del prototipo en
diferentes contextos.
Comunica con dificultad
los fundamentos de las
fortalezas y debilidades
del prototipo con
alternativas poco
apropiadas para su
implementacin.
Comunica sus
resultados con
dificultad en forma oral,
escrita o grfica los
resultados de las
fortalezas y debilidades
del prototipo en base a
algunos principios
cientficos para su
implementacin.

en
el
proceso
de
implementacin y cmo
las superaron.
Predice los efectos del
uso del prototipo en
diferentes contextos.
Comunica con algn
fundamento de las
fortalezas y debilidades
del prototipo dando
alternativas de mejora
para su
implementacin.
Comunica sus
resultados en forma
oral, escrita o grfica
los resultados de las
fortalezas y debilidades
del prototipo en base a
principios cientficos
exactos para efectivizar
su implementacin.

de implementacin
cmo las superaron.

Predice con precisin los

efectos del uso del
prototipo en diferentes
contextos.
Comunica con buenos
fundamentos de las
fortalezas y debilidades
del prototipo dando
alternativas de mejora
para su inmediata
implementacin.
Comunica sus resultados
ptimamente en forma
oral, escrita o grfica los
resultados de las
fortalezas y debilidades
del prototipo en base a
principios cientficos
exactos para efectivizar
su implementacin.