ELABORACION DE HARINA DE ARVEJAS Y HABAS

I.

JUSTIFICACION

Las arvejas han sido cultivadas desde tiempos muy remotos, habindose
encontrado restos hasta 7 000 a.c.; el origen de esta leguminosa puede encontrarse
entre Palestina y Egipto, actualmente su cultivo se encuentra difundido en todos los
pases del mundo.
En el Per segn estadsticas para el ao 2001 se alcanz una produccin de
77500 T. M. encontrndose su consumo difundido a nivel nacional especialmente en
estado fresco, pero al estado seco o industrializado su consumo es restringido

La produccin de arvejas y habas en el departamento de Hunuco, actualmente

se encuentra con un nivel tecnolgico bajo en la provincia de Dos de Mayo y medio
en la provincia de Hunuco, debido a una deficiente tecnologa para su produccin,
pese a que las condiciones climticas en el agro en ambas zonas son adecuadas. Para
obtener buenos rendimientos de estos cultivos
La desnutricin de la poblacin a nivel nacional es bastante elevada, en especial
de los nios a pesar de contar con diversidad de productos alimenticios que son
altamente nutritivos y que podran suplir a los alimentos que no constituyen una
dieta balanceada. Dentro de las especies de alto valor proteico se encuentran las
arvejas (Pisum sativum) y habas (Vicia faba) con 6.3 % de contenido proteico
respectivamente, por lo que es necesario impulsar su cultivo, hbitos de consumo de
la poblacin y la transformacin de subproductos a travs de la agroindustria, para
darle un valor agregado a estos productos, de esta forma mejorar las condiciones de
vida de los productores y consumidores.

GENERALIDADES
ARVEJA
1. ORIGEN.
El cultivo de la arveja, es conocido por el hombre desde muy antiguo, habindose
encontrado restos carbonizados de semillas en asentamientos neolticos (7000 a.C).
Su uso es reciente en Europa, habiendo sido introducido probablemente desde Palestina
o Egipto en las zonas orientales europeas del mediterrneo, rea que es considerada
como su principal centro de diversificacin.
Sin embargo, no existe actualmente un conocimiento tan preciso que permita separar en
esta especie, de lo que es centro primario y lo que es centro de diversidad.
No obstante, es muy antiguo su uso en los pueblos de la India, de donde fueron
introducidos en China.
Hasta el siglo XVI el guisante se utiliz como grano seco y como forraje, y a partir de
entonces comenz a usarse el grano fresco.
2. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA.
La arveja es una especie anual, que ocupa un rea de cultivo de gran extensin, pues se
extiende por casi todo el mundo.
Este cultivo ha ido adquiriendo una mayor importancia en la industria, tanto conservera
como de congelacin.

Pases

Produccin de arvejas.
ao 2001 (toneladas)

India

2.000.000

China

1.295.000

Estados Unidos

850.000

Francia

540.000

Reino Unido

458.000

Egipto

240.000

Hungra

160.000

Blgica-Luxemburgo

150.000

Dinamarca

80.000

Marruecos

79.000

Per

77.500

Canad

75.920

Italia

71.248

Pakistn

70.538

Australia

65.000
60.000

Pases Bajos
Nueva Zelanda

60.000

Turqua

54.000

Espaa

53.400

Argelia

48.000

Alemania

47.164

Mxico

45.000

Chile

32.000

Bolivia

30.307

Suecia

30.100

Filipinas

29.000
Fuente: F.A.O

2. TAXONOMA Y MORFOLOGA.
La arveja pertenecen a la familia Leguminosae, subfamilia de las Papilionoideas, siendo
su nombre cientfico Pisum sativum L.
Los tallos son trepadores y angulosos; respecto al desarrollo vegetativo existen unas
variedades de crecimiento determinado y otras de crecimiento indeterminado, dando
lugar a tres tipos de variedades: enanas, de medio enrame y de enrame.
El sistema radicular es poco desarrollado en conjunto, aunque posee una raz pivotante
que puede llegar a ser bastante profunda.
Las hojas tienen pares de foliolos y terminan en zarcillos, que tienen la propiedad de
asirse a los tutores que encuentran en su crecimiento.
La inflorescencia es racimosa, con brcteas foliceas, que se inserta por medio de un
largo pednculo en la axila de las hojas.
Cada racimo lleva generalmente 1 2 flores, pero tambin hay casos de tres, e incluso 4
y 5, aunque estos ltimos son raros.
Las flores son de morfologa tpicamente papilioncea, y poseen simetra zigomorfa, es
decir, con un solo plano de simetra. Consta de 5 spalos, siendo los dos superiores
variables, tanto en forma como en dimensiones, lo cual se utiliza como carcter varietal.
Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas; son de forma
y color variable, segn variedades; a excepcin del tirabeque, las valvas de la vaina
tienen un pergamino que las hace incomestibles.
Las semillas de la arveja tienen una ligera latencia; el peso medio es de 0,20 gramos por
unidad; el poder germinativo es de 3 aos como mximo, siendo aconsejable emplear
para la siembra semillas que tengan menos de 2 aos desde su recoleccin; en las
variedades de grano arrugado la facultad germinativa es an menor.

4. VARIEDADES.
En las variedades de la arveja hay que tener en cuenta las siguientes caractersticas:
-Precocidad: tempranos, medios y tardos.
-Forma de la semilla en la madurez: lisos o arrugados.
-Color de la semilla en la madurez: verde, amarillo o blanco.
-Tamao de la planta: bajo o enano cuando su altura es menor de 0,4 m; semi-trepador
entre 0,8-1 m; trepador o enrame cuando es de 1,5-2 m.
Utilizacin de la produccin: vainas y semillas (tirabeque), o semillas para consumo
directo, o para industria conservera y de congelacin.
Las variedades ms comunes son: Bayard, Capuchino, Lincoln, Negret, Telfono,
Televisin, Tirabeque, Vertirroy, Silam, Voluntario...
-NEGRET: variedad de origen ingls. Planta de no mucha altura, suele alcanzar los 5060 cm, el follaje es de color verde medio, con 9-10 nudos a la primera flor. La vaina es
ligeramente curvada, de extremidad afilada, color verde oscuro en estado de verdeo e
igualmente el grano. La longitud de la vaina es de 8 cm y estrecha, alrededor de 13-14
mm. El nmero de vulos por vaina es de 7 a 9, con 1-2 vainas por piso.
El grano seco tiene forma semirredonda, de superficie lisa con hoyuelos muy
caractersticos, color verde medio de los tegumentos y cotiledones verdes; el tamao de
los granos es medio-grueso, siendo aproximadamente 240-260 g el peso de los 1000
granos.
-VOLUNTARIO: variedad de origen francs. Se incluye en las tempranas, pero es algo
menos precoz que Negret.
Entre las enanas es de bastante altura (80-90 cm), de follaje verde medio, con 11 a 12
nudos hasta la primera flor, los foliolos y estpulas son de tamao medio.
La vaina es ligeramente curvada con extremidad afilada, de color verde oscuro en
estado de verdeo, e igualmente los granos, de longitud larga, pues suele alcanzar los 910 cm, anchura mediana, de 15-16 mm, generalmente con 7-9 granos por vaina y 1-2
vainas por piso.
El grano seco tiene forma ovalada y superficie lisa con hoyuelos, tegumento translcido
de color verde medio, cotiledones verdes y tamao muy grueso, alrededor de 315 g
ms el peso de 1000 granos. Su aplicacin es para verdeo.
-TELFONO ENANO: de origen norteamericano. El ciclo es semi tardo, planta de
altura semi enana (80-90 cm), follaje de color verde claro, 14-15 nudos a la primera flor,
estpulas de tamao grande y medianamente manchadas.
Las vainas son de forma generalmente recta o ligeramente curvada en la punta, que
tambin es afilada, color verde medio en estado de verdeo, as como el grano fresco, la
longitud de la vaina es 10-11 cm y anchura de 16-18 mm, con 7-9 granos y
generalmente una por piso.
La forma del grano en estado seco es ovalada, de superficie rugosa, tegumento crema
verdoso, cotiledones verdes, con tamao grande, alrededor de 300 g el peso de 1000
granos. Es una variedad de aplicacin para verdeo.

-TELEVISIN: variedad de origen francs. El ciclo es semitardo prximo a tardo;

planta de altura semienana (75 cm), follaje de color verde azulado y 14-16 nudos a la
primera flor.
La forma de las vainas es ligeramente curvada y de extremidad en punta, color verde
oscuro, as como el grano en estado de verdeo, es bastante larga (11.5 cm), con 6-8
granos por vaina.
En estado seco el grano es de forma oblonga irregular y superficie rugosa; sobre 280 g
el peso de los 1000 granos.
Es una variedad con aptitud para la congelacin.
-TIRABEQUE: de origen espaol. Alcanza gran crecimiento (170-190 cm), follaje de
color verde claro, ciclo medio tardo, con 15-16 nudos a la primera flor, tiene 1-2 flores
por piso.
La vaina es muy curvada, aplanada marcndose las semillas, color verde claro en estado
de verdeo y tambin las semillas frescas, de longitud larga (14-15 cm) y muy ancha (30
mm), con 6-9 granos y 1-2 vainas por piso.
El grano seco es de forma oval, superficie lisa con hoyuelos, tegumento de color crema
oscuro con punteado violeta. Los cotiledones son amarillos y el tamao del grano es
grueso, alrededor de 280 g los 1000 granos.
Su aplicacin es para verdeo; en este tipo se consume tambin la vaina.
5. VALOR NUTRICIONAL.
La arveja es una fuente de minerales y de fibra, y aporta una cantidad importante de
azcares.
En cuanto al tirabeque, su mayor aporte es el elevado contenido en fibra diettica.

Valor nutricional de arvejas por 100 g

de parte comestible
Agua (%)

78

Protenas (g)

6.3

Grasas (g)

0.4

Hidratos de Carbono
(mg)

14.4

Fibra (mg)

Cenizas (g)

0.9

Calcio (mg)

26

Fsforo (mg)

116

Hierro (mg)

1.9

Sodio (mg)

Potasio (mg)

316

Vitamina A (U.I.)

640

Tiamina (mg)

0.35

Riboflavina (mg)

0.14

Niacina (mg)

2.9

cido ascrbico
(mg)

27

Caloras (cal)

84

6. CARACTERSTICAS MNIMAS DE CALIDAD PARA ARVEJAS

DESTINADOS AL MERCADO INTERIOR.
6.1. Clasificacin.
En todas las categoras, sin perjuicio de las disposiciones particulares previstas para
cada una de ellas y de las tolerancias admitidas.
*Las vainas deben ser:
-Enteras.
-Sanas.
-Limpias.
-Desprovistas de humedad exterior anormal.
-Desprovistas de olor y/o sabor extraos.
*Los granos deben de ser:
-Frescos.
-Bien formados.
-Sanos, es decir, exentos de daos causados por ataques de insectos y/o enfermedades.
-Normalmente desarrollados.
*El estado del producto debe ser tal que se permita:
-Soportar la manipulacin y el transporte.
-Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.
Categora I:
Los guisantes clasificados en esta categora deben ser de buena calidad.
*Las vainas deben:
-Presentar la forma, el desarrollo y la coloracin tpicos de la variedad.
-Estar provistas de su pednculo.
-Estar exentas de daos causados por el granizo.
-Estar frescas y turgentes.
-Estar llenas y contener al menos cinco granos.
-No presentar ninguna alteracin debida al recalentamiento.
*Los granos deben estar:
-Bien formados.
-Tiernos.
-Jugosos y suficientemente firmes, es decir, que prensados entre dos dedos puedan
aplastarse sin dividirse.
-No deben ser harinosos.
-Deben haber alcanzado al menos la mitad del desarrollo completo, pero sin haberlo
alcanzado totalmente.

-Deben presentar la coloracin tpica de la variedad.

Categora II:
Los guisantes pueden estar ms maduros en comparacin con los de la categora I.
*Las vainas pueden:
-Presentar un ligero defecto de coloracin, pero sin haber perdido la coloracin tpica de
a la variedad.
-Presentar muy ligeros daos superficiales no evolutivos y que no lleguen a afectar a los
granos.
-Estar menos frescas pero quedando excluidas las vainas marchitas.
-Las vainas deben contener al menos tres granos.
*Los granos pueden estar:
-Peor formados.
-Ligeramente menos coloreados.
-Ligeramente ms firmes.
Los granos demasiado maduros deben ser excluidos.
6.2. Calibrado.
El calibrado de los guisantes no es obligatorio.
6.3. Envasado y presentacin.
-El contenido de cada envase debe ser homogneo y no contener ms que guisantes del
mismo origen, variedad y calidad.
-El acondicionamiento debe ser tal que asegure una proteccin conveniente del
producto.
-Los papeles u otros materiales utilizados en el interior de los envases deben ser nuevos,
limpios y de naturaleza tal que no puedan causar a los productos alteraciones externas e
internas.
-Los envases se presentarn limpios, en perfectas condiciones higinico-sanitarias, y
carecern de hojas, tallos y cualquier producto extrao.

HABA
Es una planta perteneciente a la familia de las leguminosas y su nombre tcnico es Vicia
faba. Su origen se sita en la zona mediterrnea, se consume su semilla tierna en fresco
o industrializada.
La haba es tolerante a las heladas y se adapta a altura de hasta 3000 metros sobre el nivel
del mar.
Todo el follaje de la haba se deja en el terreno como restos de cultivo para incorporar en
la prxima temporada.
La haba es una planta anual que produce ndulos de crecimiento arbustivo considerada
como la cuarta leguminosa de mayor cultivo en el mundo, especialmente en la zona del
mediterrneo'. Su crecimiento es erecto y puede llegar hasta 1 metro o ms, dependiendo

de la variedad utilizada. Es muy resistente a Las heladas y se adapta a alturas de ms de

3000 msnm. No es tolerante a condiciones secas y en temperaturas mayores a Los 28
grades centgrados no hay formacin de semillas.2

Existe una diversidad de variedades en Las habas. Por ejemplo, en Chimaltenango,

Guatemala se cultiva ampliamente la haba criolla y la haba francesa, teniendo como
diferencia el ciclo de cultivo que es en promedio 4 y 6 mesas respectivamente.

AspectosNutricionales
La haba es un excelente alimento; se puede consumir tanto sus vainas tiernas como el
grano seco tostado o molido. En Guatemala se acostumbra consumir el grano tostado
observndose su venta en Las calles de Los lugares donde se cultiva. El grano tostado se
puede molar para producir una harina a la que se agrega agua y se prepare el famoso atol
de habas, muy rica en protenas. En algunos poises del oriente media la semilla de haba
se usa para alimentar animales utilizando un 30% en la racin de bovinos y 15% en
cerdos (Kay, 1979). El valor nutricional de la haba se puede observar en el siguiente
cuadro:
Energa y Nutrientes en Las Habas (Composicin par 100 gr. de grano seco)

% de agua
Energa Kcals
Protena gr.
Grasas gr.
Carbohidratos gr.
Fibra cruda gr.
Ceniza gr.
Calcio mg.
Hierro mg.
Tiamina mg.
Riboflavina mg.

13.8
328
25
1.2
56.9
5.1
3.1
104
4.2
0.45
0.19

RENDIMIENTO EN T. M.
Ao 1998
Arveja
Departamento de Hunuco

Haba
1 117.00

1936.00

Dos de Mayo

173.00 .

331.00

Hunuco

303.00

653.00

Ao 1999
Arveja
Departamento de Hunuco

Haba
1 257.00

3 144.00

Dos de Mayo

205.00

323.00

Hunuco

371.00

871.00

Ao 2000
Departamento de Hunuco

1 333.00

3 823.00

Dos de Mayo

263.00

411.00

Hunuco

334.00

914.00

Ao 2001
Departamento de Hunuco

953.00

2 826.00

Dos de Mayo

270.00

338.00

Hunuco

334.50

738.00

Ao 2002
Departamento de Hunuco

1 338.00

3 310.00

Dos de Mayo

265.00

370.00

Hunuco

301.00

1 039.00

Referencias
1 AyEroyd W.R, y Joyce Doughty, 1982, FAO Foodan4Nutrition Paper, Legumes in
Human l?/fltrition. Rome, 1982. pp 108
2 Chancusig Edwin, 1997, Sistemas Agrcolas Andinos, Cultivos en Relevos
Papa- haba-pasto - animales, FEPP, Quito, Ecuador. 135p.

II.
II.1.
-

II.2.
-

OBJETIVOS.

Objetivos generales.Promover la industrializacin de los cereales en el departamento de

Hunuco, impulsando el hbito de consumo de la harina, mejorando su
infraestructura productiva, su capacidad financiera y comercial, con una
visin del desarrollo econmico, basado en la conservacin y uso racional
de los Recursos Naturales..
Objetivos especficos.Aumentar los ndices de produccin y productividad de arvejas y habas en
las provincias de Hunuco y Dos de Mayo.
Industrializacin de arvejas y habas para darle un valor agregado
Promover el consumo de harinas de arvejas y habas a fin de elevar el nivel
nutricional de la poblacin.

III. ESTUDIO DE MERCADO

La produccin de harinas resultado de la ejecucin del proyecto estar destinada
para cubrir la demanda alimenticia de la poblacin local, departamental y nacional.
Los cultivos de estas leguminosas durante su periodo vegetativo no son
manejados con la aplicacin irracional de productos qumicos como plaguicidas txicos,
fertilizantes, razn por el cual son productos sanos, ecolgicos y aptos para ser
consumidos sin perjudicar la salud de los consumidores, esta es una razn por lo que se
debe promover su hbito de consumo en toda la poblacin.
Actualmente no se cuenta con la adecuada industrializacin de estas leguminosas
encontrndose slo a nivel artesanal y no cubre ni la demanda local, razn por la cual es
necesaria la elaboracin de harinas con criterio tcnico, que conforme pase el tiempo la
poblacin se haga un hbito de consumir stos subproductos.
Aumentando la calidad y cantidad del producto, se abaratarn los costos de
produccin, originando que la harina llegue en mayor cantidad a la mesa de los
consumidores
Actividades Econmica.Las actividades ms importantes que tomamos son la actividad agropecuaria seguida de
la de comercio
Poblacin
Hunuco
Dos de Mayo
Agropecuaria
22 692
14 573
Comercio
10 459
944
*Fuente INEI
Sistema de Produccin.
El Sistema de produccin en a zona en estudio es de carcter tradicional , predominando
la explotacin de una agricultura incipiente y sin la aplicacin de adecuadas tecnologas.
Este sistema a conllevado que en la actualidad los rendimientos por ha. Sean bajos y
muchas veces no cubre ni los costos de produccin.
La falta de utilizacin de semillas mejoradas e insumos en la zona de Dos de Mayo a
influido mucho en el detrimento de la agricultura. Sin embargo en la provincia de
Hunuco debido a la utilizacin de insumos y la innovacin de tecnologas estn viendo
algunos adelantos en el incremento de la produccin aunque es insuficiente.
Uso de Insumos Agrcolas.En la provincia de Dos de Mayo es casi nula la utilizacin de insumos agrcolas, esto
como consecuencia que no existen casas comerciales de expendio as como tambin los
costos de transporte son elevados.

En la provincia de Hunuco existen casas comerciales suficientes para el expendio de

productos agrcolas . El problema latente que radica en la no utilizacin adecuada de
estos insumos, es la falta de recursos econmicos por parte de los productores ya que al
no tener buenos precios por sus productos estos se descapitalizan y por lo tanto no
tienen posibilidad de adquisicin
Sistema de Comercializacin.La insuficiente infraestructura para la comercializacin agropecuaria condiciona a un
comercio que utiliza canales de comercializacin tradicionalmente manejados por los
intermediarios, determinando precios altos al consumidor y beneficios mnimos a los
productores
Casos de comercializacin: Productor-Intermediario-Mayorista-Bodeguero-Consumidor
Productor-Financista-Intermediario-mayorista-Bodeguero-C
Productor-Mayorista-Bodeguero-Consumidor
Conservacin de Recursos Naturales.La erosin del recurso suelo y la tala indiscriminada de rboles son los principales
problemas que se enfrentan en la actualidad con lo que est generando distorsiones en el
equilibrio ecolgico. La recepcin de relaves en los ros Huallaga y Maran es otro de
los problemas existentes ya que al recepcionar estos tambin residuos de productos
qumicos estn contribuyendo a la desaparicin de especies ictiolgicas, as como
controladores biolgicos
Necesidades y prioridades.a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)

Constituir Comit de productores de arvejas y habas

Capacitacin
Transferencia de tecnologa
Constitucin de empresas comercializadores
Acceso a red vial
Identificar nichos de mercado
Organizacin

IV TAMAO Y LOCALIZACION
La provincia de Hunuco abarca un rea de 58 207 has, de los cuales 458 has
se encuentran sembradas con arvejas y 280 con habas; mientras que la
provincia de Dos de Mayo abarca un rea de 22 108 has, con 237 has de
arvejas y 350 de habas.
Localizacin:
Lugar
Distrito
Provincia
Departamento
Altitud
Longitud Oeste
Latitud Sur

:
:
:
:
:
:
:

Cayhuayna
Pillco Marca
Hunuco
Hunuco
1920 m.s.n.m.
76 15 08
09 58 12

Cuenta con vas de acceso como carreteras que permite el flujo rpido de la
materia prima y la comercializacin del producto elaborado.
POBLACIN ESTIMADA
Poblacin potencial para consumo de harina, estimados del ao 2000 al
2002.
AOS

POBLACIN LOCAL

REGIONAL

NACIONAL

2000
2001
2002

275 396
278 910
282 328

566 926
584 483
602 464

25 662 000
26 780 000
28 354 000

Demanda Potencial de harina

AOS

2000
2001
2002
X

POBLACIN
HUANUCO

CONSUMO PER
CPITA LOCAL

275 396
278 910
282 328

0.206 Kg
0.293 Kg
0.211 Kg
0.236 Kg

DEMANDA POTENCIAL (Kg)

Local
Regional

137 698
139 455
141 164
139 439

283 463
292 241
301 232
292 312

V. INGENIERIA DEL PROYECTO

La modalidad de ejecucin del Proyecto ser por administracin directa, las principales
actividades sern:
- Instalacin de un a planta procesadora de harinas
- Capacitacin y asesoramiento tcnico para el manejo de los equipos de la planta.
- Compra y acopio de los cereales (arvejas y habas) constantemente
- Clculo del % de humedad por lote de compra
: Constantemente
- Seleccin y tamizado de los granos de arveja y habas.
- Tostado
- Molienda
- Tamizado de la molienda
- Empaque
- Distribucin y ventas
FABRICACIN DE MAQUINARIAS NECESARIAS
1. Molino de martillo pulverizador y seleccionador
El material ser en acero inoxidable tipo AISI-304 de una capacidad de 400 a 800
Kilogramos por hora, segn el gradote molienda para el procesamiento de productos
para consumo humano libre de contaminacin segn las normas tcnicas con las
siguientes caractersticas
a) El molino consta de 48 martillos montados en chumaceras auto alineantes
reengrasables, marca SKF, tolva de carga con vlvula regulable, una turbina de
aspiracin del producto para luego pasar por unos ductos hasta llegar al cicln
de recepcin del producto por medio de una vlvula regulable.
b) Todo el equipo ser construido en acero inoxidable tipo AISI 304 a excepcin de
los parantes y soportes de dicha mquina ser en acero negro.
c) Equipado con un motor trifsico de 12.5 HP
d) La marca ser DELCROSA con grado de proteccin IP 55, aislamiento clase F,
220/380/440 V.
2. Mquina Tostadora de Granos.
La capacidad ser de 80 kilos/bach a gas propano en acero inoxidable tipo AISI 304,
equipado con un motor de 1.2 HP marca DELCROSO y una caja reductora con
transmisin a piones y cadena de tambor giratorio de coccin lo cual llevar unas
paletas interior para mayor uniformidad de coccin

ORGANIGRAMA

ACCIONISTAS
ADMINISTRADOR

OPERADOR DE
PLANTA

VENDEDOR

VI. CONCLUSIONES
1. Instalar Una planta procesadora de harina de arvejas y habas en el
Distrito de Pilco marca con una produccin de 400 a 800 Kg/ da.
2. La harina de arvejas (6.3 % de protenas) y habas (25 % de
protenas) debe constituir un alimento de prioridad en la poblacin
huanuquea por encontrarse a su alcance.
3. Existe una demanda potencial de harina en Hunuco a razon de
0.236 kg. De consumo per capita local y de 292312 kgs. A nivel
regional.

VII. RECOMENDACIONES
1. Motivar La instalacin de mayores reas de cultura de la harina de
arveja y habas a fin de contar con la materia prima disponible para el
procesamiento permanente.
2. Promover el hbito de consumo de la harina de arveja y las habas en
la poblacin, mediante paquetes recetarios.
3. Realizar la ampliacin del mercado de comercializacin de la harina
de arveja y haba a nivel nacional,
4. Mejorar la calidad de produccin de la harina de arveja y habas.