INDICE

INTRODUCCION
(pag.05)

CAPTULO I.

ASPECTOS GENERALES

(pag.07)
1.1

Nombre del proyecto

1.2

Justificacin

1.3

Objetivos y metas

1.4

Ubicacin

1.5

Beneficiarios

CAPITILO II.

ESTUDIO DE MERCADO

(pag.08)
2.1

Definicin del rea de mercado

2.2

Definicin del producto a ser ofrecido

2.3

Insumos y materias primas

2.3.1

Definicin

2.3.2

Demanda
(pag.09)

2.3.3

Oferta

2.3.4

Precios

(pag.10)
2.3.5

Comercializacin
(pag.11)

2.3.6
2.4

Conclusiones

Producto
2.4.1

Demanda

(pag.12)

2.4.2. Oferta
(pag.13)
2.4.3. Precios
2.4.4. Comercializacin
(pag.14)
2.4.5. Conclusiones
(pag.15)
2.5

Mercado del proyecto

2.5.1. Balance de oferta y demanda
2.5.2

Conclusin

CAPITULO III.

TAMAO Y LOCALIZACIN.

(pag.15)
3.1

Tamao

del

proyecto

(pag.16)
3.1.1. Relacin tamao-insumo
3.1.2. Relacin tamao localizacin
3.1.3

Relacin tamao-disponibilidad de mano de obra

3.1.4

Relacin tamao-recursos financieros

3.1.5. Relacin

tamao-mercado

(pag.17)
3.1.6
3.2.

Definicin del tamao del proyecto

Localizacin del proyecto

3.2.1

Ubicacin geogrfica y caractersticas generales

3.2.2

Vas de comunicacin y costos de transporte

3.2.3. Disponibilidad y costos de recursos

3.2.3.1

Energticos

(pag.18)
3.2.3.2 Agua
3.2.3.3 Mano de obra
3.2.3.5 Terreno

CAPITULO IV. INGENIERA DEL PROYECTO

4.1.

(pag.18)

Descripcin del proyecto

4.1.1

Del tipo de explotacin

(pag.19)
4.1.2

De las instalaciones y ambientes requeridos

4.1.3. De

la

organizacin

del

centro

de

engorde

(pag.21)
4.2.

De los animales
4.2.1. Caractersticas
4.2.1.1 Edad
4.2.1.2

Sexo
(pag.22)

4.2.1.3 Peso
4.2.1.4 Conformacin
4.2.1.5. Raza

(pag.23)

4.2.2 Controles y registros

4.2.3

Requerimiento
4.2.3.1 De espacio
4.2.3.2

De

alimentacin

(pag.24)
4.2.3.2.1.

Instalaciones

ambientes

requeridos

Instalaciones

ambientes

requeridos

(pag.26)
4.2.3.3 Sanidad
4.2.3.3.1
(pag.28)
4.2.3.4 De servicios
4.2.3.4.1 Agua
4.2.3.5

De

energa

(pag.29)
4.2.3.6

De

(pag.30)

seguridad

4.3.

La produccin
4.3.1 Tipo
4.3.2 Plan de manejo
4.3.2.1 Al ingreso
4.3.2.2 Durante el engorde
4.3.2.3

Al

final

del

engorde

(pag.31)
4.3.3 Requerimientos para su cuidado y transporte
4.3.4 Volumen
4.4

La administracin

4.5

Espacios y ambientes requeridos

4.6

Memoria

descriptiva

del

proyecto

de

manejo

(pag.32)
4.6.1 Seccion corrales
4.6.1.1 Corral de mantenimiento
4.6.1.2

Corral

(pag.34)
4.6.1.2.1

El

embudo

(pag.35)
4.6.1.2.2 Manga
4.6.1.2.3

Jaula

para

balanza

(pag.36)
4.6.1.3Corral de recepcin
4.6.2 Seccin

administrativa

(pag.37)
4.6.2.1Oficinas
4.6.2.2Servicios higinicos
4.6.2.3Guardianas
4.6.3 Seccin almacenamiento
4.6.3.1Almacn de alimentos concentrados
4.6.3.2Almacn de alimentos voluminosos

4.6.4 Seccin procesamiento

4.6.4.1Playa de mezcla
4.6.5

Sistema de agua

CAPITULO V.

INVERSIONES

(pag.38)

5.1 activo fijo y activo intangible

(pag.39)

5.2 capital de trabajo

5.3 invercion total
CAPITULO VI.
CAPITULO VII.

FINANCIAMIENTO

(pag.40)

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

7.1. costos de produccin

7.2. costos de administracin
7.3. costos de financiamiento

(pag.41)

7.4. costos de comercializacion

7.5. punto de equilibrio
CAPITULO VIII.
8.1
8.2

ANALISIS ECONOMICO

estado de ganancia y poerdida

flujo de caja proyectado

CAPITULO IX.
CAPITULO X.

EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

(pag.42)
(pag.44)

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UN

CENTRO DE ENGORDE DE VACUNOS EN PISCO
INTRODUCCION
El Per es un pas netamente agrario, la produccin de carne es una actividad de gran
importancia dentro del contexto socioeconmico del pas, porque involucra a un gran
porcentaje de la poblacin y proporciona un producto bsico para la nutricin como una
importante fuente de protenas, vitaminas, etc.
En el pas, ms del 80% de la poblacin de vacunos se encuentra en manos de pequeos
agricultores y comuneros ubicados mayormente en la sierra. la crianza de estos animales es
en base a pastos de baja calidad nutricional, por su uso no racional y por las prolongadas
sequas que se presentan en sta regin. Son bajo estas condiciones que los animales no
alcanzan parmetros tcnicos recomendables para el beneficio de los mismos, como son;
las ganancias de peso por da, conversin alimenticia, rendimiento en carcasa, etc. pero este
efecto de restriccin alimenticia que sufren los animales al no cubrir sus requerimientos con
pastos naturales en la etapa inicial, puede ser recuperada y superada eficientemente de una
manera tcnica y econmicamente rentable. esto es factible con la utilizacin de

subproductos agroindustriales y otras medidas que pueden ser los tratamientos sanitarios
de los animales; acompaado de un manejo adecuado y eficiente. adems debe de
considerarse que las instalaciones debern ser apropiadas para las condiciones y
requerimientos de los animales.
La importancia de la crianza del ganado vacuno radica en la habilidad que tiene para
utilizar los forrajes y residuos de cosecha como tallos, hojas, cscaras, coronta y pajas que
al combinarse con los subproductos industriales como la melaza, torta de oleaginosas
(algodn, girasol y soya), subproducto de trigo, etc., constituyen excelentes mezclas
balanceadas y de bajo costo, que pueden ser utilizadas eficientemente por estos animales,
transformndolo en alimentos proteicos de alto valor biolgico como carne y leche. esta
sntesis es posible por las caractersticas de su sistema digestivo, que est adaptado para
proveer un medio adecuado para el desarrollo de microorganismos anaerbicos que tienen
la capacidad de degradar y utilizar alimentos fibrosos y nitrogenados como la rea para la
sntesis de protena microbial.
CAPTULO I.

1.1

ASPECTOS GENERALES

Nombre del proyecto

" Estudio de pre-factibilidad de la instalacin del centro de engorde de vacunos en

Pisco ".
1.2

Justificacin
El presente proyecto tiene la finalidad de incrementar la produccin de carne bovina
en base a la aplicacin de tcnicas de engorde; as mismo aprovechar los
subproductos agroindustriales y agrcolas teniendo en consideracin el "crecimiento
compensatorio" de los animales procedentes de ganaderas extensivas de la sierra y
selva norte del pas. Asimismo, el proyecto pretende usar ciertos subproductos
agroindustriales.
Es necesario realizar el presente estudio con la finalidad de determinar si es factible
el establecimiento del proyecto en la zona definida.
7

1.3

Objetivos y metas
Los objetivos del establecimiento del centro de engorde son los siguientes:
Incremento de la produccin de carne en base al eficiente engorde del ganado.
Crear nuevos puestos de trabajo.
Cubrir parte de la demanda insatisfecha del mercado de lima metropolitana.
Obtener un mximo beneficio econmico para los propietarios.

1.4

1.5

Ubicacin
Departamento de

Ica

Provincia

Pisco

Distrito

Pisco

Beneficiarios
Los beneficiarios del proyecto sern los propietario de la empresa, como tambin
los pobladores de la zona por la creacin de puestos de trabajo ya sea eventual o
permanentemente. otros beneficiarios sern, los consumidores de carne de vacuno
en lima metropolitana, a los que se les ofrecer un producto de calidad.

CAPITILO II.
2.1

ESTUDIO DE MERCADO

Definicin del rea de mercado

Lima es el departamento que concentra la mayor poblacin de nuestro pas,
representando el 20,3% de la demanda de carne de vacuno con un consumo
percpita de 6 kg/hab/ao. en tal sentido este proyecto trata de abastecer dicho
mercado por las ventajas comparativas que tiene sobre otras regiones del pas.
el consumo de carne en general se encuentra directamente influenciado por el
8

ingreso y el poder adquisitivo del poblador peruano. esta situacin tender a mejorar
segn progrese la economa nacional.
2.2

Definicin del producto a ser ofrecido

El ganado a engordar ser adquirido principalmente de la sierra y selva del pas,
manejado con eficientes tcnicas de produccin, para obtener ganado de buena
calidad, los que sern beneficiados preferentemente en el camal de pisco por sus
ptimas condiciones de servicio, seguridad y proximidad al centro de engorde. con
ello se ofrecer carne, menudencia, pieles y apndices de alta calidad que se
comercializarn a travs de intermediarios o comisionistas.

2.3

Insumos y materias primas

2.3.1

Definicin
Los insumos y materias primas estn referidos al ganado (toros) de 18 a 24
meses de edad destinado al engorde que ser adquiridos de acopiadores
procedentes de la sierra y selva.
Asimismo hay disponibilidad de insumos alimenticios para el ganado como:
broza de esparrago, coronta molida, marigol, pancamel, pepa de algodn,
torta de soya, maz, harina de pescado, gallinaza, etc.

2.3.2

Demanda
La demanda de ganado es variable y esta directamente relacionado a la
demanda de carne en lima metropolitana. la demanda por los insumos
alimenticios es constante, por el establecimiento de granjas avcolas,
porcinas, equinas, cuncolas y de otros animales.

Los centros de engorde demandan grandes cantidades y de manera constante

de broza de esprrago, coronta molida, marigol, pancamel, pepa de algodn,
torta de soya, maz, harina de pescado, gallinaza, etc.
2.3.3

Oferta
La disponibilidad de los insumos es constante y el abastecimiento se realiza
por medio de diferentes proveedores.
El engorde en la zona se realiza a bajos costos por la existencia de gran
cantidad de subproductos agroindustriales.
Los proveedores de insumos para el engorde de ganado en Ica son:
Subproductos de trigo

-Alicorp

Pepa de algodn

- Intermediarios
- Caete

Pasta de algodn

- intermediarios

Cscara de algodn

- intermediarios

Maz

- Fundos de la zona

Pancamel

- en la zona
- intermediarios

Harina de pescado

- Pisco
- intermediario

10

2.3.4

Precios
precios S./kg
toros (p.v.)

3.5

insumos :

2.3.5

pancamel

0.25

subproducto de trigo

0.32

hna. de pescado ii

0.68

pepa de algodn

0.54

gallinaza

0.15

sal

0.13

broza de esprrago

0.10

cscara de algodn

0.20

coronta molida

0.15

marigol

0.26

pasta de algodn

0.68

torta de soya

1.10

Comercializacin
La comercializacin de los insumos o materias primas se realizar mediante
el contacto directo con los comerciantes de dichos productos. este sistema de
comercializacin lo realizan los intermediarios, transportistas y ganaderos
que traen sus animales desde la sierra y selva del pas, para su venta.

2.3.6

Conclusiones

El ganado ser adquirido principalmente de la sierra y selva norte del

pas

11

La disponibilidad de insumos aseguran una produccin constante de

animales para el camal.

Los insumos y materias primas que se utilizaran en el proyecto se

encuentran disponibles, de tal manera que se evitara un costo excesivo
para conseguirlos.

2.4

Producto
2.4.1

Demanda
El producto principal del centro de engorde es la carne de calidad. La
demanda de este producto esta determinado directamente por el mercado de
lima metropolitana y el callao, as como tambin los mercados del
departamento de Ica.
El consumo percpita de carne de vacuno en el mercado de lima
metropolitana tiene el siguiente comportamiento.
consumo percapita en lima metropolitana

ao

consumo percapita (kg/hab)

1989

11.8

1990

10.1

1991

9.5

1992

11.0

1993

11.5

1994

9.6

1995

8.5

1996

8.6

12

1997

8.6

1998

7.7

1999

7.5

fuente: boletn de produccin pecuaria (85-93). oia, ministerio de

agricultura.

demanda proyectada

ao

p/cap

pob/py l.m.

t.m.

2000

7.32

4457365

32,627

2001

7.12

5215117

37,161

2002

6.85

6101686

41,796

2003

6.56

7138972

46,831

2004

6.55

7672466

50,254

2005

6.45

8137456

52,486

2006

6.42

8345647

53,579

2007

6.40

8597181

55,021

2008

6.39

8629171

55,140

2009

6.37

8700545

55,422

fuente: elaboracin propia

modelo: regresin lineal mltiple
variables: consumo p/c; poblacin, ingreso (i constante)
2.4.2. Oferta
Actualmente la ganadera sufre un proceso de descapitalizacin, bajo nivel
tecnolgico, deficiente ayuda econmica por el estado y el sector privado.
por estos motivos la produccin est decreciendo en los ltimos aos y por
13

ello la cantidad de ganado ofrecido es decreciente.

tasa de crecimiento de la poblacin de vacunos

dcada

50 - 59

2.96

60 - 69

3.01

70 - 79

0.22

80 - 89

3.25

90 - 91

-6.58

fuente: i.n.e.i.

abastecimiento de la carne de vacuno lima metropolitana

ao

t.m.

1985

52,287

1986

62,711

1987

67,261

1988

57,904

1989

53,264

1990

57,132

1991

56,878

1992

52,380

1993

44,894

14

fuente : o.i.a. ministerio de agricultura.

por otro lado la importacin de carne de vacuno que fue ascendente desde el
ao 1989 hasta 1991 para luego a partir de este ir aumentando
paulatinamente.
2.4.3. Precios
El precio de la carne en el camal es de S./ 6.5 el cuero S./ 3.80 el kg y
representa el 10% del peso de la carcasa, el precio de la menudencia se
determina multiplicando los kg de carcasa por el factor (0.5).
2.4.4. Comercializacin
El sistema de comercializacin se realizar mediante "comisionistas" dando
un margen de utilidad para estos del 4 - 5% del precio de la carcasa segn
contrato, este se encarga de colocar la carne en las carniceras, mercados y
supermercados (tiendas wong ,santa isabel, etc).
2.4.5. Conclusiones
En la actualidad el productor nacional tiene que enfrentar la competencia
de la importacin de carne argentina y colombiana debido a los bajos
aranceles.
El sistema de comercializacin del producto se ha decidido mediante los
intermediarios, por las facilidades que estos proporcionan.
Con el precio del mercado se logran cubrir los costos de produccin.
2.5

Mercado del proyecto

15

2.5.1. Balance de oferta y demanda

Anteriormente se ha mencionado que existe un dficit de produccin de
carne para abastecer el mercado de lima metropolitana, razn a ello ao tras
ao se importa el producto. se ha determinado que la empresa dispondr una
capacidad instalada para albergar un total de 150 animales de engorde
intensivo, que hace un total de 150 animales en el ao cero y 600 en su
primer ao. teniendo una produccin en el primer periodo de 47.2725 Tn.
de carne y en su primer ao 189.090 Tn. cantidad

que permanecer

constante y con la que se cumplen las metas.

2.5.2

Conclusin
El proyecto cubrir parte de la demanda insatisfecha de los mercados de
Lima e Ica.

CAPITULO III.
3.1

TAMAO Y LOCALIZACIN.

Tamao del proyecto

3.1.1. Relacin tamao-insumo
Como se ha determinado el tamao del proyecto que estar en plena
capacidad productiva con 150 cabezas de ganado por periodo de engorde
que para ello se deber disponer de 195.75 Tn. de alimento por ciclo de
engorde. Cantidad que puede ser abastecida sin mayores contratiempos
mediante las empresas comercializadoras e intermediarios.
La dispodibiliad de ganado no resulta limitante por cuanto existe un flujo
adecuado de los mismos.

16

3.1.2. Relacin tamao localizacin

En cuanto se refiere a la localizacin, el proyecto se ubica en Pisco, km
236.5, panamericana sur, fundo California (pampas de oca)- Pisco.
El suministro de agua ser del predio el cual cuenta con un pozo tubular.
3.1.3

Relacin tamao-disponibilidad de mano de obra

La disponibilidad de mano de obra es apropiada, pero no calificada, por lo
cual se decidir su capacitacin y entrenamiento en el momento en que se
instale el proyecto.

3.1.4

Relacin tamao-recursos financieros

Los recursos econmicos con que cuenta la empresa son el factor limitante
para determinar el tamao adecuado por lo que se recurrir a la financiacin
para poder obtener la rentabilidad esperada.

3.1.5. Relacin tamao-mercado

Se ha calculado que hay una demanda insatisfecha de carne en el mercado
de lima metropolitana y que el presente proyecto cubrir parte de ella.
3.1.6

Definicin del tamao del proyecto

El presente proyecto tendr una capacidad instalada por periodo de engorde
de un total de 150 cabezas de ganado (90 das de engorde) llegando a
realizar un total de 4 campaas por ao.

3.2.

Localizacin del proyecto

17

3.2.1

Ubicacin geogrfica y caractersticas generales

El distrito de Pisco ubicado al sur, a 2.5 horas del centro de lima es el lugar
donde se instalar el centro de engorde, por ser una zona destinada a la
produccin pecuaria y contar con todas las facilidades de abastecimiento de
insumos y fcil comercializacin del producto.

3.2.2

Vas de comunicacin y costos de transporte

El predio se encuentra al costado de la panamericana sur.
El costo del transporte es variable dependiendo de la distancia y la carga que
se desea movilizar. Pero generalmente no se har uso de este costo por que
en el precio de todo producto relacionado con la empresa ya esta incluido
este.

3.2.3. Disponibilidad y costos de recursos

3.2.3.1 Energticos
La zona cuenta con electricidad, adems se utilizar la traccin
animal por medio del uso de un burro valorizado en S/ 300.00 que
jalar una carreta en la que se transportar los alimentos.
3.2.3.2 Agua
El establo contara con este elemento por lo que el predio cuenta con
un pozo tubular del cual se extrae el agua con una motobomba
llevando a esta a un tanque elevado.

18

3.2.3.3 Mano de obra

La oferta de mano de obra en la zona es grande, ello asegura la
disponibilidad de trabajadores con un jornal que se encuentra en S/
420.00. mensuales, dependiendo de la categora del trabajador.
3.2.3.5 Terreno
El centro de engorde se instalar en una zona que en su mayor parte
est constituida por arenales, de bajo costo y poco atractivos para el
desarrollo de urbanizaciones, por encontrarse alejados y por no gozar
con servicios de desage. esta situacin determina que estos terrenos
se encuentren a disposicin de inversionistas en el arrea pecuaria a
precios razonables. Este costo no ser incluido por ser nuestro
predio.

CAPITULO IV. INGENIERA DEL PROYECTO

4.1. Descripcin del proyecto

4.1.1

Del tipo de explotacin

El sistema de explotacin a seguir ser intensivo. este se caracteriza porque
los animales estn en confinamiento durante el periodo de engorde (90 das
aprox.) que dura el proceso: siendo alimentados en base a concentrados
preparados con subproductos agrcolas e industriales. tiene la ventaja de
acortar el perodo de engorde (las ganancias diarias de peso son superiores al
sistema de pastoreo), as como ofrecer una mejor calidad de carne al
mercado y consecuentemente un mejor precio. sin embargo, requiere de
mayor inversin (fija y capital de inversin), por lo que la ubicacin e
instalacin merecen una gran atencin e importancia.
19

Definicin de centro de engorde

Establecimientos dedicados al engorde de ganado en confinamiento
mediante

la

alimentacin

con

raciones

especialmente

preparadas;

diferencindose as del engorde o ceba a base de pastos.

El engorde intensivo, en confinamiento nos permite reducir el tiempo
de salida al mercado, ello a su vez significa un aumento en el porcentaje de
animales llevados a camal que son de menor edad que en el sistema
extensivo o semi extensivo.
El producto final de un centro de engorde es carne tierna,
marmoleada, con poca grasa superficial y adecuada grasa de infiltracin.
4.1.2

De las instalaciones y ambientes requeridos

En el diseo funcional de las diversas secciones que debe de tener el centro
de engorde se consideran:
Seccin corrales
Abarca el rea destinada a los corrales que han de construirse:
a) corrales de engorde o mantenimiento
De forma rectangular: 3 corrales de 19.2x39m (750 mts2) con cercos en
base a palos de eucaliptos (con base de concretos) y travesaos de
eucalipto de 1 y 3 hileras, poseen comederos en la zona lateral, bebederos
en la zona lmite entre corral y corral y sombra en la parte central del
corral; este es el corral donde permanecern los animales durante todo el
proceso de engorde.

20

b) Corral de recepcin
Es un corral de forma rectangular, que cuenta con parantes de eucaliptos a
igual distancia que en el caso de los corrales de engorde y con 1 a 3
hileras de palos de eucalipto. en general le da mayor fortaleza por el tipo
de funcin que desempea: desembarque y embarque de animales
(embarcadero) y paso de los animales al corral de manejo (o embudo).
Seccin almacenamiento
Destinada a la recepcin, conservacin y mezcla de alimentos. en el caso
de los alimentos voluminosos (Panca molida) estos requieren de una
mayor rea (20m2) la cual, dada las condiciones climticas, es una zona
que se encuentra techada con piso de concreto sin paredes. En el caso del
almacn de alimentos (concentrados) 80m2 (8x10) tambin posee techo,
paredes laterales y piso de concreto. la playa de preparacin propiamente
dicha es de 15m2.
4.1.3. De la organizacin del centro de engorde
Un centro de engorde de ganado vacuno, como es el caso del presente
proyecto debe tener el siguiente esquema de organizacin:
Diagrama de flujo de la organizacin
administrador
ing zootecnista

21

administracin

produccin

alimentacin

corrales

personal

manejo

comercializacin

sanidad de ganado

ventas en pie

contabilidad y
costos
abastecimiento
y servicios

4.2. De los animales

4.2.1. Caractersticas
Se trata de vacunos, sern escogidos para ser engordados aquellos que
demuestran condiciones para la produccin de carne, las mismas que se
observan en la edad, sexo, peso, condicin y constitucin del animal.
4.2.1.1 Edad
En lo referente a edad, los vacunos ms convenientes a ser
engordados son los animales jvenes, cuya edad oscila entre 18 a 24
meses, puesto que a dicha edad el animal utiliza al mximo los
alimentos y los refleja en formacin de msculos, huesos y rganos
vitales, lo que equivale a ganancia de peso.

22

4.2.1.2 Sexo
Se engordarn machos enteros, evitando los toros castrados (se
seleccionarn antes de ingresar al centro de engorde) los animales
enteros responden mejor al proceso de engorde.
4.2.1.3 Peso
El peso inicial del animal es determinante en la obtencin de
resultados durante el proceso de engorde; por lo que se utilizarn
animales con un peso inicial alrededor de los 420 kg. para un vacuno
macho de 18 meses.
4.2.1.4 Conformacin
Se buscar animales fsica y clnicamente sanos, puesto que en el
centro de engorde estarn otros que harn prevalecer su dominio
cuando entran a un mismo corral, son mejores los animales con
buena estructura sea, altos y flacos, que por lo general responden
mejor al engorde.
4.2.1.5.Raza
La raza del ganado a engordar esta relacionado al lugar de
procedencia de los animales, as tenemos por ejemplo:
1. Puno:

Brown Swiss , overo negro, etc.

2. Arequipa:

overo negro, criollo, etc.

3. Selva:

ceb, brahmn, guzerat, nellore, Gyr

entre otros.

23

4.2.2. Controles y registros

Para facilitar el manejo se realizaran los siguientes registros:

4.2.3

1.

nmero de animal

2.

numero de lote

3.

procedencia

4.

edad

5.

peso de inicio

6.

peso de salida

7.

tratamientos aplicados.

Requerimiento
4.2.3.1De espacio

El espacio que requiere un vacuno es de 15 m2 como rea vital en promedio. por lo

tanto, al engordar 150 vacunos se ocupar un espacio de aproximadamente 750 m2,
que estara ocupado por los corrales de mantenimiento (donde permanecern los
animales durante el proceso de engorde) a ello habra que adicionarle el rea
concerniente a corrales de recepcin, manejo, oficinas, almacn, pasadizos, etc. (ms
adelante se describe el espacio ocupado por dichas instalaciones), haciendo un total de
3,500 m2.
4.2.3.2De alimentacin
Segn la bibliografa el consumo de alimento diario del tipo de ganado con el que
vamos a trabajar es en promedio de 14.5Kg.
para la alimentacin de vacunos de engorde es muy importante considerar que los
insumos alimenticios deben ser baratos (subproductos agrcolas e industriales), de

24

calidad y deben cubrir los requerimientos de energa y protena del animal de modo
que permitan un engorde eficiente y por ende un rpido retorno del capital.
Las fuentes proteicas que se utilizarn son: pasta de algodn, harina de soya, harina
de pescado y harina de plumas, dependiendo de la disponibilidad y el precio de
oportunidad de cada uno de dichos insumos.
Las fuentes de energa que se emplearan son: melaza, maz, chala, coronta de maz,
cscara de algodn, pepa de algodn, pajas de leguminosas, camote, papa, polvillo de
arroz, subproducto de trigo, residuos de cosecha, etc. estos insumos sern empleados
dependiendo de su disponibilidad y precio.
Adicionalmente a stos insumos bsicos que servirn para la elaboracin del
concentrado, se debe de considerar el forraje conformado bsicamente por el maz
chala, entre otros. adems suman algunos aditivos como las fuentes de minerales: la
sal, fuente de nitrgeno no proteico: la rea y promotores de crecimiento. estos aditivos
son adicionados en la racin en cantidades pequeas.
Racin formulada para engorde de vacunos
Contenido nutricional:
NDT (%)

57.5

ENm (mcal/kg)

1.33

ENg (mcal/kg)

0.75

Pt(%)

13.83

MS(%)

86.39

Fibra(%)

16.51

Calcio(%)

0.62

Fsforo(%)

0.54

Formula:

25

Pancamel

36%

SPT

19.167%

Broza de esprrago

15%

Gallinaza

10%

Pepa de algodn

10%

Harina de pescado II

4%

Pasta de algodn

4%

Maiz grano mol

1.8%

En la operacin de engorde es importante que el ganado se acostumbre

gradualmente a consumir el alimento dado. En general a la llegada se le debe dar tanto
forraje como pueda consumir, de otro lado es necesario que se vaya reemplazando
poco a poco parte de forraje con parte del concentrado ( a mayor concentrado = menor
forraje). el apetito de los animales y la consistencia de las heces son un ndice de buena
salud.
En lo referente a la distribucin de los alimentos, esta se har 2 veces al da, en la
maana y en la tarde.
Sin duda alguna, la mezcla es la operacin ms importante en la preparacin del
concentrado: cada ingrediente tiene una identidad hasta que se mezcla con otros para
formar el alimento balanceado. La operacin de mezcla se har con una mezcladora
vertical.
4.2.3.2.1.Instalaciones y ambientes requeridos
Los insumos alimenticios sern analizados y almacenados durante algn tiempo
(dependiendo del tipo de insumo), para lo cual se contar con:

Almacn de alimentos concentrados, con un rea de 78m2

(7.8 x 10)

Almacn de alimentos voluminosos, que es un rea 20 m2

26

(4x5).

Playa de mezcla, contigua al almacn de concentrados, cuenta

con rea de 15m2 .

los comederos de gran importancia porque constituye el lugar

donde se depositarn los alimentos, son de concreto y estn
ubicados en el lado de mayor longitud de cada corral de
engorde en forma longitudinal, abarcando todo el largo de
dicho corral. considerando 1 m lineales por animal.

4.2.3.3 Sanidad
Como en toda explotacin pecuaria, el aspecto sanitario de los vacunos en engorde
estabulado, es considerado como un factor importante para la obtencin de una mayor
produccin y as mismo para evitar prdidas econmicas por enfermedades.
En el centro de engorde se requiere de un programa sanitario de acuerdo a la
procedencia de los animales. todos los animales que ingresan al engorde deben pasar
obligatoriamente por el examen veterinario. este examen comprende las operaciones
que a continuacin se mencionan y, que algunas de ellas sern repetidas durante el
tiempo que dura el engorde, segn sean necesarias.
a)

Inspeccin veterinaria
Al llegar un lote de vacunos al centro de engorde se solicita y exige el pase

veterinario y la gua de remisin, luego se examina y determina la salud de los

animales observando su condicin, coordinacin de movimientos, control de
temperatura, palpacin, etc.
b)

Dosificaciones
Consiste en proporcionar al animal un medicamento en determinada cantidad, por

27

va oral (pistolas dosificadoras). se debe dosificar contra:

Parsitos gastrointestinales (strongylus, haemonchus, ostertagia, etc.)
Parsitos del hgado (Fasciola heptica : hgado una vez por ciclo (en el
momento de la llegada). generalmente las dosificaciones se realizan
dependiendo del lugar de procedencia.
Parsitos externos; se hacen baos por aspersin al momento de la llegada
contra garrapatas a los animales provenientes de la selva y contra piojos para
ganado de la sierra.
c)

Vacunacin
La prevencin de ciertas enfermedades requiere que se apliquen vacunas

especialmente para las enfermedades infecto contagiosas (carbonosa, aftosa).

Todos los animales sin excepcin deben ser vacunados contra la fiebre aftosa siendo
la vacunacin al inicio del proceso de engorde y de tipo sub-cutnea. tambin deben
ser vacunadas, para protegerlos, contra otras enfermedades infectocontagiosas y su
aplicacin depender fundamentalmente de la frecuencia con que se presenta en la
zona o regin de donde provienen y donde est ubicado el centro de engorde; entre
ellas tenemos: vacunas contra carbonosa al inicio del proceso.
Las vacunaciones se harn al mismo tiempo en que se dosifican para aprovechar el
tiempo y evitar el stress de los animales.
d)

Desinfecciones
Una forma de prevenir enfermedades en un centro de engorde es manteniendo una

peridica y constante desinfeccin de los animales, equipos e instalaciones para lo cual

se recomienda:

28

 Piso con cal al ingreso al centro de engorde, entradas, puertas de corrales,

desembarcadero, en todas las zonas de ingreso a almacenes e instalaciones en
general.
Agua caliente y jabn germicida para las operaciones
Soluciones desinfectantes en base a kreso y otros.
Solucin de carbonato de sodio al 5% y soda custica al 1 - 2% en casos de
aftosa.
Lisol al 5% en casos de carbonosa
Formol al 5% para heridas en general, adems aplicar insecticidas y venenos
para roedores (ratas).
4.2.3.3.1Instalaciones y ambientes requeridos
Para todas las prcticas sanitarias ya sean dosificaciones, baos, vacunaciones y el
manejo en general de los animales se cuenta con las siguientes instalaciones: corral de
manejo, manga, balanza y zona de pasaje para bao por aspersin.
4.2.3.4 De servicios
4.2.3.4.1 Agua
Los requerimientos de agua no deben confundirse con el consumo, el cual se refiere
al agua libre que el animal toma en los bebederos. existen varios factores que influyen
en la cantidad de agua que consume el ganado habiendo cierta relacin con el consumo
de materia seca en los alimentos. el ganado vacuno ingiere de 3 a 4 lt. de agua por cada
kg. de materia seca, en trminos promedios se ha determinado que un vacuno de carne
consume entre 40 a 50 litros de agua por da.
Los animales recibirn agua limpia y la tendrn siempre disponible en forma
abundante, en buenos bebederos de concreto.

29

El agua ser suministrada directamente de un tanque elevado y llegar en forma

permanente a los bebederos a travs de una tubera de pvc de 1" de dimetro la cual
estar enterrada a aproximadamente 40 cm. tanto la llegada como la salida de agua de
los bebederos estar regulada de manera que permita mantener agua fresca y
abundante. se requiere de un espacio de 6 m, de bebedero por cada 100 vacunos para lo
que se consideran bebederos de 3 m por cada corral que mantiene 50 vacunos,. los
tubos pvc 1" de dimetro (enterrados) que llevarn agua hacia la oficina, servicios
higinicos y guarderas.
nota :

Cabe indicar que las excretas de los vacunos se acumularan en los corrales de

engorde ( o mantenimiento) y cada 30 das se har una recoleccin de las mismas de

manera que se mantenga el corral en las condiciones higinicas adecuadas.
La produccin de guano seco por vacuno es en promedio 4 kg/da, por lo que, por
los 150 vacunos en engorde tendremos una produccin diaria de 600 kg. de guano
seco, vendiendo mensualmente 18 toneladas valorizado en S./ 112.5
4.2.3.5 De energa
Se usar como fuente de energa la traccin animal (burro) que jalar una carreta
para transporte de alimentos .
4.2.3.6 De seguridad
Debido a que el centro de engorde est ubicado en un arenal

al lado de la

panamericana sur y por su tamao es necesario contar con una guardiana vivienda
ubicada prxima a la zona de ingreso.
4.3La produccin
4.3.1

Tipo

30

El producto es la carne de vacuno. una vez cumplido con el periodo de engorde de

90 das se lleva al camal para beneficio. la saca de ganado engordado ser en nmero
de 50 cabezas al mes. una vez sacrificado, la carcasa queda en manos del comisionista
quien se encarga de colocarla y recibir de comisin un pago del 5% del costo de la
carcasa. el pago al productor del importe de la carne comercializada se efecta en el
transcurso de la semana. otras fuentes de ingreso lo representan las vsceras en general,
apndices y el cuero.
4.3.2 Plan de manejo
4.3.2.1Al ingreso
Los animales a su llegada sern pesados despus del desembarque y anotados en su
hoja de registro. adems se realizaran las siguientes prcticas de manejo:
1. despunte.
2. marcacin.
3. prcticas sanitarias.
4.3.2.2 Durante el engorde
En esta etapa se debe revisar el comportamiento, estado de salud, consumo de
alimento y respuesta al engorde.
4.3.2.3 Al final del engorde
Pesado.
4.3.3Requerimientos para su cuidado y transporte
Para mantener la ptima calidad de carne de los animales al trmino del engorde, es
necesario contar con buenas instalaciones que faciliten el embarque de los animales.

31

cabe indicar que es de mucha importancia evitar que los animales se golpeen.
4.3.4Volumen
El volumen de la produccin en trminos de nmero de cabezas en pie, es de 150
cada 90 das, los cuales alcanzarn un peso promedio de 573 kg/vacuno, lo que
asciende a un total de 85950 kg. de peso vivo de los cuales aproximadamente el 55%
es de carcasa, que es el producto de importancia econmica. La venta de los animales
se har por lotes de 50 vacunos mensuales. Se obtendr el beneficio de 150 animales
en el ao cero y 600 de ah en adelante.
4.4 La administracin
La administracin del centro de engorde estar a cargo de un ing. zootecnista.
Cabe sealar que el centro de engorde contar adems con 2 obreros encargados de las
prcticas diarias de manejo, alimentacin y espordicamente de comercializacin.
4.5

Espacios y ambientes requeridos

Entre los ambientes requeridos con fines administrativos, se considera :

Oficina, que estar prxima a la zona de ingreso y contar con un solo
ambiente. la oficina tendr un rea total de 3x 4 (12 m 2) y ser construida
de material noble.
Guardiana - vivienda, ubicada cerca del ingreso en un extremo del terreno,
abarcar un rea de 4 x 5 ( 20 m 2); cuenta con un dormitorio una cocina y
un bao completo.
Servicios higinicos, para el uso de los trabajadores, abarca un rea de 5 x
4 ( 20 m2) y est construido de material noble, ubicado prximo al taller y
los almacenes. consta de un 1 inodoro, una ducha, un lavatorio y vestuario.

32

4.6 Memoria descriptiva del proyecto

Para tener un orden en la descripcin de las diversas instalaciones ha considerar, se
ha hecho la siguiente clasificacin, en base al tipo de funcin que desempea cada
construccin realizada.
4.6.1 Seccion corrales
Ocupa el 75% del rea total; es el rea destinada a los diversos corrales que han de
construirse. se considera dos tipos de corrales: de recepcin y de mantenimiento o
engorde.
4.6.1.1 Corral de mantenimiento
Cada uno de los tres de los corrales de mantenimiento tienen un rea de
750 m2 (19.2x39m) y un corral de recepcin con 750 m2 (19.2x39m).
Estos corrales estn dispuestos en forma rectangulares en grupos de 2
contiguos. en estos corrales permanecern los animales en engorde por
todo el tiempo ( 90 das) que implica dicho proceso.
Dentro de estos corrales se distinguen los siguientes elementos:
a)

Cercos
se define 2 tipos de cercos:

a.1) Cerco tipo 1

Son los cercos que van ubicados en la parte lateral del corral en la zona donde
van ubicados los comederos. estos cercos estn construdos en base a postes de
eucalipto, previamente tratados. dichos postes son de un dimetro de 12 cm de
2.85 m de alto y se encuentran empotrados en el borde externo del comedero,
quedando una altura libre de 1.40 m . en dichos postes se van a ubicar 2 hileras
de palos de eucalipto (10 cm de espesor ) las cuales van unidas por clavos de 4".
a fin de evitar que se debiliten al momento en que comen los animales. el

33

distanciamiento entre postes es de 3 metros.

a.2) Cercos tipo 2
Son los cercos propiamente dichos que cubren los dos lados restantes del corral.
tambin son construidos en base a palos de eucaliptos (parantes) y tres hileras de
palos de eucalipto. los parantes son previamente tratados con brea, son de un
dimetro de 12 cm de 2.6 m de longitud de los cuales 0.6 m. est empotrado en
una base de concreto, quedando una altura de parante por encima del piso de 2
m. en dichos postes se van ha ubicar 3 palos de eucalipto 10 cm. de dimetro las
cuales van clavados previa perforacin de los postes. el distanciamiento entre los
postes es de 3 m.
b)

Puertas
Ubicadas en la esquina de cada corral apostadas diagonalmente, cuyas medidas
son de (4 m x 1.60 m) construidos de palo de eucalipto con 4 lneas de (10 cm de
dimetro cada uno) que van horizontalmente y uno que va transversalmente de
igual dimetro. estas contarn con dos visagras que sern empotradas en una
columna de concreto. estas puertas son ligeras y su disposicin es con el fin de
facilitar el manejo y a la vez cerrar los pasadizos.

c)

comedero
construdos con concreto en mezcla 1: 7. el comedero est ubicado en la parte
ms larga de cada corral externamente. la altura del muro anterior del comedero
es de 0.8 m y del muro de fondo es de 0.6 m. de alto.
La base propiamente del comedero ser cncava para evitar las esquinas o sitios
donde el alimento se acumule y pierda.

d)

Bebederos
Construidos con concreto de mezcla 1:7, tiene una longitud de 3 m un ancho de
0.44m. y 0.8 m. de profundidad. estos bebederos estn ubicados en el lado de
menor longitud de los corrales de mantenimiento, en el cerco divisorio entre

34

corral y corral. contar con dispositivos automticos para mantener constante el

volumen de agua, as como un rebase para facilitar su limpieza y su respectivo
desage.
e)

Sombra
Se considera solo sombras centrales.

e.1) Sombras centrales

Ubicadas en las zonas central de los corrales en direccin de sur y norte, con el
fin de asegurar una zona fresca y de reposo para los animales durante todo el da.
la caracterstica de los techos de estas sombras es que son planos, cubiertos con
esteras, de estructura de madera, parantes centrales de 12 cm. de dimetro
ubicado cada 5 m. las dimensiones de las sombras (techos) son de 16 m. de largo
x 12 m. de ancho y de 2.6 m. de alto.
4.6.1.2

Corral de manejo
Llamados corrales de aparto, en estos corrales se realiza la recepcin,
seleccin y manejo en general del ganado, es decir se emplean en el
movimiento de ingreso y salida de los animales. este corral se caracteriza
porque los cercos son ms resistentes, con un distanciamiento entre postes
de 2.5 m. (postes de eucalipto tratados con brea), los cuales van
empotrados en una base de concreto en forma similar que la empleada en
los cercos de corrales, de mantenimiento. adems cuenta con 3 hileras de
palos horizontales de 0.10 m. de dimetro, las cuales van clavadas. las
puertas son similares que las empleadas en los corrales de mantenimiento
con el pasadizo y que la comunica con la manga.
estos

corrales

se

caracterizan

por

contar

con

instalaciones

complementarias.
4.6.1.2.1 El embudo
El embudo se acondicionar mediante la apertura de las puertas que

35

la conforman que permite el fcil acceso de los animales a la manga.

construidas con postes de eucaliptos y palos dispuestas en 4 hileras
horizontales.
4.6.1.2.2 Manga
Dispositivo que permite el fcil manejo de los animales, construida
en madera de seccin trapezoidal con troncos o palos que sirvan
como traba para aislar a los animales con los que se trabajar.
la manga debe ser angosta y de piso de tierra. las dimensiones
consideradas en la construccin de una manga recomendable, son:
largo

15.0 m.

altura de la manga

1.8 m.

distancia entre postes

1.5 m.

ancho de la base

0.4 m.

ancho superior

0.9 m.

poste enterrado

0.6 m.

Cabe sealar que los postes a emplear en la manga son de 12 cm.

previamente tratados con brea y la parte que va empotrada en el
suelo enterrado, posee adems hileras de palo de 10 cm. de dimetro
dispuestas en forma horizontal. en uno de los extremos de la manga
se ubica la balanza .
4.6.1.2.3 Jaula para balanza
Esta instalacin sirve para ubicar dentro de l la balanza; est
ubicado al final de la manga pero antes del embarcadero para
facilitar las pesadas. el centro de engorde no podr funcionar sin una
buena instalacin para la balanza.
su capacidad es de 1000 kg. lo que permite controlar el peso
individual del ganado, la balanza estar instalada en una jaula de

36

madera hecha con postes de eucaliptos de 12 cm. de dimetro tratado

con brea.
La balanza estar fijada sobre esta construccin y taradas las
dimensiones de la jaula son de 2m. de largo 1.0 m de ancho y 1.6 m.
de alto.
4.6.1.3

Corral de recepcin
Este corral es de 750 m2. tiene caractersticas similares al corral de manejo,
pero con la caracterstica de ser empleado tan slo para el ingreso o salida
del ganado para lo cual cuenta con una instalacin complementaria que es
el embarcadero.
El embarcadero es una instalacin que facilita el desembarque (recepcin)
y embarque (despacho) del ganado.
El embarcadero cuenta con una rampa construida con una loza de concreto
rugoso para evitar accidentes con los animales.
sus dimensiones son: 3.35 m. de ancho 4.5 de largo una pendiente del 30%
con alto (en la zona de carga) de 1.1 con respecto al nivel del piso.
adems de la rama, el embarcadero cuenta con una baranda de proteccin
en ambos lados, las que estn construidas con palos de 10 cm. y postes de
eucalipto de 12 cm. de dimetro previamente tratados y empotrados en la
loza de la rampa.
los palos (4 hileras horizontales) van empotrados en la parte inferior de los
postes. la altura de la baranda es de 1.80 m.

4.6.2 Seccin administrativa

4.6.2.1 Oficinas
Constar con un solo ambiente, la oficina tendr un rea de 10.2 m2 (2.3x
4) construidos en material noble.

37

4.6.2.2 Servicios higinicos

Para el uso de los trabajadores, guardin y oficina cuyas dimensiones son
de 4 de ancho 5 m. de largo y 2.4 de alto. consta de 1 inodoro, una ducha
de 0.80 x 1.2 , un vestuario y un lavatorio blanco.
4.6.2.3 Guardianas
Servir a la vez como vivienda del guardin, ubicada cerca al ingreso, en el
extremo del terreno, con un rea de 19 m 2 (4.85 x 3.85) y una altura de 2.4
(del piso al techo).
4.6.3

Seccin almacenamiento
Esta es la zona a la recepcin y conservacin de los alimentos
( concentrados y forrajes) para los animales. de acuerdo a la naturaleza y
tipo de alimentos se han considerado dos tipos de almacenes (para
alimentos concentrados y para alimentos voluminosos)

4.6.3.1

Almacn de alimentos concentrados

Tiene un rea de 80 m2 (8 x 10) y est contiguo a la playa de mezcla.
el techo es de eternit.

4.6.3.2 Almacn de alimentos voluminosos

Cuenta con un rea de 20m 2 (4x5m.) se encuentra prximo a la zona de
ingreso para facilitar la descarga de insumos. Esta es una zona techada con
piso de cemento, est contigua a la playa de mezcla.
4.6.4

Seccin procesamiento
Es la seccin destinada a la preparacin de los alimentos (raciones
alimenticios), est prxima a la seccin almacenamiento. se considera los
siguientes ambientes:

38

4.6.4.1

Playa de mezcla
Es una zona que ocupa un rea de 15m2 (3x5m) siendo toda el rea
techada. est ubicada junto al almacn de alimentos concentrados. el piso
es de cemento pulido. el techo es de eternit y las columnas 4 en total son de
12 cm de dimetro esquinero . el techo est sostenido por dos palos de 8
cm de dimetro dispuestos en cruz apoyados sobre los 4 esquineros.

4.6.5

Sistema de agua
La toma de agua se har del tanque elevado por medio de un sistema de
tuberas. El tanque con capacidad de almacenar 10 m3 a una altura de 2 m.
sobre el nivel del suelo: ser de concreto armado con muros de 0.25 m. de
espesor y estar soportado por 4 columnas de concreto con varillas de fierro
de 1" de diametro. a partir del tanque se llevar el agua haciendo las
conexiones respectivas hacia los bebederos a travs de una tubera de pvc de
3/4 " de dimetro. la cual estar enterrada a 0.4 m. bajo tierra. la salida del
agua hacia los bebederos estar controlada por dispositivos automticos.

CAPITULO V: INVERSIONES
La inversin es el proceso de transformacin de recursos en nuevos medios de
produccin o la cantidad de dinero a utilizar para la produccin de un bien. En los
siguientes esquemas se detallan todos los gastos que se efectan desde el perfil del negocio
hasta el momento en que la granja funciona normalmente. Es importante mencionar que
absolutamente todos los valores presentados en las tablas siguientes son expresados en
dlares americanos..

5.1. Activo fijo y Activo Intangible

Activo fijo tangible
a) Terreno.

39

El terreno, por ser de propiedad de uno de los socios no se considera como parte de la
inversin.
b) Obras Civiles e Instalaciones.
En este rubro se consideran todas las construcciones que se levantarn en la granja, incluyendo
edificaciones e instalaciones, que fueron explicadas en la ingeniera del proyecto. El monto en
este rubro asciende a 41 130.87 dlares.
c) Maquinarias, Equipos y Herramientas.
En este rubro se consideran todos los equipos que dispone la granja para llevar a cabo el
proceso productivo; incluye los siguientes equipos: de manejo, de limpieza -desinfeccin, de
oficina y general. El monto asciende a 38 755.00 dlares.

5.2. Capital de trabajo.

Como capital de trabajo se consideran los costos de funcionamiento del ao 1. Los gastos por
capital de trabajo se muestran en el siguiente cuadro:

CAPITAL DE TRABAJO
RUBROAO IA) PRODUCCION
168- Mano de obra

123 146.47- Alimento

8 640- Materiales indirectos

200B) DE ADMINISTRACION
Gastos generales 43 990.09

104 077.67- Sanidad

4 060.8-Suministros y servicios

50 226.09- Sueldos 6 036.00- tiles de oficina

TOTAL 173 572.56

5.3. Inversin total

40

5
1
200-

La inversin total esta representada por las inversiones en activo fijo, activo intangible
y capital de trabajo. La inversin total asciende a $ 269 961.58 dlares americanos, sta
consta de:
ACTIVO FIJOCAPITAL DE TRABAJOACTIVO INTANGIBLE83 880.16173 572.5612
508.85
La distribucin de los costos, se explican en anexos, en los cuadro siguientes.
CAPITULO VI: FINANCIAMIENTO
El prstamo solicitado ser para cubrir los gastos de activo, capital de trabajo y
activo intangible.
El proyecto ser financiado con los aportes de los socios adems de un prstamo de
la lnea COFIDE, especficamente su lnea PRIDA PROGRAMA DE
FINANCIAMIENTO

DE

INVERSIONES

PARA

EL

SECTOR

AGROPECUARIO.
6.1.1

Condiciones de prstamo cualitativas y cuantitativas de la fuente financiera

a) Condiciones cualitativas
Tipo de prstamo

: Prstamo a mediano plazo (5 aos)

Garantas

: Terreno 4 ha

Tipo de reembolso

: Anual, en cuotas constantes

Perodo de gracia

: 0 ao

b) Condiciones cuantitativas
Monto

: US$ 188 973.10

Tasa de inters

: 18 % anual

CAPITULO VII: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

41

En este cuadro se indica la suma de valores de los factores o servicios empleados en el

proceso productivo. Tanto gasto como costo son sinnimos, pero es preferible expresar
"gasto" como expresin financiera y "costo" como expresin econmica. Se indican los
costos fijos totales y costos variables totales. Los costos fijos incurren independientemente
del volumen de produccin, su monto total permanece constante a travs del perodo,
cualquiera que sea la cantidad de producto obtenido. Los costos variables estn
relacionados directamente con el volumen de produccin, se incrementan en la medida que
se trata de obtener mayor cantidad de producto.
7.1.

Costos de produccin

7.2.

Costos de administracin

7.3.

Costos de financiamiento

7.4.

Costos de comercializacin

7.5.

Punto de equilibrio

El punto de equilibrio indica el momento en que con un cierto volumen de ventas se cubre
la totalidad de los costos de produccin y no obtiene utilidades.

El volumen de ventas

puede ser en trminos monetarios o en cantidad de productos.

CAPITULO VIII: ANALISIS ECONOMICO
8.1

Estado de ganancias y perdidas

La finalidad de hallar este cuadro es el de determinar la renta final de cada periodo de

operacin, y corresponde a la diferencia entre los ingresos totales y los costos totales
8.2

Flujo de caja proyectado

El Flujo de Caja indica el estado financiero que compara los ingresos contra los egresos en
efectivos, con el fin de determinar la liquidez de la empresa en un periodo. No se incluyen
los costos de depreciacin ni amortizacin de activos diferidos, los cuales no significan
egresos en efectivo.
CAPITULO IX: EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA
Valor Actual Neto
42

Tambin llamado valor presente neto, nos sirve para saber cuanto hemos ganado
durante la sumatoria de los aos, mejor dicho, representa el excedente generado por un
proyecto en trminos absolutos, despus de haber cubierto los costos de inversin que
involucran la puesta en marcha de la granja y del uso de capital.
Flujo de Fondos Econmicos
Son los beneficios y costos del proyecto, pero dentro de los cuales, los costos no
significan egresos efectivos. El flujo de fondos est integrado por:
Utilidad neta o Renta neta , donde los impuestos van incluidos
Depreciacin
Intereses
Tambin se pueden integrar el valor residual de un material, as como tambin el
pago o amortizacin de intangibles.
Valores Residuales
La avicultura, contando con la maquinaria, los galpones y equipos avcolas tienen
Valor residual (Ver) igual a cero (0).
El VAN Econmico
Se refiere al valor presente del flujo econmico comparado con la inversin total, o
sea, el aporte propio y el prstamo.
Un VANE (-) significa que el valor actual de los costos supera al de los beneficios, y
un VANE (+) lo contrario. Para actualizar el flujo de fondos se utiliza una "tasa" de inters
compuesta por la entidad financiera que est prestando el dinero; pero si el beneficiario es
quien va a aportar el capital, esta tasa tienen un valor igual al costo de oportunidad, que es
equivalente a la tasa promedio que estos fondo podran generar si se utilizarn en
inversiones alternativas.
El Valor Actual Neto Financiero (VANF)
Se obtienen cuando el valor presente del flujo econmico es comparado solamente
con el aporte propio (o aporte del empresario). De ah que tambin es llamado rentabilidad

43

del empresario. Esto nos permite determinar el efecto palanca de la poltica financiera
adoptada, es decir, cuando VANF > VANE.
La Tasa Interna de Retorno Econmico (TIRE)
El TIRE es la rentabilidad del proyecto expresado en trminos porcentuales durante
un perodo y se expresa matemticamente. Esta rentabilidad del proyecto dado por i,
cuando el VANE es cero, nos va a dar la idea sobre si el proyecto es tentativo o no. Si el
TIRE corresponde a la tasa que hace al VANE = 0, ello representa la tasa de rendimiento a
la cual el proyecto se hace indiferente. Mientras mayor sea su valor mejor ser el proyecto,
pues estar en capacidad de aceptar costos financieros mayores.
La Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF)
Se interpreta de la misma forma que el TIRE, pero el TIRF es referido al aporte del
beneficiario.
Relacin Beneficio-Costo
Determina la capacidad de excedentes generado por unidad de inversin despus de
haber cubierto los costos de operacin y de capital.
CAPITULO X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
- El distrito de Pisco cuenta con las condiciones adecuadas para el establecimiento
de un centro de engorde, teniendo como ventajas comparativas la disponibilidad de
insumos, mano de obra y la proximidad a los centros de beneficio.
- El incremento de la demanda de carne de vacuno en Lima es uno de los factores
que hace atractiva la instalacin del centro de engorde.
- En la actualidad se estn promoviendo nuevas lneas de crdito para el desarrollo
del rea pecuaria, facilitando la obtencin del capital a invertir.
- El valor actual neto del proyecto para 10 aos es $232 843.88 lo que significa
que el valor presente de los flujos de caja de todos los aos es $363 029.04 , valor que
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resulta muy atractivo.

- El valor del TIR es 27.63% lo que quiere decir que con un costo de oportunidad
de 25.2% el valor presente de los flujos de caja sera igual que cero.
- para que el proyecto sea econmicamente viable y financieramente atractivo se
puede definir por 2 mtodos:
el del valor actual neto (van)
la tasa interna de retorno (TIR)
cuando el valor actual neto es mayor que cero el proyecto es viable as como cuando el
costo de oportunidad es menor que la tasa interna de retorno.
- El costo de oportunidad se define como la tasa de rendimiento mnima atractiva para
la inversin, la que siempre es mayor que la tasa de inters del prstamo bancario.
- Mientras mas corto sea el periodo de engorde menores sern los costos.
- La capacidad analizada no hace competitivo el negocio ya que la ganancia obtenida
por el proyecto es reducida en funcin del tamao de la inversin.

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