Kefir - Perguntas e Respostas

1- necessrio lavar os gros?

No h necessidade de lav-los todos os dias, ate contra-indicado, pois isso faz com
que eles percam nutrientes e enfraqueam. Alm disso, quando so lavados diariamente,
eles passam a se multiplicar mais lentamente, ento, o ideal lav-los apenas quando
perceber que o iogurte (ou o suco) est mais cido que o normal. Uma dica para
melhorar a acidez deix-los de molho na gua mineral
por 30 minutos, aps lav-los.
2- Faz mal ingerir os gros de kefir?
Os povos antigos das montanhas do Cucaso, alm de tomar o iogurte, tambm
costumavam ingerir os gros e o resultado era uma longevidade com boa qualidade de
vida. Recomenda-se no ingerir mais que 1 colher de sobremesa de gros por dia, para
evitar desconfortos gastrointestinais, mas isso depende muito da reao de cada
organismo.
3- Qual a quantidade diria de iogurte (ou suco) de kefir que se deve ingerir?
Quanto mais, melhor?
O indicado 1 litro por dia, mas junto com outros alimentos. No correto alimentar-se
apenas com Kefir ou us-lo na maior parte da dieta, deixando de lado outros alimentos.
Bom senso sempre fundamental, pois como todo e qualquer alimento, consumido em
excesso, o kefir pode fazer mal ou at desencadear uma reao alrgica a um dos
nutrientes.
preciso ter em mente que o Kefir no um remdio milagroso q promete a cura de
todos os males, ele apenas promove uma desintoxicao no organismo e isso se reflete
em bem-estar, auxiliando na preveno e controle de doenas.
4- Kefir emagrece?
Kefir ajuda, mas sozinho no vai resolver o problema. No h milagres nesse caso!
Alm do uso dirio do kefir, de preferncia com uma acidez acentuada, necessria
uma dieta equilibrada, alguma atividade fsica e a ingesto de muita gua. Beber Kefir
pelo simples fato de querer emagrecer, pode ser decepcionante.
5- correto utilizar muitos gros para pouca gua ou leite, durante a
fermentao?
Muitos gros em pouco espao dificultam a proliferao. Alm disso, iro produzir um
iogurte ou suco muito cido, com sabor bastante forte, o que poder provocar irritao
no intestino.
6- Mulheres grvidas podem utilizar kefir?
Inicialmente, no h problema algum. Para a maioria das gestantes, o kefir auxilia o
combate priso de ventre, diminuindo o inchao, as hemorridas e a azia, mas isso ir
depender do organismo de cada pessoa, cada um reage de uma forma.
7- correto tomar kefir em jejum?
No h problema, se no existe nenhum sintoma desagradvel. s observar os sinais
que seu corpo d. Geralmente, as pessoas que sofrem de gastrite sentem incmodos ao
ingerir em jejum.

8- Vidros coloridos ou com desenhos interferem na fermentao?

O ideal sempre usar vidro para fermentar o Kefir, nunca plstico, e o fato de ter cores
ou desenhos no altera em nada o processo de fermentao. O vidro deve ficar
protegido da luz solar direta.
9- possvel fazer adaptao de leite para gua e vice-versa?
Sim, possvel adapt-los, mas o resultado final no fica to bom quanto o original. E
com o tempo, eles diminuem de tamanho, enfraquecem e ser necessrio sempre
recomear o processo de adaptao. Alm disso, o sabor no fica se compara ao do kefir
original. O ideal mesmo ter e manter os dois tipos de gros, cada um em sua base
original.
10- Ingerir regularmente o kefir ajuda a combater a osteoporose?
Para que a fixao do clcio ocorra, necessria a vitamina D, da qual o banho de sol
matinal uma excelente fonte. O Kefir promove uma desintoxicao no organismo e
uma melhor absoro dos nutrientes (alm de fornecer mais de 37 nutrientes
probiticos), o que ajuda a fixar melhor o clcio, vindo a somar ao tratamento mdico,
atividade fsica e banhos de sol.
11- O que fazer com os gros excedentes ou quando quiser dar um tempo?
s guardar os gros na geladeira. Pode-se coloc-los em um vidro, cobrir com leite, ou
gua com acar mascavo, dependendo do tipo de kefir, fechar bem e identificar com
data, para saber quando preparou e para evitar que no joguem fora acidentalmente, e
deixar na geladeira pelo tempo que preferir. Quando retornar de viagem ou quiser voltar
a fazer uso, despreze esse lquido que ficou e prepare como de costume, deixando a
primeira fermentao fora da geladeira. Podem ficar na geladeira por vrios meses, mas
importante trocar o lquido a cada 15 dias. Caso prefira congelar, isso tambm
possvel. s lavar os gros com gua mineral e enxug-los com papel toalha ou pano
de prato. Depois colocar em um vasilhame de vidro ou plstico, empanar com leite em
p (ou acar mascavo, dependendo do tipo) e por no congelador. Os gros podem ficar
congelados por um prazo de 6 meses. Para voltar a utilizar, deixe descongelar na parte
de baixo da geladeira e recomece o processo de fermentao, deixando fora da geladeira
no primeiro dia e descartando as 2 primeiras produes de 24 horas. A partir da 3
geralmente j est em condies de consumo.
12- Pode-se tomar kefir o tempo todo, sem intervalo?
Sim, isso s ir depender do seu organismo. Se voc perceber que deve dar um tempo,
pare um pouco. Mas se no sentir isso, pode continuar.
13- Os gros de kefir morrem?
Sim, kefir morre!
E quando morre, no h como ter dvida, pois os gros esfarelam ao simples toque dos
dedos. Alm disso, ficam com um terrvel cheiro de podre.
14- Kefir engorda?
Kefir pode engordar sim, perfeitamente possvel. Isso depende muito da forma como
ele preparado e de outros fatores como a alimentao, se balanceada ou no, se h a
prtica de exerccios fsicos e outros. Caso esteja de dieta, no se deve utilizar leite
2

integral no preparo do iogurte, bem como deve-se ter cuidado com os

acompanhamentos. O mais indicado usar o kefir junto com fibras (linhaa, grmen de
trigo, frutas).
15- Quais as diferenas entre kefir de leite e de gua?
Em se tratando de valor nutricional, o Kefir Real (leite) tem um valor um pouco mais
alto e produz alguns nutrientes a mais que o Kefir gua, mas os benefcios so
praticamente os mesmos.
16- verdade que gua/ leite quente mata os gros?
Sim... Calor acima de 40 graus mata os gros.
17- O que fazer se algum comea a se sentir mal ao usar kefir? parar ou insistir?
Apesar de no haver nenhum dado que comprove que o kefir provoca efeitos colaterais,
parar de tomar a melhor opo nesse caso! Kefir no nenhum remdio milagroso,
nem cura todos os males. Se no est fazendo bem, o melhor que pare de tomar! O que
bom para uma pessoa, pode no ser bom para outra.
18- Por que os gros de kefir de uma pessoa podem ser maiores ou apresentarem
formas diferentes de outras?
O formato e comprimento dos gros podem variar dependendo do tipo de leite em que
cultivado. Algumas vezes, ficam mais longos, mais lisos ou com menos granulaes.
Outras vezes, ficam parecendo pipoquinhas, aglutinados e quase no se percebe a
membrana que interliga os grnulos. Esse fato, porm, no interfere em nada nos
benefcios oferecidos pelo kefir e nem na sade deles.
19- Pode-se usar acar cristal ou demerara ao invs do mascavo p fermentar os
gros de gua?
Usar o acar cristal branco ou mesmo o demerara por poucos dias no ir matar os
gros, mas esses tipos de acar contm produtos qumicos capazes de alterar os
nutrientes do Kefir. Os gros aumentam de tamanho e visualmente parecem estar mais
saudveis. Com o tempo, porm, a fermentao pra e o suco fica mais adocicado,
mesmo com tempo de fermentao acima de 30 horas. Ou seja, a quantidade de gua
com sacarose fica alta e os nutrientes probiticos, pouqussimos.
20- Ao receber o kefir pelo correio, normal que ele demore a se multiplicar e a
ganhar consistncia?
preciso um pouco de pacincia. Quase sempre eles demoram para se adaptar. Deve-se
preparar
normalmente,
conforme
indicado
no
post
http://kefiralimentoprobiotico3.blogspot.com/2010/11/coloque-os-graos-em-um-vasilhamede_04.html#comments
21- normal os gros ficarem boiando na gua ou no leite?
normal e bastante comum, porque durante a fermentao h liberao de CO2 e eles
ficam mais leves, mas isso no quer dizer que no esto fermentando normalmente ou
que a sade dos gros no est boa. Se o sabor e odor estiverem normais, caractersticos
do kefir, est tudo ok.

22- O que se deve fazer quando o kefir deixa de fermentar como no incio?
Uma dica experimentar mudar a marca do mascavo (ou do leite, dependendo do tipo
do kefir). Deve-se: 1) Verificar a qualidade da gua que est sendo usada. A indicada a
mineral. 2)Ter cuidado com resduos de detergente, luz do sol direta e produtos
qumicos. 3)Manter sempre a proporo de gros. Muitos gros prejudicam a
proliferao da colnia.
23- Crianas podem usar kefir?
Passada a fase de amamentao e se j se alimentam com alimentos slidos, podem
incluir Kefir na sua dieta diria, mas importante que a mame fique de olho nos
efeitos do kefir no organismo da criana, pois nem todas se adaptam. Uma dica
comear com meia poro de leite (ou gua, caso seja kefir de gua) e meia de iogurte
ou suco de kefir.
24- verdade que o kefir cura vrias doenas?
O Kefir no remdio e por isso, no promove a "cura" de doena alguma. Ele
considerado um superalimento e promove uma desintoxicao no organismo, quando
consumido regularmente, facilitando o funcionamento correto do intestino, eliminando
as impurezas e, com isso, possibilitando a melhora da sade e bem estar de um modo
geral. Com o bom funcionamento do intestino, a pele, as unhas e os cabelos comeam a
melhorar e, com o passar do tempo, a resistncia imunolgica aumenta, fazendo com
que a qualidade de vida tambm melhore.
25- O kefir pode ajudar a diminuir os efeitos da menopausa?
H relatos de pessoas que sofriam bastante com a chegada do climatrio e os efeitos da
menopausa. Com o uso do Kefir, concomitante ao tratamento mdico, elas afirmam
terem melhorado as ondas de calor e todos os outros sintomas desagradveis.
26- O kefir cura a Candidase?
O kefir no cura Candidase, nem doena alguma. Ele Kefir funciona apenas como um
auxiliar para o aumento da nossa resistncia imunolgica. Consumi-lo diariamente e
mant-lo na dieta diria ajuda a combater e melhorar os sintomas desagradveis da
Candidase, mas quase sempre ela no desaparece por completo apenas pelo uso kefir,
isso ir depender muito de cada organismo. Muitas vezes necessrio um tratamento
srio e prolongado com mdico imunologista.
27- correto lavar o vidro todas as vezes que coar o kefir?
correto e necessrio que se lave muito bem o vidro todas as vezes que for trocar o
lquido, usando bucha e detergente. O nico cuidado que se deve ter enxaguar muito
bem, para que no fiquem resduos de detergente.
28- O kefir pode ser cultivado no leite em p?
Sim. O leite em p deve ser preparado conforme orienta na embalagem, em temperatura
ambiente ou gelada, e faz o mesmo efeito do leite de caixinha, as propriedades so as
mesmas.
29- O que fazer se o meu iogurte/ suco ficar muito forte ou cido demais?
Voc deve observar alguns pontos:
1) Jamais deixe restos de kefir antigo no recipiente. O correto coar por completo,
depois lavar bem o vidro, e s ento recomear o processo de fermentao;
4

2) Lave os gros com gua mineral uma vez por semana;

3) Preste ateno nas propores de gros e leite ou gua e acar. Ver AQUI. Mais
gros que o recomendado podem fazer seu iogurte/ suco ficarem muito fortes.
4) Experimente deixar os gros fermentando a segunda metade do tempo na geladeira,
principalmente no vero.