INFORME ESPECIAL

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Hacienda Megaleche:

Economas de
escala en la lechera
especializada
Megaleche aplica economas de escala y le ha proporcionado
eficiencia ya que disminuye costos y los traduce en mayor
productividad, con lo que obtiene mejor rentabilidad.

La ecuacin Megaleche consiste en diluir los costos fijos, en ms litros de leche, Ricardo Camacho.

na ganadera que genere economas de escala, es lo que persigue a

diario la hacienda Megaleche, una
empresa que centrada en esta estrategia
ha obtenido resultados que la caracterizan como una productora de leche de alta
calidad en la Sabana de Bogot hasta el
punto que ha recibido pagos por litro de
hasta $1.120.
La tarea diaria es poner en prctica
la habilidad financiera para reducir, en
todo momento, los costos fijos y, a la
vez, aumentar la produccin. Esa es la
frmula que recomienda Ricardo Camacho -gerente de la hacienda- a los 500
ganaderos que asistieron al Primer Foro

60

CARTA FEDEGN N. 130

Internacional de la Leche - Retos de la

Globalizacin, realizado el 3 y 4 de mayo
de 2012 en Bogot.
Para ello, Camacho, tuvo que adecuar
todo su engranaje productivo. Y Cmo lo
hizo? Primero identific el negocio, luego,
los costos de cada uno de los procesos hasta
obtener un mapa financiero, y posteriormente, adecu sus procesos de acuerdo
a las necesidades hasta convertirse en un
hato auto sostenible.
Es el tratamiento econmico el principal
componente de Megaleche, y de este, parte
el resto de la actividad productiva. As lo ha
podido confirmar el gerente de esta ganadera, quien sostiene que se deben conocer

milmetro a milmetro las estadsticas del

hato, que no hay espacio para el despilfarro
y que hay que ser fantico de las cuentas y
los nmeros. Y lo dice con conocimiento y
causa. El historial de datos meteorolgicos
de ms de 10 aos, as como la informacin
reproductiva, econmica, nutricional y gentica de cada animal, lo confirman. Segn
l, con esta informacin podra competir fcilmente con cualquier software comercial.

Lechera y levante
Este hato ubicado en Facatativa, municipio
ubicado en los confines de la Sabana de
Bogot y denominado por ello en la poca
precolombina como el cercado fuerte
al final del valle, es sostenible y trabaja,
adems, ceido a otros dos principios de
igual trascendencia: extremar el bienestar
animal y, de manera simultnea, minimizar el impacto ambiental. En la Sabana,
con frecuencia asociamos las empresas de
renombre con instalaciones costosas, pero
al llegar a la finca nos encontramos con
espacios y equipos diseados de manera
justa para prestar el servicio que se espera,
agrega el gerente.
Aplica dos lneas de negocio, lechera
y levante, en los cuales tiene sistemas de
costos diferentes (cuadro 1 y 2). En la primera, maneja un hato de 207 vacas y en la
segunda, de 172 animales. Son 379 bovinos
de razas holstein rojo y holstein negro y
ayrshire rojo sueco, en su mayora hembras,
que producen 3.800 litros de leche. Tengo
claro que entre ms volumen y ms slidos,
el precio de litro ser mejor. Cada uno, de
mis 8 empleados me produce 466 litros de
leche, sostiene Camacho.
Megaleche, cuenta con una buena gentica holstein, no en vano el padre de Ricardo
Camacho, comenz a inseminar en 1953,
poca en la que le tocaba traer el semen fresco
desde Tibaitat, el centro experimental que
en sa poca era del ICA. Ahora est utilizando semen de toros ayrshire, que ya tiene
hijas en produccin, con buenos resultados
en volumen y calidad composicional de leche.

Pastoreo eficiente
Megaleche, tiene una superficie totalmente
plana y un alto nivel fretico, temperatura
mnima nocturna de -6 y mxima diurna
de 22. Segn los registros de la ltima
dcada, el ao menos lluvioso fue el 2.001
con 698 mm/m, y el ms lluvioso el 2.008
con 1.206 mm/m.

INFORME ESPECIAL

Es una finca de 50 hectreas, de las

cuales 44 estn en pastos, y las 6 restantes
las dedica a cultivos de fresas y construcciones; del rea de pastos, 15 las tiene en
especies de corte y 30 en pastoreo.
Fuera de realizar un control de praderas
muy estricto, trabaja un pastoreo eficiente
que consiste en cortar al inicio del da la
totalidad del pasto que va a suministrar
a la vacada, con lo cual no solo mejora el
consumo de materia seca por animal sino
que con los aforos peridicos, establece con
precisin el pasto disponible en el potrero, y
fuera de eso, ahorra 10 toneladas de forraje
por hectrea al ao.
Cada lote tiene su propio potrero ya sea el
de vacas de alta produccin, vacas de menor
produccin, novillas de primer parto, novillas de levante y de cra, y es de destacar, que
a cada animal le suministra 30 kilogramos
de forraje en el potrero.
Cuadro 1. Negocio de Lechera
Centro de Costo Independiente
Grupos

Nmero de Vacas

Todos los hatos 207

207

Hato A

36

Hato B

24

Hato 1P

36

Hato C

18

Hato 2P

36

Paritorio

18

Horro

16

Novillas preadas

23

Fuente: Megaleche

Cuadro 2. Negocio de levante

Centro de costos
independiente
Total animales

La vaca paga su dieta

Esta finca de Facatativa, es amiga de la mezcla ryegrass y kikuyo y la considera como
una dieta que ha ayudado a que los animales
mantengan una buena condicin corporal
y se enfermen poco, lo que resulta fundamental para el optimo comportamiento
reproductivo (ver De la huerta a la mesa).
Tambin usa alfalfa ph 5,9. En otras palabras, la salud est en la muela, afirm
Camacho. Dicha mezcla, le ha resultado
muy alimenticia, y tambin, econmica, ya
que el kilo de pasto hmedo le cuesta $45 y
el de materia seca $264,71. Ve prudente las
altas cargas de animales pues considera,
desde todo punto de vista, ventajoso que
aumenten los aforos.
Dicha ganadera aplica dos clases de dieta una para obtener 24,88 litros de leche y
otra para 37,89 litros. En ellas tiene identificada la cantidad de materia prima a utilizar
y el valor de las mismas (ver cuadros 3 y 4).
Lo importante en una ganadera es generar un sistema sano y de buenas prcticas
a los animales. Teniendo esto, se puede uno
despreocupar por el costo de la dieta. Una
vaca correcta en un sistema sano tiene con
qu pagar. La dieta de una vaca por hectrea en Megaleche cuesta $20.101 diarios,
pero los litros de leche que produce pagan
sobrado ese valor, dijo Camacho.

Nmero de Vacas
172

Novillas servicio

36

Novillas 18 a 24 meses

24

Terneras 12 a 18
meses

30

Terneras 6 a 12 meses

26

Terneras 3 a 6 meses

26

Terneras lactantes

30

Fuente: Megaleche

Adecu potreros de dos hectreas en los

que hace 10 rotaciones. Le deja un perodo
de descanso de 63 das a cada uno, y una vez
salen los animales de los mismos, procede,
de manera inmediata, a esparcir boiga y
a fertilizar, de acuerdo con el anlisis de
suelo, adems, cada dos rotaciones, hace
subsolado y resiembra del raigrass. Tiene
claro el cuidado que debe tener en el control
del chinche de los pastos, que realiza con
productos qumicos.

El supermercado
de las vacas

Este productor de Facatativa,

considera que la regin del Tolima,
por ser especialista en agricultura y
productora de materias primas (maz,
henos, caa, algodn, etc), puede
convertirse en el supermercado de
las ganaderas de esta regin de
Cundinamarca. De hecho, pueden
volverse empresas especializadas en
el suministro de estos alimentos.

Mi meta es aumentar la produccin a 4.000 litros en

breve tiempo, Ricardo Camacho.

Protege el medio ambiente

En esta empresa ganadera aplican la labranza mnima y han podido comprobar
que dicha prctica no arruina los suelos
como tampoco la microfauna. En nuestro
caso nos sirve porque descompacta el suelo
y lo hace permeable, dijo Camacho, quien
es arquitecto de profesin y debi ponerse al
frente de la empresa ganadera familiar que
ya completa ms de 50 aos de tradicin.
Para proteger el medio ambiente,
siembra rboles en las rondas del ro con
el que colinda, as como en las divisiones
de los potreros, y en alianza con una
empresa floricultora vecina, trabaja un
compost preparado a base de materia
verde que sale de los cultivos; tiene un
rea dedicada exclusivamente para este
proyecto, en el marco del cual recibe 120
metros cbicos semanales de material y
ya cuenta con reas de Kikuyo fertilizadas
en esta forma, que muestran resultados
sorprendentes en cuanto al volumen y
calidad de biomasa, disminuyendo los
riesgos de contaminacin que acarrea la
fertilizacin qumica.
Igualmente implementa la utilizacin
de polisombra y de sombra natural, por
cuanto toda la informacin indica que
cuando la temperatura pasa de los 22
grados, automticamente la produccin
se disminuye en 200 litros, lo cual refleja
que, an en climas fros, el estrs calrico
tiene un impacto muy fuerte.

Alta calidad de leche

Este esquema permite que Megaleche,
ostente los siguientes resultados:
FEDERACIN COLOMBIANA DE GANADEROS

61

INFORME ESPECIAL

1. La calidad de la leche que produce, que

sin lugar a dudas es excelente, presenta
porcentajes de protena que oscilan
entre 3.15 y 3.5, y grasa de 3.26 a 3.8.
Estos estndares son poco comunes en
una vacada holstein como la que tiene
Megaleche.
2. Unidades Formadores de Colonia, UFC
(indicativas del contenido de bacterias)
que rondan las 2.000 por ml., cuando
toda empresa lctea considera como
excelente un nivel de 20.000 UFC.
3. Das abiertos en promedio de 137
(periodo en das, transcurrido entre
el parto y el da en que la vaca queda
preada).
4. Lactancias ajustadas a 305 das, de
6.000 lts en primerizas y de 9.000 en el
resto de vacas.
5. Precio de venta de leche superior a $
1.000 por litro, valor que ubica con frecuencia a Megaleche entre las 15 fincas
que reciben los precios ms altos entre
los proveedores de Colanta, fundamentalmente porque obtiene bonificaciones
altas por calidad.

Gestin gerencial
El resultado que muestra Megaleche, obedece a una gestin gerencial integral en la
De la huerta a la mesa, del potrero
al comedero (Dieta Promedio)

62

que incluye, el manejo de la informacin

estadstica, la formacin del personal, la
asesora recibida, el manejo de la alimentacin, las buenas prcticas ganaderas con la
rigurosa aplicacin de los protocolos de ordeo, y el mejoramiento gentico aplicado.
Mantiene la informacin de cada animal
al da, lo que le permite tomar medidas
inmediatas cuando detecta datos sospechosos, como una disminucin repentina
en la produccin, que puede ser indicio de
una enfermedad en incubacin; lo mismo
sucede con las cifras sobre ingresos y egresos, tema sobre el cual, Camacho, tiene
claro que el punto de equilibrio lo alcanza
con una produccin de 1.200 litros, y recomienda a los ganaderos que no se confen
en los promedios, es mejor individualizar
los anlisis de cada vaca.
Respecto a la alimentacin, el hato
de Facatativa la basa en forrajes y suplementos preparados con subproductos o
productos agrcolas de bajo precio.
Cuando un predio se encuentra ubicado
en un rea con precipitacin promedio de
700 a 900 milmetros, trata de manejar la
disponibilidad de agua de la manera ms
eficiente posible. Solo a 70 centmetros
debajo de la capa de pasto ya hay agua,

Responsabilidad
social

Megaleche, aplica la Responsabilidad

Social Empresarial con empleados,
proveedores, clientes, colegas y las
comunidades. Camacho ha liderado la
actividad gremial con la creacin de la
Asociacin de Ganaderos de Facatativa,
que dispone de un Organismo de
Inspeccin autorizado por el ICA para
realizar certificacin de fincas libres de
Brucela, y pretende realizar otras de
calidad de leche en la regin. Tambin
es vicepresidente de la Asociacin de
Criadores de Ganado Ayrshire.

sostiene Camacho. Lleva cinco aos sin

regar. Mantiene alto el nivel fretico, ayudado por los vallados que existen.

El quid del resultado

Respecto a la calidad de la leche, que a su
juicio en este negocio es definitiva, resume
su xito en la aplicacin de los siguientes
parmetros de produccin:
1. Contar con un personal capacitado e
idneo.
2. Otorgar una bonificacin de $ 40.000
mensuales a cada trabajador, siempre que
el recuento de UFC sea inferior a 40.000.

Cuadro 3. Dieta para 24,88 litros de leche 3,35g de proteina y 3,5g de grasa
(promedio hatos)
% de
MS/
Racin

Kg. H.
x vaca

% MS

Pasto

19,20

17%

3,26

14,8%

$ 45,00

$ 864,00

Heno

2,27

85%

1,93

8,8%

$ 363,64

$ 826,67

Silo

8,20

26%

2,17

9,8%

$ 232,00

$ 1.903,17

21,33

22%

4,65

21,1%

$ 149,13

$ 3.181,44

Forraje de maiz

4,00

87%

3,48

15,8%

$ 625,00

$ 2.500,00

Torta de soja

0,80

90%

0,72

3,3%

$ 1.071,69

$ 857,35

Semilla de algodn

0,76

92%

0,70

3,2%

$ 586,15

$ 445,47

Maz Molido(4,48 K)

Bicarbonato

0,00

100%

0,00

0,0%

$ 1.112,00

$ 3,13

Melaza (1,15 K)

Sal

0,18

100%

0,18

0,8%

$ 977,00

$ 175,86

Carbonato

0,18

100%

0,18

0,8%

$ 192,51

$ 34,65

Polvillo de malta

0,00

90%

0,00

0,0%

$ 350,00

$-

Maz molido

4,48

87%

3,90

17,7%

$ 860,00

$ 3.852,80

Melaza

1,15

74%

0,85

3,9%

$ 557,45

$ 641,07

62,55

35%

22,02

100,0%

$ 244,32

$ 15.285,61

Materia prima

Afrecho

K de MS
x vaca

$ por Kg.

$ de la dieta
x vaca

Forraje de Maiz (4 K)

Torta de soja (0,8 K)

Afrecho de cervecera (21,33 K)
Heno de Angleton (2,27 K)
Silo de Maz (8,20 k)
Kikuyo Rietgrass (19,20 K)
Carbonato de Calcio (180g)
Sal Mineralizada (180 g)

Fuente: Megaleche

62

CARTA FEDEGN N. 130

Todos los hatos

150

INFORME ESPECIAL

Cuadro 4. Dieta para 37,89 litros de leche 3,35g de proteina y 3,5g de grasa (hato a)
Materia prima

Kg. H. x vaca

% MS

K de MS x vaca

% de MS/Racin

$ por Kg.

Pasto

20,00

17%

3,40

12,2%

$ 45,00

$ 900,00

Heno

2,75

85%

2,34

8,4%

$ 363,64

$ 1.000,00

Silo

8,92

26%

2,35

8,9%

$ 232,00

$ 2.068,67

Afrecho

26,67

22%

5,81

20,8%

$ 149,13

$ 3.976,80

Forraje de maiz

5,56

87%

4,83

17,3%

$ 625,00

$ 3.472,22

Torta de soja

1,67

90%

1,50

5,4%

$ 1.071,69

$ 1.786,15

Semilla de algodn

1,06

92%

0,97

3,5%

$ 586,15

$ 618,71

Bicarbonato

0,17

100%

0,17

0,6%

$ 1.112,00

$ 185,33

Sal

0,25

100%

0,25

0,9%

$ 977,00

$ 244,25

Carbonato

0,25

100%

0,25

0,9%

$ 192,51

$ 48,13

Polvillo de malta

0,00

90%

0,00

0,0%

$ 350,00

$-

87%

5,22

18,7%

$ 860,00

$ 5.160,00

1,15

74%

0,85

3,0%

$ 557,45

$ 641,07

74,43

38%

27,95

100,0%

$ 270,08

$ 20.101,33

Maz molido
Melaza
Todos los hatos 150

$ de la dieta x vaca

3. Seguir a cabalidad las recomendaciones

del mantenimiento del equipo de ordeo.
4. Mantener en muy bajo nivel la presentacin de mastitis, situacin que es posible
si se cumple con la correcta aplicacin
de los protocolos de ordeo.
5. Utilizar productos farmacuticos nicamente en caso de que sean formulados.

Continuar la expansin

El xito de Megaleche se debe, entre otras cosas, a la correcta aplicacin de los protocolos de ordeo..

La empresa tiene metas todo el tiempo y

entre las ms prximas o de corto plazo se
encuentra la de disminuir la edad al primer
parto, proceso en el cual ya ha avanzado con
buenos resultados al hacer algunos cambios
en el manejo de las hembras de cra.
Otra meta es mantener la produccin de
altos volmenes de leche y aumentarla hasta superar los 4.000 litros da, para lo que
requiere aumentar el hato; con este fin ha
arrendado reas adicionales pero manifiesta lo difcil de encontrar fincas grandes de
pastoreo en la regin. Adems, reinvierte la
mayor parte de los rendimientos en retener
un porcentaje alto de novillas.
Un propsito adicional es convertir
Megaleche en una finca experimental, de
hecho, actualmente es muy visitada por
estudiantes de las ramas agrarias y agropecuarias y en 2011 recibi a algo ms de
mil estudiantes.
FEDERACIN COLOMBIANA DE GANADEROS

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