UNIVERSIDAD SAN PEDRO

ALUMNA:

Greysi Zavaleta Dueas

Docente:
Dr. Eleuterio Jacinto Teque

Asignatura:
Bioqumica Mdica

Ciclo:
II- B

Ao:

2016

INTRODUCCION

Las enzimas son protenas globulares que estn en estado terciario o

cuaternario que actan como biocatalizadores, es decir alteran las reacciones
qumicas en los seres vivos, pero sin modificarlas y llevan a cabo funciones
definitivas relacionadas con la salud y la enfermedad.
Como es el caso de la amilasa que es producida por el pncreas exocrino y en
las glndulas salivales; y que este trabajo tiene como objetivo determinar
cuantitativamente de la actividad de la amilasa en lquidos biolgicos mediante
el mtodo amilo clstico iodo mtrico, el cual consiste en medir la actividad de
la amilasa determinando la hidrolisis del almidn la cual se hace evidente por la
disminucin de la formacin del complejo almidn-yodo .
Este mtodo nos servir para determinar las posibles enfermedades, tales
como pancreatitis aguda y parotiditis.

FUNDAMENTO CIENTIFICO
La determinacin cuantitativamente de la actividad de la amilasa en lquidos
biolgicos, que en este caso se utiliz plasma, se realiz mediante el mtodo
amilo clstico iodo mtrico, el cual consiste en medir la actividad de la amilasa
determinando la hidrolisis del almidn la cual se hace evidente por la
disminucin de la formacin del complejo almidn-yodo .
El experimento se realiz en dos tubos de ensayo los cuales el primero
(Desconocido) contena: Plasma, almidn, yodo y agua destilada.
El segundo tubo de ensayo (Control) contena: almidn, yodo y agua destilada.
Ambos tubos al contener almidn, se torna de color azul oscuro lo que nos
demuestra que la amilasa, el componente del almidn de cadena lineal, forma
hlices donde se juntan las molculas de yodo, debido a que el yodo se
introduce entre las espiras de la molcula de almidn por lo tanto, no es una
verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin que
modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin
azul violeta adems que este complejo es sensible a la temperatura.
RESULTADO
Al llevar ambos tubos de ensayo al espectrofotmetro, calibrado a 640 nm se
ley una absorbancia del tubo control de 1.405 y del tubo desconocido se
obtuvo una absorbancia de 0.870
Utilizando la frmula:

Amilasa (UA/dl) =

Amilasa (UA/dl) =

(1.4050.870)
1.405

(cd)
c

x 1000

Amilasa (UA/dl) = 380,7

INTERPRETACION
La concentracin de la amilasa es de 380,7 UA/dl lo cual nos indica que el
paciente tiene parotiditis con complicacin pancretica, debido a que la
concentracin de amilasa est en un nivel de ms de 350 UA/dl.

CUESTIONARIO DE LA PRCTICA

1. Explicar la importancia bioqumica de la cuantificacin de la

actividad enzimtica
La cuantificacin de la actividad enzimtica nos servir para determinar
las posibles enfermedades, como fue en el caso de la amilasa.
2. Qu factores afectan el comportamiento enzimtico?
La temperatura, PH, especificidad.
3. Mencionar 3 enzimas de importancia clnica.
Lactato deshidrogenasa, Transaminasa, Cretatinfosfoquinasa.