LOS MINERALES

Los minerales son nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, es decir que no pueden ser
sintetizados por ste.
Los minerales tienen como misin fundamental asegurar el crecimiento apropiado y a mantener alejadas las
enfermedades. En su forma natural los minerales son inorgnicos, pero en las plantas, se combinan con molculas
orgnicas, facilitando as su absorcin.
Existen ms de veinte minerales necesarios al organismo, cada uno de ellos cumple con una funcin especfica. Los
minerales tienen que ver con la salud de los huesos, dientes, uas y cabello. Son necesarios para la sntesis de hormonas,
la elaboracin de tejidos y actan como reguladores de la actividad muscular, nerviosa y de los fluidos corporales.
Los minerales son tambin necesarios en la mayora de las reacciones qumicas en las que intervienen los enzimas.
CLASIFICACIN DE LOS MINERALES
Los minerales se pueden clasificar dependiendo de su disponibilidad en la naturaleza y de acuerdo con su funcin en el
organismo.
MINERALES ESENCIALES: Se llaman minerales esenciales a una serie de elementos qumicos que se consideran
esenciales para la vida o para la subsistencia de organismos determinados.
Para que un elemento se considere esencial, este debe cumplir cuatro condiciones:
La ingesta insuficiente del elemento provoca deficiencias funcionales, reversibles si el elemento vuelve a estar en las
concentraciones adecuadas.
Sin el elemento, el organismo no crece ni completa su ciclo vital.
El elemento influye directamente en el organismo y est involucrado en sus procesos metablicos.
El efecto de dicho elemento no puede ser reemplazado por ningn otro elemento.
IMPORTANCIA DE LOS MINERALES EN LA NUTRICIN ANIMAL
La importancia de los minerales reside en que son necesarios para transformar la protena y la energa de los alimentos en
componentes del organismo o en productos animales: leche, carne, cras, piel, lana etc. Adems, ayudan al organismo a
combatir las enfermedades, manteniendo al animal en buen estado de salud. Se ha considerado a los minerales como el
tercer grupo limitante en la nutricin animal, siendo a su vez, el que tiene mayor potencial y menor costo para
incrementar la produccin del ganado.
Los minerales desempean funciones muy importantes, asociados directamente con la salud y produccin de los
rumiantes (Huerta, 1997, 1999).
FUNCIONES GENERALES DE LOS MINERALES DENTRO DEL ORGANISMO
Conformacin de la estructura sea y dental (Ca, P y Mg).
Equilibrio cido-bsico y regulacin de la presin osmtica y consecuentemente, regulan el intercambio de agua y
solutos dentro del cuerpo animal. (Na, Cl y K).
Sirven como constituyentes estructurales de tejidos blandos.
Son esenciales para la transmisin de los impulsos nerviosos y para las contracciones musculares.
Sistema enzimtico y transporte de sustancias, sirven como constituyentes esenciales de muchas enzimas, vitaminas,
hormonas y pigmentos respiratorios, o como cofactores en el metabolismo, catlisis y como activadores enzimticos (Zn,
Cu, Fe y Se).
Reproduccin (P, Zn, Cu, Mn, Co, Se y I).
Sistema inmune (Zn, Cu, Se, y Cr).
FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE MINERALES
Fertilizacin del suelo y tipo de forraje consumido.
Estacin del ao.
Energa y protena disponible en los alimentos.
Requerimientos individuales.
Contenido de minerales en el agua de bebida.
Palatabilidad de la mezcla mineral.
Disponibilidad de la mezcla mineral.

 Formas fsicas de los minerales.

Presencia de parsitos, sobre todo hematfagos.
ESTADO MINERAL EN EL ANIMAL
Se determina a partir de los lquidos y tejidos del animal. Entre los principales se encuentran hgado, hueso, sangre, saliva,
orina, pelo o lana.
UENTES DE MINERALES PARA LOS RUMIANTES
Los animales pueden obtener los minerales a partir de las siguientes fuentes:
1. Agua: El agua es rica en Na, CI, Ca, Mg, I, Co y S. En ciertas regiones el agua puede contener elementos txicos como el
arsnico, flor, plomo, cadmio, nitratos y nitritos.
2. Suelo: Es una fuente de Co, Se, Mb y I. El consumo del suelo puede ser indirecto a travs del pastoreo, o bien directo,
lo cual denota una deficiencia.
3. Alimento:
Vegetales: Cereales: Son deficientes en Ca, K, Na, Cu, Mn y Zn.
Pastas de oleaginosas: Son ms ricas en minerales que los cereales.
Melaza: Es alta en Mn, K y S, y. baja en P y Zn.
Pajas: Son deficientes en minerales excepto en K y Fe.
Animales: Subproductos animales: Son excelentes fuentes de minerales excepto en Mg.
Excretas: Son buenas fuentes de minerales, pero contienen demasiado Ca con respecto al P, exceso de Fe y Cu (hasta
686 ppm). El Cu es potencialmente txico para los ovinos.
4. Compuestos inorgnicos: Se incluyen tanto fuentes naturales como roca fosfrica, conchas marinas, cascarn de
huevo, etc., as como las presentaciones comerciales.
Los animales con deficiencias consumirn al inicio grandes cantidades de minerales, posteriormente regulan su consumo
a niveles normales. Puede ocurrir lo contrario, que a pesar de las deficiencias el consumo sea nulo. En estos casos hay que
mejorar la palatabilidad con alimentos atractivos, como melaza y/o cereales finamente molidos.
El mtodo ms eficiente de proveer suplementos minerales, es la combinacin de stos con los concentrados,
desafortunadamente los rumiantes en pastoreo reciben pequeas cantidades de estos. Cuando de administran a libre
acceso, no se puede controlar el consumo individual, lo que puede ocasionar daos en la salud del animal (Suttle et al.,
1997).

TRASTORNOS CAUSADOS POR LAS DEFICIENCIAS DE MINERALES

Las deficiencias de minerales en el ganado, han sido reportadas en casi todas las regiones del mundo. Los minerales ms
crticos para los rumiantes en pastoreo, son los siguientes: Ca, P, Na, Co, Cu, I, Se y Zn. En muchas circunstancias el Cu,
Co, Fe, Se, Zn y Mo disminuyen conforme avanza la edad del forraje (Reid y Horvath, 1980). Lo anterior es debido al
proceso de dilucin natural y al transporte de nutrientes de los tallos y hojas a la raz del forraje (McDowell, 1996).
Las carencias de minerales pueden causar en general los siguientes trastornos en los animales:
Reproductivos: Bajo porcentaje de pariciones.
Mayor nmero de servicios por concepcin.
Abortos.
Retenciones placentarias.
Incremento del intervalos entre partos.
Productivos: Baja produccin de leche.
Menor ganancia de peso.
Menor peso al nacimiento.
Menor peso al destete.
Menor porcentaje de destete.
Sanitarios: Mortalidad.
Incidencia de enfermedades.
Conducta: Nerviosismo.
Lamido de paredes y estructuras metlicas.
Consumo: Disminucin del consumo de alimento o apetito depravado (consumo de tierra, huesos, piedras, maderas).
Otros: Fracturas.
Diarreas.

 Deformacin de huesos.
Esqueletoanormal

Anemia

Reproductivos

Piely pelo

Fsforo Zinc

Cobre Zinc

Manganeso
Cobre

Cobalto
Fsforo

Pica

Por lo

Calcio Fsforo
Manganeso
Magnesio

Hierro Zinc
Cobre

Yodo
Selenio

Potasio
Sodio

Fsforo Cobalto
Sodio

Cobre

Cobalto

Cobalto

Yodo

Cobre

anterior, es de suma importancia conocer o consultar no solo los trastornos causados por la carencia de minerales sino
tambin los causados por agentes infecciosos, previo a determinar la suplementacin con minerales.
Los signos clnicos ante una deficiencia, son muy variables y dependen del mineral o minerales en cuestin
Signos clnicos de las deficiencias de minerales en los rumiantes.
DESCRIPCIN DE LOS MINERALES
MACROMINERALES
CALCIO
El cuerpo de un adulto medio contiene alrededor de 1 250 g de calcio. Ms del 99 por ciento del calcio se encuentra en los
huesos y en los dientes, donde se combina con fsforo como fosfato de calcio, sustancia dura que le brinda rigidez al
cuerpo. Sin embargo, aunque duro y rgido, el esqueleto no es la estructura sin cambios que parece ser. En realidad, los
huesos son una matriz celular; el calcio se absorbe continuamente por los huesos y es devuelto al organismo. Los huesos,
por lo tanto, sirven como reserva para suministrar este mineral.
El calcio se encuentra en el suero de la sangre en pequeas pero importantes cantidades, generalmente 10 mg por 100 ml
de suero. Hay adems casi 10 g de calcio en los lquidos extracelulares y en los tejidos blandos del cuerpo del adulto.
Contenido de calcio en varias leches utilizadas en los pases en desarrollo.

Fuente de
leche

Contenido de
calcio (mg/100
ml)

Humana

32

Vaca

119

Camello

120

Cabra

134

Bfalo de
agua

169

Oveja

193

FUNCIN BIOLGICA
Las principales funciones biolgicas del calcio son:
Es un componente esencial de los huesos, cartlago y del exoesqueleto de crustceos.
Es esencial para la coagulacin normal de la sangre, al estimular la liberacin de la tromboplastina de los plateletes
sanguneos.
El calcio es un activador de varias enzimas claves, incluyendo la lipasa pancretica, la fosfatasa cida, colinesterasa,
ATPasa, y succinil dehidrogenasa.
A travs de su papel en la activacin enzimtica, el calcio estimula la contraccin muscular (p. ej. promueve el tono
muscular y el latido cardaco normal) y regula la transmisin del impulso nervioso de una clula a otra, por medio de su

control en la produccin de acetilcolina.

El calcio en conjuncin con los fosfolpidos, juegan un papel fundamental en la regulacin de la permeabilidad de las
membranas celulares y consecuentemente sobre la capacitacin de nutrientes por clula.
El calcio es considerado esencial para la absorcin de vitamina B12, a partir del tracto gastrointestinal.
FUENTES DIETTICAS
Fuentes dietticas ricas en calcio incluyen la caliza, harina de hueso, roca fosfrica (40-30%), harina de carne y hueso (2010%); harina de pescado blanco, excretas de aves, harina de carne (10-5%); harina de pescado caf, suero delactosado en
polvo, leche seca descremada, harina de productos secundarios de aves, harina de alfalfa (5-1 %).
ABSORCIN
El calcio es absorbido a travs del tracto gastrointestinal (gracias a la accin de la vitamina D3), por las branquias, piel y
aletas de peces y crustceos. En general, la absorcin de calcio de la dieta, es facilitada por la accin de la lactosa presente
en la dieta (al formar un complejo soluble de azcar-calcio) y por la elevada acidez gstrica (auxiliado en la solubilizacin
de las sales de calcio).
La sangre acta como intermediaria entre los distintos rganos y el hueso. La concentracin de Ca y P en sangre se
mantiene a un nivel constante por la accin reguladora de:
La hormona calcitonina que acta cuando hay un nivel elevado de Ca en sangre, estimulando la acumulacin de Ca en
hueso e impidiendo su movilizacin. Su presencia es proporcional a la concentracin de Ca en sangre.
La hormona paratifoidea (PTH) que moviliza el Ca del hueso a la vez que estimula la absorcin a nivel digestivo, propicia
asimismo la produccin de vitamina D y es inversamente proporcional a la concentracin de Ca en sangre.
La vitamina D3 (Colecalciferol) acta de forma sinrgica con la PTH al haber sido estimulada su conversin en el
metabolito activo (1,25(OH)2D) precisamente por esta hormona.
SNTOMAS DE DEFICIENCIA DE CALCIO
Hueso: En el hueso los sntomas de deficiencia se manifiestan por la reduccin o imposibilidad de la mineralizacin sea.
Las tres enfermedades ligadas a esta deficiencia son:
Raquitismo: se da en animales jvenes y es un trastorno de crecimiento en el que no solo es importante la deficiencia en
Calcio sino tambin la de la vitamina D. Se caracteriza por malformacin y engrosamiento de los huesos, estos estn
blandos, lo que da lugar a cojeras, fracturas, paso envarado.
Osteomalacia: se presenta en adultos con sntomas parecidos al raquitismo, ligados a una excesiva movilizacin de
minerales del hueso debido a la ausencia de Calcio y Vitamina D, principalmente.
Osteoporosis: es otro trastorno causado por la deficiencia de Ca que se da en adultos, en este caso el contenido mineral
del hueso es normal pero la masa absoluta del mismo es menor. La resorcin del hueso supera a la formacin.
FIEBRE DE LECHE
La paresia puerperal hipocalcemica o fiebre de leche es una enfermedad metablica que en su forma clsica afecta a la
vaca con insuficiente movilizacin de calcio entre las 24 horas previas al parto y 72 horas posparto. Es una de las
patologas metablicas ms frecuentes en vacas lecheras 5-10%) generando prdidas econmicas muy importantes.
La incidencia de fiebre de leche en el ganado de leche es tpicamente del 510% por la lactacin; sin embargo, la variacin
entre hatos es considerable (Houe et al., 2001).
La fiebre de leche es un desorden metablico complejo que ocurre al inicio de la lactacin. Los sntomas clnicos de esta
enfermedad incluyen, inapetencia, tetania, inhibicin de la miccin y defecacin, recumbencia lateral, y coma,
eventualmente la muerte si no se trata.
La caracterstica de esta enfermedad es una hipocalcemia severa, de la cual se derivan la mayora de los signos clnicos que
se presentan en la fiebre de leche.
Curtis et al. (1983) mostr que vacas que se recuperan de fiebre de leche tienen una incidencia 8 veces mayor de sufrir
cetosis y mastitis (sobre todo mastitis por coliformes) que vacas que nunca haban sufrido fiebre de leche. Tambin, las
incidencias de distocia, retencin de placenta, desplazamiento abomasal, y los prolapsos uterinos se aumentan como
resultado de fiebre de leche.
Vacas que presentaran hipocalcemia clnica frecuentemente reducen la fertilidad 6080 das despus, aunque el desorden
fuera tratado con xito (el Oltenacu et al., 1983).
La hipocalcemia subclnica: (Ca plasmtico < 2.0 mmol/L) es tambin importante pues produce reduccin en la
produccin de leche y disminucin en la motilidad intestinal y ruminal (Daniel et al., 1990; Hara et al., 2001).
Tambin el aumento de estos minerales en sangre hace que pasen a tejidos blandos y que en el aparato excretor aparezcan
clculos (urolitiasis).
El exceso de Ca reduce la utilizacin de otros minerales, por ejemplo el cinc, lo que en el cerdo produce una
paraqueratosis.

FSFORO
El Fsforo es un mineral abundante en el organismo. Ms del 80% se encuentra en hueso. Los fosfatos se encuentran
ampliamente distribuidos en los alimentos. Las ingestas diarias suelen exceder las necesidades. El fosfato se encuentra
frecuentemente ligado a protenas, lpidos y carbohidratos y participa en gran nmero de reacciones por lo que su
deficiencia afecta a todas las clulas.
La ingestin exagerada de anticidos interfiere la absorcin de fosfatos de la dieta.
FUNCIN BIOLGICA
Las principales funciones biolgicas del fsforo pueden ser resumidas como sigue:
El fsforo es un componente esencial de huesos, cartlago y exoesqueleto de crustceos.
Es un componente esencial de los fosfolpidos, cidos nucleicos, fosfoprotenas (casena), steres de fosfato altamente
energticos (ATP), hexosa fosfatos, fosfato de creatina y varias enzimas claves.
Es indispensable en el funcionamiento de los microorganismos del rumen, especialmente aquellos que digieren la
celulosa, en el metabolismo de las protenas y la utilizacin de la energa de los alimentos.
Como componente de estas substancias con importancia biolgica, el fsforo juega un papel central en el metabolismo
celular y energtico.
Los fosfatos inorgnicos sirven como buffers importantes en la regulacin del balance normal cido-base (es decir pH)
de los fluidos corporales.
FUENTES DIETTICAS
Fuentes dietticas ricas en fsforo incluyen la roca fosfrica, fosfato diclcico, harina de hueso (20-10%); harina de carne y
hueso, harina de carne, harina de pescado blanco, harina de productos secundarios de aves, excreta seca de aves (5-2%);
salvado de arroz, pulido de arroz, salvado de trigo, residuos de la molienda del trigo, residuos de la molienda del trigo,
levadura seca de cerveza, harina de semilla de girasol, harina de semilla de algodn, harina de semilla de ajonjol, suero
seco delactosado (2-1%).
La relacin diettica Ca:P entre 1:1 y 2:1 es la ideal para el crecimiento y la formacin sea, ya que sta es
aproximadamente la proporcin de los dos minerales en el hueso.
ABSORCIN
Aunque las sales solubles de fsforo pueden ser absorbidas a travs de la piel, aletas y branquias de peces y camarones, la
concentracin de fsforo en agua dulce y de mar es baja y consecuentemente los requerimientos corporales de fsforo, son
cubiertos generalmente a partir de la dieta. Entre los alimentos vegetales, incluyendo cereales y oleaginosas, el 5080%
del fsforo existe en forma de sales de calcio o magnesio del cido ftico; siendo el cido ftico un ster hexafosfato del
inositol. Esta forma orgnica del fsforo primero debe ser hidrolizada, dentro del tracto gastrointestinal por la enzima
fitasa, a inositol y cido fosfrico, antes de que pueda ser utilizado y absorbido por el animal. As como con el calcio, la
absorcin del fsforo inorgnico es facilitado por la elevada acidez gstrica; as, entre ms solubles sea la sal, mayor ser la
disponibilidad y absorcin de fsforo.
SNTOMAS DE DEFICIENCIA DE P
Los animales son ms sensibles a la deficiencia de P porque este elemento se moviliza con mayor dificultad. Uno de los
primeros sntomas que aparecen son:
La anorexia.
Produce un debilitamiento general.
Prdida de peso.
Enflaquecimiento progresivo.
Rigidez.
Reduccin en la produccin de leche.
Es muy tpico la pica manifestada por el consumo de elementos extraos como madera, piedras, huesos en un intento de
paliar la deficiencia. La pica no es un sntoma especfico de esta carencia de P, sino que se hace extensivo a la de otros
nutrientes.
El exceso de P provoca un hiperparatiroidismo secundario debido a una reaccin en cadena del metabolismo de ambos
minerales. El aumento de la relacin P/Ca hace que se reduzca la absorcin de Ca, por tanto la hormona paratiroidea
moviliza el Ca del hueso provocando su desmineralizacin. El esqueleto desmineralizado se sustituye por tejido
conjuntivo.
MAGNESIO
El magnesio es abundante en la mayora de los alimentos en relacin a las necesidades aparente de los animales. Pero, no
deja de ser un elemento extremamente importante para el metabolismo de carbohidratos, lepidios y de los lquidos Infra y
extracelulares.

Es vital en el metabolismo de los carbohidratos y lpidos como catalizador de una gran variedad de enzimas. Ejerce una
gran influencia en la actividad neuromuscular y es requerido en la oxidacin celular.
FUNCIN BIOLGICA
Las principales funciones biolgicas del magnesio se pueden resumir como sigue:
El magnesio es un componente esencial de huesos, cartlago y del exoesqueleto de crustceos.
El magnesio es un activador de varios sistemas enzimticos claves, incluyendo cinasa (p. Ej. enzima que catalizan la
transferencia del fosfato terminal del ATP al azcar o algn otro receptor), mutasas (reacciones de transfosforilacin),
ATP asas musculares y las enzimas coliesterasa, fosfatasa alcalina, enolasa, dehidrogenasa isoctrica, arginasa (el
magnesio es un componente de la molcula arginasa), desoxirribonucleasa y glutaminasa.
A travs de su papel en la activacin enzimtica, el magnesio (al igual que el calcio) estimula el msculo y la irritabilidad
nerviosa (contracciones), est involucrada en la regulacin del balance cido-base intracelular y juega un papel importante
en el metabolismo de carbohidratos, protenas y lpidos.
FUENTES DIETTICAS
Fuentes dietticas ricas en magnesio incluyen: harina de carne y hueso, salvado de arroz, harina de semilla de girasol (1.0
0.75%Mg); y salvado de trigo, residuos de la molienda de trigo, pulido de arroz, harina de semilla de algodn, harina de
lino, harina de subproductos de aves.
ABSORCIN
Se absorbe en el intestino delgado y en el intestino grueso de los monogstricos. A semejanza del calcio y fsforo, una
proporcin de magnesio contenido en las materias alimenticias vegetales, puede estar presente en forma de fitina (sal de
Ca Mg del cido ftico).Niveles altos de potasio, amonaco y fosfatos dan lugar a interferencias en su absorcin. En los
rumiantes la absorcin ruminal es baja debido a la interferencia que ejerce el potasio, sin embargo la absorcin una vez
superado el rumen no se ve afectado.
DEFICIENCIAS
La deficiencia de magnesio en el animal manifestase por una serie de seales clnicos, tales como:
Crecimiento retardado.
Irritabilidad.
Tetania.
Anorexia.
Falta de coordinacin muscular y motora.
Convulsiones.
El cuadro clnico ms caracterstico de carencia de magnesio es la tetania de los pastos, cuando los niveles sricos del
elemento pueden estar hasta diez veces abajo del normal.
Se han observado sntomas de deficiencia exclusiva de magnesio en muchos animales. En terneros mantenidos a base de
leche hasta los 50-70 das de edad se observaron trastornos, tetania y a veces muerte debido a que la leche tiene bajo
contenido en magnesio.
Tetania hipomagnesmica: Se conoce con diferentes denominaciones como tetania del magnesio, tetania de la
lactacin, tetania de la hierba, vrtigo de los pastos, aunque la mayora se han desechado porque las causas no guardan
relacin con el nombre. En forma aguda los niveles de magnesio en sangre descienden con tanta rapidez que las reservas
orgnicas no pueden movilizarse. Los sntomas caractersticos son nerviosismo, temblores, contracciones de los msculos
faciales, paso vacilante y convulsiones, debido principalmente al descenso de magnesio en lquido cefalorraqudeo. No se
conoce la causa exacta aunque la deficiencia de magnesio en la racin es un factor importante. Parece ser que la verdadera
razn es un desequilibrio interno entre cationes y aniones. Se puede prevenir administrando mezclas minerales ricas en
magnesio o fertilizando con abonos que contengan este elemento.
El exceso de magnesio es extremadamente raro. Dietas ricas en caliza dolomtica en aves, reduce el crecimiento en pollos,
disminuye la produccin de huevos y el grosor de la cscara.
SODIO, POTASIO Y CLORO
Se estudian conjuntamente por realizar funciones semejantes y simultneas.
FUNCIN BIOLGICA
Al sodio, potasio y cloro se les encuentra en casi todos los fluidos y tejidos blandos del cuerpo, el sodio y el cloro se
encuentran principalmente en los fluidos celulares, mientras que el potasio se encuentra principalmente dentro de las
clulas. Desempean una funcin vital en el control de la presin osmtica y en el equilibrio cido-base. Igualmente
juegan papeles importantes en el metabolismo del agua.
El sodio es el principal in monovalente de los fluidos extracelulares los iones de sodio constituyen el 93% del total de los
iones (bases) encontrados en el torrente sanguneo. Aunque el principal papel del sodio en los animales est asociado con

la regulacin de la presin osmtica y el mantenimiento del balance cido-base, tambin ejerce un efecto en el proceso de
irritabilidad muscular y juega un papel especifico en la absorcin de carbohidratos.
El potasio es el principal catin de los fluidos intracelulares, y regula la presin osmtica intracelular y el balance cidobase. Al igual que el sodio, el potasio tiene un efecto estimulante en la irritabilidad muscular. Adems es requerido para la
sntesis de glicgeno y protenas, as como el desdoblamiento metablico de la glucosa.
El cloro es el principal anin monovalente en los fluidos extracelulares, los iones cloro, constituyen aproximadamente el
65% del total de aniones en el plasma sanguneo y otros fluidos extracelulares dentro del cuerpo (p. Ej. el jugo gstrico).
Por lo tanto el cloro es esencial para la regulacin de la presin osmtica y del balance cido-base. El cloro tambin juega
un papel especfico en el transporte de oxgeno y dixido de carbono en la sangre, as como el mantenimiento del pH del
jugo digestivo.
FUENTES DIETTICAS Y ABSORCIN
Fuentes dietticas ricas en sodio, potasio y cloro, incluyen: solubles condensados de pescado, suero seco delactosado,
harina de pescado blanco, harina de carne, harina de carne y hueso (4-1% Na, en orden decreciente); melaza deshidratada
de caa, solubles condensados de pescado, suero delactosado en polvo, harina de alfalfa, , harina de soya, salvado de arroz
(4-2% de K en orden decreciente); levadura seca de cerveza, salvado de trigo, harina de semilla de girasol (2-1% K, en
orden decreciente); sal (cloruro de sodio, 60% Cl) y cloro de potasio (48% Cl).
El potasio, sodio y cloro son absorbidos del tracto gastrointestinal, a travs de la piel, aletas y branquias de peces y
crustceos.
DEFICIENCIAS
POTASIO: Su deficiencia produce:
Crecimiento lento.
Reduccin en el consumo de agua y alimentos en general.
Debilidad muscular.
Desordenes nerviosos.
Demacramiento del animal.
Acidosis, vmitos y diarreas.
La hiperpotasemia (aumento de Potasio en plasma) se manifiesta por sntomas neuromusculares, debilidad muscular,
alteraciones electrocardiogrficas y arritmias cardacas.
SODIO:
Apetito insaciable por sal.
Consumo de suelo.
Baja retencin de lquidos en canal.
En exceso afecta a los riones, corazn y presin arterial (sube).
CLORO: Existen muy pocas probabilidades de deficiencia en un organismo sano.
AZUFRE
La importancia del azufre radica en su presencia en los aminocidos azufrados cistina, cistena y metionina.
Est presente en forma de sulfatos en la sangre. La lana es rica en cistina y contiene alrededor del 4% de azufre. Forma
parte de compuestos biolgicos importantes como la tiamina y la biotina, la insulina, el glutatin, la coenzima A, la
condroitina. En todos estos compuestos parece ser que el azufre proviene de los aminocidos azufrados.
FUNCIONES BIOLGICA
Las principales funciones biolgicas del azufre son:
El azufre es un componente esencial de varios amincidos clave (metionina y cistina), vitaminas (tiamina y biotina), la
hormona insulina y del exoesqueleto de crustceos.
Como sulfato, el azufre es un componente esencial de la heparina, condroitina, fibringeno y taurina.
Varios sistemas enzimticos claves, tal como la coenzima A y el glutatin, para su actividad dependen de los grupos
sulfhdrico libres (SH).
Se considera que el azufre est involucrado en la destroxificacin de compuestos aromticos dentro del cuerpo animal.
FUENTES DIETTICAS Y ABSORCIN
Fuentes dietticas ricas en aminocidos que contengan azufre incluyen harina de pescado, huevo de gallina, harina de
pluma hidrolizada (sta ltima contiene principalmente cistina). Los aminocidos que contienen azufre y en menor
extensin los sulfatos inorgnicos, son absorbidos del tracto gastrointestinal.
DEFICIENCIAS: No existen problemas de deficiencia de S en el organismo siempre que el suministro proteico sea el
adecuado. Si se dieran carencias estas presentaran sntomas como:
Prdida de peso.
Debilidad general.

 Lagrimacin.
Torpeza y muerte.
Si se produce un exceso en las cantidades recomendadas se puede interferir en la absorcin de otros minerales como el Mn
o el Zn.
MICROMINERALES
HIERRO
FUNCIN BIOLGICA
Las principales funciones biolgicas del hierro son:
Componente esencial de los pigmentos respiratorios, hemoglobina y mioglobina.
Componente esencial de varios sistemas enzimticos, incluyendo los citocromos, catalasas, peroxidasa y las enzimas
xantina, aldehdo oxidasa y la succinil dehidrogenasa.
Como un componente de los pigmentos respiratorios y las enzimas involucradas en la oxidacin del tejido, el hierro es
esencial para el transporte de electrones y oxgeno dentro del cuerpo.
FUENTES DIETTICAS
Fuentes dietticas ricas en hierro incluyen: harina de sangre (0.30.2% Fe), harina de coco, harina de carne y hueso,
harina de semilla de girasol, solubles secos de destilera (1 000500 mg/kg), harina de alfalfa, harina de cangrejo, solubles
condensados de pescado, harina de pescado, harina de carne, harina de productos secundarios de aves, harina de lino,
solubles secos de destilera, melaza de caa deshidratada, salvado de arroz, suero seco delactosado en polvo y
subproductos de aves (500200 mg/kg).
ABSORCIN
El hierro es absorbido a travs del tracto gastrointestinal branquias, aletas y piel de peces y crustceos. La disponibilidad y
absorcin del hierro, generalmente es abatida al tener ingesta elevadas de fosfato, calcio, fitatos, cobre y zinc en la dieta.
En general, las fuentes inorgnicas de hierro son ms rpidamente absorbidas, que las fuentes orgnicas, el hierro ferroso
(Fe++), es ms fcilmente absorbido que el frrico (Fe+++).
DEFICIENCIA
Anemia.
Fatiga.
Descenso del crecimiento.
Menor resistencia a las enfermedades.
En rumiantes, el exceso de hierro da color rojizo a la canal por lo que se recomienda no aportar hierro extra a aquellos
animales que requieren un tono plido de carne para su comercializacin.
ZINC
FUNCIN BIOLGICA
Las principales funciones biolgicas del zinc se pueden resumir en:
Es un componente esencial de ms de 80 metaloenzimas, incluyendo anhidrasa carbnica (requerida para el transporte
de dixido de carbono en la sangre y para la secrecin de HCI en el estmago), dehidrogenasa glutmica, fosfatasa
alcalina, piridina nucletido dehidrogenasa, alcohol dehidrogenasa, superxido dismutasa, carboxipeptidasa pancretica y
triptofano desmolasa.
Sirve como cofactor en muchos sistemas enzimticos, incluyendo arginasa, enolasa, varias peptidasas y decarboxilasa
oxaloactica.
Juega un papel vital en el metabolismo de lpidos, protenas y carbohidratos, ya que es un componente activo o cofactor
de importantes sistemas enzimticos; siendo particularmente activo en la sntesis y metabolismo de los cidos nuclecos
(ARN) y protenas.
Aunque no ha sido probado, se ha sugerido que el zinc juega un papel importante en la accin de hormonas, tales como
la insulina, glucagon, corticotropina, FSH y LH.
Se piensa que el zinc ejerce un efecto positivo en la curacin de heridas.
FUENTES DIETTICAS Y ABSORCIN
Fuentes dietticas ricas en zinc incluyen, harina de pollo de graja (0.15% Zn); levadura Candida seca, solubles
deshidratados de pescado, granos y solubles secos de destilera, subproductos de aves (550200 mg/kg); harina de
pescado, harina de gluten de maz, harina de productos secundarios de aves, salvado de trigo, residuos de la molienda de
trigo, excreta seca de vaca. trigo medianero, harina de cangrejo, harina de semilla de girasol, levadura de trula seca
(200100 mg/kg Zn).
El zinc es absorbido del tracto gastrointestinal a travs de branquias, aletas y piel de peces y crustceos. La disponibilidad
y absorcin del zinc, ofrecido en la dieta, es reducida en la presencia de fitatos, as como por una ingesta alta de calcio,
fsforo y cobre.

DEFICIENCIAS
Lesiones cutneas (paraqueratosis).
Detencin del crecimiento testicular.
Cese de la espermatognesis.
MANGANESIO
FUNCIN BIOLGICA
Las principales funciones biolgicas del manganesio son:
Funciona en el cuerpo como un activador enzimtico para aquellas enzimas que intervienen en la transferencia de un
grupo fosfato (p. ej. fosfato tranferasas y fosfato deshidrogenasas), particularmente aquellas involucradas en el ciclo del
cido ctrico, incluyendo la arginasa, fosfatasa alcalina y hexoquinasa.
Componente esencial de la enzima piruvato carboxilasa.
Como cofactor o componente de varios sistemas enzimticos claves, el manganesio es esencial en la formacin de huesos
(Ej: en la sntesis de mucopoliscaridos), regeneracin de clulas sanguneas, metabolismo de carbohidratos y el ciclo
reproductivo.
FUENTES DIETTICAS Y ABSORCIN
Fuentes dietticas ricas en manganeso incluyen el salvado de arroz, excreta deshidratada de aves, harina de semilla de
palma, harina de cangrejo, salvado de trigo, harina de germen de trigo, residuos de la molienda de trigo, trigo medianero
(300-100 mg/kg); excretas deshidratada de ganado, solubles secos de destilera de maz, granos de centeno, melaza
deshidratada de caa, solubles deshidratados de pescado, harina de copra (100-50 mg/kg); trigo, harina de nabo, harina
de semilla de girasol, avena y harina de camarn (50-30 mg/kg).
El manganeso es absorbido del tracto gastrointestinal, a travs de branquias, aletas y piel de peces y crustceos. La
disponibilidad y absorcin del manganeso ofrecido en la dieta es reducida en presencia de fitatos, as como por una
elevada ingesta de calcio.
DEFICIENCIAS
Ovulacin defectuosa.
Degeneracin testicular.
COBRE
En la mayora de las especies las concentraciones superiores de Cu se encuentran en hgado, cerebro, riones, corazn, la
parte pigmentada del ojo, el pelo o la lana; el pncreas, bazo, los msculos, la piel y los huesos tienen concentraciones
intermedias; la tiroides, pituitaria, prstata y el timo tienen concentraciones ms bajas. Las concentraciones de Cu en los
tejidos varan mucho entre las diferentes especies y an en la misma especie. Los animales jvenes tienen mayor
concentracin de Cu en sus tejidos que los adultos, y el consumo dietario tiene un efecto importante sobre el contenido de
Cu en hgado y en la sangre, que influyen en la salud de su reemplazo cuando es adulto y por lo tanto con la productividad.
FUNCIN BIOLGICA
Las principales funciones biolgicas del cobre se pueden resumir en:
Componente esencial de numerosos sistemas enzimticos de oxidacin-reduccin. Por ejemplo, el cobre es un
componente de las enzimas citocromo oxidasa, uricasa, tirosinasa, superxido dismutasa, amino oxidasa, lisil oxidasa, y
ceruloplasmina.
Como componente de la enzima ceruloplasmina (ferroxidasa), el cobre est ntimamente involucrado en el metabolismo
del hierro y por lo tanto en la sntesis y mantenimiento de las clulas rojas de la sangre.
Se piensa que el cobre es tambin indispensable para la formacin del pigmento melanina y por ende en la pigmentacin
de la piel, as como para la formacin de huesos y tejido conectivo y para el mantenimiento de la integracin de la vainas
de mielina de las fibras nerviosas.
FUENTES DIETTICAS Y ABSORCIN
Fuentes dietticas ricas en cobre, incluyen solubles condensados de pescado, solubles secos de destilera de maz, melaza
deshidratada de azcar de caa (100- 75 mg/kg Cu); granos y solubles de destilera de maz, harina de subproductos de
aves (75-50 mg/kg); levadura seca de destilera, harina de cangrejo, harina de gluten de maz, harina de lino, harina de
soya, granos secos de destilera, residuos de la molienda de trigo, harina de algodn, mijo, trigo medianero y harina de
copra (50-20 mg/kg).
El cobre es absorbido del tracto gastrointestinal, por las branquias, aletas y piel de peces y crustceos. La disponibilidad y
absorcin del cobre ofrecido en la dieta se ve reducida en presencia de fitatos, as como por una elevada ingesta de zinc,
hierro, molibdeno, cadmio, sulfatos inorgnicos, y carbonato de calcio.
DEFICIENCIAS
Alopecia: crecimiento anormal del pelo.
Carencia pigmentaria.

 Trastornos en la sntesis de hemoglobina (anemia).

Lesin nerviosa y cambios seos.
COBALTO
FUNCIN BIOLGICA
Las principales funciones biolgicas del cobalto se pueden resumir como:
Es un componente integral de la cianocobalamina (vitamina B12) y como tal es esencial para la formacin de clulas
rojas sanguneas y para el mantenimiento del tejido nervioso.
Aunque no est confirmado, el cobalto tambin puede funcionar como agente activador para varios sistemas
enzimticos.
FUENTES DIETTICAS Y ABSORCIN
Fuentes dietticas ricas en cobalto incluyen a la harina de copra (2 mg/kg Co); harina de lino, levadura seca de cerveza,
harina de pescado, harina de carne, harina de semilla de algodn, y harina de soya (0.5-0.1 mg/kg).
El cobalto es absorbido del tracto gastrointestinal y del medio acutico circundante, tanto por peces como camarones. La
disponibilidad y absorcin de cobalto ofrecido en la dieta, es reducida cuando hay ingesta alta de yodo.
DEFICIENCIAS
Disminucin de la sntesis de vitamina B.
Anemia.
Disminucin de la fertilidad.
Disminucin de la produccin de leche y lana.
YODO
FUNCIN BIOLGICA
El yodo es un componente integral de las hormonas de la glndula tiroides, la tiroxina y tri-yodo-tiroxina, y como tal es
esencial para regulacin de la tasa metablica de todos los procesos corporales.
FUENTES DIETTICAS Y ABSORCIN
Fuentes dietticas ricas en yodo incluyen las materias alimenticias de origen marino y en particular las harinas de pastos
marinos (que pueden contener hasta un 0.6% I) y harinas de peces y crustceos marinos. El yodo es absorbido del tracto
gastrointestinal y del agua del medio circundante, tanto por peces como por crustceos. La disponibilidad y absorcin de
yodo es reducida cuando hay una ingesta diettica elevada de cobalto.
DEFICIENCIAS
Disminucin del crecimiento.
Bocio.
Alteracin del desarrollo seo (porosis) y de la reproduccin.
SELENIO
FUNCIN BIOLGICA
El selenio es un componente esencial de la enzima glutatin peroxidasa y como tal (junto con los tocoferoles-vitamina E)
sirve para proteger los tejidos y membranas contra un dao oxidativo. Tambin se ha sugerido que el selenio participa en
la biosintesis de ubiquinona (coenzima Q, involucrada en el transporte electrnico intracelular) e influencia la absorcin y
retencin de la vitamina E.
FUENTES DIETTICAS Y ABSORCIN
Fuentes dietticas ricas en selenio incluyen solubles deshidratados de pescado, harina de pescado (5-2 mg/kg Se);
levadura seca de cerveza, harina de gluten de maz, levadura seca de trula, harina de nabo, harina de semilla de algodn
(2-1 mg/kg Se); y granos secos de destilera, salvado de trigo, trigo medianero, harina de lino, harina de pluma
hidrolizada, harina de productos secundarios de aves, harina de carne y de alfalfa (1-0.5 mg/kg Se). El selenio es
absorbido del tracto gastrointestinal y del agua del medio circundante tanto por peces como crustceos.
DEFICIENCIAS
Trastorno del metabolismo muscular.
Distrofia muscular en aves.
CROMO
FUNCIN BIOLGICA
El cromo es un componente integral del factor de tolerancia de glucosa (GTF es un compuesto de bajo peso molecular, con
cromo trivalente coordinado a dos molculas de cido nicotnico y los coordinados restantes estn protegidos por
aminocidos) y adems acta como cofactor para la hormona insulina. Adems de su vital papel en el metabolismo de
carbohidratos (p. ej. en la tolerancia a la glucosa y en la sntesis de glicgeno), se piensa que el cromo, tambin juega un
papel importante en el metabolismo del colesterol y aminocidos.

FUENTES DIETTICAS DE ABSORCIN

Fuentes dietticas ricas en cromo trivalente incluyen la harina de partes seas de pollo (15mg/kg); harina de productos
secundarios de aves, harina de pescado (5-1 mg/kg de peso seco. El cromo trivalente es absorbido tanto por peces como
crustceos, del tracto gastrointestinal y del agua circundante.
TIPOS DE SUPLEMENTACIN MINERAL
Sal de Mar: es el producto de la deshidratacin del agua de mar, es fuente de cloruro de
Sodio, aporta dos minerales, sodio y cloro.
Los conceptos de: Sal Blanca, Sal de Mar, Sal de Piedra, Sal Negra, Sal Bigua, Sal de Mina, son fuentes de sodio y cloro, la
diferencia entre estas fuentes est en el contenido de humedad, concentracin de cloruro de sodio e impurezas, y ello
determina su precio en el mercado.
Sal Mineralizada:
Es una mezcla homognea de macro y micro minerales, en un vehculo generalmente de Cloruro de Sodio, con una
composicin orientada a cubrir las deficiencias de minerales de los forrajes bajo un consumo normal; la cantidad de
minerales en la mezcla debe estar entre 10 a 12 minerales.
En el mercado hay grandes diferencias en las sales minerales, bsicamente la diferencia est en el contenido y calidad de
minerales.
Premezcla Mineral:
Es una mezcla de micro minerales y algunos macro minerales utilizando como vehculo productos orgnicos, entre ellos:
mogolla y cascarilla de arroz, para obtener una mezcla homognea. No contiene todos los elementos minerales para
elaborar una sal mineral completa y generalmente en la industria son utilizadas en la elaboracin de suplementos
alimenticios, alimentos completos de aves, cerdos, concentrados para bovinos y equinos.
Suplemento Mineral:
Es una mezcla homognea de varias fuentes minerales a excepcin del sodio y del cloro; para obtener una sal mineralizada
se debe mezclar con sal blanca, no obstante la principal dificultad en esta mezcla manual o mecnica con el suplemento
mineral, es el grado de homogenizacin, por la dificultad de lograr una mezcla adecuada, lo cual puede incidir
negativamente en la respuesta animal.
Elemento Mineral
Bloquesal: Es una sal mineral compactada en bloque con cierta dureza para controlar su consumo y desperdicio.
Generalmente su dureza se logra con productos que no tienen ningn valor nutricional para el animal y antes por el
contrario disminuyen la gustocidad del mismo afectando el consumo del producto; esto hace difcil garantizar la ingesta
adecuada de minerales.
Minerales Orgnicos:
Son productos del desarrollo de los minerales en estado inorgnico a un estado de mayor disponibilidad biolgica que
garanticen mejor respuesta animal.
En su proceso industrial los minerales orgnicos se unen a una molcula de un aminocido u otra molcula orgnica,
dependiendo de este proceso y de la estructura de la molcula quelante se define el grado de asimilacin a travs de la
pared intestinal del animal.
En el mercado se ofrecen gran variedad de minerales orgnicos, desde quelatados con estructuras simples como los
aminocidos hasta cadenas complejas como los polipptidos, los cuales son de menor absorcin en el animal.
CARACTERSTICAS DE UNA BUENA SUPLEMENTACIN MINERAL
La mezcla final debe poseer como mnimo el 6 a 8% de Fsforo. En reas donde los forrajes tienen menos de 0.20% de
dicho elemento, la sal debe contener entre 8 a 10% de fsforo.
La relacin Ca:P no debe ser mayor de 2:1.
Proveer los minerales trazas o microminerales
Utilizar materias primas de calidad y con alta disponibilidad biolgica.
Debe ser gustosa y que permita un adecuado consumo por los animales.
Producida por un fabricante con reputacin de tal manera que garantice la exactitud de los minerales descritos en la
etiqueta.
Adecuado tamao de partcula, el cual permite adecuadas propiedades en la mezcla.
CONSUMO DE MEZCLAS MINERALES
A mayor fertilidad de suelo, menor es el consumo de minerales.
En pastos nativos y de baja calidad hay generalmente mayor consumo de minerales.
La gestacin y lactancia incrementan el consumo de minerales.

 La cantidad de minerales en el agua de bebida.

La palatabilidad de las mezclas afectan el consumo.
El tipo de saladero utilizado influye en el consumo de minerales.
CONCLUSIONES
Los lmites mximos de inclusin de los minerales, en teora, no deberan suponer ningn problema para conseguir suplir
los requerimientos animales. Sin embargo, las interacciones entre estos en la racin, podran resultar en deficiencias en
algunas situaciones. De igual manera las altas concentraciones nos pueden presentar cuadros de toxicidad.
El aporte de minerales o de sales mineralizadas para el complemento de los nutrientes necesarios para el normal
funcionamiento del organismo animal nos garantiza un aumento de la produccin ya sea de carne, leche, huevo o lana,
adems de asegurarnos un buen mantenimiento de la salud y al reproduccin animal.