EL CULTIVO DEL AJO (Apartados del 1. al 10.

)
1. MORFOLOGA Y TAXONOMA
2. EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO
3. MULTIPLICACIN
4. ELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL
5. LABORES CULTURALES
5.1. PREPARACIN DEL TERRENO
5.2. PLANTACIN DE BULBILLOS
5.3. ESCARDAS
6. ABONADO
7. RIEGOS
8. RECOLECCIN
9. ENRISTRADO
10. OBTENCIN DE BULBILLOS PARA LA SIEMBRA
11.PLAGAS
11.1. MOSCA DE LA CEBOLLA (PHORBIA ANTIGUA MEIG)
11.2. TIA DEL AJO Y DE LA CEBOLLA (LITA ALLIELA)
11.3. POLILLA (LASPEYRESIA NIGRICANA STEPH)
11.4. GORGOJO DEL AJO (BRACHYCERUS ALGIRUS)
12.ENFERMEDADES
12.1. MILDIU (PHYTOPHTHORA INFESTANS)
12.2. ROYA (PUCCINIA ALLII Y PORRI)
12.3. PERONOSPORA SCHALEIDENI
12.4. PODREDUMBRE BLANCA INTERIOR "BOIXAT" (SCLEROTIUM CEPIVORUM)
12.5. PERONOSPORA HERBARUM
12.6. BOTRYTIS O MOHO GRIS (BOTRYTIS CINEREA)
13.PARSITOS DEL TERRENO
13.1. MELOIDOGYNE
1. MORFOLOGA Y TAXONOMA
Familia: Liliceas.
Nombre cientfico: Allium sativum L.
Planta: bulbosa, vivaz y rstica.
Sistema radicular: raz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbillos (dientes de ajo), reunidos en su base
por medio de una pelcula delgada, formando lo que se conoce como cabeza de ajos.Cada bulbillo se
encuentra envuelto por una tnica blanca, a veces algo rojiza, membranosa, transparente y muy delgada,
semejante a las que cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes fibrosas, que se
introducen en la tierra para alimentar y anclar la planta.
Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un
porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3

metros de altura. Dependiendo del marco de plantacin, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Los
tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas.
Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes.
Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampio y crece desde 40 cm a ms de 55,
terminando por las flores.
Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el
momento de la floracin y permanece marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas. Cada flor
presenta 6 ptalos blancos, 6 estambres y un pistilo.
2. EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO
No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor ms picante en climas fros.
Prefiere los suelos arenosos-arcillosos-calcreos, frtiles, permeables y trabajados profundamente
con mucha anticipacin a la siembra. En suelos hmedos o anonados con estircol fresco, los bulbos se
pudren.
3. MULTIPLICACIN
Puede realizarse de dos formas: mediante semillas o a partir de bulbillos. El primer mtodo
apenas se aplica, ya que la retrasa la obtencin de ajos madures y tiles para el consumo hasta dos aos,
sin embargo con la plantacin de bulbillos se obtiene ajos con mayor precocidad y de gran homogeneidad.
4. ELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL
La casi exclusiva multiplicacin por bulbillos confiere al ajo una gran estabilidad de caracteres, lo
cual explica el nmero limitado de variedades botnicas cultivadas, siendo la Blanca o comn la que
prevalece en todos los pases. El ajo blanco es tardo, rstico, de buena productividad y excelente sabor.
5. LABORES CULTURALES
5.1. PREPARACIN DEL TERRENO
Las labores debne comenzar unos seis meses antes de la plantacin y consistirn en una labor de
arado profunda (30-35 cm) seguida de 2 3 rastreadas cruzadas Con esta primera labor se enterrarn los
abonos orgnicos.
5.2. PLANTACIN DE BULBILLOS
Se suele realizar en octubre o noviembre, aunque a veces se realizan plantaciones tardas a finales
de diciembre y principio de enero. Se lleva a cabo en platabandas o en caballones.
Platabandas. Este mtodo es apropiado para grandes cultivos y para aquellas zonas donde existan
dificultades para practicar riegos (zonas de secano). Se realizan conuna anchura de 2-3 m y una separacin
de 0,7-1 m. La plantacin se lleva a cabo en hoyos abiertos, dejando 30 cm entre lneas y 20-25 cm entre
plantas de una misma lnea.
Caballones. Es el sistema ms empleado y el ms adecuado para cultivar ajos en lugares con
problemas de suministro de agua. Los camellones pueden construirse con arados de vertedera alta o con
azadones. El ancho de los surcos ser de 50 cm y los bulbillos se plantarn a 20 cm entre s y a 20-25 cm
entre lneas. La profundidad a la que se planten depender del tamao del bulbillo, aunque suele ser de 2-3
cm 4 a lo sumo.
Tambin puede cultivarse en arrietes, bordeando los cuadros de cultivos hortcolas, colocados en
filas distanciados a 12 cm.
5.3. ESCARDAS
Es de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas, mediante las escardas
oportunas.
6. ABONADO
Como trmino medio, para obtener 1.00 kg de planta las necesidades de nitrgeno, cido fosfrico y potasa
son de 2,33 %, 1,42 %y 2,50 %, respectivamente, aunque teniendo en cuenta la fertilidad del suelo pueden
disminuirse las proporciones anotadas. Los abonos orgnicos maduros deben ser incorporados
uniformemente en el terreno algn tiempo antes de la siembra. Los nitrogenados ntricos se distribuyen en
1-2 veces durante el ciclo vegetativo. El abono fosfrico favorece la conservabilidad del producto.
7. RIEGOS
El riego no es necesario y en la mayora de los casos puede considerarse perjudicial, salvo en
inviernos y primaveras muy secas y terrenos muy sueltos
8. RECOLECCIN

En las plantaciones de otoo son necesarios 8 meses para llegar a la cosecha y 4 meses o 4 meses y
medio en las plantaciones de primavera. El momento justo para la cosecha corresponde a la completa
desecacin de las hojas, realizando el arranque de las cabezas con buen tiempo. En terrenos sueltos los
bulbos se desenterrarn tirando de las hojas, mientras que en terrenos compactos es conveniente usar
palas de punta o legones. Las plantas arrancadas se dejarn en el terreno durante 4-5 das (siempre que el
clima lo permita) y posteriormente se trasladan en carretillas a los almacenes de clasificacin y enristrado.
A medida que se vayan recogiendo los bulbos se debern limpiar de la tierra que tengan adherida.
9. ENRISTRADO
Una vez secos y limpios de tierra, se arrancan las hojas ms exteriores, y con auxilio de las hojas
restantes se trenzan las cabezas en cadena para facilitar su suspensin en un local.seco y ventilado, donde
acabarn por perder la humedad que an pudieran alojar.
10. OBTENCIN DE BULBILLOS PARA LA SIEMBRA
Despus de la recoleccin y durante el perodo de seleccin, se irn apartando los bulbos mejor
conformados, sanos y aqullos que respondan totalmente a las caractersticas de la variedad cultivada. A
continuacin se enristrarn y las ristras se colocarn bajo techo, en lugar bien seco y ventilado. Para
sembrar una hectrea se necesitan alrededor de 700 kg de bulbillos.
| SIGUIENTE PGINA |

11. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL AJO

11.1. Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig)
Cultivos a los que ataca
Ajo, cebolla, puerro.
Descripcin de las larvas
6-8 mm. Color gris-amarillento y con 5 lneas oscuras sobre el trax. Alas amarillentas. Patas y antenas
negras. Avivan a los 20-25 das. Ponen unos 150 huevos.
Ciclo biolgico
Inverna en el suelo en estado pupario. La primera generacin se detecta a mediados de marzo o primeros
de abril. La ovoposicin comienza a los 15-20 das despus de su aparicin. Hacen sus puestas aisladas o en
conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta, en el suelo o bien en escamas. La coloracin de
los huevos es blanca mate. El perodo de incubacin es de 2 a 7 das. El nmero de generaciones es de 4 a 5
desde abril a octubre.
Daos
Ataca a las flores y rganos verdes. El pice de la hoja palidece y despus muere.
Mtodos de control
Desinfeccin de semillas. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M.A. de heptacloro.
Lucha area.
Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 das; pueden utilizarse los siguientes productos:
-Clorpirifos 5 %, a 60 kg/Ha.
-Dimetoato 40 % LE, a 100-125 cc/Hl.

-Lebaycid 50 % LE, a 150-200 cc/Hl.

-Foxim 10 %, a 50 kg/Ha.
-Diazinon 60 % LE, a 100 cc/Hl.
-Fonofos 5 %, a 40-50 kg/Ha.
11.2. Tia del ajo y de la cebolla (Lita alliela)
Cultivos a los que ataca
Ajo y cebolla.
Descripcin
Las larvas presentan una longitud aproximada de 1 cm y color verde claro.
Los adultos son lepidpteros de color pardo, de aproximadamente 0,5 cm de longitud.
Ciclo biolgico
Los adultos hacen su aparicin en primavera. La ovoposicin la efectan sobre las plantas atacadas que
avivan segn temperaturas a los 10-12 das.
Daos
Abre galeras en bulbos y hojas. En principio suelen atacar a las hojas y despus pasan a los bulbos. Las
plantas atacadas amarillean y mueren.
Mtodos de control
En los tratamientos qumicos pueden emplearse los siguientes productos:
-Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl.
-Endosulfn 35 % LE, a 150-300 cc/Hl.
-Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.
-Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl.
-Etil-aparation 50 % LE, a 150 cc/Hl.
-Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl.
-Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
11.3. Polilla (Laspeyresia nigricana Steph)
Descripcin
El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. Sus alas anteriores son de color azul
olivceo ms o menos oscuro y salpicadas de pequeas escamas amarillo ocre; las alas posteriores son
grisceas. Las larvas son amarillas de cabeza parda, de 15 a 18 mm de largo.

Ciclo biolgico
Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. Tan pronto avivan las larvas penetran en el
interior. Aproximadamente tres semanas despus al suelo, donde pasan el invierno y realizan la
metamorfosis en la primavera siguiente.
Daos
Causan daos al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. Se para el
desarrollo de las plantas, amarillean las hojas y puede terminar pudrindose la planta.
Mtodos de control
Medios culturales. En las zonas donde este insecto tiene importancia econmica, se recomienda sembrar
pronto.
Lucha qumica. En zonas muy afectadas se repetir el tratamiento a los 15 das. Sirven los tratamientos
recomendados para gorgojo.
11.4. Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus)
Descripcin
Mide de 4 a 5 mm de longitud, de color pardo negro, con pequeas manchas blancas en los litros.
Daos
Las larvas de color blanco destruyen los bulbos.
Mtodos de control
Lucha qumica:
-Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl.
-Endosulfan 35 % LE, a 150-300 cc/Hl.
-Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl.
-Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl.
-Etil-parathion 50 % LE, a 150 cc/Hl.
-Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl.
-Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.

12.ENFERMEDADES
12.1. Mildiu (Phytophthora infestans)
Importancia

Es de consideracin tanto al aire libre como en horticultura en invernadero. En la primera forma es ms

fcil de controlar que en invernadero. El desarrollo del hongo se ve favorecido por temperaturas
comprendidas entre 11 C y 30 C, acompaadas de humedad ambiental elevada.
Daos
Manchas en hojas, tallos y frutos (en el caso de plantas cultivadas para la obtencin de frutos, como
tomate, pimiento, etc.). Dichas manchas son de color pardo oscuro (necrticas) de forma irregular, pero
por lo general redondeadas. Aparecen en el envs de la hoja. Si las condiciones ambientales le son
favorables (humedad-temperatura), su desarrollo es vertiginoso, acabando en numerosas ocasiones con la
planta.
Lucha qumica
Es muy conveniente el empleo de funguicidas como medida preventiva o bien al comienzo de los primeros
sntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15
das. Si durante el intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese, debe aplicarse otra pulverizacin
inmediatamente despus de la lluvia.
Productos a emplear:
-Oxicloruro de cobre 16 % + folpet 30 % PM, a 200-300 g/Hl.
-Oxicloruro de cobre 37,5 % + zineb 15 % PM, a 300-400 g/Hl.
-Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.
-Propineb 70 % + oxicloruro de cobre 37,5 % PM, a 300-400 g/Hl.
-Mancozeb 80 % PM, a 200 g/Hl.
-Metil-tiofanato 18 % + captan 50 % PM, a 200-250 g/Hl.
12.2. Roya (Puccinia allii y porri)
Cultivos a los que ataca
Ajo., puerro, cebollino, etc. El ms sensible de todos es el ajo.
Importancia
Suele ser bastante sensible y por tanto en la mayora de las ocasiones suele ser grave cuando se repite
mucho el cultivo.
Daos
Frecuentemente aparecen los primeros sntomas a principios de mayo. Origina manchas pardo-rojizas que
despus toman coloracin violcea. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque.
Lucha qumica
Materias activas que pueden emplearse:
-Ziram 90 % PM, a 200-300 g/Hl.
-Maneb 80 % PM, a 200-300 g/Hl.

-Triadimefon 2 % + propineb 70 % PM, a 200 g/Hl.

-Mancozeb 80 % PM, a 200 g/Hl.
-Metil-tiofanato 70 % PM, a 50-100 g/Hl.
12.3. Peronospora schaleideni
Daos
Vellosidad blanquecina en hoja, que amarillea y muere rpidamente.
Como consecuencia de ella suele aparecer el mildiu.
12.4. Podredumbre blanca interior "Boixat" (Sclerotium cepivorum)
Cultivos a los que ataca
Ajo, cebolla y puerros.
Importancia
Cuando se observa su presencia es indispensable tomar medidas.
Ciclo biolgico
Permanece en el suelo largo tiempo (entre 3 y 8 aos). La temperatura ptima para su desarrollo se
encuentra entre los 18 C y los 20 C, aunque puede comenzar la reproduccin a partir de los 2 C. El
desarrollo decrece al aumentar la temperatura sobre los 20 C.
Daos
Pueden producirse inmediatamente despus del trasplante.
-Dificulta la germinacin.
-Las hojas adquieren color amarillento que puede comenzar por la unin con el tallo.
-Podredumbre blanca interior de las plantas afectadas.
-Las plantas afectadas carecen casi por completo de races.
-Teniendo presente las condiciones para su desarrollo, los ataques ms graves suelen presentarse al final
del ciclo vegetativo.
Lucha qumica
Se pueden emplear las siguientes materias activas:
-Benomilo 50 % PM, a 100-150 g/Hl.
-Dyciclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl.
-Diclofluanida 50 % PM, a 300 g/Hl.
-Metil-tiofanato 70 % PM, a 100 g/Hl.