Universidad Autnoma de Baja California

Escuela de Enologa y Gastronoma

Materia:
tica profesional
Unidad 3
Catedrtico:
Eduardo Dueas Santilln
Alumno
Rodrguez Manzo Marisol Al
Ensenada, Baja California a 17 de abril de 2016

Meta: 3.1
Entrevistar a 3 profesionales, con el objetivo de que contesten las siguientes
preguntas:
1. Qu es el secreto profesional para usted?
2. A qu problemas ticos se han enfrentado a travs del desarrollo de su
profesin y qu solucin les ha dado a estos?
3. Ha presenciado o tiene conocimiento de alguna situacin donde algn
profesional ha presentado problemas ticos?
4. Qu solucin le ha dado a stos?
5. En la industria de alimentos y bebidas, considera usted se presenten
problemas ticos? Mencione un ejemplo y la solucin que se le haya dado.
6. Desde el punto de vista de la gastronoma, cmo actuara usted si se le
presentase una situacin en donde deba necesariamente mentirle al cliente
(respecto a una preparacin) para resolver un problema de abastecimiento
de algn producto faltante?, cul sera su proceder como jefe y como
empleado?
7. Considera que los valores ticos forman parte de nuestra vida diaria? En
qu nos ayudan?
8. La tica individual y la tica organizacional se pueden separar? S, no
por qu?
9. Una actuacin ticamente correcta es simultneamente buena?
1. Licenciado en Administracin Hotelera
1. Qu es el secreto profesional para usted?
No revelar cierta informacin que se te ha confiado, ya sea del cliente o empresa.
2. A qu problemas ticos se han enfrentado a travs del desarrollo de su
profesin y qu solucin les ha dado a estos?
A veces el hecho de no actuar apropiadamente, solo tratar de hacer las cosas lo
mejor posible.
3. Ha presenciado o tiene conocimiento de alguna situacin donde algn
profesional ha presentado problemas ticos? S.
4. Qu solucin le ha dado a stos?
Solo las autoridades de la institucin se dieron cuenta y lo despidieron.

5. En la industria de alimentos y bebidas, considera usted se presenten

problemas ticos? Mencione un ejemplo y la solucin que se le haya dado.
S, falta de compromiso para con los comensales y la profesin, traer checados al
personal.
6. Desde el punto de vista de la gastronoma, cmo actuara usted si se le
presentase una situacin en donde deba necesariamente mentirle al cliente
(respecto a una preparacin) para resolver un problema de abastecimiento
de algn producto faltante?, cul sera su proceder como jefe y como
empleado?
Tratar de conseguir un producto lo ms parecido posible al que el cliente piense
que es, cuidar la calidad y cuidar los mtodos de coccin.
7. Considera que los valores ticos forman parte de nuestra vida diaria? En
qu nos ayudan?
Si, son parte de nuestra naturaleza, que es lo correcto o no para cada uno de
nosotros debido a ellos es la forma en como actuamos.
8. La tica individual y la tica organizacional se pueden separar? S, no
por qu?
Pienso que en parte, una cosa es la tica que tenga la empresa a donde
pertenezcas y hay ciertas maneras que debido al puesto que ocupes debas actuar
pero uno va a actuar siempre que un comportamiento no choque con la propia
tica y valores.
9. Una actuacin ticamente correcta es simultneamente buena?
Depende el punto de vista de cada quien.
2. Trabajadora independiente
1. Qu es el secreto profesional para usted?
Es cuando te dicen alguna informacin que es confidencial en el trabajo, no se lo
puedes decir a nadie por tica profesional. Ningn colega puede saberlo sea
bueno o malo no tiene derecho a revelar nada, es casi casi un secreto de
confesin.
2. A qu problemas ticos se han enfrentado a travs del desarrollo de su
profesin y qu solucin les ha dado a estos? Hasta el momento ninguno.

3. Ha presenciado o tiene conocimiento de alguna situacin donde algn

profesional ha presentado problemas ticos?
Si, una vez en un curso de motivacin en mi trabajo llevaron a un psiclogo
para darnos una pltica de motivacin personal, y entre su pltica nos coment
que das atrs les fue a dar platica sobre lo mismo a otra empresa y empez a
darlos los resultados y sus comentarios negativos hacia la otra empresa, cosa
que no tena por qu habernos dicho si se supone que es un profesional en su
trabajo.
4. Qu solucin le ha dado a stos?
La empresa opto por no contratar al psiclogo, ya que todos los participantes
opinbamos que as como revel los secretos de aquella empresa, despus
iba a decir lo de nosotros
5. En la industria de alimentos y bebidas, considera usted se presenten
problemas ticos? Mencione un ejemplo y la solucin que se le haya dado.
Si, por ejemplo le den al cliente algn alimento hecho un da antes o
congelados.
6. Desde el punto de vista de la gastronoma, cmo actuara usted si se le
presentase una situacin en donde deba necesariamente mentirle al cliente
(respecto a una preparacin) para resolver un problema de abastecimiento
de algn producto faltante?, cul sera su proceder como jefe y como
empleado?
Como jefe darle indicaciones precisas a mi gente pidiendo que diga el cliente
que el proveedor no me surti el ingrediente principal y como empleado no me
queda otra que dar la cara y hacer lo que mi jefe dice i improvisar ofreciendo
algn ingrediente sustituto esperando que el cliente lo acepte
7. Considera que los valores ticos forman parte de nuestra vida diaria? En
qu nos ayudan?
Pues si en todo te hace ser mejor ser humano, mejor empleado, mejor jefe
segn sea el caso
8. La tica individual y la tica organizacional se pueden separar? Si, no por
qu?
Si porque una cosa es seguir las reglas de tu trabajo y tener que seguir con la
tica de tu profesin y otra es la tica que cada individuo tiene.

9. Una actuacin ticamente correcta es simultneamente buena? Si

3. Psicloga
1.- Qu es el secreto profesional para usted? No divulgar los asuntos que se
manejan en el rea profesional.
2.- A qu problemas ticos se han enfrentado a travs del desarrollo de su
profesin y qu solucin les ha dado a estos? En las clases de Crecimiento
personal, cuando se comparten situaciones personales de cada estudiante, no se
pueden divulgar ni mencionar fuera de la clase ni con personas ajenas a la clase
3.- Ha presenciado o tiene conocimiento de alguna situacin donde algn
profesional ha presentado problemas ticos? Si, cuando un psiclogo graba las
sesiones de terapia sin autorizacin o divulga ejemplos de cierto paciente sin
respetar la confidencialidad del mismo.
4.- Qu solucin le ha dado a stos? Tener por escrito y firmado la autorizacin
que da el cliente para el manejo pblico (aunque censurando el nombre) de su
informacin tratada en psicoterapia
5. En la industria de alimentos y bebidas, considera usted se presenten
problemas ticos? Mencione un ejemplo y la solucin que se le haya dado. Si, por
ejemplo cuando hacen pasar un platillo diferente a otro que viene en el men (por
ejemplo carne de perro)
6. Desde el punto de vista de la gastronoma, cmo actuara usted si se le
presentase una situacin en donde deba necesariamente mentirle al cliente
(respecto a una preparacin) para resolver un problema de abastecimiento de
algn producto faltante?, cul sera su proceder como jefe y como empleado?
Primero le dira al cliente que en ese momento no contamos con dicho ingrediente
y que se lo podemos sustituir por otro similar u omitirlo.
7. Considera que los valores ticos forman parte de nuestra vida diaria? En qu
nos ayudan? S, porque los valores ticos es el filtro que nos impide hacer cosas
indebidas o ilegales.
8. La tica individual y la tica organizacional se pueden separar? S, no por qu?
S, porque la tica individual son los valores y principios con los que cuento yo
como persona y la tica organizacional son los valores que rigen a la empresa y a
los que me tengo que adaptar.

9. Una actuacin
ticamente correcta es simultneamente buena? No
necesariamente porque una actuacin ticamente correcta es apegarse a las
leyes y normas, lo que necesariamente no tienen que ser buenas sino aceptadas
por la mayora.
4. Lic. en Administracin hotelera
1.- Qu es el secreto profesional para usted?
empleado y el cliente.

La confidencialidad entre el

2.- A qu problemas ticos se han enfrentado a travs del desarrollo de su

profesin y qu solucin les ha dado a estos? A la falta de materia prima o
ingrediente. Sustitucin de dicha materia prima o ingrediente que no afecte el
sabor del platillo.
3.- Ha presenciado o tiene conocimiento de alguna situacin donde algn
profesional ha presentado problemas ticos? Si, con los comensales y
proveedores.
4.- Qu solucin le ha dado a stos? Hablar directamente con ellos para aclarar
todos los puntos negativos y mal entendidos.
5. En la industria de alimentos y bebidas, considera usted se presenten
problemas ticos? Mencione un ejemplo y la solucin que se le haya dado. Si,
bastantes, como por ejemplo al decir que es un cierto tipo de protena o cierta
bebida preparada que para economizar o reducir costos meten algo similar pero
de muy baja calidad.
6. Desde el punto de vista de la gastronoma, cmo actuara usted si se le
presentase una situacin en donde deba necesariamente mentirle al cliente
(respecto a una preparacin) para resolver un problema de abastecimiento de
algn producto faltante?, cul sera su proceder como jefe y como empleado?
Buscar un sustituto el cual no afecte el sabor ni la consistencia del producto.
7. Considera que los valores ticos forman parte de nuestra vida diaria? En qu
nos ayudan?
Ayudan en nuestra formacin tanto personal como profesional, ayuda a tomar
decisiones pero sobre todo a establecer prioridades.
8. La tica individual y la tica organizacional se pueden separar? S, no por qu?
En cierto aspecto se podra decir que si, ya que en cada lugar donde juegas un rol,
ya sea de empleado o jefe en el trabajo, y en casa el de padre, hijo, etc.

9. Una actuacin ticamente correcta es simultneamente buena?

Todo de pende de cmo lo tome el receptor, en muchas ocasiones hay bastantes
personas que lo tomara como un insulto pero otras al resolver el problema lo
tomaran como un logro, ya que tuviste la capacidad y la astucia para solucionar el
percance.