Bolos - Receitas Diversas

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.
Bolo mrmore
2 ovos inteiros tipo extra

06 colheres de sopa de acar refinado (90 g)
03 colheres cheias de sopa de manteiga integral sem sal (50 g)
01 xcara rasa de farinha de trigo (100 g)
03 colheres cheias de sopa de chocolate em p (20 g)
05 colheres cheias de sopa de leite integral (80 ml)
3 g de fermento qumico em p (1/3 de colher de ch)
Bata as gemas com o acar at obter um creme esbranquiado. Adicione a manteiga e
bata mais. Acrescente o leite, alternando com a farinha de trigo. Adicione o fermento em
p e por ltimo as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito. Coloque da
massa na forma untada e com um restante misture o chocolate e termine de preencher a
forma. Pr-aquea o forno a 180C e leve o bolo para assar.
Bolo de chocolate com damasco
Massa
3 xcaras rasas de chocolate meio amargo
6 ovos tipo extra
1 xcara rasa de manteiga integral sem sal
16,5 colheres de sopa de acar refinado
7 colheres de sopa rasas de amido de milho
100g de farinha de amndoas
Sal refinado a gosto
Receitas retiradas de grupos de culinria diversas | Apostila editada por Ateli Schiovan
Geleia
200g de damasco seco
100g de acar refinado
100 ml de gua
Cobertura
150 g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite fresco
Derreta o chocolate numa panela em banho-maria. Quando estiver derretido, mmisture
150g de manteiga. Reserve em lugar quente.
Quebre os ovos e separe as claras das gemas, bata as gemas com acar, adicione o
chocolate derretido e o amido de milho, e ento incorpore a farinha de amndoas. Bata as
claras em neve com uma pitada de sal. Preaquea o forno a 180 graus. Incorpore as claras
em neve na mistura de chocolate delicadamente. Unte uma forma de 25 centmetros de
dimetro com manteiga e enfarinhe, coloque a massa e asse por aproximadamente 25
minutos. Tire do forno, desenforme e deixe esfriar. Junte o damasco, o acar e a gua em
uma panela e leve para ferver por 10 minutos. Em seguida processe e deixe esfriar para
aplicar. Corte a torta ao meio, aplique a geleia fria e cubra com a outra parte do bolo.
Para a cobertura, derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Cubra o bolo com
essa cobertura e sirva.
Bolo de gengibre e chocolate
02 ovos tipo extra (100g)

1/2 xcara rasas de acar refinado (90 g)
05 colheres de sopa de manteiga sem sal (75 g)
01 xcara rasa de farinha de trigo especial (100 g)
06 colheres rasas de sopa de leite integral longa vida (80 ml)
1/2 xcara de chocolate em p (40 g)
1/2 colher de ch de fermento qumico em p (5 g)
10 g de gengibre fresco ralado (cerca de uma colher de sopa)
Chocolate meio amargo ralado grosso a gosto. Bata a manteiga com o acar at obter
um creme esbranquiado. Adicione uma a uma as gemas e bata mais. Acrescente o leite
alternando com a farinha de trigo peneirada com o chocolate, o fermento em p e o
gengibre. Adicione por ltimo as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.

Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha. Pr-aquea o forno a 180C e
leve o bolo para assar. Coloque o chocolate ralado por cima.
Bolo nega maluca
Massa
02 xcaras rasas de farinha de trigo (240 g)
08 colheres de sopa de acar refinado (120g)
20 colheres de sopa de achocolatado em p (120g)
3 ovos
1,5 de ch de fermento em p (15g)
13 colheres de sopa de leo (200 ml)
Sal a gosto
1/2 xcara cheia de gua quente (200 ml)
Calda
120 g de acar refinado
60 g de achocolatado em p
15 g de manteiga sem sal
45 ml de leite integral
Para a massa
Misture em uma tigela a farinha, o acar, o achocolatado, os ovos, o leo, o sal e o
fermento. Adicione a gua quente e misture at obter uma massa homognea. Despeje a
massa em uma forma untado e polvilhada. Leve para assar em forno 180 por 40 minutos.
Para a calda
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo at levantar fervura. Despeje sobre o bolo ainda
quente.
Cupcake de chocolate ao leite

06 colheres de sopa de acar refinado (90 g)
05 colheres de sopa de manteiga sem sal (75 g)
01 xcara rasa de farinha de trigo especial (100 g)
05 colherers cheias de sopa de leite integral longa vida (80 ml)
1/2 colher de ch de fermento qumico em p (5 g)
10 colheres de sopa de chocolate ao leite (60 g)
100 g de gotas de chocolate
Bata a manteiga com o acar at obter um creme esbranquiado. Adicione uma a uma
as gemas e bata mais. Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o
fermento em p, as gotas de chocolate e o chocolate derretido. Adicione por ltimo as
claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito. Coloque a massa na forma de
cupcake e coloque gotas de chocolate por cima. Pr-aquea o forno a 180C e leve para
assar, por 15 minutos.
Cupcake de chocolate branco
80 g de chocolate branco
50 g de manteiga integral sem sal (03 colheres de sopa cheias)
120 g de farinha de trigo (01 xcara rasa)
5 g de fermento qumico em p (1/2 colher de ch)
90 g de acar refinado (06 colheres de sopa)
70 ml de leite integral longa vida (05 colheres de sopa rasas)
Decorao

120 g de acar refinado unio (08 colheres de sopa)
60 ml de gua (04 colheres de sopa)
60 g de claras (clara de 02 ovos)
180 g de manteiga integral sem sal (12 colheres de sopa)
Bata a manteiga com o acar at obter um creme esbranquiado. Adicione uma a uma
as gemas e bata mais. Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o
fermento em p e o chocolate derretido. Adicione por ltimo as claras batidas em neve,
envolvendo sem misturar muito. Coloque a massa na forma de cupcake. Pr-aquea o
forno a 180C e leve para assar, por 15 minutos.
Para a decorao
Coloque a manteiga na batedeira e bata por 3 minutos; leve para gelar. Numa panela
colocar a gua com o acar, deixar ferver, pincelando sempre as bordas da panela com
gua fria para dissolver cristais de acar e ferver at atingir 114C. Bater as claras at que
quadrupliquem de volume. Acrescentar ento a calda num fio contnuo sobre as claras
batidas em neve e continuar batendo at esfriar completamente. Acrescentar a manteiga
em pequenas quantidades, e bater em velocidade alta (emulsionar) at ficar bem liso
brilhante e homogneo.
Bolo mrmore
4 ovos
2 xcaras (ch) de acar
200 g de manteiga derretida
1/3 de xcara (ch) de leite
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
4 colheres (sopa) de cacau em p
colher (sopa) de essncia de baunilha
1 pitada de sal
Na batedeira, bata as gemas com o acar por 3 minutos. Junte a manteiga derretida j
fria e o leite e bata at ficar homogneo. Acrescente a farinha com o fermento e misture
bem. Na batedeira, bata as claras em neve e junte massa. Misture com uma esptula.
Divida a massa em duas partes iguais: a uma delas, junte o cacau em p e misture.
Acrescente a baunilha outra metade e misture. Em uma forma de buraco no meio de 23
cm de dimetro, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque metade da
massa branca. Por cima, ponha colheradas da massa com chocolate e cubra com a massa
branca restante. Com uma colher, mescle as duas cores de massa, fazendo movimentos

circulares de baixo para cima. Leve ao forno moderado (180C), preaquecido, por 45
minutos ou at que, ao espetar um palito de madeira, este saia limpo. Deixe amornar sobre
uma grade e desenforme sobre um prato.
Bolo de chocolate com conhaque
250 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

2 xcaras (ch) de acar cristal
4 ovos
200 g de chocolate em p (50% de cacau) peneirado
2 xcaras (ch) de farinha de trigo, peneirada.
1 xcara (ch) de leite
1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
Pr-aquea o forno a 180C (fogo mdio). Em uma batedeira, bata a manteiga e o acar
at obter um creme claro. Adicione os ovos um a um. Junte a farinha e o chocolate em p
alternando com o leite. Acrescente o conhaque e, por ltimo, coloque o fermento em p
(peneirado). Mexa pouco e levemente. Coloque a mistura em uma forma untada com
manteiga derretida e polvilhada com farinha. Leve para assar por cerca de 50 minutos.
Faa o teste do palito: se sair seco, o bolo est pronto. Desenforme quando estiver morno.
Peneire acar de confeiteiro para decorar.
Bolo de chocolate com cobertura
Massa
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de acar
1 colher (ch) de fermento em p
colher (ch) de bicarbonato de sdio
? Xcara (ch) de chocolate em p
1 tablete de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
2 ovos grandes, em temperatura ambiente.

2 colheres (ch) de baunilha
xcara de creme de leite, em temperatura ambiente.
Cobertura
186 g de chocolate meio amargo picado em pedaos pequenos
90 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de xarope de milho light (corn syrup)
xcara (ch) de creme de leite
1 colher (ch) de baunilha
2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro peneirado
Para a massa
Aquea o forno temperatura de 180C. Unte as laterais de duas formas de bolo de 20
centmetros e forre o fundo com papel vegetal. Coloque a lmina cortante no processador
e junte, na tigela, a farinha de trigo, o acar, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em
p, a manteiga, os ovos, a baunilha e o creme de leite. Deixe processar at formar uma
mistura macia e espessa.
Com o auxlio de uma esptula de borracha, divida a mistura em duas formas, nivelando a
parte de cima. Leve ao forno por cerca de 25 a 35 minutos. Faa o teste inserindo um palito
no centro do bolo: se o mesmo sair limpo, o bolo est pronto.
Para a cobertura
Em uma tigela, junte o chocolate e a manteiga. Derreta em banho-maria. Retire do fogo e
deixe esfriar por cinco minutos. A cobertura deve ter a textura espessa o suficiente para ser
espalhada. Se necessrio, adicione uma ou duas colheres de ch de gua fervente para
deix-la mais rala, ou um pouco mais de acar de confeiteiro peneirado para engross-la.
Corte quatro tiras de papel manteiga ou vegetal, coloque-as lado a lado em uma travessa
de bolo recobrindo a superfcie. Coloque sobre a travessa uma camada de bolo, com a
parte abaulada para baixo. Coloque aproximadamente um tero da cobertura no centro
do bolo e use uma faca ou esptula para espalh-la por igual. Coloque o outro bolo por
cima, com a parte abaulada para baixo. Espalhe o outro tero de cobertura sobre o bolo,
fazendo um acabamento uniforme ou formando espirais. Espalhe o restante da cobertura
nas laterais e aguarde alguns minutos para que a mesma fique firme. Com cuidado, remova
as tiras de papel. Cubra o bolo com a tampa de vidro ou coloque-o em um recipiente
hermtico, deixando o mesmo em local fresco at a hora de servir.
Bolo prestgio

Massa
4 ovos
6 colheres (sopa) de chocolate em p
xcara (ch) de leo
1 colher (sopa) de fermento
Recheio
1 xcara (ch) de leite condensado
1 xcara (ch) de leite de coco
2 xcaras (ch) de coco fresco processado
Cobertura
1 xcara (ch) de creme de leite fresco
2 xcaras (ch) de chocolate meio amargo picado
Na batedeira, misture os ovos com o acar at obter um creme fofo e branco. Continue
batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o leo e, por ltimo, o fermento.
Despeje em uma frma removvel untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido
(150C) por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Para o recheio, misture o leite
condensado, o leite de coco e o coco fresco. Leve ao fogo e mexa at obter uma massa
firme. Para a cobertura, leve uma panela ao fogo com creme de leite. Quando levantar
fervura, retire do fogo e acrescente o chocolate. Corte o bolo em duas partes. Em uma
frma, coloque uma parte da massa e acrescente por cima o recheio. Coloque por cima a
segunda parte da massa e cubra com a cobertura.
Minibolo de chocolate meio amargo
Massa
1 xcara (ch) de chocolate meio amargo picado
1 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada
1 colher (ch) de fermento em p
1 pitada de sal
xcara (ch) de acar cristal
2 colheres (sopa) de leo
1 ovo
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Cobertura
xcara (ch) de acar cristal
3 colheres (sopa) de cream cheese
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve-o at que esteja morno. Enquanto isso
misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve. Bata no liquidificador o
acar, o leo, os ovos e a essncia de baunilha at ficar homogneo. Junte o chocolate
derretido e despeje na tigela com a farinha. Acrescente o leite e mexa at ficar
homogneo. Em outra tigela, bata bem acar com o cream cheese. Reserve. Despeje
metade da massa em cada forminha untada e enfarinhada e leve para assar no forno
mdio (180C) preaquecido por aproximadamente 25 minutos. Enquanto ainda estiver
quente, coloque a cobertura e leve geladeira por 30 minutos ou at que estejam firmes.
Brownie mesclado
Massa de chocolate
200 g de chocolate meio amargo picado
100 g de manteiga
1 colher (ch) de essncia de baunilha
3 ovos
de xcara (ch) de farinha de trigo
colher (ch) de sal
Massa branca
2 embalagens de cream cheese em temperatura ambiente (300 g)
de xcara (ch) de acar
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Para a massa escura
Em uma vasilha, misture o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria,
mexendo at derreter. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente o acar, a baunilha, os
ovos, a farinha de trigo e o sal e misture delicadamente at obter uma massa homognea.
Distribua a massa em uma forma retangular de 18 cm x 24 cm, untada com manteiga e
polvilhada com farinha.
Para a massa branca
Misture os ingredientes at obter um creme homogneo e distribua por cima da massa de
chocolate. Com um garfo, faa movimentos circulares para formar desenhos na massa.
Leve ao forno moderado (180C), preaquecido, por 25 minutos ou at que enfiando um
palito, ele saia granulado. Retire do forno, deixe esfriar e corte em pedaos.
Devils Cake com ch de menta marroquina
80 g de cacau em p
250 ml de gua
4 ovos
350 g de farinha de trigo
450 g de acar
1 colher (ch) de bicarbonato
1 colher (ch) de sal
340 g de manteiga
5 g de ch de menta (de preferncia, marroquina).
Manteiga e farinha de trigo para untar quanto baste
Dica do chef Gui Bomfim: a menta marroquina pode ser substituda por ch de hortel a
granel.
Misture o cacau com a gua morna. Em outro recipiente, misture os ovos e a mistura de
gua com cacau. Coloque os ingredientes secos na batedeira, adicione a manteiga, a
mistura de dos ovos, cacau e gua. Bata na velocidade mdia. Unte e polvilhe a forma
antes de assar. Asse em forno mdio preaquecido por cerca de 30 minutos ou at que voc
espete um palito no bolo e ele saia limpo.
Bolo pudim de chocolate
lata de leite condensado

xcara (ch) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de chocolate em p

pacote de mistura para bolo
75 ml de leite
1 ovo
1 colher (caf) de fermento em p
Oleo para untar
Calda
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
8 colheres (sopa) de leite
8 colheres (sopa) de acar
Raspas de chocolate e morangos para decorar
Unte a forma com leo e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e
o chocolate em p. Bata a metade da caixa da mistura para bolo com os outros
ingredientes. Coloque a mistura do liquidificador na forma e, delicadamente, a massa de
bolo por cima. Leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potncia mdia. Deixe esfriar,
vire em um prato. Prepare a calda misturando todos os ingredientes num refratrio e leve ao
micro-ondas por 2 minutos na potncia alta. Despeje sobre o bolo e decore com raspas de
chocolate e morangos.
Brownie
200 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo
3 ovos
1 colher (ch) de baunilha
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 xcara de nozes picadas
Nozes inteiras para enfeitar
Primeiro, derreta o chocolate. Depois misture a manteiga, os ovos inteiros, o creme de leite,
o acar, a baunilha e a farinha peneirada. Misture tudo com a colher. Por ltimo,
acrescente as nozes picadas.
Despeje a massa em forma redonda com papel-manteiga untado. Decore com as nozes
inteiras. Leve para assar em forno mdio, preaquecido, por mais ou menos 40 minutos.
Bolo de chocolate com calda de caf

100 g de manteiga
1 colher (sopa) de caf bem forte
4 ovos
2 gemas
xcara (ch) de acar
? de xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (ch) de canela em p
xcara (ch) de amndoas ou castanha do Brasil picadas
Para a calda
1 xcara de caf bem forte (360 ml)
xcara de acar
1 pau de canela pequeno
1 colher (sopa) de amido de milho
Pr-aquea o forno a 190C (quente). Unte com manteiga e forre com papel-manteiga
uma forma alta de 20 cm de dimetro. Reserve. Derreta o chocolate, a manteiga e o caf
em uma tigela em banho-maria, mexendo at que a mistura fique homognea. Retire do
fogo e do banho-maria e deixe amornar. Na batedeira, misture os ovos, as gemas e o
acar e bata at obter uma mistura clara. Peneire a farinha e a canela sobre os ovos, junte
as amndoas e o chocolate derretido e misture delicadamente. Despeje a massa sobre a
forma preparada e leve para assar, na grade do meio, por 40 a 50 minutos ou at que
enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar antes de
desenformar.
Para a calda
Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo at o acar
dissolver. Aumente o fogo e deixe ferver por 5 minutos ou at engrossar ligeiramente.
Desenforme o bolo e fure a superfcie com um palito comprido. Derrame a calda sobre o
bolo e decore com gros de caf.
Bolo de Coca-Cola
Massa
1 lata de refrigerante de cola
3 colheres (sopa) de margarina ou 1 xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de achocolatado
4 ovos
Cobertura
4 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de margarina
Para o bolo
Bata, no liquidificador, o refrigerante de cola, a margarina, o achocolatado, o acar e as
gemas. Acrescente, em uma travessa, a farinha de trigo e o fermento em p. Em seguida,
adicione os outros ingredientes (que foram batidos no liquidificador). Por ltimo, acrescente
as claras em neve.
Para a cobertura
Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo at obter o ponto de melado.
Coloque sobre o bolo ainda quente.
.
Bolo melecado
Para o bolo
3 ovos

xcara (ch) de manteiga ou margarina
xcara (ch) de chocolate em p
xcara (ch) de leite
1 colher (sopa) de fermento
Para o recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
Para a cobertura
1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo
lata de creme de leite
Chocolate granulado para decorar
Para o bolo
Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e bata at obter uma espuma. Adicione a
manteiga ou margarina e torne a bater. Junte o leite, o chocolate em p, farinha e acar.
Bata para se agregarem. Desligue. Agregue o fermento em p. Coloque em assadeira
redonda n25, untada e polvilhada. Leve ao forno pr-aquecido em 180C por 15 a20
minutos. Deixe esfriar e corte ao meio. Regue com calda (opcional). Espalhe o recheio e
recoloque a parte retirada. Distribua a cobertura. Decore com granulado.
Para o recheio
Em uma panela, coloque o leite condensado, chocolate em p e manteiga. Leve ao fogo e
mexa at obter um brigadeiro duro meio mole, por cerca de 5 minutos.
Para a cobertura
Em uma panela, aquea o creme de leite, sem ferver. Junte o chocolate ralado e mexa at
derreter.
Calda de laranja para regar o bolo (opcional)
Em uma panela, ferva um pouco de gua, acar, canela, cravo e laranja.
Bolo amanteigado
6 ovos (claras e gemas separadas)

250 g de manteiga
200 g de acar
1/2 xcara (ch) de leite

1 colher (sobremesa) de raspas da casca de laranja (ou limo)
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha (pode trocar por qqr outra essncia)
1 pitada de sal
Na batedeira bata as claras em neve em ponto bem firme e reserve. Bata na batedeira as
gemas, margarina e acar at que fique uma mistura clara, adicione a farinha de trigo, o
leite e a raspa de laranja e bata mais um pouco. Aps adicionar o fermento em p e a
essncia de baunilha bata rapidamente. O ponto da massa amanteigada deve ser quando
se levanta a colher e a massa no pinga. Delicadamente incorpore as claras em neve. Leve
ao forno 180C pr-aquecido em frma untada com margarina (sem farinha) por cerca de
35 a 40 min. Usar para untar margarina derretida aplicada com pincel. Massas
amanteigadas so as melhores para receber coberturas pesadas, como pasta americana,
marzip, glace real.
VARIAES, COM A MESMA MASSA:
MARMORIZADO
Na metade da massa acrescentar 1/2 xcara (ch) de cacau em p, ou chocolate em p,
no usar achocolatado. Na forma untada, intercalar a massa branca com a massa de
chocolate, deixando-a mesclada.
FORMIGUEIRO
Acrescentar massa 50 g de coco ralado seco e 100 g de chocolate granulado fornevel.
GOIABINHA
Acrescentar massa 150 g de goiabada picada em cubos, previamente passada na
farinha de trigo. DICA**Colocar primeiro a massa e por cima jogar a goiaba. No tempo de
forno ele vai entrando na massa.
GOTAS DE CHOCOLATE OU PRESTIGIO

Acrescentar massa 150 g de gotas forneveis (chocolate ao leite, meio amargo ou
branco). DICA ** Se quiser fazer prestgio, colocar essncia de coco + coco ralado seco.
SABORIZADO NAPOLITANO
Acrescentar massa 2 colheres (sopa) de pasta saborizante (sabor desejado) ** pasta
comprada pronta, FABBRI por ex. DICA** se dividir a massa em 3, uma pode saborizar de
morango, fazer 1 parte de chocolate e deixar uma em branco. Fica um bolo Napolitano.
Bolo de limo

1/2 xcara (ch) de suco de limo
1/2 xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de amido de milho
1 pitada de sal
Na batedeira bata as claras em neve em ponto bem firme e reserve. Bata na batedeira as
gemas e o acar at que fique uma mistura clara, adicione os demais ingredientes e bata
na velocidade baixa. Aps adicionar o fermento bata rapidamente e delicadamente
incorpore as claras em neve. Leve ao forno 180C pr-aquecido em frma untada com
margarina (sem farinha) por cerca de 35 a 45 min. Suco e gua conserva o bolo mais suave
por mais tempo, deixa o sabor do limo mais suave. Se usar s o suco amarga depois de 1
dia. Tambm pode ser suco de limo siciliano ou tahiti. Se quiser, junto com as claras
acrescentar raspas de limo. Amido e farinha foram usados pq o amido d consistncia a
farinha. Ele permanec
e OK por 4-5 dias pq o amido d consistncia a massa. Nesse
bolo no usado gordura para ter uma consistncia diferente.
Bolo de laranja
4 ovos
1 xcara (ch) de suco de laranja
1/2 xcara (ch) de leo
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

1 pitada de sal
1 pitada de sal
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata as gemas, o leo, o suco de laranja,
o sal e o acar. Incorpore a massa os demais ingredientes, farinha de trigo, fermento, raspa
de laranja e delicadamente as claras em neve. Leve ao forno a 180 pr-aquecido em
frma untada com margarina (sem farinha) por 35 a 45 min.
Bolo de leites
6 ovos separados
200 ml de creme de leite
1 xcara (ch) de leite em p
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata bem as gemas com o leite em p e o
acar. Acrescente o creme de leite, o leite, a farinha e o fermento e bata mais um pouco.
Incorpore as claras em neve. Leve ao forno a 180 pr-aquecido em frma untada com
margarina (sem farinha) por 35 a 45 min.
Bolo especial de milho com iogurte
5 ovos
2 latas de milho escorrido (400 g)

1 copo de iogurte natural (170 g)
1 xcara (ch) de fub
Acar de confeiteiro quanto baste finalizao
Canela em p quanto baste Finalizao
No liquidificador bata os ovos, o leite, o milho e o fub. Adicione o leo e o iogurte e bata
mais um pouco. Adicione os ingredientes secos e misture. Antes de ir ao forno polvilhe
acar e canela. Leve ao forno a 180 pr-aquecido em frma untada com margarina (sem
farinha) por 35 a 45 min.
Bolo de chocolate

1 xcara (ch) de chocolate em p
1 xcara (ch) de gua morna
8 ovos (claras em neve)
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
VARIAES, COM A MESMA MASSA:
MOCACCINO
2 colheres (sopa) de caf solvel, dissolvido em gua morna
CAPPUCCINO
1 colher (sopa) de caf solvel / 2 colheres (sopa) de leite em p /Canela a gosto
Bolo de fub cremoso
4 xcaras (ch) de leite

1 xcara (ch) de fub
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xcara (ch) de queijo branco fresco ou tipo parmeso (com o branco fica + suave)
1 xcara (ch) de coco ralado
4 ovos
1 pitada de sal
Juntar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro, todos os lquidos e depois todos os
secos. Leve ao forno a 180 pr-aquecido em frma untada com margarina por 35 a 45
min. A massa bem lquida.
Bolo invertido de pssegos
5 ovos (gemas + claras em neve)

1/2 xcara (ch) de leo de soja ou girassol
Raspas da casca de 1 limo
1 colher (sobremesa) de canela em p

1 1/2 xcara (ch) de leite (pode trocar o leite por suco da fruta que for usar picada)
Bater na batedeira as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas com o
acar o leo e a margarina, at clarear o acar e por ltimo, juntar o leite a rapa de
limo canela a farinha e o fermento. Delicadamente agregar as claras, com o fouet de
baixo para cima, para aerar bem a massa. Colocar a massa sobre a fruta picada e o
caramelo e levar ao forno (diretamente, no precisa usar banho maria) pr-aquecido 180C
+ - 40 45 min.
Caramelo
Ingredientes
1 lata de pssegos (calda escorrida) 400 g
Caramelizar na forma com cuidado para no deixar queimar, quando estiver em tom de
caramelo est ok. Dispor sobre a calda os pedaos de fruta fatiados
Bolo cuca de bananas
Farofa
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de farinha de biscoito
3 colheres (sopa) de coco ralado
Granola - para polvilhar
Misture bem todos os ingredientes. Ficaro alguns pedacinhos de margarina na farofa.
Massa
1 xcara (ch) de manteiga ou margarina
4 gemas
2 colheres (sobremesa) de fermento em p
4 claras em neve

6 bananas cortadas em fatias (a banana pode ser substituda por ma se vc preferir)
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata as gemas, o acar e a margarina at
clarear. Adicione o leite, a farinha e o fermento e bata mais um pouco.
Montagem: Na forma untada com margarina coloque a massa, por cima as bananas e
depois a farofa. Leve ao forno a 180 pr-aquecido em frma untada com margarina por 35
a 45 min. A massa bem lquida. Quando estiver quase pronto adicione a granola e leve de
volta ao forno.
Bolo pudim com abacaxi
Calda:
Massa:
3 ovos (separados)
1/2 xcara (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de suco de abacaxi morno (ou outro suco que quiser, pode ser
concentrado)
1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
Bata as claras em Neve. Reserve. No liquidificador bata todos os ingredientes da massa,
colocando primeiro os lquidos. Passe para um bowl misture o fermento e incorpore as claras
delicadamente. Dica, colocar no liquidificador os lquidos e a farinha, dar uma batida para
incorporar o lquido a farinha e acrescentar o acar, para q a massa no fique muito
pesada e force o liquidificador. Se precisar, colocar 1 ou 2 col. sopa de gua.
Doce de abacaxi
1 abacaxi sem casca picado
Leve ao fogo os dois ingredientes at cozinhar.
Pudim
2 latas de leite condensado (395 g cada)
1 xcara (ch) de suco de abacaxi (ou outro suco que quiser, pode ser concentrado).
5 ovos
Bata todos os ingredientes no liquidificador + - 3minutos
Montagem: Caramelize uma frma de 22-23 cm de dimetro. Adicione a massa do bolo,
depois o doce. Finalize como pudim. Cubra com papel alumnio e leve ao forno em banho
Maria. Leve ao forno a 200 C, pr-aquecido por 60 a 70 minutos + -.
Bolo de cereais e castanhas

1 xcara (ch) de acar mascavo
1 xcara (ch) de gua
50 g de damascos picados
1/2 xcara (ch) de farinha de linhaa
1/2 xcara (ch) de aveia
1/2 xcara (ch) de uva-passa branca sem semente
1/2 xcara (ch) de castanhas-do-par bem picadas
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata: as gemas, o acar, a gua, o
leo e os damascos. Em um Bowl coloque a farinhas, as uvas passas, a aveia, a linhaa, a
castanha e o fermento. Misture. Adicione a massa que foi batida no liquidificador. Incorpore
as claras delicadamente. . Leve ao forno a 180 pr-aquecido em frma untada com
margarina por 35 a 45 min. A massa bem lquida. Quando estiver quase pronto adicione a
granola e leve de volta ao forno.
Bolo ma do amor
200 g de margarina
1 1/2 xcara (ch) de acar

5 ovos
1 xcara (ch) de leite (o leite pode ser substitudo por suco de ma se preferir)
1 1/2 colher (sopa) de fermento em p
Na batedeira bata o acar e a margarina at clarear. Adicione os ovos inteiros e bata
mais um pouco. Adicione o leite a farinha intercalando entre lquido e seco e o fermento por
ultimo e bata mais um pouco. Leve ao forno a 180 pr-aquecido em frma untada com
margarina por 35 a 45 min
Calda
3 flores de cravo
1 rama de canela
2 xcaras (ch) de groselha (pode trocar por vinho ou suco de uva)
Suco e raspas da casca de 1 limo
4 mas sem casca picadas (se quiser, pode deixar as cascas, melhor se for a Fuji que
mais mida).
Em uma panela coloque a groselha, o acar, a canela, o cravo, as raspas de limo e o
suco de limo. Deixe ferver por 5 a 6 minutos. Desligue o fogo e adicione as maas. Regue o
bolo com esta calda.
** Para no pretejar a ma, deixar em molho com suco de limo at a hora de usar,
procurar no deixar mais de 15min.
Caarola italiana renovada

1 vidro de leite de coco (200 ml)
4 ovos
200 ml de creme de leite
3 colheres (sopa) de mel
1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado

Bata todos os ingredientes no liquidificador (ou batedeira, so efeitos diferentes na textura
do bolo). Unte uma frma com margarina e polvilhe acar. Leve ao forno a 180 praquecido por 40 a 45 min. Dica: a frma pode ser untada com glucose de milho branca,
levemente aquecida para perder a viscosidade. Colocar o palito para ver se o bolo est
assado nessa receita no funciona, poque um bolo cremoso.
Bolo bem-casado
6 ovos
1 xcara (ch) de fcula de batata
1 colher (sobremesa) de raspas da casca da laranja
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata as gemas e o acar at clarear.
Incorpore as claras delicadamente. Adicione a fcula de batata peneirada, a farinha de
trigo, o fermento, as raspas de laranja, ou seja, os secos no so batidos e sim incorporados
com o fouet s claras. Misture manualmente. Leve ao forno a 180 pr-aquecido em frma
untada com margarina por 35 a 40 min. Fcula de batata uma farinha leve, porem
pesada, vai dar ao bolo uma leveza especial (no trocar por amido de milho porque o
amido secante, vai endurecer um pouco a massa, dar uma consistncia mais firme).
Cobertura e Recheio
400 g de doce de leite
1 colher (sopa) de aroma de baunilha
1 colher (sopa) de rum (opcional)
Acar opcional
Bata na batedeira todos os ingredientes. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe com o acar de
confeiteiro.
Calda tipo glac de chocolate
1 1/2 xcara (ch) de acar

1/2 xcara (ch) de chocolate em p
3 colheres (sopa) de manteiga
Misturar tudo na panela e levar ao fogo brando. Quando ferver, vai comear a engrossar.
Mexer sem parar. Transferir para o bowl e bater com o fouet at engrossar mais um pouco
vo esfriando e engrossando. S utilizar quando estiver bem frio.
Se quiser um sabor mais forte pode trocar o chocolate por cacau em p.
Calda de chocolate brilhante

150 ml de leite
2 colheres (sopa) de glucose branca
1 colher (sopa) de acar
Misturar tudo na panela e levar ao fogo brando sem parar de mexer
Calda de chocolate
300 g de chocolate ao leite picado

1 colher (sopa) de essncia de baunilha (pode trocar por at 50ml de qualquer bebida
destilada)
Misturar tudo na panela menos baunilha e levar ao fogo brando sem parar de mexer.
Quando estiver pronto, acrescentar a baunilha (ou a bebida).
Calda ctrica

2 flores de cravo
1 canela em rama
1 xcara (ch) de suco de laranja (pode usar suco concentrado se quiser)
3 colheres (sopa) de suco de limo
Misturar tudo na panela e levar ao fogo brando. Ir mexendo at dar ponto. Quando ferver,
vai comear a engrossar e tomar consistncia de calda em ponto de fio. Pode usar quente
ou frio
Calda de frutas
500 g de manga (ou outra fruta de sua preferncia sem casca e picada)
150 g de acar
1/4 de xcara (ch) de glucose amarela ou mel
Misturar acar e fruta na panela e levar ao fogo brando. A manga comea a dissolver,
nesse momento retiro do fogo e acrescento o mel. (Se quiser mais fluido, pode liquidificar).
Calda de frutas vermelhas
2 polpas congeladas de morango (200gr)

2 polpas congeladas de amora (200gr)
1 xcara de acar
1 col sopa de amido de milho (dissolvido em um pouquinho de gua)
1 xcara de geleia de morango
Misturar acar e a polpa de fruta na panela e levar ao fogo brando. Mexer at levantar
fervura, quando comear a engrossar, colocar o amido e deixar mais uns 3-5 min para
cozinhar e engrossar. Passar para um bowl e acrescentar a gelia.
Calda de leite
1/2 xcara (ch) de leite ou suco de frutas

2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro
aquela calda casquinha branca de acar tambm conhecida como cobertura glac
que as padarias usam em bolos e pes. Basta Misturar acar e o leite ou suco de frutas
para formar uma pastinha. Se quiser, pode acrescentar corante.
Calda mousse
1 lata de leite condensado (395 g)

1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor

4 colheres (sopa) de gua
1 xcara (ch) de geleia de abacaxi (ou qualquer outro sabor de sua preferncia)
Bater no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Hidratar e dissolver a gelatina
e juntar no liquidificador. Transferir a mistura para um bowl e acrescentar a gelia e mexer
com o fouet.
Calda de acar amanteigada
1 1/2 xcara (ch) de acar de confeiteiro peneirado

1/2 xcara (ch) de suco de laranja (ou de sua preferncia)
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
Aroma de baunilha a gosto.
Misturar tudo na panela menos a baunilha e levar ao fogo brando sem parar de mexer.
Quando estiver pronto, acrescentar a baunilha.
Po-de-l salgado
6 ovos
1/4 de xcara (ch) de gua
1 colher (ch) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em p
Transformar os ovos em uma gemada grande totalmente esponjosa, colocar na batedeira
os ovos e a gua e bater at triplicar de volume (acrescentar o sal na metade do processo).
Acrescentar leo, farinha e fermento (j misturados e peneirados) e ir mexendo com o fouet,
delicadamente, sempre de baixo pra cima. Se quiser, pode acrescentar essncia de
manteiga + - 2 a 4 gotas. Untar e forrar com papel manteiga uma forma de 22 cm de
dimetro. Forno pr-aquecido 180C por 30-35 min + -.
Creme salgado para recheio
1/2 l de leite
1 tablete de caldo de legumes
1 copo de requeijo cremoso (200 g) (pode usar ricota ou catupiry)
150 g de peito de peru ralado (ou outro recheio, 4 tipos diferentes de queijo, palmito com
gorgonzola, calabresa...).
Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto.

Em uma panela colocar o leite, os temperos todos e levar ao fogo para ferver. Dissolver o
amido de milho em um pouco de gua. Assim que levantar fervura, acrescentar o amido de
milho e no parar de mexer at cozinhar o creme. Tirar o fogo e acrescentar o peito do
peru. Misturar bem e deixar esfriar.
DICA: Se quiser, pode rechear cupcake salgado, rocambole, po de metro, lasanha...
Cobertura salgada (chantilly)
1/2 l de creme de leite fresco (ou nata, no pode ser chantilly industrializado).
Sal, pimenta, erva a gosto.
100 g de parmeso ralado (ou qqr outro queijo ralado)
Organo a gosto
Na batedeira, bater o creme de leite fresco, para evitar que vire manteiga, cuidar o ponto,
quando comear a marcar na batedeira poque est pronto. (passando o dedo o
chantilly fica no dedo e no cai). Misturar os temperos e est OK. Pode usar com bico de
confeitar. Fica gostoso se bem temperado
Montagem: pode ser cortado ao meio ou em 3 camadas, colocar o recheio e a cobertura.
A torta deve ser mantida na geladeira para conservar o recheio e a cobertura, retirar
somente na hora de servir.
Bolo de frango caipira
4 ovos
1/2 xcara (ch) de fub
3 xcaras (ch) de peito de frango cozido e desfiado (se quiser temperar bem o caldo)
1/4 de xcara (ch) de azeitonas verdes picadas
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
500 g de bacon fatiado
Misturar todos os ingredientes

DICA: Pode fazer grande para vender e consumir em pedaos ou pequeno, em forminhas
individuais.
Sugesto de Recheio (ou outro desde que tenha uma consistncia totalmente firme)
1 lata de milho verde em conserva escorrido (200 g)
1/2 xcara (ch) de alho por picado
2 xcaras (ch) de requeijo tipo catupiry
Montagem: Forrar uma forma de bolo ingls com fatias de bacon (ou calabresa cortada ao
comprido bem fininha) colocar a metade da massa, o recheio e completar com o restante
da massa. Finalizar fechando a massa com fatias de bacon. Forno pr-aquecido 180C por
30-35 min + -.
DICA * Pode forrar a forma com presunto, copa, abobrinha, berinjela, folhas de acelga...
Consumir em at 3 dias e conservar em geladeira
Bolo po de queijo
1 xcara (ch) de polvilho doce

1 xcara (ch) de polvilho azedo
1 1/2 xcara (ch) de leite
Sal a gosto
3 xcaras (ch) de queijo meia-cura ralado
100 g de parmeso ralado
4 ovos
Misturar num bowl os 2 polvilhos. Levar ao fogo, numa panela o leite, o leo e o sal. Levar ao
fogo e deixar ferver. Escaldar o polvilho, jogando o lquido por cima, mexer bem o polvilho e
acrescentar os queijos e ovos ligeiramente batidos.
Recheio
200 g de queijo prato ralado
200 g de presunto ralado

1 xcara (ch) de requeijo
Misturar tudo.
Cobertura
Bacon fatiado / Salsa picada / Parmeso ralado
Montagem: Pode usar forma de 25-26 cm dimetro untada.
Colocar metade da massa, o recheio, o restante da massa e por cima, a cobertura,
parmeso, salsa e tiras de bacon.
Forno pr-aquecido 180C por 30-35 min + -. Pode fazer em forma grande ou em forminhas
para vender tipo lanche em forma de empadas maiores. Deve ser consumido no dia que se
prepara, assim como o po de queijo. Posso prepara a massa de manh e deixar na
geladeira e fazer quando precisar, para ser consumido em 3-4 horas para evitar que fique
borrachudo. Pode congelar a massa pronta e no dia que for assar, montar na forma e levar
ao forno.
Bolo de bacalhau
3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados
1 pimento vermelho bem picado
50 g de tomates secos picados
1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (pode trocar por cogumelos se for
vegetariano)
1 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
4 gemas peneiradas
1/4 de xcara (ch) de salsinha picada
Sal - o necessrio

Em uma panela colocar o azeite e o alho para fritar, assim que fritar, acrescentar o
pimento, o tomate seco e o bacalhau para fazer um refogado. Em um bowl colocar a
batata e juntar a farinha de trigo, as gemas a salsinha e o refogado.
Dica ** Para dessalgar o bacalhau em postas, deixar em geladeira por 24h, trocando a
gua, aferventar e desfiar. Se usar em lascas o tempo diminui, 6 horas com 3 trocas de gua
+ -.
Recheio
500 g de requeijo
150 g de azeitonas pretas picadas
Pimenta e sal a gosto
Cobertura
2 ovos batidos
20gr de manteiga ou margarina (1 col. sopa bem cheia)
1/2 xcara (ch) de farinha de rosca
1/2 xcara (ch) de parmeso ralado
Sal e pimenta a gosto
Montagem: forma untada. Colocar metade da massa, o recheio, o restante da massa e por
cima, a cobertura, Forno pr-aquecido 180C por 25-30 min + -. Tambm podem ser usadas
formas individuais.
Cuca de Banana

2 ovos
1 pitada de sal
5 bananas cortadas em rodelas
Farofa:

1 colher (sopa) de farinha de trigo
Em uma tigela, misture o acar, a margarina, os ovos ligeiramente batidos, o leite, a farinha
de trigo, o sal e o fermento. Coloque a massa na forma untada com margarina. Sobre a
massa distribua as rodelas de banana.
Farofa: Misture margarina, o acar, a canela e a farinha de trigo at formar uma farofa.
Polvilhe a farofa sobre a cuca e leve ao forno preaquecido a 180C durante 50 minutos.
Sirva.
Dica: se preferir substitua a banana por ma fatiada.
Cuca de Goiabada e Banana

1/2 xcara (ch) de manteiga
4 ovos (gemas e claras separadas)
1/2 xcara (ch) de leite
1 pitada de sal
200 g de goiabada cortada em fatias finas
4 bananas-prata, nanica ou d'gua, cortadas em fatias pelo comprimento.
Acar e canela em p a gosto para polvilhar.
Aquea o forno a 200C. Bata bem o acar, a manteiga e as gemas at formar um creme.
Acrescente o leite, intercalando com a farinha, o fermento e o sal. Bata as claras em neve e
junte delicadamente mistura anterior. Despeje metade da massa em uma assadeira de
34,5 x 23 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo. Distribua a goiabada e cubra com o
restante da massa. Arrume por cima as fatias de banana e polvilhe com o acar e a
canela. Leve ao forno at que doure ligeiramente. Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva
em seguida.
Cuca pratica
Farofa:
3/4 de xcara (ch) de manteiga
1 colher (ch) de canela
Massa:
1 xcara (ch) de leite morno
2 ovos (gemas e claras separadas)
Farofa:
Bata tudo no processador at formar uma farofa grossa e reserve.
Massa:
Aquea o forno a 180 C. Bata o acar com a manteiga na batedeira at formar um
creme fofo. Junte aos poucos a farinha peneirada e continue batendo. Adicione o leite
morno e as gemas e bata mais. Acrescente as claras em neve misturadas com o fermento
em p e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Despeje em uma
assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Cubra a superfcie da massa do bolo
com a farofa reservada e leve ao forno at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Sirva em
pedaos com canela em pau.
Dica:
Ponha gotas de chocolate na superfcie do bolo antes de distribuir a farofa.
Cuca Vermelha (Morango)
Massa:
300 g de frutas vermelhas variadas (morango, cereja e framboesa).
Farofa:
1 e 1/2 xcara (ch) de manteiga
2 colheres (ch) de canela.
Faa a farofa:
Bata os ingredientes no liquidificador at formar uma farofa grossa. Reserve.
Massa: bata o acar com a manteiga e junte a farinha. Adicione o leite e as gemas e bata
mais. Incorpore delicadamente s claras em neve e o fermento peneirado e despeje em
uma assadeira untada e enfarinhada. Espalhe as frutas vermelhas e cubra com a farofa.
Asse em forno mdio preaquecido at que, espetando um palito, ele saia seco.
Dica: As frutas vermelhas podem ser substitudas por banana ou ma picadas.
Cuca de Uva
15 g de fermento biolgico fresco

125 g de acar
1 colher de ch de sal
380 ml de gua
35 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo grande
Farofa:
de xcara de ch de acar
de xcara de ch de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Cobertura:
1 kg de uvas escuras (Nigara ou Isabel), lavadas e secas
Massa: Numa tigela grande, dissolva o fermento, o acar e o sal na gua. Acrescente a
manteiga e o ovo. Reserve. Junte a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau, at
ficar difcil de mexer. Passe, ento, a trabalhar a massa com as mos, juntando o resto da
farinha, aos poucos, s at formar uma massa homognea e mole, mas que no grude nas
mos (para isso, mantenha-as enfarinhadas). A massa deve ficar bem macia, diferente
daquela firme do po. Por isso, no precisa ser excessivamente trabalhada. Cubra-a com
pano e deixe crescer at dobrar de volume.
Farofa: Misture com as mos os trs ingredientes. Se quiser, passe por uma peneira bem
grossa como uma de fritura.
Montagem: Unte e enfarinhe uma frma de 30 por 40 cm. Coloque a massa e abra com as
mos at ocupar toda a superfcie do recipiente (deixando um espao na altura para a
massa crescer. Se quiser, use frmas menores). Cubra com as uvas, pressionando um pouco
para que entrem na superfcie da massa, e no se preocupe se algumas trincarem. Espalhe
por cima a farofa - se precisar, para distribuir igualmente, use a peneira grossa de fritura.
Deixe crescer novamente at dobrar de volume, leve ao forno preaquecido (cerca de 200
C) e deixe assar por cerca de 1 hora ou at que fique dourada por cima. Corte em
quadrados e sirva.
Cuca de leite Condensado
Creme:
2 gemas
1 lata de creme de leite
Farofa:
2 colheres (sopa) de fermento em p
1 ovo
100 g de manteiga
Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas, ligeiramente batidas,
e o amido de milho. Cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer, at engrossar. Desligue o
fogo e misture o creme de leite.
Farofa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o ovo, o acar e a manteiga,
at formar uma farofa bem mida. Em uma assadeira untada com manteiga, distribua da
farofa, pressione bem e, por cima, despeje o creme. Cubra com o restante da farofa e asse
no forno preaquecido a 200C por 40 minutos ou at dourar.

Base para recheio cremoso (bolos e bolos de pote)
1 litro de leite
2 gemas peneiradas
5 colheres de amido de milho
Pode usar 200 gramas de coco ralado, ameixas picadas hidratadas, morangos em geleias,
nozes, 300 gramas de chocolate nobre e abacaxi cozido em cubinhos.
Leve tudo ao fogo mexendo at cozinhar e ficar um creme bem grosso.
Abacaxi cremoso
1 abacaxi mdio picado
1 xicara de acar
1 xicara de agua
1 caixa de gelatina sem sabor
Leve ao fogo o abacaxi, o acar e a agua at amaciar o abacaxi retire e misture aos
outros ingredientes.
Creme de doce de leite com nozes
800 gramas d doce de leite de boa qualidade e consistente
2 xicaras de nozes trituradas misture tudo e s rechear.
Creme bombom
2 colheres de amido de milho
1 lata de leite
2 colheres de chocolate em p
200 gramas de chocolate ao leite
16 bombons tipo sonho de valsa
Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes at cozinhar e ficar grosso, acrescente o chocolate
picado e mexa at derreter deixe esfriar e bate na batedeira com o creme de leite,
acrescente os bombons picados e recheie.
Chocolate branco com morangos
300 gramas de chocolate branco
1 colher de conhaque
1 caixinha de creme de leite
1 xicara de morangos picados
Derreta o chocolate e misture os outros ingredientes deixe firmar um pouco para rechear

Recheio crocante
300 gramas de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
1 xicara de castanha de caju
Derreta o chocolate acrescente os outros ingredientes deixe firmar um pouco e recheie
Delicia de maracuj
Meia xicara de suco de maracuj concentrado
Bate tudo deixe ficar firme e recheie
Creme de cappuccino
300 gramas de chocolate meio amargo
1 colher de p de cappuccino
Derreta o chocolate e misture aos outros ingredientes e deixe esfriar e engrossar para
rechear.
Massa bsica branca para bolo
6 ovos
1 e meia de acar
Dois teros de xicara de leite
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em p
Bate os ovos com acar por 10 minutos, adicione o leite e a farinha bate apenas para
misturar alternando os dois para no abaixar o creme de ovos, adicione o fermento e leve
ao forno 180 graus para assar.
Massa de chocolate
6 ovos
2 xicaras de acar
1 xicara de chocolate em p
1 xicara de agua fervendo
3 xicaras de farinha de trigo
1 colher de fermento m p
Bate as claras em neve acrescente as gemas e o acar bata bem, dissolva o chocolate na
agua e alterne com a farinha e por ultimo coloque o fermento e leve para assar.
RECEITA PREMIUM
Po de l de chocolate
6 ovos
2 xicara de acar

2 e meia xicara de farinha de trigo
1 copo de requeijo de agua
1 colher de fermento em p
Meia xicara de chocolate em p
Bata as gemas com a agua at ficar clarinha e espumosa, adicione o acar e bate
novamente at ficar bem cremoso adicione a farinha sem bater misturada ao chocolate
por ultimo coloque as claras em neve e o fermento. Leve para assar em forno a 200 graus.

Bolos - Receitas Diversas

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Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

2 ovos inteiros tipo extra

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

02 ovos tipo extra (100g)

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

02 ovos tipo extra (100g)

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

250 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

lata de leite condensado

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

225 g de chocolate meio amargo picado

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

6 ovos (claras e gemas separadas)

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

GOTAS DE CHOCOLATE OU PRESTIGIO

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

6 ovos (claras e gemas separadas)

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

3 xcaras (ch) de farinha de trigo

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

4 xcaras (ch) de leite

5 ovos (gemas + claras em neve)

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Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

4 ovos (claras e gemas separadas)

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

2 xcaras (ch) de leite

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

1 1/2 xcara (ch) de acar

200 g de chocolate meio amargo picado

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

300 g de chocolate ao leite picado

1 xcara (ch) de acar

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

2 polpas congeladas de morango (200gr)

1/2 xcara (ch) de leite ou suco de frutas

1 lata de leite condensado (395 g)

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

1 1/2 xcara (ch) de acar de confeiteiro peneirado

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

1 xcara (ch) de polvilho doce

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

3 colheres (sopa) de azeite

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

2 xcaras (ch) de acar

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

1 xcara (ch) de acar

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.

15 g de fermento biolgico fresco

Bolos, Cucas, Recheios, Coberturas e Massas Salgadas.