PROCEDIMIENTO PARA EL USO DE PRODUCTOS QUIMICOS PARA LIMPIEZA Y SANITIZACION SODEXO

AREA

PRODUCT.
QUMICOS

DOSIFICACIN

SECTOR DE
APLICACIN

- Menajera (platos,
vasos, cubiertos,
bandejas, tasas,
utensilios, etc).

LAVAVAJILAS Y LAVAOLLAS

SUMA
STAT
PLUS
D1
BAC

10 a 12 ml (Por
pulsada) de
D1/20 Lt de
Agua
- Ollas, tabolas,
bolws, etc.

- Posas, estantes,
maquina lavavajilla.

SUMA D44

- Menajera (platos,
vasos, cubiertos,
1ml de D44 / 1Lt bandejas, tasas, etc.).
3ml de D44 / 1Lt de
de Agua: 50ppm
Agua : 150ppm
2ml de D44 / 1Lt
de Agua:
100ppm
3ml de D44 / 1Lt
de Agua:
150ppm
4ml de D44 / 1Lt
de Agua:
- Blanqueado de
200ppm
Menajera.
4ml de D44 / 1Lt de
Agua: 200ppm

PROCEDIMIENTO DE
APLICACIN
1.- Desconchado de
Menajera.
2.-Prelavado de Menajera.
3.- Lavado de menaje en
pozas de 80 Lt. (10ml x 80
Lt. De Agua). Tiempo de
accin de 5 minutos
4.- Realizar accin
mecnica con ayuda de
esponjas adhesivas.
5.- Enjuagar con abundante
agua.
6.- Realizacin y/o
aplicacin despus de cada
servicio.
1.- Desconchado de
Superficies.
2.- Prelavado de
superficies.
3.- Lavado de superficies.
4.- Realizar accin
mecnica con la ayuda de
esponjas adhesivas,
esponjas metlicas.
4.- Enjuague con abundante
agua.
1.- Prelavado y/ o enjuague
de superficies.
2.- Lavado de superficies
con la ayuda de un
pulverizador.
3.- Realizar accin
mecnica con la ayuda de
esponjas adhesivas.
1.- Inmersin de Menajera
lavada en Solucin
desinfectante.
2.- Escurrir y/o enjuagar
con abundante agua.
3.- Colocar en maquina
lavavajilla para recibir
enjuague y/o secante con
aplicacin de calor.

1.- Inmersin de Menajera

lavada en solucin
desinfectante (4ml / 1Lt de
Agua: 200ppm), con un
tiempo mnimo de
30minutos.
2.- Realizar enjuague con
abundante agua.

EPP A
UTILIZAR

RESPONSABLE

- Guantes de
Nitrilo.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.

Personal de rea
(Lavavajilla)

- Guantes de
Nitrilo.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.

Personal de rea
(Lavavajilla)

- Guantes de
Nitrilo.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.

Personal de rea
(Lavavajilla)

- Guantes de
Nitrilo.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.

Personal de rea
(Lavavajilla)

- Guantes de
Nitrilo.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases. (En
casos de agua
caliente).

Personal de rea
(Lavavajilla)

COCINA CALIENTE

1.- Prelavado de
superficies.
2.- Lavado de superficies
(10ml x 80 Lt. De Agua).
3.- Realizar accin
mecnica con la ayuda de
- Ollas, tabolas,
esponjas adhesivas.
bolws, etc.
3.- Desinfeccin de
2ml de D44 / 1Lt de
superficies por inmersin
Agua : 100ppm
y/o aspersin con
pulverizadores (2ml / 1Lt
de Agua:
100ppm).
4.- Realizar enjuague con
abundante agua.
1.- Prelavado de
superficies.
2.- Lavado de superficies
por aspersin con
pulverizador.
- Posas, estantes,
3.- Realizar accin
maquina lavavajilla.
mecnica con la ayuda de
2ml de D44 / 1Lt de
esponjas adhesivas.
Agua: 100ppm
3.- Desinfeccin de
Superficies con la ayuda de
Pulverizador (D44).
4.- Realizar proceso de
enjuague.
1.- La Menajera despus
1ml de SUMA
- Menajera (platos,
del lavado es colocado en
SUMA
CRYSTAL - 2ml vasos, cubiertos,
la maquina lavavajilla para
CRISTAL
/ Rack
bandejas, tasas, etc)
el enjuague y secado con
aplicacin de calor ( 60C).
1.- Lavar la superficie con
detergente a desincrustar.
2.- Con la ayuda de
- Para superficies con
pulverizador, roseamos la
incrustacin de sarro y
superficie, se deja actuar de
oxido (Lnea caliente,
250ml de SUMA
10 a 15 minutos.
SUMA
termos, Racks de
CALC / 750 ml
3.- Realizar accin
CALC
Maquina Lavavajilla,
Agua
mecnica con la ayuda de
Maquina Lavavajilla,
esponjas adhesivas sobre
pozas de utensilios,
la superficie con
etc)
incrustacin.
4.- Realizar enjuague con
abundante agua.
1.- Prelavado y/ o enjuague
- Mesas de trabajo,
de superficies.
posas de lavado,
2.- Lavado de superficies
estantes, cmaras de con la ayuda de un
12 a 15 ml de
FLOORCLE
refrigeracin, tabolas, pulverizador.
Floorclean / 1 Lt
AN
sansones, tablas de
3.- Realizar accin
de Agua
picar y superficies en
mecnica con la ayuda de
contacto directo con
esponjas adhesivas.
alimentos.
4.- Enjuagar con abundante
agua.
1.- Depurar y seleccionar
los alimentos.
2.- Lavar los alimentos con
- Alimentos (Frutas,
abundante agua corriente.
3ml de D44 / 1Lt verduras, huevos,
3.- Desinfectar los
SUMA D44
de Agua:
embutidos, enlatados, alimentos (3ml de D44 / 1Lt
150ppm
de Agua: 150ppm).
etc.).
4.- Enjuague a chorro de
agua.
5.- Proteger y rotular el
producto desinfectado.

- Guantes de
Nitrilo.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases
(En casos de
agua caliente).

Personal de rea
(Lavavajilla)

- Guantes de
Nitrilo.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases
(En casos de
agua caliente).

Personal de rea
(Lavavajilla)

Personal de rea
(Lavavajilla)

- Usar guantes
de goma, PVC,
o neopreno.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases.

- Guantes de
Nitrilo.
- Mandil de
PVC.

- Guantes de
Nitrilo.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases (para

Personal de rea
(Lavavajilla)

Personal de rea
Designado

Personal de rea
Designado

casos de
dilucin).

SUMAPLA
Q

SUMA
CALC

1.- Prelavado de
superficies.
2.- Lavado de superficies
(12 ml de FLOORCLEAN /
1 Lt de Agua).
- Superficies (mesas
de trabajo, estantes,
3.- Realizar el lavado con
2ml de D44 / 1Lt equipos de frio, cocina accin mecnica y/o con la
de Agua:
caliente, horno, pozas, ayuda de esponjas
100ppm
lavatorio de manos,
adhesivas.
condimenteros, bolws, 3.- Desinfeccin de
etc).
superficies por inmersin
(2ml de D44 / 1Lt de Agua:
100ppm) por tiempo de 12
Horas (Realizar el cambio
de solucin cada 12 horas).
1.- Prelavado de Materiales
de Limpieza.
2.- Lavado de superficies
(12 ml de FLOORCLEAN /
1 Lt de Agua).
- Materiales de
Limpieza (ballerinas,
3.- Realizar el lavado con
2ml de D44 / 1Lt
esponjas, escobillas
accin mecnica y/o con la
de Agua:
de trabajo, tablas de
ayuda de esponjas
100ppm
picar y/o cepillo de
adhesivas.
uas).
4.- Desinfeccin de
superficies mediante
proceso de inmersin en
solucin desinfectante de
(D44 - 100ppm).
1.- Lavar la superficie con
detergente a desengrasar.
2.- Con la ayuda de
pulverizador, roseamos la
- Superficies con
superficie, se deja actuar de
incrustacin de grasa
10 a 15 minutos.
250ml de SUMA carbonizada (hornos,
3.- Realizar accin
PLAQ / 750 ml cocinas, bandejas de
mecnica con la ayuda de
Agua
panadera, ollas,
esponjas adhesivas y/o
sartenes, campanas
metlicas sobre la
de extraccin, etc.
superficie con grasa
acumulada.
4.- Realizar enjuague con
abundante agua.
1.- Lavar la superficie con
detergente a desincrustar.
2.- Con la ayuda de
pulverizador, roseamos la
superficie, se deja actuar
- Superficies con
250ml de SUA incrustacin de sarro y de 10 a 15 minutos.
CALC / 750 ml oxido (bandejas de
3.- Realizar accin
Agua
utensilios, pozas
mecnica con la ayuda de
metlicas, etc.)
esponjas adhesivas sobre
la superficie con
incrustacin.
4.- Realizar enjuague con
abundante agua.

- Guantes de
Nitrilo.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases
(En casos de
agua caliente).

Personal de rea
Designado

- Guantes de
Nitrilo.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases
(En casos de
agua caliente).

Personal de rea
Designado

- Guantes de
PVC.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases (para
casos de
dilucin).
- Traje TIVEC.

Personal de rea
Designado

- Usar guantes
de goma, PVC,
o neopreno.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases.

Personal de rea
Designado

FLOORCLE
AN

SUMA D44

PANADERIA
SUMA
PLAQ

SUMA
CALC

1.- Prelavado y/ o enjuague

de superficies.
2.- Lavado de superficies
- Superficies: Mesas, con la ayuda de un
12 ml de
estantes, equipos
pulverizador.
FLOORCLEAN / (amasadora, licuadora, 3.- Realizar accin
1 Lt. de Agua
hornos, fermentadora, mecnica con la ayuda de
utensilios, etc.
ballerinas y/o trapitos
descartables.
4.- Enjuagar con abundante
agua.
1.- Prelavado de
superficies.
2.- Lavado de superficies
(12 ml de FLOORCLEAN /
1 Lt de Agua).
3.- Realizar el lavado con
accin mecnica y/o con la
1ml / 1Lt de
- Para Superficies:
ayuda de ballerinas y/o
Agua: 50ppm
Mesas, estantes,
trapitos descartables.
2ml / 1Lt de
equipos (amasadora,
3.- Desinfeccin de
Agua: 100ppm
licuadora, hornos,
superficies por inmersin
3ml / 1Lt de
fermentadora,
(cambio de solucin cada
Agua: 150ppm
utensilios, etc.
12 horas) y/o aspersin
4ml / 1Lt de
2ml de SUMA D44 /
con la ayuda de un
Agua: 200ppm
1Lt de Agua: 100ppm pulverizador (2ml de D44 /
1Lt de Agua: 100ppm) por
tiempo de accin mnimo de
5 min.
4.- Enjuagar con abundante
agua.
1.- Lavar la superficie con
detergente a desengrasar.
2.- Con la ayuda de
pulverizador, roseamos la
- Superficies con
superficie, se deja actuar
incrustacin de grasa
250ml de SUMA
de 10 a 15 minutos.
carbonizada (latas
PLAQ / 750 ml
3.- Realizar accin
para horno, coches
Agua
mecnica con la ayuda de
bandejeros, hornos
esponjas adhesivas y/o
rational, fermentadora,
metlicas sobre la
etc.).
superficie con grasa
acumulada.
4.- Realizar enjuague con
abundante agua.
1.- Lavar la superficie con
detergente a desincrustar.
2.- Con la ayuda de
pulverizador, roseamos la
superficie, se deja actuar
- Superficies con
250ml de SUMA incrustacin de sarro y de 10 a 15 minutos.
CALC / 750 ml oxido (bandejas de
3.- Realizar accin
Agua
utensilios, sansones,
mecnica con la ayuda de
mesas, etc.).
esponjas adhesivas sobre
la superficie con
incrustacin.
4.- Realizar enjuague con
abundante agua.

- Guantes de
Nitrilo.
- Mandil de
PVC.

Personal de rea
Designado
(Panadera)

- Guantes de
Nitrilo.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Botas de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases
(En casos de
agua caliente).

Personal de rea
Designado
(Panadera)

- Guantes de
PVC.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases.

Personal de rea
Designado
(Panadera)

- Usar guantes
de goma, PVC,
o neopreno.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases.

Personal de rea
Designado
(Panadera)

COMEDOR

1.- Prelavado y/ o enjuague

de superficies.
2.- Lavado de superficies
- Superficies: Mesas, con la ayuda de un
12 ml de
lneas, equipos de frio, pulverizador.
FLOORCLE
FLOORCLEAN / refresqueras, termas,
3.- Realizar accin
AN
1 Lt. de Agua
etc.
Mecnica con la ayuda de
- Pisos del comedor
ballerinas y/o trapitos
descartables.
4.- Enjuagar con abundante
agua.
1.- Prelavado de
superficies.
2.- Lavado de superficies
(12 ml de FLOORCLEAN /
1 Lt de Agua).
3.- Realizar el lavado con
- Para mesas, lneas, accin mecnica y/o con la
1ml / 1Lt de
equipos de frio,
ayuda de ballerinas y/o
Agua: 100ppm refresqueras, termas,
trapitos descartables.
2ml / 1Lt de
etc.
3.- Desinfeccin de
Agua: 200ppm 2ml de SUMA J512 / superficies por aspersin
3ml / 1Lt de
1Lt de Agua: 200ppm con la ayuda de un
SUMA J512 Agua: 300ppm
pulverizador (2ml de J512 /
4ml / 1Lt de
1Lt de Agua: 200ppm) por
Agua: 400ppm
tiempo de accin mnimo de
5 min.
4.- Enjuagar con abundante
1ml / 1Lt de
agua.
Agua: 50ppm
1.- Prelavado de
2ml / 1Lt de
superficies.
Agua: 100ppm
2.- Lavado de superficies
3ml / 1Lt de
(12 ml de FLOORCLEAN /
SUMA D44 Agua: 150ppm
1 Lt de Agua).
4ml / 1Lt de
3.- Realizar el lavado con
Agua: 200ppm - Blanqueado de
accin mecnica y/o con la
tolvas y accesorios de ayuda de esponjas
refresqueras
adhesivas y/o ballerinas.
4ml de D44 / 1Lt de
3.- Realizar inmersin de
Agua: 200ppm
superficies en solucin
desinfectante (4ml de D44 /
1Lt de Agua: 200ppm) por
tiempo de accin mnimo de
30 min.
4.- Enjuagar con abundante
agua.
1.- Lavar la superficie con
detergente a desengrasar.
2.- Con la ayuda de
pulverizador, roseamos la
- Superficies con
superficie, se deja actuar
incrustacin de grasa
de 10 a 15 minutos.
250ml de SUMA carbonizada (lnea
SUMAPLA
3.- Realizar accin
PLAQ / 750 ml caliente, bandejas,
Q
mecnica con la ayuda de
Agua
coches bandejeros,
esponjas adhesivas y/o
hornos microondas,
metlicas sobre la
etc.).
superficie con grasa
acumulada.
4.- Realizar enjuague con
abundante agua.

SUMA
CALC

1.- Lavar la superficie con

- Superficies con
250ml de SUMA
detergente a desincrustar.
incrustacin de sarro y
CALC / 750 ml
2.- Con la ayuda de
oxido (termos, lnea
Agua
pulverizador, roseamos la
fra y caliente, etc).
superficie, se deja actuar
de 10 a 15 minutos.

- Guantes de
Nitrilo.
- Mandil de
PVC.

- Guantes de
Nitrilo.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases.
(En casos de
agua caliente).

- Guantes de
Nitrilo.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases
(En casos de
agua caliente).

- Guantes de
PVC
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.
- Respiradores
de vapores y
gases.

- Usar guantes
de goma, PVC,
o neopreno.
- Lentes de
seguridad.
- Mandil de
PVC.

Personal de rea
Designado (lnea)

Personal de rea
Designado (lnea)

Personal de rea
Designado (lnea)

Personal de rea
Designado (lnea)

Personal de rea
Designado (lnea)

3.- Realizar accin

mecnica con la ayuda de
esponjas adhesivas sobre
la superficie con
incrustacin.
4.- Realizar enjuague con
abundante agua.

Elaborado por:
Fernando Cayte
Supervisor ATC - I&L
Diversey, now a part of Sailed Air

- Respiradores
de vapores y
gases.