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AVCOLA HONDUREA
Tegucigalpa Honduras
Marzo, 2016
CONTENIDO
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RESUMEN .................................................................................................................................. 4
ANTECEDENTES....................................................................................................................... 4
I.
INTRODUCCIN ................................................................................................................ 5
II.
PROBLEMTICA ............................................................................................................... 6
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RESUMEN
ANTECEDENTES
I.
INTRODUCCIN
Los alimentos de origen avcola son muy nutritivos, fciles de preparar y servir, adems de
ser de los de menor costo en relacin a otros alimentos de origen animal. La produccin de
carne de pollo y huevo entraa actividades especializadas encaminadas a obtener un
producto que satisfaga los intereses y necesidades del mercado.
La industria avcola en Honduras ha venido experimentando cambios tecnolgicos
importantes en los ltimos 20 aos lo que ha provocado un incremento en la produccin y
productividad de las empresas involucradas, ubicando al pas en una buena posicin en
relacin a la produccin de carne de pollo y huevo a nivel centroamericano.
El sector avcola en el pas est bien organizado ya que por medio de la ANAVIH
(Asociacin de Nacional de Avicultores de Honduras), PROAVIH (Productores Avcolas
de Honduras) y La FEDAVIH (Federacin Nacional de Avicultores de Honduras) ha
logrado unificar las empresas avcolas del pas con el objetivo de planificar la produccin
nacional de huevo y carne y ofrecer un producto de ptima calidad.
La industria avcola nacional ha tenido que superar en el tiempo muchas situaciones
difciles, como la competencia desleal, altos costos de produccin, factores que influyeron
mucho para sacar del mercado a muchas empresas pequeas, pero la industria es muy
dinmica y as como la adversidad elimin a unas, tambin hizo que surgieran otras
nuevas.
Este trabajo de investigacin pretende conocer los actores involucrados en el sector avcola
en este caso las empresas ms importantes a nivel nacional, la oferta, la evolucin de
precios de los productos avcolas en las principales ciudades del pas, la cadena de
produccin, en general los aportes de este rubro hacia la economa de Honduras.
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II.
PROBLEMTICA
III.
OBJETIVOS
Objetivo general
Conocer la contribucin del sector avcola hondureo a la economa nacional.
Objetivos especficos
1. Caracterizar la industria avcola, su importancia y los avances tecnolgicos y
niveles de productividad que ha alcanzado con el paso del tiempo.
2. Describir la cadena productiva del sector avcola en Honduras.
3. Describir la funcin que juegan las asociaciones avcolas de Honduras en el sector.
4. Describir las leyes y reglamentos que regulan la operatividad de las empresas
avcolas
5. Describir la produccin avcola de Honduras en el periodo 2007 2014.
6. Analizar la evolucin de los precios de los productos avcolas en el mercado
nacional.
7. Analizar la misin y visin de las principales empresas productoras de carne de
pollo en Honduras.
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IV.
MARCO TERICO
Segn Ochoa (2011) Los principales productores avcola estn en EEUU, China, Brasil y
unin europea con 22, 17, 15 y 12% de la produccin mundial respectivamente. As mismo
los pases que reflejan mayor consumo de productos avcolas a nivel mundial son EEUU,
China, La Unin Europea y Brasil con 18, 17, 12, y 11% del consumo total a nivel de pas
respectivamente.
Por otro lado se encuentran se encuentran los pases que ms exportan y en este caso
sobresalen Brasil (40%), EEUU (34%) y UE (9%) y los pases que ms importan son Rusia
(11%), UE (9%), Japn (9%), Arabia Saudita (8%)
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Cuadro 1 Produccin mundial de carne de aves y carne de pollos por regin (millones de
toneladas)
La produccin mundial de carne de pollos est liderada por Estados Unidos de Amrica ya
que cuatro de los 10 empresas ms grandes del mundo estn en ese pas del igual forma
tres estn en China y dos en Brasil y una empresa mexicana.
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Una de las primeras empresas avcolas en crearse fue la Empresa Avcola El Cortijo inicio
en 1960 All criaba y procesaba unos 400 pollos semanales que traa de un da de edad en
avin desde Estados Unidos. Ya en 1964, la empresa haba crecido y se form en sociedad
con tres inversionistas, constituye la sociedad Incubadora Oak Crest, S. de R. L,. En 1965
construye los edificios en donde actualmente se encuentran la Planta Procesadora, la
Fbrica de Concentrados, la Granja de Nueva Aldea y para adquirir para alimentacin
automtica de pollo que inclusive fue la primera en montarse en el pas. La Planta
Procesadora fue inaugurada en el ao de 1967 con una capacidad de 3,500 pollos diarios y
en 1968 se termin de construir la granja de Nueva Aldea con una capacidad para 170,000
pollos. Con el paso del tiempo la empresa incremento su nivel de produccin y
actualmente procesa ms de 27,000 pollos diarios, empleando de manera directa a ms de
620 personas y genera empleo indirecto para ms de 300 familias (Grupo Opsa, 2015).
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Segn Ochoa (2011), en Honduras existen 157 granjas Avcolas que se especializan en
produccin de huevos y 49 que se especializan en pollo. Alrededor de 10 granjas se
especializan en doble propsito.
El 90% del consumo total es provisto por empresas nacionales y 10% por importaciones.
En carne de pollo, dos empresas procesan mediante sus propias granjas el 85% de la
produccin nacional. Sin embargo, mediante contratos con terceros (empresa integradora)
procesan en total ms del 98% de la produccin total.
Las empresas integradoras poseen incubadoras, plantas de alimento, plantas de
procesamiento, cadena de mercadeo y distribucin de los productos terminados.
Las granjas de produccin de pollo de engorde estn unidas a la empresa integradora por
medio de un contrato.
El huevo de mesa es distribuido en forma independiente por cada productor.
Alrededor de 23 productores (los ms grandes) se han asociado para comercializar en
forma conjunta el producto final (Megadistribuidora).
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El esquema de la cadena productiva del subsector carne y huevo se presenta en las figuras
1 y 2.
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En Honduras existen varias organizaciones que agrupan a los productores avcolas entre
ellas la Asociacin Nacional de avicultores de Honduras, ANAVIH, Productores Avcolas
de Honduras PROAVIH, De igual manera tambin est la Federacin de avicultores de
Honduras, FEDAVIH, esta ltima realiza estudios de mercado y sectoriales sobre
productos de pollo y huevo para lograr mejor entendimiento del comportamiento y
preferencias del consumidor y as mismo desarrollar campaas diseadas para afianzar la
buena imagen de los productos avcolas del pas
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4.5 Oferta
100
10
90
Millones de pollos
80
POLLO
70
60
GALLINAS PONEDORAS
50
6
5
40
30
20
10
0
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2014.
0
2016
Aos
Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos reportados en la revista Industria Avcola de los aos 2006 al
2014
10,000 cajas diarias. Cada caja contiene 360 unidades, o sea 3,600,000 de huevos en total,
los que son suficientes para cubrir la demanda interna y destinar una parte a los pases
vecinos, El Salvador principalmente. Aunado a esto los Gobiernos de El Salvador,
Guatemala y Nicaragua han certificado las granjas avcolas hondureas, por lo que tienen
abiertas las puertas de esos pases, siendo la exportacin a estas tres naciones vecinas la
meta a muy corto plazo de la avicultura hondurea.
Las seis primeras empresas del cuadro 4 producen actualmente el 65% de la produccin
nacional de huevo. La empresa ms grande en el pas es el grupo Manca cuya capacidad
de produccin es 1.1 millones de aves ponedoras pero en el ao 2010 este grupo se dividi
en tres empresas, Avcola Las Delicias, Avcola El esfuerzo y Avcola La Virtud teniendo
un inventario de 450, 400 y 250 mil aves respectivamente.
Ubicacin
Caaveral
SPS
SPS
La Paz
Ojojona
SPS
TEG
TEG
Total
2006 2008
600
150
150
290
80
200
210
250
1930
2009
2010 -2014
600
150
150
290
200
250
1100
500
300
290
220
200
-
1640
2610
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La figura 4, muestra la produccin de carne de pollo por empresa, destacan las tres
empresas ms grandes del pas; La Compaa Avcola Centroamrica (CADECA),
CARGILL y El Cortijo, lderes en la produccin de carne de pollo
Millones de pollos
50
40
30
CADECA
20
CARGILL
El CORTIJO
10
0
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Aos
2011
2012
2013
2014
2015
Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos reportados en la revista Industria Avcola de los aos 2007 al
2015
De las tres compaas CADECA es la empresa con mayor produccin a lo largo de la lnea
de tiempo investigada, su proceso productivo muestra estabilidad productiva en el periodo
2006 - 2009, incrementa su produccin con una lnea ascendente desde 2010 hasta el 2014.
Por otra parte la industria CARGILL con una produccin similar a CADECA, mantuvo
crecimiento sostenido hasta 2013, disminuyendo de nuevo pero en niveles menores su
produccin para el ao 2014. La Empresa El Cortijo es la de menor produccin entre las
tres empresas, sus valores productivos han ido en aumento desde el ao 2006 hasta el
2014.
4.5.3 Tecnologa
El manejo eficiente de las materias primas e insumos, diferentes al agua y a la energa que
ya fueron tratados anteriormente, es uno de los puntos clave para propiciar impactos
positivos econmicos y ambientales en la empresa o proyecto. Por lo tanto, en la medida
que la materia prima se utilice de forma correcta, se lograr un ahorro y una reduccin en
la generacin de residuos. El ahorro se puede lograr a partir de la identificacin de los
materiales de mayor impacto en el proceso productivo fomentando su uso eficiente lo que
reduce la generacin de residuos de produccin (Centro Nacional de Produccin Ms
Limpia de Honduras (CNP+LH), 2009).
4.5.5 Productividad
Existen varios indicadores de productividad, entre ellos y los que destacamos en este
documento son la conversin alimenticia y la edad de sacrificio en caso de los pollos de
engorda. De acuerdo a un estudio realizado por la Comisin para la Defensa y Promocin
de la Competencia en Honduras en el ao 2011 la conversin alimenticia no tiene nada que
envidiarle a los pases ms industrializados ya que los valores alcanzados van de 1.68 a
1.78 libras de alimento por libra de carne producida y con respecto al huevo es de 3.33
libras por docena de huevos. La edad de sacrificio es otro indicador importante y este se
logra entre los 34 y 35 das. Tambin Honduras presenta un sector avcola concentrado y
cerrado ante la posibilidad que ingresen nuevos competidores, el sector avcola se ubica
como uno de los ms competitivos y que ha beneficiado al consumidor, tanto a nivel de
precios accesibles como en calidad y eficiencia (Comisin para la defensa y promocin de
la competencia, 2011, pp. 28-34).
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4.6 Demanda
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4.7 Precios
La figura 5 muestra que la evolucin de precios de los productos avcolas entre los aos
2007 y 2013 ha sido ascendente mostrando un incremento promedio anual en precio de 8%
para la libra de carne de pollo y 8.9% para la docena de huevos. Al parecer los huevos se
comercializan a un menor precio en Tegucigalpa, pero la carne tiene precios ligeramente
menores en San Pedro Sula.
39
Carne Teg
Carne Sps
Lempiras
35
31
27
23
19
15
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Aos
Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos reportados por el Banco Central de Honduras
Figura 5 Precio de la libra de carne de pollo y huevos en Tegucigalpa y San Pedro Sula
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Pollo
17,44
20,53
21,81
21,76
24,01
25,52
27,44
Res
126%
96%
86%
84%
70%
77%
94%
Cerdo
108%
88%
92%
93%
80%
79%
81%
Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos reportados por el Banco Central de Honduras
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4.8.1 CADECA
Como parte del Grupo Guatemalteco, CADECA, forma parte de las 300 empresas que
conforman Multi-Inversiones a nivel Centroamericano y del Caribe, fue fundada en 1967
por Gunther Stache iniciando operaciones en Tegucigalpa (Revista Summa, 2012).
Visin Ampliar en Centro Amrica nuestro liderazgo de participacin de mercado y
rentabilidad, con productos, procesos y el capital humano de clase mundial; expandiendo
nuestra presencia a nuevos mercados donde existan oportunidades estratgicas
Misin Ser lderes en proveer e innovar soluciones alimentarias crnicas y de alimentos
para animales; que generen valor para sus accionistas, consumidores, clientes, proveedores,
colaboradores y la comunidad de manera creativa, responsable y sustentable.
(Tecoloco.com.hn, 2016).
4.8.2 Cargill.
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En 1960 Empresa Avcola El Cortijo inicio sus labores en una casa de campo que alquil
su fundador en donde hoy se conoce como la colonia El Cortijo en las inmediaciones de El
Pedregal en Tegucigalpa.
Misin Como pioneros de la industria avcola en Honduras y con capital 100% nacional,
nuestra misin es ofrecer a los consumidores alimentos de alto valor nutritivo, higinicos y
de reconocida calidad a precios competitivos, sirviendo a nuestros clientes oportuna y
eficientemente con una atencin personalizada. Mantener ptimas relaciones comerciales
con nuestros clientes y proveedores, fijando alianzas de mutuo beneficio, que fortalezcan la
cadena de valor. Generar una rentabilidad que permita un crecimiento sostenible,
mejorando la calidad de vida de nuestros colaboradores y permitiendo a los accionistas
obtener un rendimiento ptimo sobre la inversin.
Visin En el ao 2018, seremos una marca reconocida y consolidada a nivel nacional
(Grupo Opsa, 2015) .
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V.
CONCLUSIONES
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VI.
BIBLIOGRAFA
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Debilidades y desafos tecnolgicos del sector productivo. (s. f.). Carne avcola y
ovoproductos. Recuperado a partir de
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