I.

TITULO DE LA UNIDAD
VALOREMOS LAS FRUTAS APRENDIENDO A ELABORAR NECTARES
UNIDAD DE APRENDIZAJE N 2

I.
DATOS INFORMATIVOS
I.1.INSTITUCION EDUCATIVA
I.2.AREA CURRICULAR
TRABAJO
I.3.ESPECIALIDAD
I.4.GRADO
I.5.SECCIONES
I.6.DURACION
24/07/2015
I.7.TURNO
I.8.DIRECTOR
I.9.SUB DIRECTOR
Santana Onoc
I.10.
DOCENTE
Cordova

: MARISCAL CASTILLA
: EDUCACION PARA EL
: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
: QUINTO
: N
: Del 18/05/2015 al
: MAANA
: Lic. Walter Raul Ore Ramos
: Dr. Gamaniel Ruben
: Prof. Jackeline Ramos

II.
SITUACION SIGNIFICATIVA
Sabiendo que los estudiantes tienen mucho desgaste fsico por las
actividades que realiza, se da como alternativa el consumo de nctares
elaborados a base de frutas. En el departamento de Junn tambin existen
frutas originarias del lugar donde estudiantes Castillistas elaboran nctares.
Siendo conscientes que las bebidas carbonatadas son dainas para su salud
optan por aprender a elaborar nctares valorando las frutas.
III.
APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS
CAPACIDADES
Gestion de Procesos
Realiza procesos de
estudio para la
elaboracin de
nctares de frutas.
Organiza y ejecuta
procesos de diseo
y, planificacin de
productos sencillos
de nctares de
frutas.
Realiza procesos
bsicos de
comercializacin de
nctares de fruta.

INDICADORES

Ejecucion de
Procesos

Interpreta croquis y
especificaciones
tcnicas para la
elaboracin de
nctares de frutas.
Selecciona
materiales e insumos
para la produccin
de proyectos
considerando las
especificaciones
tcnicas para la
elaboracin de
nctares de frutas.
Realiza operaciones
con las maquinas,
equipos y menajes
para la elaboracin
de proyectos
sencillos de nctares
de frutas.
Realiza procesos
bsicos de control de
calidad para la
elaboracin de
nctares de frutas.

CAMPO TEMATICO
Empresas de la industria alimentaria.
Etiquetas para los nctares de frutas.
Presupuesto para la elaboracin de proyectos sencillos de nctares de
frutas.
Diagramas de flujo.
Caractersticas organolpticas de la materia prima e insumos.
Manejo de mquinas, equipos.
Control de calidad.

IV.
PRODUCTOS MAS IMPORTANTES
Etiquetas
Hoja de presupuesto
Elaboracin de nctares de frutas
V.
SECUENCIA DE LAS SESIONES
SESION 1: Visita a empresas y
SESION 2: Elaboracin de nctar
proveedores de la industria
de Mango
Alimentaria
3 HORAS
3 HORAS
INDICADORES:
INDICADORES:
Identifica las empresas y
Ejecuta mquinas, equipos y
proveedores de materiales e
menajes para la elaboracin
insumos para la industria
de nctares
alimentaria.
CAMPO TEMATICO:
CAMPO TEMATICO:
Manejo de mquinas y
Empresas de la industria
equipos.
Alimentaria.
ACTIVIDAD IMPORTANTE:
ACTIVIDAD IMPORTANTE:
Elaboracin de Nctares de
Recojo de costos de los
Mango.
insumos de las Industria
Alimentaria.

SESION 3: Aprendiendo a disear

etiquetas
3 HORAS
INDICADORES:
Disea y argumenta las
etiquetas para la publicidad y
venta de nctares de frutas.
CAMPO TEMATICO:
Etiquetas para los nctares de
frutas.
ACTIVIDAD IMPORTANTE:
Elaboran etiquetas para la
publicidad.

SESION 4: Elaboracin de nctar

de durazno
3 HORAS
INDICADORES:
Ejecuta mquinas, equipos y
menajes para la elaboracin
de nctares
CAMPO TEMATICO:
Manejo de mquinas y
equipos.

SESION 5: Presupuesto para la

elaboracin de proyectos
sencillos de nctares de frutas
3 HORAS
INDICADORES:

SESION 6: Elaboracin de nctar

de Naranja
3 HORAS

ACTIVIDAD IMPORTANTE:
Elaboracin de Nctares de
Durazno

INDICADORES:
Ejecuta mquinas, equipos y

CAMPO TEMATICO:

ACTIVIDAD IMPORTANTE:

SESION 7: Caractersticas
organolpticas de la materia
prima e insumos
3 HORAS
INDICADORES:

CAMPO TEMATICO:

ACTIVIDAD IMPORTANTE:

SESION 9: Control de Calidad

3 HORAS
ACTIVIDAD IMPORTANTE:

menajes para la elaboracin

de nctares
CAMPO TEMATICO:
Manejo de mquinas y
equipos.
ACTIVIDAD IMPORTANTE:
Elaboracin de Nctares de
Naranja.
SESION 8: Elaboracin de nctar
de Capul
3 HORAS
INDICADORES:
Ejecuta mquinas, equipos y
menajes para la elaboracin
de nctares
CAMPO TEMATICO:
Manejo de mquinas y
equipos.
ACTIVIDAD IMPORTANTE:
Elaboracin de Nctares de
Capul.
SESION 10: Evaluacin
3 HORAS