2.1.

1 Marco Muestral
Para el caso de la distribucin de la poblacin de Lima Metropolitana se hizo
uso de informacin de estudios recientes y elaboracin propia basndose
en el criterio de la proporcionalidad para la determinacin de la poblacin
por distritos, adems de fuentes oficiales que brindan instituciones como el
INEI y otras.
En el caso de Huancayo la metodologa empleada para la determinacin de
la poblacin fue la siguiente:
a)
Para el estrato Social Alto: Con la informacin del nmero total de
viviendas, se determin la poblacin de estrato alto total,
tomando un
muestreo aleatorio de 5 viviendas del total por cada distrito, se proyect el
nmero de personas por el promedio de las mismas que viven en el hogar
(4-5 personas aprox.) De esta manera se obtuvo informacin actualizada de
la poblacin por distrito correspondiente a este estrato.
b) Para el estrato Social Medio: Se obtuvo por diferencia, el estrato social
alto, menos el estrato bajo.
c) Para el estrato Social Bajo: Se tom como referencia el criterio del NBI
(Necesidades Bsicas Insatisfechas) sacadas del INEI (1998) de Huancayo
en funcin a la pobreza de la zona.

2.1.2 Fuentes de Informacin

La informacin fue recopilada de las siguientes instituciones:
1.

INEI (2016).

2.

PROGRAMA DE VASO DE LECHE.

3.

PRONAMACHS.

4.

MUNICIPALIDADES DISTRITALES.

5.

FONGAL.

6.

PROMUDE.

7.

OFICINA DE INFORMACIN AGRARIA DE JUNN.

8.

CMARA DE COMERCIO DE HUANCAYO.

9.

ONG PARA.

10. MINISTERIO DE AGRICULTURA-OIA

2.1.3 Diseo del cuestionario
El cuestionario fue diseado de forma estructurada y concisa (aprox. 45
minutos de duracin) con la finalidad de recoger la mxima informacin
solicitada de acuerdo a los objetivos prefijados por el estudio.
Se realiz dos Focus Group en ambas ciudades para la elaboracin del
cuestionario.

2.1.4 Diseo del Muestreo

El diseo de muestreo se estructuro a travs de la tcnica del muestreo
bietpico (estratificada y luego aleatorizada)1, para el caso de Lima fue
proporcionalmente al tamao de hogares de los 36 distritos distribuidos en
la zona urbana, sin considerar playas. Para el caso de Huancayo el muestreo
fue proporcional al tamao de hogares de los distritos de El Tambo, Chilca y
Huancayo.

2.1.4.1 Determinacin del tamao de Muestra

LIMA METROPOLITANA
El tamao de la muestra se determina a travs de la frmula de los grandes
nmeros con una mxima variabilidad (s=0.5), un 95% de confianza y un
margen de error del 5%:

Este tamao de muestra puede ser corregido a travs de la poblacin en

estudio:

Se eligi un tamao de muestra de 400 hogares, que corresponden a una

muestra significativa y representante del universo de habitantes existente
en la ciudad de Lima, los cuales se encuentran distribuidos por distritos de
los cuales se seleccion el nmero de Muestra que se distribuy de la
siguiente manera:

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

LIMA
ATE
BARRANCO
BREA
CARABAYLLO
CHORRILLOS
COMAS
EL AGUSTINO
INDEPENDENCIA
JESUS MARIA
LA MOLINA
LA VICTORIA
LINCE
LOS OLIVOS
MAGDALENA DEL MAR
MIRAFLORES

317,294
430,586
36,839
77,550
145,184
272,372
480,647
167,440
201,332
55,704
203,091
199,774
53,746
385,957
44,682
77,260

17
23
2
4
7
15
25
8
11
2
11
10
3
21
2
4

17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36

PUEBLO LIBRE
RIMAC
SAN BORJA
SAN ISIDRO
SAN JUAN DE LURIGANCHO
SAN JUAN DE MIRAFLORES
SAN LUIS
SAN MARTIN DE PORRES
SAN MIGUEL
SANTA ANITA
SANTIAGO DE SURCO
SURQUILLO
VILLA EL SALVADOR
VILLA MARIA DEL TRIUNFO
CALLAO
BELLAVISTA
CARMEN DE LA LEGUA
LA PERLA
LA PUNTA
VENTANILLA
TOTAL

67,569
188,413
136,930
58,310
917,915
380,460
46,893
428,682
125,462
156,150
243,374
83,627
351,075
328,568
445,145
73,698
37,614
67,028
6,589
233,218
7,526,178

3
10
8
3
50
19
2
23
7
9
13
5
18
17
23
3
1
3
0
14
400

FUENTE: Libro Tcnicas de Muestreo de William G.Cochran

Tabla 1. Distribucin de la muestra por distritos
Elaboracin Propia de acuerdo a clculos de determinacin de muestra.
A travs de los mapas (rutas de calle) estratificados (distribuidos por
estratos sociales) publicados por el INEI (1998), se eligi el nmero total de
encuestas en cada estrato por distritos siendo estos hogares seleccionados
identificados en los mismos con el fin de facilitar a los encuestadores su
ubicacin.

HUANCAYO
En la ciudad de Huancayo, se seleccion un tamao de muestra basado en
la divisin distrital y de acuerdo a los estratos existentes en dicha ciudad,
teniendo en cuenta que no existe la misma estratificacin social que se
encuentra en Lima, esta bsicamente difiere debido al poder adquisitivo de
los habitantes de Huancayo.
Asimismo, el tamao de muestra se defini de acuerdo al
presupuestario y cronograma previamente establecido en el estudio.
Tabla 2. Distribucin del tamao de muestra
EL TAMBO
ALTO
MEDIO
BAJO
TOTAL

4
46
23
73

CHILCA

HUANCAYO

4
13
19
36

7
28
16
51

TOTAL
15
87
58
160

Fuente elaboracin propia basado en clculos de tamao de muestra.

plan

ALTO
MEDIO
BAJO
TOTALES

HUANCAYO EL TAMBO
6,974
2,300
65,094
105,818
37,196
52,909
109,264
161,027

CHILCA
2,305
29,977
43,813
76,095

Total
11,579
200,889
133,918
346,386

En
la
Tabla que
sigue
a

continuacin, se muestra la poblacin estimada por estratos, en base a la

cual se bas el muestreo estadstico anterior.
Tabla 3.
Poblacin
Socioeconmicos

Estimada

de

Huancayo

por

Estratos

Fuente elaboracin propia basado en datos del INEI.

2.1.4.2 Criterios de la Zonificacin
A) Lima
La dimensin que ha adquirido Lima no siempre es captada a cabalidad.
Muchos saben que uno de cada tres peruanos habita en la capital, pero
pocos tienen presente que algunos distritos limeos cuentan con mayor
poblacin que las principales ciudades del interior del pas. Por ello es
necesario considerar en las estrategias de mercadeo una segmentacin
geogrfica al interior de Lima Metropolitana.
Con ese propsito, se presenta una clasificacin de la ciudad en siete zonas
geogrficas: Norte, Este, Centro, Sur, Sur Oeste, Sur Este y Callao. A su vez,
cada zona es descrita segn el nivel socioeconmico de sus habitantes
y segn
las
caractersticas particulares de
diversos tipos
de
consumidores. El Perfil del Jefe del Hogar (NSE Lima), Perfil del Ama de Casa,
Perfil del Adulto Joven, Perfil del Adolescente y Perfil del Nio.
Los datos que resulten de esta zonificacin, son de gran utilidad en
estrategias de comercializacin, para determinar volmenes de consumo,
as como para direccionar
nuevos productos a
mercados objetivos
zonales. (Ver Figura N.1 en el Anexo 1.)

B)

Huancayo

Se ha considerado Huancayo, como el mercado objetivo, debido a que se

encuentra la mayor concentracin de poblacin urbana departamental,
con sus tres distritos: Huancayo, El Tambo y Chilca.
El Valle del Mantaro, contribuye con la mayor cantidad de productos
producidos por pequeos ganaderos, los cuales aportan con una oferta
significativa de queso, yogurt y mantequilla.
Huancayo podra constituirse en un eje para el desarrollo de la industria de
la sierra central, irradiando a otros departamentos como: Huancavelica,
Pasco. De la misma manera la ciudad de Huancayo puede convertirse en la

principal abastecedora de productos lcteos y de carne de res, para las

dems provincias aledaas, tal es el caso de Tarma y Jauja. (Ver Figura
2. del Anexo 1.)

FUENTE: Estudio Del Mercado De Carne De Res Y Productos Lcteos En

Lima Metropolitana Y Huancayo. Direccin General de Promocin agraria.