Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Q.F.B.

Extraccin de cafena de una bebida

comercial

Integrantes:
De La Cruz Castaeda Ernesto
Velasco Batalla Francisco Javier

Laboratorio de qumica orgnica

2354

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FRANCISCO J. VELASCO BATALLA
CRUZ CASTAEDA ERNESTO
1

DE LA

Objetivo
Extraer, por medio de una extraccin lquido-solido, la cafena de la Coca-Cola.
Material
De vidrio:

Un vaso de precipitado de 250mL

Una probeta de 250mL
Un embudo de separacin
Matraz Erlenmeyer de 250mL
Matraz bola 24/40 de 100mL
Pipeta graduada de 1/100 de 1mL
Embudo pequeo

De metal:

Soporte universal
Anillo de hierro

Equipo

Rota vapor
Fisher-Jhons
Balanza analtica

Reactivos

Cloruro de metilo (CH2Cl2)

Hidrxido de amonio (NH4OH)
Sulfato de sodio anhidro (Na2SO4)

Metodologa
Al comienzo de la prctica se midieron 150mL de un refresco
de cola. Se le agrego hidrxido de amonio hasta lograr un pH
de 7. Despus de alcalinizar la sustancia, esta misma se llev
a un embudo de separacin (Figura No. 1) y se la agregaron
25mL de cloruro de metilo en dos extracciones (Figura No.2), en
las cuales se agito el embudo y se liber presin. Se extrajo la
sustancia en un matraz Erlenmeyer y se le agrego sulfato de
sodio anhidro hasta que en la sustancia este saturada de
cristales (Figura No. 3). Se filtr con algodn y se agreg a un
matraz bola tarado previamente. Se us el rota vapor para
separar la cafena del disolvente (Figura No. 4). Se pes el
2

Figura No. 1

matraz para

obtener la masa real de

la cafena y se us el
Fisher-Jhons para
obtener su punto de
sublimacin (Figura No.
5).

Figura No. 2
Figura No. 4

Figura No. 3

Figura No. 5

Resultados
Cantidad de cafena real= 0.0175g = 17.5mg
Punto de sublimacin de la cafena= 185-190C

Conclusin
En este experimento se muestra la importancia de los mtodos de separacin
de sustancias, en este caso extraccin lquido-slido.
Se puede concluir que la cafena extrada de la Coca-Cola fue muy cercana a la
terica, la cual es 14.375mg/150mL segn el instituto de bebidas para la salud
y el bienestar, lo que nos indica que hay un control de calidad moderadamente
bueno en la produccin de esta bebida. Tambin puede que este dato se haya
obtenido debido a que en una extraccin de este tipo no se puede extraer el
100% de la sustancia deseada, y tambin por un mal funcionamiento de las
balanzas empleadas.
Para futuras practicas se recomienda realizar una buena tcnica de agitacin
del embudo para una mejor extraccin de la cafena y asegurarse de contar
con la cantidad suficiente de cada reactivo.

Bibliografa

International Coffe Organization. www.ico.org; Descafeinacin. Centro de

Informacin Cientfica sobre el caf [Actualizado y consultado 15 de
Marzo de 2016]. Disponible en: www.ico.org/ES/descaffeination_C.asp?
section=Acerca_del_caf%E
Extraccin. Tipos de extracciones. www.ico.org; Annimo [Consultado el
15 de Marzo de 2016]. Disponible en: www.ub.edu/oblq/cblq
%20castellano/estraccio_tip.html
Cafena. Instituto de Bebida para la Salud y Bienestar;
www.institutodebebidas.org. The Coca-Cola Company. [Publicado el 30
de Octubre de 2012, consultado el 15 de Marzo del 2015]. Disponible en:
http://www.institutodebebidas.org/landing_page/caffeine/