I.

INTRODUCCION
En la vida la presencia del agua cumple un papel fundamental, es el

lquido ms comn, tres cuartas partes de la superficie terrestre estn cubiertas

por agua. Para que un tejido funcione normalmente requiere estar saturado con
agua, manteniendo las clulas turgentes. Todas las sustancias que penetran en
las clulas vegetales deben estar disueltas, ya que en las soluciones se efecta
el intercambio entre clulas, rganos y tejidos. Una disminucin del contenido
hdrico va acompaado por una prdida de turgencia, marchitamiento y una
disminucin del alargamiento celular, se cierran los estomas, se reduce la
fotosntesis y la respiracin, y se interfieren varios procesos metablicos
bsicos.
El movimiento de agua se puede determinar registrando el peso antes y
despus de un periodo de incubacin en la solucin de inters. Si una serie de
soluciones de diferentes concentraciones se usan, la concentracin de azcar
o sales, en la que no se producira cambio en el peso, se puede determinar al
graficar el cambio en peso contra concentracin de la solucin acuosa
correspondiente.
El potencial hdrico del tejido, se corresponder a aquel de la solucin que no
provoque cambio en el peso.
El presente trabajo presenta un anlisis sobre el potencial de agua en los
vegetales por el mtodo volumtrico, en el cual se va a observar la diferencia
de pesos que va a ocurrir en las soluciones con la presencia de sacarosa en
cada muestra de tubrculo (zanahoria).

II.

OBJETIVOS

Calcular el potencial osmtico celular por medio de una grfica con

valores gravimtricos.

 Observar la hidratacin y deshidratacin de un tejido por medio de

cambios en el peso.
III.

REVISION DE LITERATURA

MEDICION DEL POTENCIAL HIDRICO

Casi todos los mtodos que calculan el potencial hdrico consisten en la
determinacin de ste en un medio en donde una clula ni absorbe ni pierde
agua. Es difcil aunque no imposible determinar el potencial hdrico del jugo
vacuolar en una planta multicelular intacta y puesto que el potencial puede
cambiar de inmediato tras el corte, por ejemplo por la liberacin de las
tensiones del tejido, evaporacin, etc., las medidas que se hacen sobre grupos
de clulas aisladas no son ms que groseras aproximaciones de los valores
reales in situ.
La absorcin o prdida de agua por los tejidos se puede calcular por los
siguientes mtodos:
a) Mtodo volumtrico: se basa en la medida de los cambios de las
dimensiones lineales de las clulas cuando estas se colocan en soluciones de
diferente potencial osmtico.
b) Mtodo gravimtrico: se basa en la medida de los cambios de peso que
experimentan trozos de tejido al ser colocados en soluciones de distinta
concentracin de sacarosa u otro soluto apropiado. La solucin en que no
cambie de peso se considera que tiene un potencial hdrico que corresponde al
tejido.
IMPORTANCIA FISIOLOGICA DEL AGUA
La reduccin en el contenido de agua es acompaada por la prdida de
turgencia y marchitamiento, cesacin del ensanchamiento celular, cierre de las
estomas, reduccin de la fotosntesis, y la interferencia con otros muchos
procesos metablicos. Eventualmente una continua deshidratacin causa
desorganizacin en el protoplasma y la muerte de la planta.

El agua penetrada en las clulas vegetales por un proceso especial de

difusin denominado osmosis. La osmosis es la difusin de agua a travs de
una

membrana

de

permeabilidad

diferencial,

desde

una

regin

de

concentracin mayor de agua a una regin de concentracin menor; o sea,

desde una zona de mayor energa libre a una zona de menor energa libre. A
medida que el agua entra el protoplasma es presionado contra las paredes
celulares, limitando ellas su grado de expansin. Dicha presin se denomina
presin de turgencia y es producto, a su vez, de la presin osmtica del
contenido celular.
Cuanto mayor es la concentracin de solutos en una solucin, mayor es la
presin osmtica de ella y menor es la presin de difusin del agua debido a
una disminucin en su energa libre.
Van Hoff desarrollo el concepto matemtico de presin osmtica:
=nRT/V
: Presin osmtica
V: volumen del solvente
n: N de moles del soluto
R: 0.08205 Litro x atmosfera/mol x grado
T: 273 +TC
La presin osmtica es independiente del tamao, peso y clase de partculas.
DETERMINACION DEL POTENCIAL DE AGUA
El potencial de agua en clulas o tejidos est determinado por la siguiente
ecuacin:
PH2O Clulas P0 + Pp
Dnde:

P0: Potencial Osmtico, el cual es una medida del efecto de la

concentracin de solutos sobre el potencial del agua en la clula y es siempre
numero negativo.
PP: Potencial de presin, es una medida de la presin hidrosttica
externa. Generalmente es un numero positivo o cero (en este se denomina
plasmlisis incipiente.
IV.

V.

MATERIALES

6 Tubos de ensayo
Gradilla
Solucin de sacarosa a concentraciones 0.2, 0.4, 0.6, 0.8, 1

Molar.
Balanza analtica
Sacabocados
Vasos de precipitacin
Probetas

PROCEDIMIENTO
En 6 tubos de ensayo colocar un trozo de zanahoria que pesa 2gr
luego llenar la muestra madre 10ml lo normal que debe tapar el trozo
de zanahoria luego dejar la prctica y observar cada 4 horas.
Medir la muestra (trozos de zanahoria) cada 4 horas, altura y
dimetro para conocer con que solucin de sacarosa tiene ms
concentracin.

VI.

RESULTADIOS
Cuadro N 1: Tabla de resultados de variacin de volumen y de
peso.
Tiemp
o
(horas)
00

4 pm

7 am

Variacin

Volumen
Peso
Volumen
Peso
Volumen
Peso

Concentracin (Molar)
0,0
0,2
0,4
0,6
0
2,3 2,3 2,3 2,3
4
4
4
4
2
2
2
2
2,2
5

2,1
9

2,1
2

2,0
6

0,8

1,0

2,3
4
2

2,3
4
2

2,1
5

2,3
4

1 pm

VII.
VIII.
IX.

Volumen
Peso

DISCUSION
CONCLUSION
BIBLIOGRAFIA
Brevedan, R., Curvetto, N. y otros. 1996. Gua de Trabajos Prcticos
de Fisiologa Vegetal. Departamento de Agronoma, U.N.S. Baha
Blanca. 61 p.

X.

ANEXO