Instituto Tecnolgico de

Aguascalientes
Depto. De Ingeniera Qumica y
Bioqumica

[BIOMOLCULAS]

Microbiologa Ambiental
Diana Lira Berlanga
Mariana Jocelyn Martnez Contreras
Carrera: Ingeniera Qumica
Grupo 2 Semestre 5

Aguascalientes, Ags., 21 de Septiembre del

2015

BIOMOLCULAS
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los
cuatro bioelementos ms
abundantes
en
los
seres
vivos
son
el carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N), representando
alrededor del 99 por ciento de la masa de la mayora de las clulas.
Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolculas
debido a que:
1.Permiten
la
formacin
de enlaces
covalentes entre
ellos,
compartiendo electrones,
debido
a
su
pequea
diferencia
de electronegatividad.
2.- Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos
tridimensionales CCC para formar compuestos con nmero variable de
carbonos.
3.- Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C, C
y O, C y N, as como estructuras lineales ramificadas cclicas, heterocclicas,
etc.
4.- Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme
variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas,
etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes.
Se pueden clasificar en:
a) Biomolculas inorgnicas: agua y sales minerales
b) Biomolculas orgnicas: glcidos (hidratos de
protenas y cidos nucleicos.

carbono),

lpidos,

Las biomolculas orgnicas forman cuatro grupos:

Glcidos
Los glcidos (llamados hidratos de carbono o carbohidratos o sacridos) son la
fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus
funciones vitales.
La glucosa est al principio de una de las rutas metablicas productoras de
energa ms antigua, la gluclisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde
las bacteriashasta los vertebrados.
Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas)
almacenan sus reservas en forma de almidn.
Algunos glcidos forman importantes estructuras esquelticas, como
la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma
la cutcula de losartrpodos.
Lpidos
Los lpidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las clulas;
por una parte, los fosfolpidos forman el esqueleto de las membranas
celulares (bicapa lipdica); por otra, los triglicridos son el principal almacn de
energa de los animales.
Los lpidos insaponificables y los isoprenoides desempean funciones
reguladoras (colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas).
Otros lpidos son el cido esterico, el cido oleico y el cido eladico.
Mariana Jocelyn Martnez Contreras

Protenas
Las protenas son las biomolculas que ms diversidad de funciones realizan en
los seres vivos; prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de su
presencia y/o actividad.
Son protenas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metablicas
de las clulas; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
la hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre;
los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones
o agentes extraos; los receptoresde las clulas, a los cuales se fijan molculas
capaces de desencadenar una respuesta determinada; la actina y la miosina,
responsables finales del acortamiento del msculodurante la contraccin;
el colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn.
cidos nucleicos
Los cidos nucleicos (ADN y ARN), desempean, tal vez, la
importante para la vida: contener, de manera codificada, las
necesarias para el desarrollo y funcionamiento de la clula.
El ADN tiene la capacidad de replicarse, transmitiendo as dichas
a
las
clulas
hijas
que
hederadan
la

funcin ms
instrucciones
instrucciones
informacin.

NUTRICIN DE LOS MICROORGANISMOS

La gran meta que tiene un microorganismo es crecer y dividirse; para ello
necesita duplicar el material que posee. Las clulas utilizan elementos
qumicos que provienen del medio ambiente para transformarlos en los
constituyentes caractersticos que componen dicha clula. Estos compuestos
qumicos se llaman nutrientes y el proceso por el cual una clula transforma
estos nutrientes en sus componentes celulares se denomina anabolismo o
biosntesis. La biosntesis es un proceso que requiere energa. Esta energa se
obtiene del medio ambiente. Las clulas pueden utilizar tres tipos distintos de
fuentes de energa: luz, compuestos orgnicos o compuestos inorgnicos.
Aunque algunos organismos obtienen su energa de la luz, la mayor parte lo
hacen a travs de compuestos qumicos. Cuando estos compuestos qumicos
se rompen originando compuestos ms simples se libera energa y a este
proceso se le denomina catabolismo. El resultado colectivo de las reacciones
anablicas
y
catablicas
es
el
metabolismo.
Cuando los microorganismos se separan de su hbitat (donde adquieren los
nutrientes) y se cultivan en laboratorios o industrias se deben usar medios de
cultivo que contengan los elementos qumicos necesarios para su crecimiento.
NUTRIENTES
Los nutrientes que requiere una clula para su crecimiento se pueden clasificar
en los siguientes grupos:
1.2.3.4.-

Macronutrientes: carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.

Micronutrientes: fsforo, potasio, azufre, magnesio.
Vitaminas y hormonas
Elementos traza: zinc, cobre, manganeso, molibdeno, cobalto.
Mariana Jocelyn Martnez Contreras

Los requerimientos nutricionales estn relacionados a la composicin qumica

de la clula. Los nutrientes se dividen:
1) Macronutrientes: los cuales se requieren en mucha cantidad.
2) Micronutrientes: se requieren en pequea cantidad. Algunos de los
nutrientes son bloques de construccin con los cuales las clulas construyen
las macromolculas y otras estructuras importantes.
Otros nutrientes solo generan energa sin ser incorporados directamente al
material celular. Algunos nutrientes pueden cumplir ambas funciones.
1.- MACRONUTRIENTES
La mayora de los procariotas requieren como fuente de carbono algn
compuesto orgnico de alguna clase. Se ha demostrado que los aminocidos,
los cidos orgnicos, los azcares, las bases nitrogenadas orgnicas, los
compuestos aromticos y otros compuestos orgnicos son utilizados por una u
otra bacteria. Algunas utilizan fuentes de carbono inorgnicas. Luego del
carbono el elemento ms importante en la clula es el nitrgeno.
Una clula bacteriana tpica tiene 12 a 15% de nitrgeno en peso seco. El
nitrgeno es el componente principal de protenas y cidos nucleicos, tambin
est presente en la capa rgida de peptidoglucanos. El nitrgeno se encuentra
en la naturaleza tanto en forma orgnica como inorgnica Los organismos
obtienen el nitrgeno de la descomposicin y mineralizacin de los organismos
muertos. La mayor parte del nitrgeno en la naturaleza se encuentra en forma
inorgnica ya sea como amonaco (NH 3) o como nitrato (NO3-). La mayor parte
de las bacterias utilizan el amonaco como la nica fuente de nitrgeno y otras
muchas utilizan el nitrato. En la atmsfera encontramos nitrgeno gaseoso
N2. El nitrgeno gaseoso sirve como fuente de nitrgeno a las bacterias
fijadoras de nitrgeno.
Tambin requieren hidrgeno y oxgeno (algunas)
Carbono. Todos los organismos necesitan carbono en alguna de sus formas. El
carbono forma el esqueleto de los tres ms importantes nutrientes
(carbohidratos, lpidos y protenas) que se utilizan para la obtencin de energa
as como material celular. Los microorganismos que utilizan compuestos
orgnicos como fuente de carbono se llaman heterotrofos y aquellos que
utilizan el CO2 como fuente de carbono se llaman autotrofos.
Hidrgeno y Oxgeno. El hidrgeno y oxgeno forman parte de muchos
compuestos orgnicos. Se encuentran en el H2O, como componentes de
nutrientes y en la atmsfera. Adems el O2 se utiliza en la respiracin aerbica
como
aceptor
terminal
de
electrones.
Nitrgeno. Todos los organismos requieren nitrgeno. El nitrgeno es
metabolizado y entra a formar parte de las protenas, cidos nucleicos y
polmeros de la pared celular. Las fuentes de nitrgeno que pueden ser
utilizadas por diferentes organismos incluyen el N2 atmosfrico en algunos
procariotas, otros utilizan compuestos inorgnicos como nitratos, nitritos o
sales de amonio, mientras que otros requieren compuestos nitrogenados
orgnicos como son los aminocidos o pptidos.
Mariana Jocelyn Martnez Contreras

2.- MICRONUTRIENTES (c.a. 0,2 g / l)

Fsforo. El fsforo es esencial para la sntesis de cidos nucleicos y ATP;
tambin forma parte de los fosfolpidos y polmeros de la pared celular. El
fsforo se suministra normalmente como fosfato inorgnico; alternativamente
se puede utilizar fosfato orgnico como son los glicerofosfatos y fosfolpidos.
El fsforo se encuentra en la naturaleza en forma de fosfatos orgnicos e
inorgnicos, la clula lo utiliza principalmente en los cidos nucleicos y en los
fosfolpidos. La mayor parte de los microorganismos utilizan los fosfatos
inorgnicos (PO43-) para su crecimiento. Los fosfatos orgnicos son abundantes
en la naturaleza y se pueden utilizar debido a la accin de las enzimas
celulares llamadas fosfatasas que hidrolizan los steres de fosfato orgnico
liberando fosfato inorgnico.
Potasio. El in potasio acta como coenzima y probablemente como catin en
la
estructura
de
RNA
y
otras
estructuras
aninicas
celulares.
El Potasio es necesario para todos los organismos. Diversas enzimas, incluso
las que participan en la sntesis de protenas son activadas por el potasio.
Azufre. El azufre es necesario para la biosntesis de los aminocidos cisteina,
cistina y metionina. Tambin forma parte de coenzimas como biotina, coenzima
A y ferredoxina. El azufre se suministra en forma inorgnica como sulfato u
orgnica
como
cistina,
cisteina
y
metionina.
El azufre es necesario por su papel estructural en los aminocidos metionina y
cistena y porque est presente en numerosas vitaminas (tiamina, biotina y
cido lipoico). El azufre experimenta en la naturaleza numerosas
transformaciones qumicas realizadas por microbios, se encuentra a disposicin
de los organismos de diversas formas. La mayor parte del azufre celular tiene
origen inorgnico sea sulfato SO42- o sulfuro HS-.
Magnesio. Se utiliza como cofactor de reacciones enzimticas donde acta el
ATP. El Magnesio: interviene en la estabilizacin de los ribosomas, las
membranas celulares y los cidos nucleicos, tambin es necesario para la
actividad de muchas enzimas (especialmente las que participan en la
transferencia de fosfato). Se necesitan cantidades relativamente grandes de
magnesio para el crecimiento.
OTROS NUTRIENTES:
El calcio no es indispensable para el crecimiento de muchos microorganismos.
Puede ayudar a estabilizar la pared celular. Tiene un importante papel en la
resistencia al calor de las endosporas bacterianas. El calcio no puede sustituir
al magnesio en sus funciones celulares. Algunos microorganismos requieren
sodio, su necesidad puede reflejar el hbitat del organismo. Los
microorganismos marinos requieren sodio para su crecimiento, los de agua
dulce pueden crecer en ausencia de sodio.
El hierro es necesario pero no al nivel de macronutrientes. El hierro se
encuentra en numerosas enzimas celulares especialmente las que intervienen
en la respiracin.

Mariana Jocelyn Martnez Contreras

Cobalto: es necesario para la vitamina B 12. Si sta vitamina se adiciona al

medio no se necesita ms cobalto.
Cinc: desempea un papel estructural en muchas enzimas incluyendo la
anhidrasa carbnica, la alcohol deshidrogenasa, la RNA y DNA polimerasa y
otras protenas de unin del DNA.
Molibdeno: existe en lagunas enzimas llamadas molibdoflavoprotenas, que
intervienen en la reduccin asimilatoria de los nitratos. Tambin est presente
en la nitrogenasa, enzima que participa en la reduccin del N 2 (fijacin del
nitrgeno).
El cobre integra algunas enzimas respiratorias (como el hierro el ion cobre es
un sitio de reaccin) con el O2.
El manganeso es un activador de muchas enzimas y tambin se le encuentra
en el superxido dismutasa, enzimas importantes para quitar la toxicidad a
algunas formas txicas del oxgeno.
El nquel est presente en las enzimas llamadas hidrogenasas cuya funcin es
captar o liberar H2. El tungsteno y el selenio lo requieren las bacterias de la
enzima deshidrogenasa.
Una aplicacin prctica de los principios de nutricin es el cultivo de
microorganismos en el laboratorio, lo cual permite estudiar las funciones de los
microorganismos.
Factores de crecimiento: son compuestos orgnicos especficos que se
requieren en muy pequeas cantidades y que no pueden ser sintetizados por
algunas clulas. Entre ellas encontramos vitaminas, aminocidos, purinas,
pirimidinas. Cuando las clulas no los pueden sintetizar los tienen que tomar
preformados del ambiente. Deben ser agregados al medio de cultivo. Los
factores de crecimiento generalmente ms necesarios son las vitaminas. La
mayor parte de las vitaminas funcionan como coenzimas. Algunos
microorganismos son capaces de sintetizar todos los componentes de sus
coenzimas, otros no son capaces de hacerlo y hay que proporcionarlas en
forma de vitaminas. Las vitaminas que normalmente requieren los
microorganismos son la tiamina (B1), biotina, piridoxina (B6) y cobalamina (B12).

Mariana Jocelyn Martnez Contreras