FICHA DE TRABAJO NIVEL INICIAL

ALIMENTACIN SALUDABLE Y CUIDADO DE LA SALUD

Introduccin
Las siguientes fichas de trabajo han sido confeccionadas para colaborar con las instituciones y sus docentes como agentes multiplicadores en la construccin de hbitos saludables.
Constituyen una gua para el abordaje de diversas temticas definiendo conceptos importantes, propuestas didcticas y bibliografa sugerida para facilitar la profundizacin en los contenidos.
Los contenidos y estrategias planteadas se presentan de manera general para que cada docente pueda
adaptarlas a sus necesidades concretas.

Marco terico:
Llamamos Alimentacin Saludable a aquella que aporta alimentos seguros, nutritivos y culturalmente
aceptados, necesarios para crecer y desarrollarse, mantener y conservar la salud, y evitar enfermedades.
En el 2000, la AADYND public las Guas Alimentarias para la poblacin argentina que brindan informacin para lograr una alimentacin saludable. Estas guas se acompaan de una grfica que representa
los grupos de alimentos que debemos consumir y en qu proporcin. Los alimentos se dividen en 6 grupos de acuerdo a sus caractersticas nutricionales, y son:
1. CEREALES, LEGUMBRES Y DERIVADOS. El principal nutriente que aportan son los hidratos de carbono
complejos que son utilizados por el organismo como fuente de energa para crecer y realizar las actividades diarias. Es recomendable incluir los alimentos pertenecientes a este grupo en desayunos y meriendas (pan, galletitas, copos de cereal, etc.) y en almuerzo o cena (pastas, polenta, arroz, lentejas, etc.)
2. VERDURAS Y FRUTAS. Aportan vitaminas, minerales, fibra y agua. Las vitaminas y los minerales son
sustancias que refuerzan nuestras defensas, permiten el correcto desarrollo del sistema nervioso, ayudan
a cicatrizar heridas, a reducir los niveles de colesterol, entre muchas otras funciones. El color que observamos en cada fruta o verdura se asocia a las vitaminas que presenta, por eso es fundamental incluir colores
variados en la alimentacin. La fibra colabora con el adecuado funcionamiento intestinal. Lo recomendable
es consumir 5 porciones diarias. Para lograrlo, se pueden utilizar las verduras en almuerzo y cena; y tres
frutas a lo largo del da.
3. LECHE, YOGUR Y QUESOS. Aportan protenas de buena calidad, calcio y vitaminas A y D. Las protenas
son necesarias para formar, mantener y reparar todos los tejidos que integran nuestro cuerpo y tambin
favorecen el crecimiento. El calcio es utilizado por nuestro cuerpo para formar y conservar la estructura de
huesos y dientes. Es importante que no falten estos alimentos en desayunos y meriendas.
4. CARNES Y HUEVOS. Se incluyen todos los tipos de carne (carne vacuna, de pollo, pescado, cerdo, etc.)
y vsceras como rin, hgado, mondongo y sesos. Aportan hierro, protenas de buena calidad y vitaminas
del complejo B. El hierro colabora en el transporte de oxgeno a todas las clulas del cuerpo que lo requieren para su adecuado funcionamiento. Su dficit provoca anemia. Es adecuado consumirlas una vez al
da en almuerzo o cena acompaadas por verduras. Los huevos tienen principalmente protenas de buena
calidad en la clara.
5. ACEITES Y GRASAS. Las grasas aportan principalmente energa. Existen dos tipos de grasas, las de
origen animal (manteca, crema de leche, lcteos enteros, grasa animal) que consumidas en exceso favorecen el aumento de colesterol sanguneo y causan enfermedades cardiovasculares; y las de origen vegetal
(aceite de maz, girasol, oliva, soja, las semillas y las frutas secas, entre otras), que protegen al corazn.
Este ltimo tipo de grasas adems de energa, aporta vitaminas esenciales que son antioxidantes. Las
propiedades saludables de los aceites se pierden cuando se someten a coccin. Por este motivo, es recomendable que se utilicen como condimento, diariamente, y en cantidades moderadas.
6. AZCAR Y DULCES: Este grupo contiene azcares simples que aportan mucha energa sin otro benefi-

cio nutricional; consumido en exceso favorece el desarrollo de sobrepeso y obesidad, y de caries dentales.
Por este motivo, los alimentos de este grupo como el azcar de mesa, miel, mermeladas, dulces compactos, etc., deben consumirse en pequea cantidad. Existen otros integrantes de este grupo, como las
golosinas, productos de repostera, gaseosos y aguas saborizadas comunes, que son considerados alimentos de consumo ocasional y por ello se recomienda no consumirlos ms de 1 2 veces por semana.
Por ltimo, resulta fundamental destacar la importancia de elegir al AGUA como bebida principal para
hidratarnos. Es recomendable el consumo de 2 litros de agua segura por da, debido a que cumple funciones importantes como regular la temperatura del cuerpo, transportar nutrientes y oxgeno a todas las
clulas, colaborar en la absorcin de nutrientes y en la eliminacin de desperdicios, entre otras.

FICHA DE ACTIVIDAD

N1

TEMA:
Grupos de alimentos

Objetivo general: Que los nios identifiquen los grupos de alimentos, los alimentos que los componen y
sus beneficios nutricionales.
Contenidos a trabajar:
Grupos de alimentos. Alimentos que los componen. Beneficios nutricionales.
Frecuencia de consumo de los grupos de alimentos.
Variedad y moderacin en la alimentacin.
Materiales:
Cuento Un da en la feria saludable con Juani y su abuela. Versin digital.
Revistas, diarios y/o publicidades de alimentos.
Tijera.
Pegamento o cinta adhesiva.
Afiches/cartulinas.
Desarrollo:
Como introduccin, la docente les leer a los nios el cuento Un da en la feria saludable con Juani y su abuela.
Se realizar un breve repaso de los puestos de alimentos mencionados en el cuento, y sus caractersticas.
Se les deber pedir con anterioridad a los nios que traigan revistas, diarios y/o publicidades de alimentos. Cada nio recortar alimentos que reconozca que, en el cuento, Juani haya comprado en la feria. Se
pegarn en una cartulina o papel afiche comn.
Por ltimo, se realizar una puesta en comn, donde se reconocer en qu puesto compr Juani los alimentos
recortados por los nios, destacando los beneficios nutricionales de cada uno y su frecuencia de consumo.
A ponerlo en prctica!
Que los nios identifiquen a qu grupo pertenecen los alimentos que componen el desayuno y el almuer
zo que brinda el servicio escolar de un da, y sus beneficios.

FICHA DE ACTIVIDAD

N2

TEMA:
Grupos de alimentos

Objetivo general: Que los nios identifiquen los grupos de alimentos, los alimentos que los componen y
sus beneficios nutricionales; as como al agua como principal bebida para hidratarse.
Contenidos a trabajar:
Grupos de alimentos. Alimentos que los componen. Beneficios nutricionales.
Variedad y moderacin en la alimentacin.
Importancia del consumo de agua.

Materiales:
Mi Cuaderno Saludable con la grfica de la alimentacin saludable. Versin digital.
Envases vacos de alimentos de cada grupo.
Papeles de colores.
Tijera.
Pegamento o cinta adhesiva.
Cartn, telgopor o paolenci.
Marcador indeleble trazo grueso.
Desarrollo:
Previo a la actividad, se deber armar la base de la grfica de la alimentacin saludable en 3D.
Se les pedir a los nios que traigan envases vacos de los diferentes grupos de alimentos de la grfica
de la alimentacin saludable. Se pueden utilizar para frutas y verduras, bollos de papel de color con la
forma de la fruta/verdura correspondiente.
Se proceder al armado de la grfica en 3D, teniendo como gua su versin digital.
Una vez armada la grfica, el docente destacar la importancia del consumo de agua y de cada uno de
los grupos de alimentos.
A ponerlo en prctica!
Que los nios dibujen la cena consumida el da anterior, e identifiquen a qu grupo pertenecen los alimentos que la componen y qu bebida consumieron.

FICHA DE ACTIVIDAD

N3

TEMA:
Frutas y verduras

Objetivo general: Que los nios identifiquen diferentes tipos de frutas y verduras y reconozcan la importancia de su consumo variado.
Contenidos a trabajar:
Frutas y verduras. Variedad y tipos. Beneficios nutricionales.
Materiales:
Imgenes de frutas y verduras para colorear (Anexo 1).
Listado de frutas y verduras segn color del arcoiris (Anexo 2).
Arcoiris de 6 colores (Goma eva, afiche, cartulina, papel barrilete, etc.): blanco, violeta, verde, amarillo,
naranja y rojo.
Pegamento.
Marcador.
Desarrollo:
La docente deber confeccionar un arcoiris de 6 colores del material que desee; el mismo deber estar
pegado en el pizarrn.
Se repartirn las imgenes para colorear de las frutas y verduras entre los nios (Anexo 1).
Los alumnos debern reconocer la fruta o la verdura que se le asign, pintarla y colocar el nombre debajo con ayuda de la docente-, pegndola luego en el color del arcoiris que corresponda.
Una vez armado el arcoiris, la docente destacar la importancia de incluir la mayor variedad de frutas y
verduras de diferentes colores en nuestra alimentacin.
A ponerlo en prctica!
Que cada nio elija un color del arcoiris y trate de consumir, durante esa semana, una fruta y una verdura
de ese color, que nunca haya consumido. Transcurrida la semana, se sociabilizar cmo le fue a cada uno.

Anexo 1: Modelo de imgenes para colorear

papa

cebolla

champignon

coliflor apio ajo

banana berenjena rabanito

repollo morado lechuga morada cebolla morada

remolacha ciruela moras

pepino manzana verde manzana roja

palta lechuga arvejas

uva arndano acelga

brcoli esprragos alcaucil

pimiento rojo puerro kiwi

uvas choclo anan

pimiento amarillo

pimiento verde

pera

meln

durazno

naranja

limn

zanahoria

mandarina

pomelo

zapallo

tomate

frutilla sanda cereza frambuesa

Anexo 2: Listado de futas y verduras segn color del arcoiris

1) Blanco: papa, cebolla, coliflor, apio, champin, ajo.
2) Violeta: berenjena, batata, remolacha, repollo morado, lechuga morada, cebolla morada, rabanito,
ciruela, moras, uvas y arndanos.
3) Verde: pepino, zapallito, zucchini, manzana verde, palta, lechuga, chaucha, arvejas, espinaca, acelga,
brcoli, esprrago, alcaucil, pimiento, cebolla de verdeo, puerro, kiwi y uva.
4) Amarillo: choclo, pimiento, anan, pera, meln, limn, pomelo, durazno y banana.
5) Naranja: zanahoria, calabaza, naranja, mandarina, damasco.
6) Rojo: Tomate, pimiento, manzana, frutilla, sanda, cereza y frambuesa.

FICHA DE ACTIVIDAD

N4

TEMA:
Frutas y verduras: en la variedad est el gusto

Objetivo general: Que los nios reconozcan la importancia del consumo variado de frutas y verduras.
Contenidos a trabajar:
Frutas y verduras. Variedad y tipos. Beneficios nutricionales.
Materiales:
Imgenes de frutas y verduras para colorear (Anexo 1).
Lpices de colores: verde, rojo (y otros).
Desarrollo:
Se repartirn las imgenes de frutas y verduras para colorear entre los nios (Anexo 1).
Con ayuda de la docente, los alumnos debern marcar con un crculo de color verde, las frutas, y con
rojo, las verduras. Luego, pintarn aquellas que conocen y dejarn sin colorear, las que no conocen o
nunca probaron.
Una vez terminada la actividad, la docente destacar la importancia del consumo tanto de frutas como
de verduras, de diferentes colores.
A ponerlo en prctica!
La docente estimular a los nios a que, durante esa semana, prueben frutas y verduras que hayan quedado en blanco, es decir, que no hayan sido coloreadas por no haber sido probadas hasta el momento.
Otras actividades para abordar el eje temtico:
Del campo a la mesa: ordenar secuencias de imgenes de la cadena de produccin de un alimento.
Investigar un alimento que no conozcan de cada uno de los grupos de alimentos y su forma de consumo.
Elaboracin de mensajes y dibujos referidos a una alimentacin saludable.
Reflexionar sobre: cuntas veces comemos por da, qu comemos, con quines compartimos las comidas, etc.
Elaborar huertas caseras.
Elaborar un recetario viajero.
Dibujo libre sobre qu consumen habitualmente en el desayuno, almuerzo, merienda y cena. Pegar luego
todos los dibujos sobre platos descartables para formar un mural.
Realizar una visita a la verdulera para conocer ms acerca de las frutas y verduras. Comprar los ingredientes necesarios para realizar, en el jardn, una ensalada de frutas junto a las familias.

Bibliografa:
Todos los materiales del Programa Mi Escuela Saludable de la Direccin General de Desarrollo Saludable
del GCBA se pueden consultar en: http://www.buenosaires.gob.ar/desarrollosaludable/mi-escuela-saludable . Para esta ficha de trabajo sugerimos:
Hbitos saludables, hacia un abordaje integral. Manual para docentes de nivel inicial y primario. Programa
Mi Escuela Saludable.
Mi Cuaderno Saludable.
Cuento. Un da en la feria saludable con Juani y su abuela.
Mi Revista Saludable Edicin 2: Colores en tu mesa.
Mi Revista Saludable Edicin especial: Hbitos que hacen bien.
Mi Revista Saludable Edicin 7: A comer rico y saludable!
Asociacin Argentina de Dietistas y Nutricionistas-Dietistas. Guas alimentarias para la poblacin argentina. Manual de multiplicadores. Repblica Argentina, 2006. http://www.assal.gov.ar/assa/documentacion/
guias_alimentarias.pdf
Ensear a comer: gua para la enseanza de nutricin en la escuela-CESNI 2007. Disponible en: http://
files.cloudpier.net/cesni/biblioteca/efe7d603a73d491013060000.pdf
GCBA. Direccin General de Desarrollo Saludable. Programa Estaciones Saludables. Eleg Agua. Folleto.
GCBA. Direccin General de Desarrollo Saludable. Programa Estaciones Saludables. Te anims a cambiar tus hbitos para llevar una vida ms saludable? Folleto.
Manual para Educadores: Mam, pap Prefiero Agua! Disponible en: http://www.nutricionalcuadrado.
com.ar/wp-content/uploads/2012/10/Manual-MPPA-Teorico1.pdf
Programa Nutricional (Direccin de programas centrales -Ministerio de Salud-GCBA). Disponible en:
http://estatico.buenosaires.gov.ar/areas/salud/a_primaria/programas/nutricion/archivos/cuadernillo_docentes_sem_alimentacion.pdf?menu_id=34702
Programa Perseo: gua para el profesorado. Disponible en: http://www.perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/
docs/guias/guia_profesorado_as.pdf