Obtencin de aceite esencial de Citrus reticulata, Citrus limon y Citrus aurantifolia a

partir de la tcnica arrastre de vapor.

Obtaining of essential oil of Citrus reticulata, Citrus lemon and Citrus aurantifolia from
technique to drag steam.
1
Acevedo, Mara Angelica ; Amrtegui, Karen Julieth2; Barn, Mara Fernanda3;
Gonzlez, Jessica Tatiana4; Motta, Kelly Alejandra5

1.2.3.4.5

Universidad Distrital Francisco Jos de Caldas. Licenciatura en biologa.

Biotecnologa 2016-1

RESUMEN
Esta prctica de laboratorio se realiza con el objetivo de obtener la esencia presente en
algunos materiales de origen vegetal, como lo fue en nuestro caso la cscara de frutos
ctricos: Citrus reticulata, Citrus limon y Citrus aurantifolia; para ello se us un equipo que
nos permiti llevar a cabo la tcnica de arrastre por vapor, en el cual se depositan las cscaras
en un baln y por punto de ebullicin se extrae la esencia de dichas cscaras, el vapor que
lleva la esencia pasa a travs de un refrigerante que nos permite obtener la esencia de manera
lquida, sta con ayuda de cloroformo se dispone en un embudo de separacin, de sta se
guarda la primera fase que est precipitada. Posteriormente se guard en un frasco de vidrio
junto a la manteca de cacao inodora dejando evaporar el cloroformo, de all se obtuvo una
manteca de cacao con la esencia de los frutos ctricos utilizados, encontrando la efectividad
de sta tcnica para dicha obtencin.
ABSTRACT
This practice of laboratory is carried out with the aim of obtaining the essence in some
materials of vegetable origin, as it did in our case the peel of citrus fruits: Citrus reticulata,
Citrus lemon and Citrus aurantifolia; This was a team that allowed us to carry out the
technique of towed by steam, which are deposited the shells in a balloon and by boiling point
is extracted the essence of these shells, the steam that carries the essence goes through a
condenser which allows us to obtain the essence of liquid way this with the help of
chloroform is available in a separation funnel, this the first phase which is precipitated is
saved. Subsequently kept in a glass with odorless cocoa butter jar leaving evaporate the
chloroform, there was obtained a cocoa butter with the essence of the citrus fruits used,
finding the effectiveness of this technique for the collection.
INTRODUCCIN
Los aceites esenciales son sustancias
aromticas de base lipdica, son mezclas
complejas de hidrocarburos, terpenos,
alcoholes,
compuestos
carbonlicos,
aldehdos aromticos y fenoles (peredo et
al,
2009);
se
pueden
encontrar
prcticamente en todas las plantas; son

muy numerosos y estn ampliamente

distribuidos en las distintas partes de la
planta: races, tallos, hojas, flores y frutos.
Los aceites esenciales son componentes
heterogneos de terpenos, sesquiterpenos,
cidos, teres, fenoles, lactonas; separables
por mtodos qumicos o fsicos, como la
destilacin,
la
refrigeracin,
centrifugacin, entre otros. (Vsquez et al.,

2001).Los aceites esenciales son productos

naturales
aplicados
en
diferentes
industrias, como son la farmacutica,
alimenticia, en perfumera, entre otros
usos. Actualmente, se constituyen en
productos alternativos para la elaboracin
de biopesticidas o bioherbicidas. (Peredo
et al, 2009)
las propiedades funcionales de los
extractos varan con la proporcin de los
compuestos presentes. Para especies
diferentes se obtienen respuestas diferentes
en su actividad antimicrobiana de acuerdo
a las condiciones en las que se procesan
(Thongson et al., 2004). Diversas
investigaciones demuestran que la
composicin de los aceites esenciales y
extractos puede variar de acuerdo al
mtodo de extraccin utilizado. Aunque
estas variaciones pueden ser importantes,
son detectables por tcnicas sensibles
como la cromatografa de gases. Las
variaciones radican en diferencias en la
proporcin de los compuestos e incluso en
diferencias en el nmero de compuestos.
(Sefidkon et al,. 2006; Guan et al,. 2007;
Da Porto et al., 2009)
La obtencin de los aceites esenciales es
realizada comnmente por la tecnologa
llamada de destilacin por arrastre con
vapor, en sus diferentes modalidades. La
pureza y el rendimiento del aceite esencial
dependern de la tcnica que se utilice
para el aislamiento.(peredo et al, 2009). En
la destilacin por arrastre de vapor de agua
se lleva a cabo la vaporizacin selectiva
del componente voltil de una mezcla
formada por este y otros no voltiles. Lo
anterior se logra por medio de la inyeccin
de vapor de agua directamente en el seno
de la mezcla, denominndose este vapor
de arrastre, pero en realidad su funcin no

es la de arrastrar el componente voltil,

sino condensarse formando otra fase
inmiscible que ceder su calor latente a la
mezcla a destilar para lograr su
evaporacin. la condicin ms importante
para que este tipo de destilacin pueda ser
aplicado es que tanto el componente
voltil como una impureza sean insolubles
en agua, ya que el producto destilado
(voltil) formar dos fases al condensarse,
lo cual permitir la separacin del
producto y del agua fcilmente. (Fair,
1987)
Cuando se usa vapor saturado o
sobrecalentado, generado fuera del equipo
principal, ya sea por una caldera, una olla
de presin o un matraz adecuado, esta
tcnica recibe el nombre de destilacin
por arrastre con vapor, propiamente
dicha. una gran ventaja de este mtodo es
que es sencillo y de bajo costo, pero su
inconveniente es que requiere de largos
periodos de tiempo y tiene rendimientos
bajos en comparacin con otros mtodos
(Sefidkon et al,. 2006; Guan et al,. 2007;
Da Porto et al., 2009).
En el vegetal, los aceites esenciales estn
almacenados en glndulas, conductos,
sacos, o simplemente reservorios dentro
del vegetal, por lo que es conveniente
desmenuzar el material para exponer esos
reservorios a la accin del vapor de
agua.(Peredo et al, 2009)
METODOLOGA
Mediante la prctica de laboratorio se
buscaba obtener la esencia de diferentes
componentes orgnicos (Citrus reticulata,
Citrus limon y Citrus aurantifolia), con el
fin de identificar como es el proceso de
extraccin de un aceite esencial a partir de
material orgnico, por lo tanto para esta

prctica se llev a cabo la tcnica de

arrastre de vapor donde bsicamente
mediante esta tcnica se logr a partir de
fenmenos de destilacin, condensacin y
separacin. Como primer paso se arm el
equipo de arrastre de vapor y
se
suministr el agua en un recipiente
mientras en otro recipiente se agregaba el
material vegetal y se procedi a prender el
mechero y calentar los recipientes hasta
una temperatura de 90 C. Bsicamente lo
que ocurri en este proceso fue que en la
entrada del vapor y al entrar en contacto
con el material vegetal, hizo que los
compuestos aromticos, que generalmente
poseen un punto de ebullicin ms bajo
que el agua, se vaporicen y sean
arrastrados junto con el vapor hasta el
condensador, donde se condensan junto
RESULTADOS Y ANLISIS
1. Ensamble del equipo de laboratorio

con el vapor de agua. Tambin la

temperatura del vapor hace que las clulas
y las estructuras vegetales se rompan y
liberen ms compuestos esenciales.
Luego de extraer de esta manera el aceite
esencial de Citrus reticulata, Citrus limon
y Citrus aurantifolia mediante un proceso
co-destilacin
se
suspendi
el
calentamiento en un volumen de 50ml. Por
ltimo ese extracto se coloc en un
embudo de separacin y se agreg una
pequea cantidad de cloroformo para
facilitar el proceso de separacin, donde se
formaron dos fases; la fase acuosa se
desech y el extracto orgnico se deposit
en un recipiente con tres barras de manteca
de Cacao inodoro y se dej actuar
mediante el fenmeno de evaporacin.

2. Obtencin de la primer gota de esencia

3. Obtencin de 50 ml de esencia

4. Separacin del aceite esencial a travs de embudo de decantacin

5. producto terminado

Mezcla de esencia,
cloroformo y 3
pastillas de manteca
de cacao

Esencia + manteca de cacao

De acuerdo a lo consultado en la bibliografa, encontramos que los aceites esenciales estn

constituidos por una mezcla de compuestos voltiles contenidos en los sacos odorferos de la
cscara de los ctricos. Distintivamente, por esta condicin, en el momento de la extraccin se
evidencio el olor caracterstico ctrico. Entre los componentes ms destacados encontrados en
los ctricos encontramos que se tienen terpenos, sesquiterpenos, alcoholes superiores,
aldehdos, cetonas, steres y ceras, cuyo uso ms destacado se encuentra en la industria de la
repostera y bebidas carbonatadas principalmente. (Morin, 1980).

Los aceites esenciales se caracterizan por ser una mezcla compleja de varios compuestos de
aromas voltiles como hidrocarburos (compuestos terpnicos), alcoholes, aldehdos, cetonas,
steres, teres y fenoles. (Palomino et al, 1999) .El aceite esencial de la cscara de naranja,
presenta un elevado contenido de hidrocarburo monoterpnico, de frmula molecular
C10H16. Este se encuentra en las cscaras de ctricos como el limn y la naranja, y
frecuentemente se reporta en valores superiores a 90%. La segunda concentracin ms alta
corresponde al monoterpeno oxigenado transdihidracarvona 1.78% de formula molecular
C10H14O2. Adems tiene otros componentes en concentraciones menores (Ocampo et al,
2008).
Los aceites esenciales poseen comnmente puntos de ebullicin altos y son insolubles en
agua, sin embargo, se pueden separar de su fuente natural usando el punto de ebullicin del
agua, tal como se evidencio en el proceso realizado en el laboratorio. Desde el punto de vista
fisicoqumico, este hecho se puede explicar as: cuando coexisten dos lquidos en un
recipiente abierto a la atmsfera, ambos contribuyen a la presin parcial sobre la superficie de
los dos lquidos. Al aumentar la temperatura, la presin de vapor sobre la superficie del
lquido aumenta, debido a que se incrementa el nmero de molculas que pasan a la fase de
vapor. (Uni Caldas,2008).
Son muchos los factores que influyen en la composicin de un aceite, denominada
quimiotipo, entre ellos, los ms importantes son el origen, la especie y el rgano de la planta,
las condiciones climticas, de crecimiento, temperatura, fertilizantes, tierra de cultivo, etc.,
as como la destilacin y lo forma de almacenamiento del aceite. El anlisis que se lleva a
cabo para identificar los compuestos de los aceites esenciales y para determinar los
porcentajes relativos de los mismos en la fraccin voltil, se realiza mediante tcnicas de
cromatografa de gases e identificacin de los compuestos por espectrofotometra de masas
acoplado al cromatgrafo. (Palomino et al, 1999).
Aunque el proceso de destilacin por arrastre a vapor posee ventajas como ser
energticamente ms eficiente, es logico que tambien se presenten procesos colaterales como
polimerizacin y resinificacion de terpenos; as como hidrlisis de los steres y destruccin
trmica de algunos componentes. En el proceso de destilacin, se permite la posibilidad de
separar componentes individuales o que estn presentes en poca cantidad, pero, estos
solventes al solubilizar la esencia extraen igualmente cidos grasos, ceras o pigmentos, que
necesitarn de otro proceso de destilacin para obtener la esencia deseada. (SENA, 2012).
CONCLUSIONES
La tcnica de arrastre de vapor como mtodo de extraccin es muy eficiente, ya que
reduce el tiempo de extraccin, siendo un proceso muy rpido y de fcil manejo, lo
que permite un proceso investigativo y resultados ms rpidos
La temperatura de extraccin siempre va a ser menor o igual que la temperatura de
ebullicin del agua a condiciones ambientales.
La tcnica por arrastre con vapor de agua es una tcnica usada para separar sustancias
orgnicas insolubles en agua, voltiles, de otras no voltiles que se encuentran en la
mezcla, (resinas o sales inorgnica) u otros compuestos orgnicos no arrastrable por lo tanto
es una tcnica muy selectiva .

BIBLIOGRAFA
1. Fair,J. 1987. 2007. Distillation. En R.W. Rousseau (Ed). Handbook of separation
Process technology. Wiley. Nuevayork. Estados Unidos de Amrica. PP. 229- 339.
2. Morin; Charles. 1980. CULTIVO DE CTRICOS. Universidad Nacional Agraria La
Molina.Editorial IICA. Lima, Per.
3. Palomino, A. y Cerpa, M. 1999. Hidroextraccin de los aceites esenciales. Memorias
de la IV Reunin de Fenmenos de Transporte. Callao, Per.
4. Rogelio Ocampo, Luz Amalia Ros, Luz Adriana Betancur, Diana Marcela Ocampo,
Curso prctico de qumica orgnica. Enfocado a biologa y alimentos. Universidad de
Caldas, 2008
5. Sefidkon, F., Abbasi, K. Y Khaniki, G, B. 2006. Influence of dryng and extraction
methods on ngibre, revista Amaznica de Investigacin Alimentaria, 1(1):38 - 42.
Universidad Nacional Amaznica del Per.
6. SENA. Servicio Nacional de Aprendizaje. 2012. INTRODUCCION A LA
INDUSTRIA DE LOS ACEITES ESENCIALES EXTRADOS DE PLANTAS
MEDICINALES Y AROMATICAS. Bogot.
7. Universidad de Caldas. 2008. CURSO PRACTICO DE QUIMICA ORGANICA.
ENFOCADO EN BIOLOGA Y ALIMENTOS.Editorial Universidad de Caldas. 181
pginas.