15/5/2016

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Cerdo con salsa naranja

vosotros

recetas

cocina

de

oriental,

especialmentedeIndonesia.
Utilizoingredientessimplesy
accesibles para ensearos
que no es difcil preparar
comida asitica. Espero que
este blog pueda inspiraros y
motivaros

para

encender

vuestros fogones y empezar

acocinar!
Graciasporvuestravisita!

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Como sabis la carne cerdo se mezcla bien con sabores dulces y avinagrados. Aun ms con un toque citrico
como este plato de "cerdo con salsa de naranja". La salsa con sabor suave a naranja equilibra lo grasiento de
la carne de cerdo. Seguro que vosotros fans de la cocina china queris probar esta receta!

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Este plato es muy sencillo de preparar y adecuado para vosotros que queris empezar a preparar platos
orientales. Los pasos son similares para preparar pollo / cerdo agridulce, as que si sabis preparar este,
podis prepara el otro:-).

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La racin 4 personas

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Los ingredientes:
400gr de solomillo de cerdo
3/4-1 cucharada pequea de sal
1/3 cucharada pequea de pimenta negra
1 clara de huevo

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3 cucharadas de harina de tapioca (se puede sustituir por 2 cucharadas de harina normal + 1 cucharada de
harina maizena)
La salsa:
2 dientes de ajo (troceado fino)
1/2 vaso de zumo de naranja natural meclar con 1 cucharada pequea de harina de maizena
3 cucharadas de salsa de soja
Nueces
Hojas de cebolla tierna (cortada fina)
Los pasos:
1. Cortar el fillete de solomillo de cerdo con medida aprox. de 2cmx3cm
2. Poner la clara de huevo, la sal, la pimienta negra a los trozos de carne de cerdo. Despus, aadir la harina
de tapioca y mezclar todo bien.
3. Frer los trozos de carne de cerdo en aceite abundante y caliente hasta que estn dorados. Dejarlo
apartado.
4. Preparar la salsa: poner a calentar la sartn con 1 cucharada de aceite. Saltear el ajo durante unos
segundos, aadir el zumo de naranja y la salsa soja.
5. Cocinar la salsa hasta que quede espese y la retiramos del fuego. Aadimos los trozos de carne de cerdo
fritos, las nueces y la cebolla cortada. Servidlo con arroz blanco!

palabras
claves

Arroz / Rice
Bebida / Drinks
Bizcocho / Cake

Bocadillo /Sandwich

Cerdo / Pork Coca /

Coco/
Coconut
Bread

Colaboracin Cordero / Lamb

Curry Empanada /
Pasty Empanadillas /
Dumplings

Ensalada /
salad Espinaca /

Fideos /
Tallarines /
Noodles Fresas /
Spinach

Strawberry Frutas / Fruit

Galletas / Cookies /
Biscuits Gambas

/ Shrimp Huevos /
Eggs Langostinos
Mango Marisco /
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Seafood

Pandan

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Seafood Maz / Corn Pandan

Perlas de tapioca /
Tapioca pearls

Pescado / Fish
Pica-pica

Pia / Pineapple

Platano / Banana

Pollo/
Chicken Rollitos de
primavera / spring rolls

Satay/ Sate Sepia /

Cuttelfish Sopa / Soup

Sushi Tempe Ternera

/ Beef Tofu Trucos

de la cocina T verde /
Green tea

Vegetariana

Verduras /
Vegetables Yogurt
helado / Frozen yogurt

Brochetas de cerdo (Sate/

Satay babi)

21/02/2016

Empanadas chinas con

relleno de tofu y verduras

CocinaChina

Arroz glutinoso con

relleno de carne /
Zongzi/ Bacang

Yuca

Pescado con salsa de

naranja

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Tarta de queso al estilo japons

Para mi la tarta de queso es uno de los mejores postres que hay, que sea al estilo japons, estilo americano,
estilo espaol, que est mas densa, ms liquida o bien esponjosa. Posiblemente un 50% de todas mis
comidas & cenas fuera siempre terminan con un buen trozo de tarta de queso como postre. El otro 50% se
divide entre los postres indonesios y por supuesto la tarta de chocolate:-).
La textura de la tarta de queso japonesa es ms parecida a un bizcocho, pero es mucho ms ligera y
normalmente no tiene glaseado. Esta textura tan esponjosa y ligera se consigue con una buena base de
merengue. Para tener xito al preparar esta tarta es muy importante que tengamos todos los ingredientes a

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temperatura ambiente para asegurar que se mezclen bien.
Al comparar con la tarta de queso espaola o americana, la tarta de queso japonesa tiene un sabor a queso
menos intenso. En esta receta, he puesto una mezcla de crema de queso de semi curado para aadir ms
sabor y tambin un glaseado de fresa, como a mi me gusta.

Molde de aprox 28cm de dimetro

Los ingredientes:
Mezcla I:
4 claras de huevo
110gr de azcar
Mezcla II:
200 gr queso philadelphia (temperatura ambiente)
50gr de crema de queso semi curado (temperatura ambiente)
100gr de mantequilla con sal (temperatura ambiente)
4 yemas de huevos
100ml de leche
50gr de harina
La mermelada de fresa:
-5 fresas
-2 cucharadas de zumo limn
-2 cucharadas de azcar
-1 cucharada pequea de gelatina en polvo.
Extra fresas para decorar por encima de la tarta.

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Los pasos:
1. Poner a calentar el horno 160. Poner una bandeja con agua caliente dentro.
2. Preparamos la mezcla I. Con la batidora elctrica montamos las claras de huevo aadiendo el azcar
poco a poco durante aprox 4-5 minutos hasta conseguir un buen merengue. Dejarlo a un lado.
3. Preparamos la mezcla II. Con una batidora manual, mezclamos el queso philadelphia, la crema de queso
semi curado, la mantequilla. En cuanto est todo bien mezclado, aadir la yema de huevo una a una.
Despus agregar la leche y por ltimo la harina.
4. Ahora aadimos 1/3 parte de merengue en la mezcla con una batidora manual / espatula. Con mucho
cuidado las mezclamos, despues aadimos otro 1/3 parte de merengue, y por ltimo otro 1/3 parte.
5. Ponemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante aprox. 50-60 minutos. Pinchar la tarta un poco
con un palillo para comprobar si est hecha. Apagar el horno y dejar la puerta del horno un poco abierto.
6. Despus 20 minutos, sacar la tarta de queso.
7. Opcional: Preparamos la mermelada de fresa. Ponemos a triturar las fresas. Agregamos el zumo de limn,
el azcar y la gelatina en polvo. Cocinamos la mermelada hasta haya llegado a hervir. La dejamos que se
enfre.
8. Para servir la tarta de queso, aadir la mermelada y poner las fresas cortadas por encima. Est lista para
tomar!

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Galletas de princesa de
nieve (Kue putri salju)

06/02/2016

Lidah kucing (galletas

"lengua de gato")

PastelesyRepostera

Es teler/ Postre-lechede-coco

Coulant t verde matcha

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Yakisoba Los fideos fritos al estilo Japons

Quien no conoce este plato Yakisoba, uno de los clsicos de la cocina japonesa. Estos deliciosos fideos
salteados normalmente se sirven con varias guarniciones, como aonori/ (alga nori en polvo),beni
shoga/ (pepinillo de jengibre),katsuobushi/ (unos copos de bonito) y mayonesa japonesa.
Como cualquier plato de fideos salteados, los Yakisoba son muy sencillos de preparar en vuestra casa. Se
puede utilizar el tipo de fideos que ms os gusten, aunque lo ms adecuado es un fideo ramen que est
hecho de harina de trigo.
La clave principal de este plato, por supuesto es la salsa. En cualquier tienda de alimentacin asitica se
puede encontrar salsa yakisoba ya lista para utilizar. Es muy cmodo tenerla en la despensa, pero para los
que no preparais yakisoba tan a menudo, igual no merece la pena comprarla.
Hay unas salsas bsicas que os recomiendo tener en vuestra despensa si queris crear un rincon asiatico en
vuestra cocina. Os aseguro que este surtido de salsas os dar muchas opciones para preparar varios platos
de cocina oriental.
As que en esta receta os enseo como preparar la salsa Yakisoba utilizando las salsas de la despensa de
vuestro rincon asitico.

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La salsa de yakisoba:
4 cucharadas de salsa soja
2 cucharada de salsa Worcestershire/ Worcester o salsa Perrins
4 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mirin (sake para cocinar)
200gr de cerdo / pollo / ternera (cortado)
200gr de fideos de huevos
3 dientes de ajo (troceado fino)
1 vaso de Col (cortado fino)
1/2 vaso de Cebolla tierna (cortada fina)
1/2 vaso brotes de soja frescos

Para servir opcional:

*aonori/ (alga nori en polvo), beni shoga/ (pepinillo de jengibre),katsuobushi/ (unos copos
de bonito) y mayonesa japonesa.
Los pasos:
1. Preparar la salsa. Mezclar en un bowl la salsa soja, la salsa Worcester o salsa Perrins, la salsa de ostras, la
miel, el mirin.
2. Coger 2 cucharadas de la salsa para marinar la carne cerdo.
3. Preparar los fideos segn las instrucciones. Cocinar en 2/3 minutos en el agua herviendo, sacarlos. Echar
agua fra y escurrirlos bien.
4. Poner a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego mximo, agregar el ajo. Saltear hasta que estn
dorados. Agregar la carne de cerdo y cocinarla hasta que est cocida.
5. Aadir la col, los fideos y la salsa. Saltear todo bien durante 1-2 minutos. Apagar el fuego, aadir la
cebolla tierna y los brotes de soja.
6. Servir Yakisoba con sus guarnicionesam am.

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Ensalada de mango

29/01/2016

Fideos de huevo hervidos

con pollo y verdura (Mie
ayam)

CocinaJaponesa,Fideos

Soto ayam

Fideos de arroz con curry

verde al estilo tailands

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Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Aunque es un peln tarde, quera felicitaros el nuevo ao, Feliz 2016! Espero que hayis tenido un buen
comienzo de ao!
Durante varias semanas he estado ausente sin publicar ninguna nueva receta, me tom la libertad de coger
unas mini vacaciones del blog:-). Aunque por supuesto no he parado de cocinar comida oriental, algo que
no puedo dejar de hacer.
As que ahora vuelvo con muchas ganas de ensearos recetas nuevas y originales. La primera receta del

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2016 que quiero compartir con vosotros es uno de mis platos favoritos, originario de mi ciudad natal,
Semarang. Lo llamamos "Tahu gimbal Semarang" , consiste en una ensalada con los siguientes ingredientes
principales: tofu, col fresca y gambas, servido con salsa de cacahuetes. Es muy rico y original. Lo que hace
especial a esta ensalada son las tortillitas de gambas / "gimbal" , que se preparan con harina normal y de
arroz, y con hojas de cebolla tierna picada. Tambin es particular por su salsa de cacahuetes, que en este
caso lleva un ingrediente muy peculiar que se llama "Petis udang". Se trata de una pasta de gambas con un
sabor dulce y salado, y un fuerte olor muy intenso. No hay manera de encontar esta pasta aqu. Creo que
por sus caractersticas, uno tiene que ser muy indonesio para apreciar este sabor:-). Por ese motivo, en esta
receta no utilizo este ingrediente en la salsa.

En mi ciudad natal, Semarang, cientos de vendedores ambulantes se agolpan por la noche en las calles
principales ofreciendo esta especialidad, "Tahu Gimbal Semarang" . Es un plato tpico que cualquier visitante
debe probar. Si no ha tomado este plato, parece que no ha estado en Semarang:-).
Racin para 4 personas, ingredientes:
20 gambones
2 cucharadas de harina normal
1 cucharada de harina de arroz
3 cucharadas de hojas de cebolla tierna cortada fina
1/2 vaso de agua
1/2 cucharada pequea de sal
La salsa de cacahuetes:
5 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de cacahuete
1 cucharada de azcar moreno
2 cucharadas de salsa soja dulce / Kecap manis
5 cucharadas de Vinagre de arroz / de manzana
1 cucharada pequea de sal
1 1/2 vasos de agua
Para servir:
12 Tofu frito se compra hecho (cortado fino)
1 vaso de Col cortado fino (cortado fino)
2 Pepinos (cortado fino)

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Los pasos:
1. Preparamos las gambas. Mezclar la harina normal, la harina de arroz, la sal y el agua. En cuanto est bien
mezclado, agregar las hojas de cebolla tierna y los gambones.
2. Freir las gambones en aceite abundante y caliente hasta que ambos lados estn dorados. Dejarlos
apartados.
3. Hacemos la salsa. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y cocinarla hasta que est hervida. cocinar
durante 1 minuto ms y sacarla del fuego.
4. Para servir, montar la col, el pepino, el tofu y las gambas. Echar la salsa de cacahuetes por encima. Tahu
gimbal semarang est listo para tomar!

Barbacoa de lubina con

sambal de mango (Ikan
panggang sambal
mangga)

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Maki Sushi relleno de

tempura de langostino y
calabacn a la plancha

Pollo barbacoa para

chuparse los dedos

Sop jagung / Sopa de

maz

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19/01/2016

CocinaIndonesia,Ensaladasyverduras

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