PARTE DEL PLAN DE NEGOCIO

1.- IDEA DEL NEGOCIO (RESUMEN EJECUTIVO)

A lo largo de este documento se plantea un estudio para la puesta en
funcionamiento de una Panadera en la ciudad de Montero, en todo momento se
tiene presente la normativa nacional y municipal que rige este tipo de empresas
panificadoras.
La Panadera, se denominar "EMANUEL", en referencia a la ideologa religiosa
de los dueos, que de acuerdo a la elaboracin de sus productos, brindaran
calidad cumpliendo las normas de higiene.
Esta panadera tendr como objetivo entregar productos con una diferenciacin de
sabor en cada uno de sus productos que no se haya ofrecido en montero
ofreciendo una variedad de panes.
Se ubicara en la Avenida Mara Auxiliadora entre calle Rolando Ortiz detrs del
colegio Mara Auxiliadora, donde los emprendedores de este proyecto cuentan con
su domicilio propio donde realizaran las instalaciones de la panadera.
Va dirigido a oficinistas, trabajadores de banca, empleados pblicos, estudiantes,
turistas y personas en general, que cada da cuentan con menos tiempo para el
preparado de un buen pan.
Casto Jov Medrano y Salome Otlora estn detrs de esta iniciativa. Son un
matrimonio que cuenta con 20 aos de experiencia de manera emprica y que
quieren dar un salto al mundo empresarial, con lo que esperan a mediano y largo
plazo alcanzar un posicionamiento en el mbito de panificadoras.
La idea de negocio no se basa en concepto de un pan tradicional, en que ya estn
posesionados un gran nmero de competidores, sino que apuesta por nuevos
valores; como la entrega inmediata del producto para satisfacer su necesidad
primaria.

Los emprendedores se han planteado la posibilidad de incrementar su cartera de

productos con pan molido y bollera refinada conocida tambin como facturas e
implementar un puesto de venta en el mercado.
El monto planeado para la inversin de negocio totaliza $us 40.000 monto del cual
el 50% se proyecta realizar con fondos de financiamiento obtenido de la banca
privada y el 50% con recursos propios de los emprendedores.
2.- DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIN
Caractersticas bsicas de la empresa
Definicin de la empresa

Clasificacin Nacional de
actividades panaderas
Forma Jurdica
Localizacin

Instalaciones

Definicin de la empresa
Cartera de Productos
Clientes
Herramientas de promocin

Panadera Emanuel

92613 Gestin de otras panaderas

92623 Otras actividades relacionadas con la
panadera
Sociedad de Responsabilidad
Limftada(S.R.L)
Zona circunvalacin este de Montero
Local de 192 m2 cuenta con ambientes de:
Zona de Amasado
Zona de maduracin
Zona de diseo
Zona de horneado
Zona de embolsado
Panadera "Emanuer
Variedad de panes: Pan de Batalla, pan galleta,
pan con coco, pan con queso, pan tortilla
Tiendas y Personas en general.
Acto de inauguracin del establecimiento Dptico
y tarjetas Cambetas Promocin en la emisora de
radio local, Boca a boca, Pagina Web

FILOSOFA DE LA EMPRESA
Misin
Somos una empresa de panadera dedicada a la elaboracin y comercializacin
de diversas variedades de panes, con la materia prima de excelente calidad, con
principios y valores cristianos, que ofrece productos de calidad y buena atencin,
satisfaciendo las necesidades del cliente en un ambiente seguro y adecuado.

Visin
Ser la empresa de panadera con mayor participacin de mercado de Montero y
expandirse en el mercado local con precios competitivos, para satisfacer las necesidades
de todos nuestros clientes.

OBJETIVOS
Objetivo General
Crear una Estrategia de publicidad y promocin de Ventas eficiente que logre persuadir a
los consumidores potenciales.
Objetivos especficos
Captar consumidores potenciales a travs de la publicidad y promocin de
ventas.
Lograr un posicionamiento en los clientes de la "Panadera Emanuel"
Lograr diferenciarnos por calidad del producto.

NUESTROS VALORES
Responsabilidad
Puntualidad
Honestidad
Solidaridad
Dignidad
Compromiso social

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

gerente
propietar
io

contador

operario
1

operario
2

Gerente Propietario
Es responsable de la planificacin, organizacin, direccin, y control de las actividades de
la panadera as como de la coordinacin y la toma de decisiones sobre la empresa y todo
el personal, la funciones que el desarrolla toma de decisiones, seguimiento del buen
funcionamiento de la empresa por reas y como gerente debe poseer en su personalidad
confianza, capacidad de escuchar, rectitud y honor.
Contador
Se encarga de informar al gerente acerca de los ingresos y egresos efectuados por las
operaciones, plasma la informacin de sus registros contables, controla las operaciones
internas, controla los gastos, planea presupuestos de compras, gastos, y de
administracin, determina los pagos de sueldos e impuestos y control presupuestal.

Operario
Se encarga de estar en todo el rea de produccin ya que es el encargado de que
todo marche bien, en el proceso productivo, en el manejo de la materia prima y los
equipos estn limpios y que siempre el producto tenga la calidad deseada.
Envasadora
La funcin que desempea la envasadora es la encargada del embolso de los
panes por diferentes variedades y que cada bolsa tenga las unidades cabales, y
que solo estn una sola variedad en cada bolsa.

3.-DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y / O SERVICIO

PRODUCTO
AUMENTANDO

PRODUCTO REAL

SEGURIDAD

CALIDAD

HIGIENE
PRODUCTO
ESENCIAL
PANADERIA

RESPONSABILIDAD

PUNTIALIDA
D

BUEN SABOR

CONFIANZA

Roles del producto

El rol del producto de panadera Emanuel es un producto lder ya que da altas
ventas y beneficios.
Descripcin del producto
Panadera Emanuel ofrecer productos de calidad, con una variedad de panes
que satisfarn los gustos de nuestra clientela. Las Variedades de panes que se
ofrece son: pan francs, pan francs espaol, pan con coco, pan galleta, pan
tortilla, pan con miel, pan galleta con queso, pan chama, pan chama con queso,
pan con queso, de calidad primera.
PAN GALLETA

PAN CHAMA

PAN FRANCES

PAN CON MIEL

El negocio ofertar a sus clientes productos primarios consiste en panes en

diversas variedades, para fines de consumo final, sea en forma directa, o
acompaado.

Los servicios asociados a la entrega del producto sern: previo a la venta, la

entrega de informacin de consumo y conservacin.

Marca
Conocida como Panadera "Emanuel" que identifica nuestros tipos de panes.

Emanuel
Mapa de procesos

C
L
I
E
N
T
E
S

Planeacin
estratgica

Marketing

Diseo de
comunicaci
n

Abastecimie
nto de
materia

Desarrollo
del
producto

Entrega de
productos

Compras

Formacin
del
personal

Informtica

C
L
I
E
N
T
E
S

Flujo gramas de procesos claves

Flujo grama de abastecimiento de Materia Prima

Inicio

Lista de Materia Prima

Completado

No

Si
Cotizaciones

Compras

Almacenar

Fin

Flujo grama de Desarrollo del Producto

A

Inicio

Preparacin de los
ingredientes

Calentar Horno

Temperatura ok

Mezcla de ingredientes

No

Si
Pesado

Amasado

Coccin ok

Cuarto en maduracin

Si

No

Maduracin ok

Enfriado
Si
Pesado

Recorte o Divisora

Moldeado

No

Envasado

Fin

Flujo grama de Entrega de productos

Inicio

Abastecimiento del
producto

Producto ofrecido el
cliente

Decisin del Cliente

No

Si
Cobro del producto

Entrega del producto

Fin

Tecnologa de produccin
La tecnologa utilizada en la panadera Emanuel es tecnologa industrial ya que
cuenta con hornos especializados en coccin de panes, balanzas, cortadoras y
movilidades para el transporte adecuado de los productos a los clientes y puntos
de venta autorizados.

DIVISORA

HORNO

BALANZA

SOBADORA

Materiales y equipos
Panadera Emanuel elabora sus productos con algunos materiales de importacin
y otros de procedencia del mismo pas.

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

MATERIALES
Harina
Manteca Karina
Levadura
Azcar
Sal
Mejorador
Salvado
Huevo
Chancaca
Queso
Coco
Esencias

Equipos
Los equipos que posee la panadera son equipos que complementan a la
tecnologa para la produccin de producto principal.
N
1
2
3
4
5
6

EQUIPOS
Baadores
Baldes
vitrinas
Lidiadoras
Fuentes
Cobertores

Instalaciones
Las instalaciones de la empresa sern propias que se encontraran ubicadas en la
Avenida Mara Auxiliadora entre calle Rolando Ortiz detrs del colegio Mara
Auxiliadora, las instalaciones cuentan con 192m 2 todo el rea de panadera y
198m2 de construccin del domicilio de los propietarios junto al garaje y un punto
de venta de los productos con un total del construccin de 390m 2

Mapa Satelital de la ubicacin

Detalle de los productos durante la vida del

negocio

EL DESPLIEGUE DE LA FUNCIN DE CALIDAD (o QFD, por sus siglas

inglesa)
Casa de Calidad

4.-ESTUDIO DE MERCADO
Estudio de la Oferta
El universo de la ciudad de Montero cuenta con 109.518 habitantes segn el
censo del ao 2012, la cual se ha podido identificar que el mercado potencial es
de un 70 % que equivale a 76663 habitantes disminuyendo a nios menores de 5
aos y ancianos que no cuenta con poder adquisitivo. Nuestro mercado vendra a
ser todas aquellas personas que cuenta con poder adquisitivo y la necesidad de
comprar pan en cualquier variedad que desee.

Tipos de Mercado segn su alcance

Mercado potencial: 90%

85835 personas con
poder adquisitivo en
montero
Mercado
Disponible: 60%
= 51501

Mercado Objetivo:
40%= 20600

Mezcla de Marketing
Producto

La panadera "Emanuel" necesita disponer de una amplia variedad de panes que

permitan adaptarse a los distintos gustos del cliente.
La oferta de panes en diversas variedades (coco, con miel, con queso, tortillas,
etc.) Deber ser variada e ir adecundose a las necesidades y gustos de los
clientes.

Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen la variedad de panes,
con sus respectivos precios. La carta debe estar cuidadosamente diseada ya que
influye en la imagen que se transmite de la empresa.
A medida que se vaya observando la demanda de los clientes, puede irse
ampliando la oferta con el fin de satisfacer dicha demanda.

Mapa de posicionamiento.

Caractersticas del producto

Atributos

Pan

Tipo de Producto

De Consumo

Rol de producto

Producto Lder

Cualidad

Fsicas: Esta variedad de

panes son dietticos y de
buen sabor.

Precio

Fijar un precio que los clientes estn dispuestos a pagar y tengan la capacidad
econmica, permitiendo una exclusividad en el producto ofrecido, teniendo en
cuenta que sea compatible con el objetivo de volumen y crecimiento fijado
Los precios de los productos se reflejan en la siguiente tabla y estn al alcance de
los ingresos de los clientes.
Precio por menor pan:

Bs. 0,50

Precio por mayor pan:

Bs. 0,40

Plaza
La comercializacin de los panes en sus diversas variedades se realizara en la
instalacin de la panadera "Emanuel" con amplias instalaciones y parqueos,
donde la venta se realizar de forma directa en nuestras instalaciones que estn
ubicadas en av. Mara Auxiliadora entre calle rolando Ortiz, tambin se contara con
una tienda de venta en la calle pastor das entre Av. circunvalacin y tambin se
realizara la venta las tiendas de los diferentes barrios de Montero.

Promocin
Lograr adicionar valor a los productos que ofrecemos con nuevas e innovadoras
soluciones (promociones) para obtener mejores ventajas competitivas y ser
diferenciados por los consumidores para dar a conocer ms de los productos de
las masitas en las tiendas de barrio.

Anlisis de la demanda

Clculo de la demanda segn la poblacin

La poblacin en la ciudad de montero ao 2012 es de 109518 habitantes con una
demanda total de pan de 62400 kg. Y se quiere proyectar esta poblacin y
demanda para dentro de 10 aos segn la tasa de crecimiento anual de la
poblacin de 3,04%.
Pf=Pp (1+i)n

Reemplazando:
Pf= 109518 (1+0,0304)10
Pf= 147756 hab.
Calculando la Demanda Futura
Df= 147756*108
Df= 147864

Ao

POBLACIN
(HABITANTES)

2014
2024

19590
147864

DEMANDA DE PAN
(KG./AO)
86400
170742

CONSUMO PER
CAPfTA/( KG./AO)
108

TASA DE
CRECIMIENTO
ANUAL
3.04%

Segmentacin de Mercado

Perfil del consumidor

El mercado geogrfico
La empresa se encuentra ubicada en la circunvalacin Av. Mara Auxiliadora entre
Rolando Ortiz en la ciudad de Montero, Santa Cruz - Bolivia y expandirse en
mercado local.
El mercado objetivo
El segmento de mercado a quien va dirigido los productos de la empresa son:
Nios, adolescente, jvenes, adultos y otros con ingresos bajos, medios y altos.
La situacin de mercado
En la actualidad el mercado de panadera tiene una gran demanda potencial la
cual se convierte en una oportunidad para la empresa, y la posible evolucin del
mercado es positiva dado que hay un

Incremento en el ingreso de las personas y un crecimiento poblacional.

Perfil cliente potencial
Nios y adolescentes: Son aquellos que estn en situacin de estudiantes y que
sus padres cuentan con poder adquisitivo que les permite satisfacer las
necesidades de sus hijos. Jvenes: Se encuentran en una edad de 18 a 25 aos
que cuentan con poder adquisitivo y que por falta de tiempo optan por adquirir el
producto para su alimentacin.
Adultos: Son personas que tienen poder de compra con ingresos medios y altos
para degustar las variedades de pan o ya sea comercializarlos.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
CASO:
PANADERA
EMANUEL