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UNIVERSIDAD DE LA SERENA
CURSO DE POSTTULO DE MENCIN EN ESTUDIO Y COMPRENSIN DE LA NATURALEZA

EXPERIMENTOS REACCIONES QUMICAS

Un catalizador llamado Enzima

MATERIALES Y REACTIVOS:
- 1 frasco de agua oxigenada 30 volmenes
- Corte trozos pequeos de papa, tomate y manzana (una cucharada de cada uno)
- Corte en trozos pequeos una porcin hgado crudo
- levadura de cerveza
- 2 huevos crudos
- 15 tubos de ensayo gradillas cuchillo tijera papel engomado plumn cucharas
- varillas pH universal
- cpsulas Petri
EXPERIMENTACIN:
1. Coloque una cucharadita de trocitos de fruta y vegetales (aplstelos para romper las
membranas celulares) en diferentes tubos de ensayo, todos rotulados.
2. Colocar en otro tubo de ensayo 1/2 cucharadita de levadura de cerveza.
3. En un tubo de ensayo colocar 1 cucharadita de hgado crudo trozado fino.
4. Con la muestra de huevo proceda igual que en el punto anterior.
5. Agregue 5 mL de agua destilada a cada tubo y agite. (*en diferentes tubos de
ensayo rotulados guarde 1 mL de estas suspensiones para ensayo posterior).
6. Aada 10 mL de agua oxigenada cada vaso. Espere unos minutos y observe.
Registre todas sus observaciones y los resultados.
7. Clasifique los alimentos utilizados en las pruebas Qu criterio usara? Elabore una
tabla para ordenar sus resultados. Qu conclusiones puede sacar?
8. Tome una porcin de uno de los vegetales con mayor actividad enzimtica, triture y
agregue agua destilada en un vaso de pp.
9. Hierva la mezcla durante unos minutos, enfre y agregue 10 mL de agua oxigenada.
10. Determine el pH de las soluciones guardadas en tubos de ensayo. Anote en una tabla
estos datos.
11. Relacione la actividad enzimtica con el pH de las suspensiones.

Reflexin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Analice y compare los datos obtenidos en ambas tablas

Podra elaborar algn tipo de grfico a partir de los datos obtenidos? Cmo?
A qu se debe la aparicin de burbujas en algunos de estos experimentos?
Por qu en algunos alimentos no se aprecia desprendimiento de burbujas?
Qu sustancia actuar sobre el perxido de hidrgeno?
Qu funcin cumplir el perxido de hidrgeno (agua oxigenada)?
Cmo explica las diferencias en el comportamiento los alimentos frente al agua
oxigenada? Contraste con su prediccin.
8. Cmo afecta la temperatura y el pH a la accin enzimtica?
9. Qu tipos de cambios se han efectuado en estos experimentos? Por qu?
10. Qu es una enzima? Cmo acta?
11. Proponga un modelo (dibujo) que explique lo ocurrido entre la enzima y el perxido
de hidrgeno
______________________________________________________________________

1.
2.

3.
a.
b.

EXPERIMENTO 1
Materiales y reactivos: un tubo de ensayo, sulfato de cobre (CuSO 4) (la punta de
una esptula), 15 mL de agua destilada y un clavo de hierro.
Procedimiento: En el tubo de ensayo, disolver el sulfato de cobre en agua destilada,
hasta obtener una mezcla homognea. Introducir el clavo de hierro en el tubo y
dejar el sistema reaccionar por algunos minutos. Observar y registrar.
Anlisis del experimento:
Qu sucedi con el color inicial de la solucin? Y en la superficie del clavo?
Cmo se clasifica esta reaccin, si la ecuacin es:
Fe(s)
+ CuSO4(ac) Cu(s) + FeSO4(ac)
Fundamentar respuesta

EXPERIMENTO 2
1. Materiales y reactivos: 1 vaso de pp de 600 mL (bao Mara), 3 vasos de pp de 250
mL, un mechero, un trpode con su rejilla, un soporte universal, pinzas, una varilla
de agitacin, sal, manteca e hidrxido de sodio (soda custica)
2. Procedimiento: Agregar 15-20 cc de agua destilada a un vaso de pp de 250 mL.
Disolver una cucharadita de hidrxido de sodio en ella (cuidado, la soda custica es
una sustancia corrosiva). En el otro vaso, calentar a bao Mara una cucharada de
manteca, y cuando la manteca est semilquida agregar el hidrxido de sodio. Agitar
la mezcla por algunos minutos y luego agregar agua salada. Dejar el sistema en
reposo, y cuando la sustancia que se forme en la superficie se enfre, retirarla. Esta
sustancia es un jabn.

EXPERIMENTO 3
1. Materiales y reactivos: una gradilla con 5 tubos de ensayo, 5 gotarios, vidrios de
reloj, papel tornasol rojo y azul, papel pH universal, jugo de naranja, bebida cola,
vinagre, una pastilla anticida disuelta en agua, y agua destilada. (Pueden agregar
otras sustancias como: leche, aspirina, huevo, etc.)
2. Procedimiento: Rotular los tubos con nmeros del 1 al 5, y agregar 10 mL de cada
sustancia segn se indica a continuacin:
Tubo N 1: jugo de naranja
Tubo N 2: bebida cola
Tubo N 3: vinagre
Tubo N 4: pastilla anticida disuelta en agua
Tubo N 5: agua destilada
Colocar 5 tiras de papel tornasol rojo sobre el vidrio de reloj y rotuladas con
nmeros del 1 al 5. Con un gotario, depositen una gota de lquido sobre el pedazo
de papel correspondiente, segn la rotulacin dada. Es importante que usen un
gotario diferente para cada lquido. Observar y registrar los cambios de
coloracin. Repitan el paso anterior utilizando papel tornasol azul y luego papel
pH universal. Clasificar las sustancias en cidas, bsicas y neutras.
EXPERIMENTO 4
1. Materiales y reactivos: bicarbonato de sodio, jugo de limn, agua destilada, papel
pH universal, tres tubos de ensayo, una pipeta y un gotario.
2. Procedimiento: En uno de los tubos de ensayo mezclar bicarbonato con agua, y en
otro agrega jugo de limn. Luego, medir el pH de la solucin de bicarbonato y del
jugo de limn, utilizando papel pH universal. Registrar los valores en la tabla.
Posteriormente, con la pipeta, coloca 2 mL de jugo de limn en el tercer tubo de
ensayo y con el gotario agregar gota a gota, solucin de bicarbonato hasta que no se
produzca ms efervescencia. Determinar el pH de la mezcla, y anotar el valor en la
tabla.
Sustancia
Bicarbonato
Jugo de limn
Mezcla

pH

Qu tipo de reaccin se produjo entre las sustancias? Explicar.

EXPERIMENTO 5:
Materiales y reactivos: cola fra, vasos de pp, cucharas plsticas, colorante vegetal,
brax, agua.
2. Procedimiento: En vasos separados, colocar las cantidades de sustancias reactantes
sugeridas en la tabla, mezclar bien:
1.

4
Solucin de Colorante
brax
Resultado
4 cucharadas 4 cucharadas 4 cucharadas 3-5 gotas

Experimento Cola de pegar

1
2
3
5
6
7
8
3.
a.
b.
c.

4 cucharadas
4 cucharadas
4 cucharadas
4 cucharadas
1 cucharada
16
cucharadas

Agua

4 cucharadas
4 cucharadas
1 cucharada
16 cucharadas
4 cucharadas

1 cucharadas
16 cucharadas
4 cucharadas
4 cucharadas
4 cucharadas

4 cucharadas 4 cucharadas

3-5
3-5
3-5
3-5
3-5
3-5

gotas
gotas
gotas
gotas
gotas
gotas

Anlisis del experimento:

Cul es la proporcin de reactantes que da los mejores resultados?
Qu ocurre al variar las proporciones de reactantes?
Describir las caractersticas de cada producto

EXPERIMENTO 6:
Materiales y reactivos: 1 cucharada de vinagre, 1 vaso de pp., 1 vidrio de reloj, 100
mL de leche, papel filtro
2. Procedimiento: Calentar la leche, en el vaso de pp., sin que hierva. Agrega la
cucharada de vinagre en la leche y mezclar. Separar el lquido por decantacin, o
bien, filtrar. Vierta la pasta obtenida en un vidrio de reloj y dejar. Observar y
anotar.
1.

1.
2.

3.
a.
b.

EXPERIMENTO 7:
Materiales y reactivos: 2 tubos de ensayo, HCl concentrado, HCl diluido, granallas
de Zinc
Procedimiento: En dos tubos de ensayo rotulados colocar, en uno 5 mL de HCl
concentrado y en el otro 5 mL de HCl diluido. En ambos tubos agregar una granalla
de Zinc. Comparar resultados.
Anlisis del experimento:
Qu diferencia hay en estas reacciones?
Qu ocurre al aumentar la concentracin del cido?

EXPERIMENTO 8:
Materiales y reactivos: 2 tubos de ensayo, HCl diluido, carbonato de calcio en trozos
y carbonato de calcio finamente dividido
2. Procedimiento: En cada tubo de ensayo colocar 5 mL de HCl diluido. En uno de ellos
agregar un trocito de carbonato de calcio y al otro, agregar la punta de la esptula
de carbonato de calcio finamente dividido. Compara resultados.
3. Anlisis del experimento:
a. Qu diferencia existe entre ambos experimentos?
1.

EXPERIMENTO 9:

5
1.
2.
3.

Materiales y reactivos: cpsula de porcelana, clara de huevo, alcohol

Procedimiento: colocar la clara de huevo en la cpsula y agregar alcohol. Dejar la
cpsula tapada durante media hora. Observar
Anlisis del experimento:
a. Qu reaccin qumica se ha efectuado?

EXPERIMENTO 10:
Materiales y reactivos: manzana, jugo de limn
Procedimiento: Partir por la mitad una manzana, dejar una de ellas expuesta al
aire. Cubrir la otra mitad con jugo de limn. Dejar pasar un tiempo y observar
cambios.
3. Anlisis del experimento:
a. Qu papel cumple el jugo de limn?
1.
2.