1.

Planeacin
1.1. Descripcin de la Empresa
1.1.1.Quienes Somos
"Boquita's" nace gracias a la idea proveniente de innovar el platillo
tradicional y mas conocido como cebiche. Creamos una imagen de buen
gusto, sobre todo de buen sabor y sazn, con una habilidad innata en la
cocina, encontrando un buen lugar donde siempre encontrar un clido
recibimiento para degustar nuestro platillo, asi dndole gusto hasta al
paladar mas exigente.

Especializados en el arte culinario abre sus puertas y les invita a disfrutar en

sus sobrias pero acogedoras instalaciones, para degustar una variada y
exquisita gastronoma . Ofrecemos a nuestros comensales la especialidad de
la casa, acompaados de exticas bebidas garantizndole calidad y frescura
en los productos de nuestra carta.

Contamos con personal profesional, quien brindan un excelente servicio,

nuestro ambiente decorados clidamente, son idneos para presentaciones,
celebraciones, reuniones y otros afines. Atendemos los das Lunes, Sbado y
Domingo desde las 10am hasta las 8:00pm.

Misin : Brindar a nuestros invitados una experiencia original e

inolvidable en cada visita, con un excelente servicio y calidad de nuestros
productos terminados.

Visin : Ser la mejor alternativa de restaurantes de cevicheria, siendo lder

en nuestra especialidad, ampliando el men que el cliente demand
cumpliendo con todos los estndares de calidad, innovacin y servicio.
Valores
Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de colaboradores,
actitud de servicio, convivencia y armona en un ambiente de
profesionalismo, honestidad y entusiasmo, en el trabajo. Ser transparentes
con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer
si no se puede cumplir lo acordado, respeto , Humildad, Trabajo en Equipo,
Mejora Continua, Creatividad, Compromiso e Innovacin.
Objetivos
Que el cliente disfrute de su estancia con sus familiares y amigos.
Superar las expectativas de nuestros clientes sirvindoles platillos con
higiene, esmero y alta calidad.
En cada una de sus visitas, se lleven una porcin de la buena mesa y del
buen servicio que ofrecemos.
Ser el mejor restaurante, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros
colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente. Tener un nivel de
vida mejor para todos los colaboradores en beneficio de la organizacin.

Anlisis de FODA
Fortalezas
1. Amplia infraestructura para la comodidad de los clientes.
2. Variedad de platos y ccteles disponibles para los clientes.
3. Moderna infraestructura y equipamientos para los productos terminados.
4. Precios accesibles para los clientes.
5. Personal especializado y profesional en atencin al cliente.
6. Constantes capacitaciones para el personal que labora en nuestro
restaurante
7. Local propio
Debilidades
1.Somos una empresa joven y sin respaldo.
2. Como empresa joven falta de capital para realizar ciertas novedades.
3.Nulo posicionamiento en el mercado
Oportunidades
1.Ubicacin del negocio con gran afluencia de clientes.
2. Aumento de poblacin en la ciudad
3.Mejora del poder adquisitivo de la poblacin
4.Inters de gasto por parte de la poblacin.
5.Poblacin por gusto a lo consumir un producto novedoso.
Amenazas
1.Competencia con aos de experiencia en el rubro de restaurantes
cevichera
2.Clientes fieles a los restaurantes que visitan
3.Gran variedad de empresas del mismo giro en la ciudad

4.Existe competencia fuerte

5.Actual crisis econmica
El anlisis FODA realizado, podemos proyectarnos a desarrollar mtodos para
una mejor administracin y desarrollo del estudio correspondiente, podemos
desprender lo siguiente:
1. La viabilidad del negocio estar sujeto a la aplicacin de tcnicas y
combinacin oportuna de las fortalezas, debilidades, oportunidades y
amenazas a la que estar sujeta el negocio.
2. Desarrollar tcnicas que diferencien el producto y/o servicios ofrecidos con
respecto a la competencia.
3. El trabajo en equipo ser fundamental. Los recursos humanos
compenetrados en un objetivo trazado permitir avanzar con la misma
direccin, cumpliendo las metas trazadas
4. El adiestramiento, preparacin, innovacin de conocimientos en forma
constante de los recursos humanos permitir diferenciarnos y tener ventajas
competitivas.
5.Las expectativas en el desarrollo del tipo de negocio a llevar a cabo son
positivas; existe un incremento del mercado consumidor en el rubro.

Estrategias
Estrategias FO ( Fortalezas con Oportunidades)
1.Ofrecer un espacio amplio y agradable para la comodidad de nuestros
clientes.
(F1, F3, F7,O1)
2.Capacitar constantemente al personal para que estn preparados para dar
las atenciones requeridas a los clientes.
(F5,F6, O3)
3. Ofrecer mayor variedad de platos y servicios para la satisfaccin de
nuestros clientes.
(F2,O2)
4. Brindaremos precios al alcance de nuestros clientes.
(F4, O5)
Estrategias DO (Debilidades vs. Oportunidades)
1. Posicionarnos en el mercado por medio de nuestros clientes, gracias a sus
buenos comentarios acerca de los servicios ofrecidos en nuestro restaurante.
(D3, O1, O3, O4)
2. Hacer demostraciones de nuestros plato y la diversidad de cocteles y
bebidas que poseemos para atraer la atencin del pblico.
(D1, D2, O2, O5, )
Estrategias FA (Fortalezas vs. Amenazas)
1.Capacitar constantemente a nuestros profesionales, para que puedan
ofrecer un buen servicio de alta calidad para poder hacerle frente a la
competencia.
(F5, F6,O1, O4)

2.Ofreceremos a nuestros clientes variedad de platos que permita satisfacer

todas sus expectativas.
(F2, F4, O5, O6)
3.Realizacin de pequeos eventos dentro de nuestro local por fechas
especiales junto con nuestros clientes.
(F1, F3, F8, A2, A3)
Estrategias DA (Debilidades para resistir las Amenazas)
1.Analizar constantemente los servicios que brinda la competencia para
nosotros ofrecer servicios similares pero con la diferenciacin de platos
innovadores que ofrecer nuestra cevichera.
(D1, D3, A1, A2, A3, A4)
2.Ofreceremos descuentos y promociones para captarla atencin de nuestro
pblico objetivo.
(D2, A5)

Polticas de la Empresa
1. Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado, presentado
y servido a un cliente cada vez ms especfico.
2. Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las areas del
local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.
3. Alcanzar un servicio rpido y eficiente, siempre cuidando cada paso del
proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.
4. Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo. No
vendemos chatarra. Fincamos nuestros esfuerzos en base a una cultura de
servicios de calidad.
5. Ofrecer una carta variada en opciones.
6. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y
reclamos, acatando los procedimientos establecidos
7. Definir por escrito, el tiempo mximo de respuesta de todo requerimiento
interno o externo, es responsabilidad de cada una de las reas
8. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento
tico.
9. Evitar toda forma de paternalismo y favoritismo
10. Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter poli funcional;
ningn trabajador podr negarse a cumplir una actividad para la que est
debidamente capacitado impulsando el desarrollo.
11. Todas las actividades son susceptibles de delegacin, tanto en la accin
como en su responsabilidad implcita.
12. Realizar evaluaciones peridicas y documentadas, permanentes a todos
los procesos de la organizacin.
13. Preservar el entorno ambiental en todo trabajo.
14. Mantener en la empresa un sistema de informacin sobre los trabajos
realizados en cumplimiento de sus funciones,proyectos y planes operativos.

15. Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y segura.

16. Mantener un personal calificado y motivado. Debidamente uniformado
donde se vea el logotipo de la empresa.
17. El personal tendr una hora de entrada y otra de salida acordado
mediante un contrato, que al ser firmado respetara las horas estipuladas.

Presupuesto
Presupuesto del Restaurante Boquitas, Periodo del 1 30 de Mayo, gastos de
apertura. (Cifras en Quetzales).

Egresos
paquete de galletas saladas
ingredientes de boquitas

5,00
100,00

servilletas

5,00

vasos plsticos

4,00

platos plsticos

5,00

alquiler de mesa bar

50,00

tortillas

10,00

bebidas

30,00

platos plsticos, para llevar

5,00

trabajo escrito

25,00

maqueta de presentacin

30,00

volantes

5,00

Trifoliares

10,00

realizacin de Logo

20,00

mantas vinlicas

50,00

Suma de Egresos

2. Organizacin

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