Manejos de conservacin de alimentos

Panes/Cereales/Granos: Guardese en recipientes hermeticos en temperatura ambiente.

Alimento

Imagen

Refriger Despen Congela

ador
sa
dor

Pan, bolillo (comercial)

3-5 das

Panecillo, mezclas para

muffin

9 meses

2-3
meses

Manejo especial
Los panes hechos en casa pueden tener
una vida til mas corta debido a la falta
de conservadores

Cereale Listos para comer

6-12
meses
2-3
meses

(sin abrir)
(abiertos)
Listos para cocinar
Avena etc.

12 meses

Harina de maz

6-12
meses

HarinaBlanca
Integral

6-8
meses

6-8 meses

Mantngala bien cerrada. La

refrigeracin puede prolongar la vida ti

Levadura (seca)

Fecha de
caducida
d en el
paquete

Smola de maz

12 meses

Mezclas de panqueque

6-9
meses

Pasta

1-2 aos

Arroz Blanco

2 aos

Integral

1 ao

Mezclas

6 meses

Mantngala seca y fresca

Masa refrigerada para

bolillos, repostera y
galletas
Tortillas Maz

Fecha de caducidad en la etiqueta

2 semanas

El tiempo de conservacin puede variar

dependiendo de los ingredientes. Es
mejor si las refrigera una vez que haya
abierto el paquete. Pude congelarlas

1-2
semanas

Productos lcteos: Gurdelos en la parte ms fra del refrigerador (40f) nunca en la puerta
Alimento

Refrigera
dor

Despen
sa

Congela
dor

Manejo especial

Mantequilla

2-3
semanas

Suero de leche

10-14 das

QuesoCottage

10-15 das

Crema, Neufchatel

4 semanas

6-9
meses

Tpelo bien. El sabor no se afecta si el

suero de leche se separa

Duro y cubierto con cera

Cheddar, Edam
(sin abrir)

3-6 meses

(abierto)

2 meses

6 meses

Queso Parmesano,
Romano

Mantenga todos los quesos bien

empaquetados en envolturas a prueba
de humedad. Si la superficie del queso
duro se pone mohosa, corte el moho y
pulgada ms. No consuma el queso
cottage ni el ricotta mohoso. E l queso
duro puede congelarse pero puede que
se desmorone. Es mejor si lo raya. El
queso cottage su vuelve blando.

Refrigrelo despus de abrirlo para que

dure ms guardado. Si el queso se
humedece, pude ponerse mohoso.

10
meses

(sin abrir)

Envulvala o cbrala bien. Mantenga

solamente lo suficiente para dos das en
la mantequilla

(abierto)

2-4 meses

Ricotta

5 das

Productos de queso
procesados

3-4
semanas

4meses

Crema Mezcla de crema y

leche

7-10 das

2 meses

Refrigrelos despus de abrirlo. Cirrelo

o envulvalo bien.

Cirrela bien. No vuelva a echar la

crema que haya sobrado al recipiente
original. Esto podra transmitir bacterias

Crema liquida y doble

crema
(ultra pasteurizada, sin
abrir)

21-30 das

al resto de la leche. La leche congelada

tal vez no se pueda batir. Usela para
cocinar.

Agria
Dip (comercial)

2 semanas

Helado, helado de leche

descremada y sorbete

1-2
meses

Cirrela bien. No vuelva a echar la leche

sobrante al recipiente original. Esto
podra pasar bacterias al resto de la
leche. La leche congelada puede sufrir
cambios en la calidad.

Leche Fresca
pasteurizada y
reconstituida sin grasa
Leche en polvo

1 semana

1 mes

Evaporada o condensada

Voltee la lata cada 2 meses.

Tpala bien.

12
meses

(sin abrir)
Crema Batida En lata de
aerosol

3 meses

De mezcla preparada

3 das

Yogur Congelado

10-14 das

2 meses

Mantngalo cubierto

Nota: Descongele todos los productos lcteos en el refrigerador. Algunos productos pueden perder la emulsin y seprese, pero
todava se puede usar para cocinar.

Huevos
Alimento

Refrigera
dor

Frescos En la cscara

3-4
semanas

Claras

3 das

Yemas (enteras y
cubiertas en agua)

2 das

Hervidos hasta endurecer

Rellenos Sobras de los
platillos con huevo

Despen
sa

Congela
dor

Manejo especial

NO Mas12 Guarde los huevos en su cartn original

meses
en la parte ms fra del refrigerador. La
clara de huevo cruda puede congelarse
as como est. Para congelar la yema de
huevo o el huevo entero crudos,
agregue 1/8 de cucharadita de sal
11/2 de cucharadita de jarabe de maz
por cada de taza (4 yemas huevos
12 meses enteros)Desconglelos en el refrigerador

1 semana
2-3 das
3-4 das

Pescados y mariscos: Los tiempos de conservacin en el refrigerador son para temperaturas

ptimas de entre 0 y 3 C. Las temperaturas ms altas podran reducir el tiempo de conservacin
segura. Refrigerese en empaque al vacio o bien en bolsas plasticas selladas.
Alimento
Pescado graso

Refrigera
dor
1-2 das

Despen
sa

Congela
dor
2-3
meses

Manejo especial
En el refrigerador, mantngalo envuelto
en el paquete original. Gurdelo en la
parte ms fra del refrigerador. Para

conservarlo en el congelador, pngalo

en envolturas o recipientes a prueba de
humedad y vapor. Mantngalo
congelado firmemente a 20 C.
Desconglelo en el refrigerador o bajo
agua fra corriente.

Caballa, trucha
Salmn etc.
Pescado sin grasa
Bacalao, platijia, etc.

1-2 das

Empanizado congelado

6 meses
3 meses

MariscosAlmejas
Sin concha

1 da

En la concha

2 das

CangrejoEn la concha

2 das

Carne (cocida)

3-5 das

Cangrejo de ro En la
concha
Carne de la cola

3 meses

10 meses
6 meses

3-5 das

Refrigere las almejas, las viejas y los

ostiones vivos en recipientes cubiertos
con una toalla limpia y hmeda pero no
tapados hermticamente. Las conchas
se abrirn por naturaleza, pero si los
mariscos estn vivos se cerrarn si las
toca. Si no estn vivos, descrtelos.

6 meses

Cocine solamente el cangrejo de ro vivo

no lo mantenga en recipientes
hermticos. Para prolongar la
conservacin en el congelador, qutele
la grasa para evitar que se ponga
rancio.

Langosta En la concha
(viva)
Carne de la cola

6 meses

Cocine la langosta solamente si todava

esta viva

3-5das

6 meses

1 da

Para congelar cualquier marisco crudo

empaqutelo en un recipiente a prueba
4 meses3 de vapor y humedad. Congele el
meses
producto sin concha en su propio jugo
al que previamente se le haya agregado
agua para cubrir la carne.

Camarn (crudo)

1-2 das

Quteles la cabeza y conglelos sin

pelar. Conglelos en agua en un
12 meses
recipiente hermtico de tamao
apropiado para una comida

Pescado o mariscos
cocidos

2-3 das

3 meses

Ostiones (sin
concha)Vieiras

Pescado o mariscos
enlatado(sin abrir)

1 da

(abiertos)
Mariscos surimi

2 semanas

12
meses

9 meses