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Misin
Formular, Producir y Distribuir Caf compacto,
Generando as una forma nueva de consumir el caf.
Visin
Posicionarnos como una empresa slida, competitiva y ampliamente reconocida
en el estado de Quertaro; que cumpla las expectativas de nuestros clientes y
consumidores.
Apoyar el progreso de la economa mexicana mediante la generacin de
empleos.
Ofrecer a ingenieros recin egresados la oportunidad de participar en un
proyecto que pretende a largo plazo convertirse en una empresa lder en la
comercializacin de caf compacto.
Coffeek no es solo una marca de caf, es una marca de sabor, innovacin y
calidad.
Situacin problemtica
Si en la oficina no cuentan con cafetera. Aunque cuentan con agua caliente,
tienes que cargar t mismo con tus ingredientes, y si olvidas alguno, te
quedars con el antojo o tendrs que pedirle a tu compaero.
El tamao de Coffeek no se comprar con su sabor, con 2 cubitos tendrs
suficiente para 2 tazas de caf*, tu elijes la concentracin.
Si necesitas invertir menos tiempo. El caf nos ayuda a mantenernos
despiertos, y generalmente, cuando necesitamos de ste beneficio,
necesitamos tambin de mayor tiempo. Cada segundo es importante.
Preparar una taza de caf lleva al menos 12 segundos1, con Coffeek te
llevar la mitad2
En la oficina tienen un nico sabor de caf. Tienes antojo de un capuccino
pero en la cafetera prepara caf americano , Coffeek cuenta con 3
sabores principales: Caf americano, Capuccino, Capuccino&vainilla. 3
1tiempo
estimado para la preparacin de un caf negro cuando el agua est previamente hervida.
2tiempo
3Proximamente
ms sabores.
Anlsis FODA
Objetivos
Disear maquinaria para la produccin de cubos de caf basados en las
mquinas que fabrican terrones de azcar.
Mejorar la frmula de Coffek y crear diferentes sabores.
Producir 100 unidades de Coffeek para pruebas de calidad
Contratar licenciados en mercadotecnia y contabilidad para la promocin y
comercializacion de Coffeek .
Estrategias
Contratar diseadores talentosos que creen una imagen atractiva del
producto aprovechando sus mejores cualidades.
Dar muestras gratis en eventos sociales.
I.II
II.II
IV.II.II
IV.II.III
Cando el lmite de bases hayan sido otorgadas y algn empleado cumpla los 300 puntos, la empresa no podr otorgar una nueva b ase, en
cambio el trabajador recibir un aumento del 20% y estar en una lista para recibir la base cuando haya una vacante.
IV.III
Vacaciones
IV.I
V.
Reglamento
Queda prohibido a todo trabajador de la empresa, lo siguiente:
Ingresar al lugar de trabajo o trabajar en estado de intemperancia,
prohibindose terminantemente entrar bebidas alcohlicas a la empresa,
beberla o darla a beber a terceros.
Fumar o encender fuegos en los lugares que se hayan sealado como
prohibidos.
Alterar, cambiar o accionar instalaciones, equipos, sistemas elctricos o
mquinas sin haber sido expresamente autorizados para ello.
Permanecer en los lugares de trabajo despus del horario, sin autorizacin
del Jefe Inmediato.
Penetrar al recinto de trabajo peligroso a quienes no estn debidamente
autorizados para hacerlo.
Generar disturbios dentro del recinto de la empresa.
Negarse a entregar informacin en relacin con determinadas condiciones
de trabajo de su seguridad o acerca de accidentes ocurridos.
Romper, rayar, retirar o destruir avisos, carteles, afiches, instrucciones,
reglamentos acerca de la Prevencin de Riesgos.
Trabajar sin el debido equipo de seguridad o sin las ropas de trabajo que la
empresa proporciona.
Dejar sin vigilancia una mquina funcionando.
El trabajador que viole algn punto del reglamento ser sancionado de acuerdo a la
gravedad de la falta. El jefe Inmediato tendr el derecho de sancionar al empleado de la
siguiente manera:
1)
Resta de puntos
1.1) -1 Falta de carcter bajo
1.2) -2 Falta de carcter medio
1.3) -3 Falta de carcter alto
2)
Descuento en el salario (todos los descuentos son del 5% del salario fijo por multa)
3)
Abolicin del contrato, en el caso de trabajadores que no son de base, aunque
pueden volver a realizar el procedimiento de contratacin posteriormente.
4)
Despido absoluto. Siendo sta a evaluar por los gerentes generales.
Programas
Presupuestos
Maquinaria
Produccin
REA
SEGURIDAD
LIMPIEZA
REA DE PROCESOS
I
REA QUMICA
REA DE PROCESOS
II
FINANZAS
MARKETING
TOTAL
PERSONAL
2
3
SALARIO MENSUAL
$ 2 800
$ 2 800
SUBTOTAL
$5 600
$8 400
$ 2 800
$5 600
$ 5 000
$10 000
$ 3 500
$7 000
1
1
-
$ 4 000
$ 4 000
-
$4 000
$ 4 000
$44 600
Campaas publicitarias
Organigrama
Organigrama
Gerencia
General
Division
Administrativa
Division
Comercial
Servicios Internos
Marketing
Recursos humanos
Finanzas
Division
Produccin
Area
de Procesos I
Almacenaje
Limpieza y secado
Triturado
Desecho
Area Quimica
Mezclado
Area
de Procesos II
Compactado
de Mezcla
Empaquetado
Area de Maquinas
(Manteimiento y correccion)
Control
de calidad
Departamentalizacin y descripcin
de funciones o actividades.
Gerencia
o Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos
anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la
aprobacin de los gerentes corporativos.
o
Lograr que cada una de las personas que integran la empresa realice
las funciones designadas en cada puesto para cumplir los objetivos de
la organizacin
Recursos Humanos
o Encargada de seleccin de personal.
o Atender las relaciones entre personas que forman parte de la plantilla
de la empresa y la propia organizacin, para llegar al mutuo beneficio
entre ambas partes.
o Orientar y formas a los miembros de la organizacin . a travs de la
induccin y capacitacin del personal.
o Implantar programas que garantice los derechos y obligaciones en
materia de riesgos y accidentes profesionales y ofrecer apoyo a los
Trabajadores con problemas personales que puedan influir en los
resultados laborales.
Servicios internos
Asesora jurdica
Facilitar y solucionar todos los posibles problemas legales, laborales o
administrativos, que se puedan presentar en el desarrollo de la empresa.
Gestionar los temas legales y sobretodo administrativos relacionados con
el tipo de trabajo y el sector en el que est ubicado nuestra empresa.
rea de Procesos I
Almacenaje
o Mantener las materias primas a cubierto de incendios, robos y deterioros.
o Permitir
las
personas
autorizadas
el
acceso
las
materias
almacenadas.
o Mantener informado constantemente al departamento de compras,
sobre las existencias reales de materia prima.
o Llevar en forma minuciosa controles sobre las materias primas (entradas
y salidas)
o Vigilar que no se agoten los materiales necesarios para la produccin.
Limpieza y secado
o Seleccionar los mejores granos de caf para poder
correspondiente tratamiento de secado que es el siguiente:
darle
su
Desecho
Triturado
o Moler los granos de caf, pero con las precauciones siguientes:
o Si la molienda es muy fina puede daar su sabor y si es demasiado
gruesa, el agua no podr extraer su sabor y aroma. Entonces, encontrar
el trmino adecuado es un arte que se regula para cada preparacin
especial.
rea Qumica
Mezclado
o Contar con personal capacitado para el mezclado del caf con un
perfil afn a esta actividad (Ingenieros Quimicos, Quimicos
farmacobiologos, etc) capaces de mezclar el caf triturado con
endulzantes naturales (azcar morena , panela, vainilla, etc) segn las
cantidades o raciones necesarias para la obtencin de una taza de 250
ml. Y obtener los sabores deseados, que son los siguientes.
1. Capuchino
2. Mocha
3. Americano Express
4. Caf del Da.
rea de Procesos II
Compactado de la mezcla
o Contar con maquinaria necesaria y el personal capacitado para el
compactado de la mezcla ya preparada afn a esta actividad
(Ingenieros mecatronicos)
capaces de manejar maquinaria
automatizada para hacer cada cubo de caf.
Empaquetado
o Por unidad
o Empaquetar cada cubo de caf con su empaque ya impreso, lo cual lo
haran ingenieros mecatronicos capaces de automatizar este proceso.
o Por mayoreo
o Una vez ya obtenidos los cubos de cafs ya empaquetados, se
colocaran tres unidades de cada sabor en una caja para venderlos.
Control de Calidad
o Encargada de asegurar la continua satisfaccin de los clientes externos
e internos mediante el desarrollo permanente de la calidad del
producto y sus servicios.
o Supervisar el producto, tomando muestras cada tres horas para asegurar
la calidad del producto.
rea de mquinas
Mantenimiento preventivo
o Se encargara de darle mantenimiento preventivo a cada maquina para
detectar fallos repetitivos, disminuir los puntos muertos por paradas,
aumentar la vida til de equipos y disminuir costos de reparaciones.
Mantenimiento correctivo
o Encargada de tener tcnicos bajo mando para el mantenimiento de un
sistema despus de un fallo o problema, con el objetivo de restablecer
la operatividad del sistema. En algunos casos, puede ser imposible de
predecir o prevenir un fracaso, lo que hace el mantenimiento correctivo
la nica opcin.
Finanzas
Contabilidad
o Registrar hechos econmicos de la empresa.
o Que la informacin proveniente de este departamento sea
comprendida por todos la que la utilizan para tomar decisiones. La cual
debe ser :
o Verdadera, exacta, y clara, para que pueda ser bien utilizada por los
usuarios; completa para proporcionar todos los elementos necesarios
para analizar la situacin descrita; econmica, de modo que su costo
no sea superior al beneficio y oportuna, para que, basndose en ella,
puedan ser tomadas las medidas necesarias para mejorar la eficiencia
de las operaciones que realiza la empresa.
Presupuestos
o Departamento encargado de minimizar el riesgo y aprovechar las
oportunidades y los recursos financieros, decidir anticipadamente las
necesidades de dinero y su correcta aplicacin, buscando su mejor
rendimiento y su mxima seguridad financiera.
Crditos
o Departamento encargado de llevar el control de los creditos adquiridos
con proveedores as como tambien, notificarle a contabilidad acerca
de las deudas adquiridas de la empresa.
Marketing
Imagen del producto
o Contar con diseadores grficos, encargados del diseo del logo,
empaques y de la publicidad del producto para atraer la atencin de
mas consumidores.
Precio
o Departamento a cargo de un economista, que hara un estudio de
costos de produccion del producto para poder determinar el precio del
producto que se adapte al bolsillo de los consumidores.
Distribucin
o Departamento encargado de que nuestro producto llegue a los centros
comerciales mas importantes de nuestro estado.
Investigacin de mercados
Departamento encargado de analizar a la competencia, que consiste en
conocer bien a nuestros competidores, estar atentos a sus movimientos, y
tratar de prever sus estrategias. Asi como tambien analizar las necesidades,
preferencias, gustos, hbitos y costumbres de los consumidores.
INTEGRACIN
Reclutamiento
para la etapa de reclutamiento se har publicidad en peridicos, radio, revistas,
televisin, redes sociales, universidades publicas y privadas.
Los reclutamientos tendrn lugar dos veces al ao, dependiendo de el crecimiento
de la empresa, el departamento de recursos humanos evaluara cuantas vacantes
se abrirn para cada reclutamiento. Para los practicantes de instituciones
universitarias se dar el tiempo de contrato fijo de 6 meses. Una vez terminado este
plazo se evaluara el desempeo del practicante durante su tiempo de trabajo y a
partir de ello se evaluara si es conveniente ofrecerle un contrato de trabajo fijo.
Se buscaran los siguientes tipos de perfil diferente para la organizacin, a grandes
rasgos estos sern (Estudiante en busca de practicas profesionales tambin pasaran
por los mismos filtros)
a) Profesionista tcnico para el rea de administracin, entendindose por esta
todo lo relacionado a logstica, marketing, mercadotecnia, ventas, compras,
finanzas.
b) Profesionista para el rea tcnica; entendindose por esta el rea de
mantenimiento, investigacin, automatizacin, procesos, rea qumica.
Seleccin
Para aplicar a cualquier rea de la empresa se debe cumplir con las siguientes
clausulas:
Los encargados del rea de produccin debern tener una carta de
antecedentes no penales
Debern ser mayores de 18 aos.
Mnima educacin para trabajar en la empresa ser la preparatoria (para el
rea de procesos), para todas las dems areas el mnimo ser el titulo. (en el
caso de los practicantes, se pide el 50% de la carrera acreditada)
Se prohben familiares trabajando para la misma empresa.
El interesado pasara por pruebas psicomtricas, dependiendo del rea que quiera
aplicar. Sin importar el rea de aplicacin, todos los interesados deben acreditar el
examen que se expone en el Anexo I.
Para el rea de administracin y tcnica, el alicante deber exponer una
presentacin en ingles de 5 minutos, de tema libre, despus de dicha presentacin
se harn preguntas de parte del jurado para ver el grado de dominio de idioma que
el interesado posee. De no acreditar satisfactoriamente esta prueba, el interesado
ser descartado completamente.
Para el rea tcnica, el interesado deber adems de hacer una examen terico
practico del rea de la ingeniera en la que dicha persona este especializada. En
ANEXOS II se expondr de manera precisa la prueba para cada carrera.
Induccin
Una vez aprobado el las pruebas de seleccin, la persona elegida deber
presentarse 5 das ala empresa para comenzar con su corso de induccin, en esta se
harn grupos de trabajo con todos los seleccionados para que se integren y
acostumbren a su equipo de trabajo y se dar una explicacin basta y detallada de
la empresa, se harn talleres de retro-alimentacin acerca de todos los puntos que
en su etapa de seleccin en los que se necesita mejorar. As como ensear a los
seleccionados el giro de la empresa y la tica y valores que precede.
capacitacin y desarrollo
Para lograr la mxima eficacia de la plantilla de trabajo se har un curso de tres
mdulos que se dividir de la siguiente manera:
Modulo I: Factores de riesgo, tica profesional y primeros auxilios
Modulo II: Capacitacin del rea de trabajo, (es aqu donde cada
participante tomara el rol que le corresponde segn el rea donde estar
laborando)
Modulo III: Especializacin de rea de trabajo, abarcando temas mas
profundos, tales como reparacin e implementacin de diferentes alternativas
en caso de fallas, con finalidad de lograr que las mas comunes causas de
averas en la maquinaria puedan ser corregidos por el mismo operario.
Se deber tomar un curso-taller de bioqumica en alimentos y acreditarlo con 80%
para poder trabajar en el rea de produccin.
Se dar a los alicantes clases de idioma ingles tcnico para poder operar diversos
equipos de laboratorio.
REGLAS
Los trabajares tendrn 5 minutos de tolerancia mximo de hora de entrada y salida.
No se permite fumar dentro de las instalaciones.
No se permite tomar fotografas dela empresa sino se presenta la documentacin
necesaria
MOTIVACION
TEORIAS DE CONTENIDO
Para lograr un mximo aprovechamiento del potencial de los empleados se tomo
como referencia la teora de Motivacin e Higiene de Herbert, para lo se contempla
lo siguiente:
Para los factores de mantenimiento o higiene:
El rea de trabajo ser debidamente estudiada para ofrecer un lugar donde la
convivencia pacifica sea habitual, con jornadas repartidas y estudiadas para lograr
tener la mayor cantidad de tiempo posible a los trabajadores descansados y con
energas para laborar.
El salario ser estudiado y justo, sin explotar a los empleados.
Gerencia
Identificacin del estndar.
Los resultados del anlisis cuantitativo se pretenden tener como mximo un 5% de
margen de libertad respecto a las ganancias esperadas.
Medicin de resultados.
Cada departamento entregara un anlisis detallado de su logro de objetivos, dicho
anlisis debe estar sustentado por el departamento en cuestin y el operario que lo
realizo.
Comparacin,
Se har entonces una comparacin de los resultados obtenidos y los proyectados
por cada departamento, esto dar un resultado cuantitativo del error obtenido.
Deteccin de las desviaciones y correccin
Si en algn rea se encuentra una desviacin mayor al 5% permitido se har un
estudio de causa-motivo, en caso de que dicho departamento tenga utilidades
mayores a las proyectadas, tambin se har un anlisis para determinar que
factores ayudaron positivamente a este resultado y aplicarlo a los dems
departamentos.
Recursos humanos
Servicios internos
Se consideran clientes internos a los departamentos de la empresa que solicitan un
producto o servicio a otro departamento de la misma empresa.
Identificacin del estndar.
Cada vez que un departamento recurre a pedir un servicio de otro departamento,
debe se debe llenar un formulario de planeacin de inicio y final de el servicio que
se llevara a cabo y adems establecer detalladamente las condiciones bajo las
cuales se llevara a cabo, solo se dar 3 das hbiles como mximo de margen de
error para esta planeacin.
Medicin de resultados.
Cuando termine el servicio pedido se har un recuento de las fechas que se
establecieron y las que reales.
Comparacin,
Si las fechas no tienen una diferencia mayor de 3 das hbiles, la operacin se
verificara como una positiva, si pasa de estos 3 das se tendr que hacer un anlisis
mas detallado.
Deteccin de las desviaciones y correccin
Se estudiara las razones por las cuales el servicio interno no se llevo a cabo de
manera satisfactoria y se hace una bitcora para la base de datos, esta bitcora se
tomara como referencia para futuros servicios internos y los patrones que se repitan
en casos donde no se llevaron los tiempos correctamente debern ser omitidos o
cambiados.
Zona de produccin
Identificacin estndar
Conceptos generales:
Lote: 200 cajas de Coffeek.
Unidad: Un cubito de Coffeek
unidades
de
Coffeek
La
de
asociacin
las
unidades
Mexicana
de
Comparacin
Los jefes del rea de control de calidad deben verificar y comprobar que se
cumplan los lineamientos establecidos.
De conseguir los objetivos, se proceder a la fabricacin del segundo lote, ste ser
distribuido a los centros de autoservicio y centros comerciales donde el rea de
marketing haya conseguido permisos y convenios.
Deteccin de desviaciones y correccin.
rea de mquinas
Identificacin estndar
Durante la primer parte de la programacin los residentes mecatrnicos trabajarn
en la adaptacin de mquinas compresoras de azcar para los fines que la
empresa solicite. Se les ha dado el tiempo de 3 meses y medio para culminar con el
trabajo.
Se espera que al menos una mquina quede lista para trabajar al 100% y cumplir
con la produccin de unidades necesarias para las pruebas de calidad.
Medicin de resultados
Si solo una mquina ha quedado lista para su funcionamiento, los dems residentes
tendrn un tiempo de 4 meses para cumplir con el objetivo. Dado que despus de
ese tiempo se fabricar el primer lote, y posteriormente se comenzar con la
produccin en serie.
Comparacin
Los jefes encargados del rea deben verificar que las mquinas funcionen al 100%.
Los residentes que consigan lograr el objetivo en el tiempo marcado por el programa
recibirn un contrato con la empresa por 6 meses1 en el rea de mquinas.
Deteccin de desviaciones y correccin.
Si ninguna mquina se encuentra disponible para la fecha establecida, la empresa
deber corregir el programa y extender el periodo de una semana a 1 mes.
Marketing
Identificacin del estandar.
Se espera que en un lapso de 3 meses el personal contratado, logre un impacto
publicitario en la sociedad, para incrementar ventas y que sea capaz de elevar las
utilidades en un 20 % durante este tiempo.
Medicin de resultados
Culminado este tiempo se har una evaluacin de los resultados, si no se ha
logrado el objetivo, se dar un lapso a un mes ms.
Comparacin
Si con la prorroga extra de tiempo no se logra el estndar o el plan
contemplado no se renovar el contrato al personal a cargo de este departamento
Deteccion de desviaciones y correccin
Si no se logran los resultados deseados se realizar un estudio para determinar
si existe algn otro factor o causa, ya sea por el producto o de nueva cuenta por el
personal, por el cual no se ha cumplido el objetivo de incrementar nuestras
utilidades.
Control de calidad
Identificacin del estndar.
El estndar o plan es que no haya reclamaciones del producto por parte de
los consumidores, ya sea por efectos secundarios o por malos procesos de
manufactura.
Medicin de resultados
Se hara un estudio de campo (encuestas, sondeos, etc) en los consumidores
para comprobar si no hay inconformidades con el producto, as como tambin el
nmero de las devoluciones que se tengan del producto y se pedir el motivo de la
misma. Para poder hacer un anlisis y correccin de este.
Comparacin
En caso de reclamaciones por parte de los clientes se recurrir a tomar
medidas para reducir el nmero de quejas por parte de los clientes. Donde
realizaremos un anlisis del motivo de las devoluciones e inconformidades que se
tengan por parte del cliente y se determinar un motivo en especfico, ya sea por la
mala ejecucin del proceso de manufactura o la venta incorrecta del producto
(empaque roto, producto manipulado, etc)
Deteccin de las desviaciones y correccin
Ya identificado el motivo por el cual existen devoluciones se realizar la
correccin necesaria para disminuir y nulificar este aspecto. Se llamar la atencin
sobre el error al rea del problema con motivo de que no se repitan errores.
Finanzas
Identificacin del estandar.
Se espera que nuestra empresa no tenga problemas econmicos tratando de mantener las
ganancias siempre positivas, con un porcentaje de utilidades no menor al 30% sobre nuestras ventas
mensuales.
Medicin de resultados.
Los encargados de este departamento entregaran al gerente general, un balance mensual sobre los
recursos financieros de la empresa, el cual tendra informado a los inversionistas sobre el estado actual
de la misma.
Comparacin,
Se compararn las ganancias netas o utilidades con las planeadas.
Deteccin de las desviaciones y correccin
Si los resultados de la comparacin arroja prdidas que superan a las ganancias, se tendr que
hacer una evaluacin, con la ayuda del departamento de finanzas, de los gastos de todos aquellos
departamentos que conforman la empresa para determinar el origen del error. Si aun as sigue
habiendo perdidas, Se disminuirn gastos innecesarios y costos de la materia prima. Se tratar
aumentar la produccin e incrementar las ventas de la empresa, a travs del departamento de
Mercadotecnia para poder solventar los costos de la empresa.