NDICE

PGINA
I

PRESENTACION ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

II

INFORMACIN DE LA EMPRESA -----------------------------------------------------------------------------------------------

III

ORGANIGRAMA ACTUAL ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

IV

DEDICACIN AL TRABAJO --------------------------------------------------------------------------------------------------------

MISIN VISIN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

VI

ANALISIS DE LA INDUSTRIA -------------------------------------------------------------------------------------------------------

VII

MATRIZ FODA --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

VIII

ANALISIS DE LOS PROCESOS DE LA ORGANIZACIN --------------------------------------------------------------------

10

IX

IDENTIFICACION DE LOS PROCESOS DE LA ORGANIZACIN GRUPO GLORIA -----------------------------------

13

XI

MAPA DE PROCESOS DEL GRUPO GLORIA ----------------------------------------------------------------------------------

16

XII

EVALUACIN DE LOS PROCESOS ESTRATEGICOS -----------------------------------------------------------------------

18

XIII

CADENA DE VALOR ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

22

XIV

FASES DEL CICLO DE MEJORA --------------------------------------------------------------------------------------------------

24

PRESENTACIN

EL Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos con negocios presentes en Per, como tambin en Bolivia,
Colombia, Ecuador, Argentina y Puerto Rico.
Nuestras actividades se desarrollan en los sectores lcteos y alimentos.
El crecimiento y fortalecimiento estratgico del Grupo Gloria se sustenta a base de liderazgo de sus marcas en los mercados
donde operan, lo cual le permite al Grupo Gloria generar sinergias que garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz
de desempearse con xito en un entorno altamente competitivo.

CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON

EXPERIENCIA LABORAL

DISEO ORGANIZACIONAL Y PROCESOS

Avance del trabajo final

INFORMACIN DE LA EMPRESA
Razn social: Gloria S.A
Industria: Consumo masivo de alimentos lcteos y derivados.
Actividad: Su principal actividad econmica es la produccin y comercializacin de productos lcteos y
derivados.
Productos y Servicios: Lcteos (leche evaporada, ultra heat treated -UHT y condensada) y derivados (yogures, quesos,
mantequilla, entre otros.). As como, jugos, refrescos, mermelada, caf, panetones, conservas de pescado y snacks, en menor
medida.
Cantidad de trabajadores: La empresa no revela esa informacin.
Ubicacin: Av. Repblica de Panam N 2461, Urb. Sta. Catalina, La Victoria, Lima.
3

Organigrama actual

Dedicacin al trabajo
esfuerzo y dedicacin de nuestros
productos de la ms alta calidad para
consumidores.

Fomentamos una cultura de trabajo donde el

colaboradores se oriente a brindar servicios y
asegurar la satisfaccin de nuestros clientes y

Prudencia en
los

la administracin de
recursos

Reconocemos la importancia de
planificar y
gestionar

solidez

racionalmente los recursos de la Corporacin para asegurar su

y continuidad en beneficio de sus proveedores, clientes,
colaboradores, accionistas y las comunidades en las que acta.
Cultura del xito

Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta alcanzarlos. Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de
liderazgo en todas las actividades que desarrollamos.
Orientacin a la persona

Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y xito de nuestra Corporacin. Fomentamos el trabajo en
equipo y valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores.
Responsabilidad social
Reconocemos que somos partcipes de un sistema social con el cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son
congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la permanencia y renovacin de los recursos naturales, as como al progreso
de las comunidades en las que actuamos.

Misin
Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos (en este caso el de lcteos) a travs de la produccin y
comercializacin de bienes con marcas que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores.

Los procesos y acciones de todas las empresas de la Corporacin se desarrollarn en un entorno que motive y desarrolle a sus
colaboradores, mantenga el respeto y la armona en las comunidades en que opera y asegure el mximo retorno de la inversin
para sus accionistas.
Visin
Somos una corporacin de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios, con presencia y proyeccin
internacional.

Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, con servicios y productos de la ms alta calidad y ser
siempre su primera opcin.

Objetivos generales
La empresa GLORIA busca satisfacer las necesidades de los clientes del mercado nacional e internacional a travs de sus
productos dirigidas a las familias. La empresa GLORIA promueve la alta calidad de sus productos con el fin de fidelizar a sus
clientes que existen dentro del mercado nacional e internacional (mini markets, supermercados, mayoristas y minoristas). La
empresa GLORIA provee el stock e insumos de sus productos para la lealtad de sus clientes, brindndole seguridad y tiempo de
entrega en el momento oportuno. Tiene como objetivo (planeacin a largo plazo) realizar inversiones para seguir creciendo y ganar
mayor participacin de mercado.
Estrategia
La compaa busca mantener el liderazgo en el mercado local de lcteos y derivados, e incrementar su participacin tanto nacional
como internacional. Par tal fin orienta sus estrategias y planes de accin a la mejora continua de sus procesos y productos; as
como, el desarrollo de nuevos productos que aumenten la diversificacin de su cartera y satisfagan las expectativas de los
consumidores.

Anlisis de la industria:
Amenaza de entrada a la industria.-La amenaza de entrada al mercado local es baja debido al fuerte posicionamiento de las
empresas lderes (Gloria, Laive y Nestl). As como, a la integracin vertical de sus procesos, que les ha permitido desarrollar
economas de escala y reducir sus costos, siendo ms competitivas. El ingreso de un nuevo competidor requerir de una fuerte

inversin en infraestructura, desarrollo e investigacin, as como el establecimiento de una cadena de abastecimiento altamente
integrada que responda a los estndares de calidad exigidos.
Poder de negociacin de los proveedores.- La principal materia prima de la industria lctea y sus derivados es la leche fresca
cruda, la cual es abastecida por diversos centros ganaderos ubicados en todo el pas. El poder de negociacin que stos
presentan en cuanto a precio es bajo debido a su atomicidad y al fuerte poder de compra que ejercen Gloria SA. Como lder del
mercado lcteo.
Poder negociacin de los compradores.- Debido a que los productos de la industria de lcteos y derivados son de consumo
masivo el nmero de clientes es elevado (mayoristas y minoristas) y por lo tanto el poder de negociacin de los compradores es
bajo. Asimismo, en lo que respecta a Gloria tiene como principal cliente a DEPRODECA, empresa relacionada, que se encarga de
la comercializacin y distribucin de sus productos, ello hace poco probable que sus clientes puedan ejercer algn poder de
negociacin.
Amenaza de productos sustitutos.- Al formar parte de la canasta bsica familiar peruana y debido a su aporte nutricional, la
posibilidad de reemplazo de la leche y el queso por un producto sustituto no es significativa. Asimismo, cabe sealar que Gloria
posee una diversificada cartera de productos que le permiten reducir el riesgo de ingreso de sustitutos. Ejemplo resaltante de ello
es la leche de soya, ofrecida a travs de la marca Soy Vida, a un precio inferior al de leche evaporada.
Rivalidad competitiva.- La rivalidad del mercado peruano de lcteos y derivados es ejercida entre pocos actores, Gloria, Laive y
Nestl, quienes en su conjunto ocupan el 96%. Siendo Gloria la ms competitiva y lder con una participacin del 79%. En lo que
respecta a la leche evaporada es marcada la guerra de precios. Por lo que Gloria busca incrementar su participacin en el
mercado de derivados lcteos y dems productos como jugos y nctares, al generar un mayor margen.

Anlisis interno y externo

Matriz FODA
8

FORTALEZAS y DEBILIDADES
F-1 Liderazgo de mercado con productos de calidad.
F-2 Conocimiento del sector.
F-3 Segmentacin del mercado.
F-4 Lanzamiento de nuevos productos.
F-5 Incremento de las marcas corporativas.
F-6 Diversificacin de la acopio de leche fresca a nivel nacional.
D-1 Produccin de productos perecibles.
D-2 Alta sensibilidad de la demanda respecto a los precios.
D-3 Presin en los costos por parte de los ganaderos.
D-4 Dependencia de un solo producto.

OPORTUNIDADES y AMENAZAS
O-1 Crecimiento del mercado.
O-2 Crecimiento econmico del Per.
O-3 Desarrollo en tecnologa.
O-4 Crecimiento de la exportacin.

O-5 Depreciacin del dlar.

O-6 Gran competencia en el mercado nacional e internacional.

Matriz analtica cruzada FODA

(F-1,O-3) Aprovechar la innovacin tecnolgica para seguir liderando el mercado con productos de calidad.

(F-2, O-1) Utilizar nuestro conocimiento del sector para mejorar gracias al crecimiento de este.

(F-5, 0-4) Continuar con la diversificacin de acopio para mejorar las exportaciones

(D-1, O-2) Tener en cuenta que el crecimiento econmico del Per favorecer en de la demanda respecto a los precios

(D-3, O-3) Disminuir la presin del os costos de los ganaderos proveyndoles de tecnologa para mejorar la recoleccin y
lazo con los ganaderos.

(F-4 A-2) Continuar lanzando nuevos productos para seguir en competencia en el mercado local e internacional.

(F-3,A-1)Mejorar la segmentacin el mercado para evitar problemas con la depreciacin del dlar.

(D-2, O-2) manejar estrategias de precio para mantenerse en competencia en el mercado local e internacional.

ANALISIS DE LOS PROCESOS DE LA ORGANIZACIN

GERENCIA DE ADMINISTRACION

10

En esta funcin el Proceso Administrativo se puede notar que hay ciertas deficiencias, no en todos los aspectos, pero s en algunos
puntos que tiene relevancia. Es as que se puede mencionar como un problema que la empresa tiene carencia de programas de
capacitacin para su personal.
Asimismo se puede notar que la empresa no tiene buenos mecanismos para motivar a su personal, mas no obstante, ellos
responden a las expectativas de la empresa. Esto se debe a que en Gloria S.A los trabajadores tienen iniciativa y estn
comprometidos con la empresa; ms en el fondo tambin esto se debe a que la empresa ejerce una fuerte exigencia en el
desempeo de su personal. Sobre esto se puede decir que es parte de su cultura organizacional, y que hasta la fecha viene dando
buenos resultados.
Sin embargo, este compromiso por parte del personal que representa una ventaja para la empresa puede potenciarse an ms, si
es que se dan adecuadas medidas de motivacin, ya que al parecer este es punto en contra para Gloria S.A
Adems de esto tambin deben implementarse programas de capacitacin, porque en este momento presenta deficiencias sobre
este aspecto, adems que esto contribuira a que los trabajadores de Gloria S.A. tengan un mayor conocimiento de asuntos
concernientes a la empresa.
Se puede ver que este son los principales problemas en cuanto a la funcin de Integracin, ya que exceptuando estos problemas
de motivacin y capacitacin, Gloria S.A lleva un adecuado sistema de Administracin de personal.
As tambin es recomendable que estos problemas sean superados de manera inmediata, pues si es descuidado este aspecto
dentro de la empresa, se podra convertir en un largo plazo en una debilidad par la empresa. Adems tenemos que considerar que
uno de los valores corporativos de Gloria S.A es precisamente a la orientacin al personal, y sera ir en contra de la filosofa de la
empresa.

GERENCIA DE PRODUCCION

11

El rea de produccin de Gloria S.A. cuenta con una diversidad de productos lcteos y sus derivados tales como quesos, yogures,
leche evaporada, etc. En vista de ello estos productos son debidamente codificados antes de pasar al almacenaje, ello implica un
sistema con una serie de dgitos ya sea por color, tamao, tipo de envase, entre otros. En este proceso de traslado la cantidad
objetiva no es debidamente registrada, por lo que ocasiona distorsiones en el momento de producir las cantidades demandas, esto
a su vez conlleva a la sustitucin de un producto parecido por otro.

El problema principal es que el rea de produccin est a la intemperie del nivel de stock, es decir; no mantiene un volumen
constante de produccin (exceso y dficit), ya que est supeditado a atender el complemento de los pedidos. No obstante,
se complica el abastecimiento de la demanda, ya que se crea una sobrecarga de expectativas de produccin por variedad
de producto, sin contar con un volumen constante de produccin por variedad de producto, que incluye sabor, tamao, etc.
Sin embargo el almacn con el que se cuenta, trata de equilibrar el volumen de productos solicitados, siendo cada vez ms
indefinido el nivel de stock con el que se cuenta.
Ante los pedidos que se solicitan se da prioridad a algunos de sus clientes tales como supermercados, y canales de
distribucin preferenciales segn el porcentaje de beneficio para Gloria S.A.

GERENCIA DE DISTRIBUCIN
La distribucin nacional e internacional de sus productos es realizada, desde el ao 2003, por la empresa DEPRODECA S.A.,
subsidiaria, del GRUPO GLORIA. Al contar con un volumen considerable de productos es necesaria una empresa subsidiaria que
contribuya a la distribucin eficiente que Gloria S.A. mantiene implantada. Esta distribuidora cuenta con oficinas y almacenes en
las ciudades de Lima, Piura, Chiclayo, Trujillo, Huancayo, Ica, Arequipa, Cuzco, Juliaca y Tacna.

El problema principal del rea de distribucin es que el traslado de la variedad de productos de Gloria S.A., toma un tiempo
determinado largo, aproximadamente 7 das, al punto de destino dependiendo del canal de distribucin.

12

No obstante, los productos perecibles que Gloria S.A. produce, cuentan con un tiempo de duracin equivalente a 2 meses.
En vista de ello, en ocasiones, el tiempo de almacenaje del producto puede abarcar considerablemente el tiempo de
duracin del mismo, ya que su debida distribucin, no se llev a cabo por diversos factores tales como: el precio, la
ausencia de demanda entre otros. El tiempo de transporte, sumado con el tiempo de almacenaje del producto, ocasiona un
margen de rechazo por parte de los consumidores y clientes, ya que los afectados significativamente serian stos, por no
tener la ventaja de poder almacenarlos hasta su respectiva venta.
Es por eso que una poltica implantada es no despachar productos que poseen un tiempo reducido de fecha de vencimiento,
para as evitar consecuencias negativas que afectaran considerablemente a Gloria S.A.

GERENCIA DE VENTAS
Gloria S.A. mantiene un sistema publicitario agresivo imponindose ante sus competidores. El rea de marketing maneja
informacin del entorno, lo cual implica que se acta a la ofensiva y a la defensiva a los posibles factores que implican en la
implantacin de las propuestas de mercadeo tales como lanzamiento de nuevo producto, estrategia de baja de precio, etc. Para
esto el procedimiento que consiste en: necesidad, deseo, demanda, exigencia, producto, valor percibido, intercambio, transaccin,
transferencia, para el consumidor tienen que ser plenamente satisfechos en lo posible.
En vista de ello, los objetivos del rea de marketing estn establecidos claramente, en el personal, eso implica que el planeamiento
estratgico que se establece se lleve a cabo de la manera ms efectiva posible, evitando posibles desviaciones; manteniendo los
lineamientos necesarios de las estrategias impuestas.

Se denota que es una empresa diferenciada. El marketing trata de mantener esta diferenciacin con sus competidores
liderando la preferencia en sus diversos productos. Se fomenta la integracin del personal, tratando de mejorar la
interaccin de stos, mediante el ahnco que se imparte hacia el logro de objetivos.

IDENTIFICACION DE LOS PROCESOS DE LA ORGANIZACIN GRUPO GLORIA

13

PROCESOS ESTRATEGICOS:

DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO:
En esta parte de proceso productivo se encuentran enmarcadas la misin, visin, objetivos, principios, polticas y valores;
debidamente impartidos por las lneas directivas de la empresa.

PLANEACION Y ANALISIS EMPRESARIAL:

La planeacin es un proceso que establece las metas y objetivos a cumplir a largo plazo, dentro de las proyecciones
previstas y definidos por la alta gerencia.

GESTION DE CALIDAD Y MEJORA CONTINUA:

El sistema de calidad hace nfasis en la mejora continua, siendo esta parte de proceso de suma importancia para aumentar
la eficiencia de los procesos, reducir costos y mejorar el grado de satisfaccin del cliente.

DIRECCION DE PLANEACION Y CONTROL INTERNO:

Esta parte del proceso permite que la alta gerencia asegure la obtencin de recursos y su utilizacin eficiente y eficaz en el
cumplimiento del desempeo y evolucin de acuerdo con las reglas y las normas establecidas.

PROCESOS OPERATIVOS:

PLANIFICACION Y CONTROL DE PRODUCCION:

14

En este proceso se planifica la estrategia de produccin, verificando las necesidades de materiales, evaluacin de procesos
productivos recursos materiales, humanos y tcnicos, programacin estratgica y de control, que permitan el desarrollo y
mayor productividad.

DISEO DE PRODUCTOS Y PROCESOS:

El diseo de productos mantiene a la vanguardia el desarrollo e introduccin de los productos en nuevos mercados, a fin
de impulsar el mercado y la tecnologa.

PROCESO DE FABRICACION Y PRODUCCION:

Este proceso establece el flujo de fabricacin y produccin, con la puesta en marcha del proceso de manufactura con
tcnicas planificadas y programadas. El proceso de produccin se inicia desde la recepcin de los insumos lcteos para el
mercado especifico de leche y yogurt, desnatado, cuajado, prensado, moldeado, maduracin, empacado y almacenamiento.

DISTRIBUCION Y ENTREGA:
Se establecen los canales y puntos de venta; para el despliegue estratgico de los equipos mviles y servicios auxiliares,
que faciliten y la distribucin y entrega de los productos terminados.

PROCESOS DE SOPORTE O APOYO:

GESTION ECONOMICA:

15

Esta parte importante del proceso que se subdivide en compras, caja, costos y presupuestos, cotizaciones, estadsticas,
marketing e investigaciones de mercado.

GESTION DE LOGISTICA:
Su misin es comprar, recepcionar, almacenar, con el fin de mantener el abastecimiento continuo de las materias primas e
insumos.

GESTION DE ADMINISTRACION Y FINANZAS:

Proceso que administra los movimientos y saldos del dinero de las entradas y salidas del proceso productivo, asimismo
resuelve la estrategia del financiamiento para los siguientes perodos, a fin de que la empresa mantenga su nivel y prepare
para nuevos proyectos. Incluye a la unidad de contabilidad y tesorera.

GESTION DE RECURSOS HUMANOS: Proceso que permite colocar, insertar, formar, capacitar a los recursos humanos,
mediante procesos de incorporacin, capacitacin, asistencia social, etc.

GESTION JURIDICA:
Tambin asesora jurdica y legal, verifica, revisa y atiende problemas de responsabilidad legal y fiscal, enmarcados en los
cdigos de derecho comercial, laboral y de seguridad social.
GESTION DE MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD:

Proceso de mantenimiento es fundamental porque garantiza la productividad continua, para mantener la competitividad de la
empresa, pero tambin influye en la seguridad y salud en el trabajo.

16

REQ
UISIT
OS
DEL
CLIE
NTE

MAPA DE PROCESOS DEL GRUPO GLORIA S.A

PROCESOS ESTRATEGICOS
Direccionamient
o

Planeacion y
Analisis
Empresarial

Estrategico

Gestin de
Calidad y Mejora
Continua

Direccin de
Planeacin y
Control Interno

PROCESOS OPERATIVOS
Planificacin y
Control de
Produccin
Gestin
Administraci
n y
Finanzas

Gestin de
Logstica

Diseo de
Productos y
Procesos

Proceso de
Fabricacin y
Produccin

Distribucin y
Entrega

Gestin

Gestin

Gestin

Gestin

Economica

Recursos

Jurdica

Matenimient
oy
Seguridad

17

EVALUACION DE LOS PROCESOS ESTRATGICOS

DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
Dentro de esta fase del Proceso Administrativo dentro del Gloria S.A. se ha podido observar que sta en general presenta algunas
deficiencias. Se ha podido observar que esta funcin dentro de Gloria S.A., no est siendo bien atendida. El rea de Recursos
Humanos est perdiendo un poco de importancia.
La forma en que Gloria S.A. motiva a sus trabajadores no es muy buena, si bien es cierto ellos perciben un salario y se dan ciertos
reconocimientos monetarios, no obstante, se practica muy poco la motivacin por mtodos no monetarios (esto son felicitaciones,
cuadros de mritos, etc.).

18

Asimismo dentro de Gloria S.A., en tema de Recursos Humanos hay mucho por hacer, ya que se deben implementar programas
de capacitacin, as como tambin deben mejorar las tcnicas motivacionales hacia los trabajadores de Gloria S.A.; pues para
ellos su mxima motivacin es la satisfaccin propia de brindar al consumidor lo mejor; no obstante esto es insuficiente en una
empresa de tan grandes proporciones como es gloria S.A y ms an cuando sta planea expandirse y tiene como uno de sus
valores principales la orientacin a la persona.
Respecto a la comunicacin que se da en Gloria S.A., se puede decir que la empresa no posee un sistema tan efectivo de
comunicacin, ya que en algunos casos se presentan descoordinacin en las reas que mantienen relaciones directas como entre
Produccin y Distribucin, y otras reas. Para evitar estas descoordinaciones se estn implementando reuniones peridicas entre
todas la reas, la cuales se dan todos los viernes en la planta de Huachapea, para mejorar la comunicacin y coordinacin entre
estas reas y lograr integrar opiniones.
Esto es muy importante en una empresa como Gloria, ya que por su tamao, esta empresa maneja una variada de lneas de
productos, un gran volumen de ventas, etc.; as que, de no tener una adecuada coordinacin se pone en juego grandes capitales y
se corre el riesgo de obtener cuantiosas prdidas.
Asimismo respecto al liderazgo que se da en Gloria S.A., se puede decir que no tienen problemas graves, pero los dichos
anteriormente influyen en parte dentro de la percepcin de liderazgo, ya que todos estos elementos estn vinculados y afectan en
parte al desempeo del personal de Gloria S.A.
Se considera que es importante en s, modificar varios aspectos dentro de esta funcin, que es Direccin; ya que, esto contribuira
al mejor desempeo de las actividades de Gloria S.A. en general.
PLANIFICACIN Y CONTROL DE PRODUCCIN
Para llevar a cabo los planes, la empresa tiene como curso de accin la elaboracin de programas, procedimiento en los que se
detalla las acciones que debern tomar algunas reas funcionales.

19

Por otro lado aplican estrategias, muchas de las cuales estn enfocadas a nivel corporativo: Gloria S.A. tiene como objetivo seguir
fortaleciendo su presencia en el mercado local de lcteos y derivados y su posicin competitiva mediante una estrategia
multimarcas, a la vez de diversificar el mix de productos para reducir la dependencia al negocio lcteo.
Con respecto a la implantacin de planes, hacen uso de las polticas y afirman que tienen polticas por separado, es decir, por cada
rea funcional, sin embargo comparten algunas de estas polticas cuando se presentan prioridades.
As mismo la empresa verifica el cumplimiento de los planes elaborados, mediante la comparacin de los resultados obtenidos
entre un periodo anterior y el actual; ya que siempre busca superar sus propios resultados como una medida de crecimiento: Nos
basamos en resultados".
De todo ello se puede decir que con respecto a una planeacin organizacional, la empresa realiza en forma adecuada los planes y
la implantacin de estas.
Sin embargo si hacemos un enfoque a nivel departamental, podemos decir que en ocasiones ocurren problemas de planeacin,
como es el caso del rea de produccin, en el que, al realizar el pronstico de ventas no se obtienen resultados tan certeros, esto
ocasiona que ocurran excesos o dficit respecto al volumen que ha de producirse.
As mismo este departamento, as como los dems, requieren de recursos para ejecutar sus planes, estos recursos (segunda fase
de la planeacin) son proporcionados por algunas de las subsidiarias de Gloria S.A.
La implantacin de planes a nivel departamental, como se mencion, se realiza a travs de las polticas, sin embargo tambin se
hace uso de la persuasin, como se da en el caso del rea de ventas, esto vara dependiendo del tipo de jefe inmediato superior
que tiene un trabajador, pues a medida que se asciende en la escala jerrquica se hace uso de la autoridad.
De esto se puede concluir que a nivel departamental ocurre ciertas deficiencias en algunas reas funcionales, sin embargo, en la
entrevista realizada, se manifest que estas realizando los mecanismos necesarios mejorar la planeacin departamental.
Dentro de la fase de Control del Proceso Administrativo, se observa que en trminos generales si existe un control adecuado; no
obstante, en algunas reas funcionales se dan algunos problemas que implican una desviacin de esta funcin administrativa;

20

como es el caso de Distribucin; en el que se estn modificando sus sistemas de almacenaje; pues era dificultoso llevar un
adecuado control en cuanto de inventariado de los productos.
Respecto a la primera fase de la funcin Control, que corresponde al establecimiento de estndares de desempeo, se puede
decir que Gloria S.A. ha establecido adecuadamente los mismos, adems la empresa cuenta con objetivos y estndares exigentes
y desea que estos se cumplan. Para ello se basan en el control por medio de los resultados.
Sobre la evaluacin de desempeo se puede decir que se est llevando de forma adecuada, se tienen muy en claro los objetivos
que se desean alcanzar. Adems no se tiene problemas sobre la unidad de medida que debe utilizarse, ya que estas metas son
evaluadas en base a los resultados que se obtienen.
Referente a la siguiente fase del Control, que es la comparacin entre el desempeo y el patrn, se puede decir que est se
efecta por medio de resultados, ya que dentro de las reas funcionales en general se da este tipo de comparacin. Asimismo, los
miembros de Gloria S.A. les parece una buena forma de evaluar la labor que realiza cada quien dentro de la empresa.
As tambin las medidas correctivas que se toman dependen de los problemas que se susciten, as por ejemplo en el rea de
Finanzas, se han venido dando problemas de falta de liquidez, esto se ha dado por un inadecuado control de las facturas por
cobrar, en este caso la solucin que se ha dado esta rea ha sido reducir el periodo de cobro a los clientes.
Se puede decir tambin que el Control a nivel institucional si se est desarrollando adecuadamente, y esto se puede sustentar en
el crecimiento sostenido que ha venido ostentado Gloria S.A.
En todo caso los problemas de Control que la empresa tiene se suscitan a nivel tctico y tambin a nivel operacional, en el que los
sistemas de control son ms minuciosos. Sin embargo, a pesar de que en diversas ocasiones se puedan identificar problemas de
Control dentro de las diferentes reas funcionales, estos no tienen un impacto grave en la empresa en general, pero de ser
superados es seguro que esto contribuira al crecimiento de Gloria S.A.
GESTIN Y ADMINISTRACIN DE FINANZAS

21

El rea de Finanzas es vital en el desarrollo de una empresa, ya que si bien no se vincula directamente con el proceso productivo,
es trascendental para cada una de las reas funcionales de Gloria S.A.
Esta rea tambin apoya a las dems reas funcionales de la empresa, para ello cuenta con equipos de especialistas en temas
financieros, esta rea basa su xito en el personal que trabaja dentro de ella.
Finanzas cuenta con un capital humano que facilita el trabajo conjunto, adems de que siempre procura solucionar los problemas
que acontecen en Gloria S.A.
El potencial de sus recursos humanos hace que esta rea tenga la capacidad para afrontar los problemas de tipo financiero que se
dan en Gloria S.A.

Se entiende que se utilizan adecuadamente los recursos financieros y adems esta rea no tiene dificultades en cuanto a
conseguir fuentes de financiamiento para la empresa, ya que la empresa cuenta con un capital muy grande, y en cierta
forma tiene un poco mayores facilidades para financiarse.
CADENA DE VALOR
Las actividades de soporte enfocadas en Grupo Gloria se enmarcan en las estrategias de direccin y soporte definidas por el
mapa de procesos:
o Direccionamiento estratgico, definidas por la misin, visin, objetivos, principios, polticas y valores.
o Planeacin y anlisis empresarial, monitoreo y cumplimiento de las metas y objetivos.
o Gestin de calidad y mejora continua, su fin principal es aumentar la eficiencia de los procesos, reducir costos y elevar el
grado de satisfaccin del cliente.
o Direccin de planeacin y control interno, vela por la eficacia y eficiencia en el cumplimiento de las estrategias segn las
normas establecidas.
o Gestin econmica, adecuado control exhaustivo de presupuestos y gastos de todas las actividades.
o Gestin de logstica, optimizacin de las actividades de compra, almacenamiento y distribucin interna oportuna de las
materias primas e insumos.

22

o Gestin de administracin y finanzas, adecuada administracin del dinero utilizado en el proceso productivo, estrategias de
financiamiento y el correcto control de la contabilidad y tesorera.
o Gestin de recursos humanos, contempla el espectro de la adecuacin de los recursos humanos al proceso productivo y de
soporte, cumpliendo que procesos que estimulen el incremento de productividad.
o Gestin jurdica, prever y adecuar todos los problemas de responsabilidad implcitos en el derecho comercial, laboral y de
seguridad social.
o Gestin de mantenimiento y seguridad, garantizar la productividad continua aumentando la competitividad de la empresa,
conservando la seguridad y salud en el trabajo.
o
Las actividades primarias se enmarcan dentro de los procesos operativos:
Planificacin y control de produccin, cumplimiento de la planificacin y estrategia de produccin, controlando todas las
necesidades de insumos, procesos productivos de transformacin de recursos materiales, humanos y tcnicos, que permitan
cumplimiento oportuno y la mayor productividad.
Diseo de productos y procesos, contina observacin del diseo de productos para conseguir la innovacin en el desarrollo e
introduccin de los productos en nuevos mercados, logrando el crecimiento y penetracin esperados.
Proceso de fabricacin y produccin, optimizacin de todos los procesos de elaboracin de los productos intermedios y finales,
desde la recepcin de los insumos hasta el almacenamiento del producto final.
Distribucin y entrega, despliegue estratgico de los diversos canales de ventas, que faciliten la oportuna distribucin y entrega de
los productos terminados.
Grfica sobre la cadena de valor:

23

FASES DEL CICLO DE

MEJORA
METODOLOGA DMAIC (DEFINIR, MEDIR, ANALIZAR, MEJORAR Y CONTROLAR)
1. DEFINIR
Se ha identificado que la comunicacin que se da en Gloria S.A debe ser mejorada, ya que existe una descoordinacin en las
reas que mantienen relaciones directas como entre Produccin y Distribucin, y otras reas.

24

Asimismo, existen deficiencias en el proceso administrativo, la empresa tiene carencia en los programas de capacitacin para su
personal; no cuentan con buenos mecanismos para motivar a su personal, sin embargo el personal responde a las expectativas
de la empresa. Adems durante la fase de control del proceso administrativo se identifican algunos problemas que implican una
desviacin de esta funcin administrativa; como es el caso de Distribucin, donde es difcil llevar un adecuado control en cuanto al
inventario de productos.
En cuanto al proceso de produccin, el problema principal existente est relacionado a que se no mantiene un volumen constante
de produccin (exceso y dficit), ya que est supeditado a atender el complemento de los pedidos. No obstante, se complica el
abastecimiento de la demanda, ya que se crea una sobrecarga de expectativas de produccin por variedad de producto, sin contar
con un volumen constante de produccin por variedad de producto, que incluye sabor, tamao, etc. Sin embargo el almacn con el
que se cuenta, trata de equilibrar el volumen de productos solicitados, siendo cada vez ms indefinido el nivel de stock con el que
se cuenta.
Tambin se suscita un problema al momento de registrar la cantidad objetiva de productos por la complejidad del sistema de
codificacin, no registrndose adecuadamente la cantidad objetiva, lo cual ocasiona distorsiones al momento de producir las
cantidades demandas, lo cual conlleva a su vez a la sustitucin de un producto parecido por otro.
El proceso de distribucin tiene una deficiencia en cuanto del traslado de la variedad de productos de Gloria S.A., (tiempo
determinado largo, aproximadamente 7 das, al punto de destino dependiendo del canal de distribucin).

2. MEDIR

25

En trminos de mano de obra y tiempo de uso de mquina, la empresa no presenta deficiencias.

La demora en el proceso de distribucin y las deficiencias en el proceso de produccin afectan el nivel de satisfaccin del cliente.
Gloria S.A. usa adecuadamente sus recursos en cantidades y tiempo, lo cual indica que es una empresa eficiente.
Eficiencia uso adecuado del recurso en cantidades y tiempo
La empresa cumple con programas asignados a los diferentes procesos que ocurren en ella, demostrando eficacia.
3. ANALIZAR
Para determinar las causas de los problemas de los procesos en Gloria S.A, los cuales generan una diferencia entre el nivel actual
y el deseado de dichos procesos, que dificultan su productividad o generar valor y para que la empresa pueda atender los
requerimientos de sus clientes, se pueden emplear herramientas como la tormenta de ideas, la recogida de datos, el diagrama de
flujo y grficas como el histograma, la grfica de tendencias y de control.
4. MEJORAR
Para evitar descoordinaciones y mejorar el sistema de comunicacin, la empresa viene implementando reuniones peridicas entre
todas la reas, la cuales se dan todos los viernes en la planta de Huachipa, para mejorar la comunicacin y coordinacin entre
estas reas y lograr integrar opiniones.
Para poder resolver las deficiencias en el proceso administrativo, se deben realizar capacitaciones al personal y realizar cambio
mtodos de las tareas.

26

La empresa debe agregar normas o polticas que permitan mejorar el proceso de produccin, enfocadas a nivel corporativo y que
le permitan mantener un volumen constante de produccin, as como realizar un adecuado registro de sus productos, evitando
errores en la produccin de cantidades demandas y una posterior sustitucin de productos.

5. CONTROLAR
La empresa debe implementar programas de capacitacin, que esto contribuira a que los trabajadores de Gloria S.A. tengan un
mayor conocimiento de asuntos concernientes a la empresa. Posteriormente, el rea de Recursos Humanos debe buscar el
compromiso del personal sobre los cambios a realizar en los procesos y motivarlos para lograr dichos cambios.
Tambin realizar ajustes al nuevo proceso normas mtodos y finalmente se deben medir los resultados para comprobar niveles de
cumplimiento
Cambios y mejoras de diseo
Con respecto a la misin y visin, lo que el Grupo Gloria desea es brindar la mayor calidad a sus clientes, con productos de
calidad, por lo que la empresa realiza los controles estadsticos de los procesos, por lo que el plan de la empresa es velarmpor el
bienestar de los clientes, con productos Gloria que sean de su agrado.

27

CONCLUSIN:

Cabe resaltar que esta es una compaa de gran renombre y que es lder en el mercado peruano con participaciones en
diferentes pases, por lo que intentar cambiar sus procesos no sera lo ideal, por el contrario, sirve de ejemplo para otras
compaas de su mismo o de menos nivel o tamao. De todas maneras hemos propuesto una supuesta mejora en el
proceso que a continuacin exponemos y damos por concluido el trabajo.

PROCESO DE MEJORA:

28

29

30