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Resumen Ejecutivo
La Fonda Azcunaga es un Proyecto de Turismo Rural Comunitario y
Responsable que pretende desarrollar una oportunidad de recuperacin y puesta
en valor de la ex Fonda de Sforzini ( del siglo XIX), tambin denominada El
Piamonte, como patrimonio histrico cultural del pueblo de Azcunaga,
perteneciente al Partido de San Andrs de Giles, Provincia de Buenos Aires.
Ubicado a 10 kms. de la ciudad cabecera del partido, al noroeste de la Capital
Federal, con acceso a travs de Ruta 7 o Ruta 8.
Los principales motivos y objetivos por los cuales se detecta esta oportunidad son:
A) La aplicacin de tcnicas de reciclaje del material edilicio original para la
reconstruccin mediante principios de arquitectura y diseo sustentable,
conservando la estructura original y una parte de las ruinas como atractivo
histrico-cultural, en condiciones para ser visitada.
B) Recuperacin y puesta en valor de la historia, costumbres y tradiciones del
lugar a travs de una oferta gastronmica tpica, venta de productos regionales y
la puesta in situ de un Museo del Ferrocarril junto con la historia rural de la zona,
con iconografas resaltando el antes y el despus de cada elemento restaurado.
C) Desarrollo de un producto diferenciador en un destino que busca posicionarse
dentro de la oferta de Turismo Rural. Centrado en la recuperacin de una Fonda
del siglo XIX, restaurando y/o reutilizando todos los materiales originales.
Vivenciando una experiencia turstica - gastronmica, que permita conocer una
costumbre del pasado, en el presente, de manera autntica.
Objetivos especficos
Sensibilizar a pobladores y visitantes sobre el Turismo Accesible a travs de
una planificacin estratgica para lograr compromiso y concientizacin en la
comunidad. Con acciones concretas.
Vivenciar costumbres, tradiciones y valores de la poca.
Generar la inclusin y la integracin de los actores de la comunidad local con
diversas motivaciones.
Generar empleo y reactivacin de la economa local y/o regional a travs de
acciones de Asociativismo, Cooperativismo y Coopetencia entre productores y
emprendedores locales. Brindando a la comunidad la capacitacin necesaria.
Fomentar el arraigo de jvenes que generalmente emigran en busca de
trabajo.
Concientizar sobre el turismo sustentable a travs de capacitaciones en el uso
y ahorro de energas renovables, en la separacin adecuada de residuos, en
generar fuentes de trabajo con igualdad de condiciones y en que los ingresos
generados sean distribuidos de manera equitativa.
Fomentar el Turismo Rural Comunitario y Responsable basado en los pilares
de Sustentabilidad: Ambiental, Social, Cultural, Econmica y Poltica.
Sustentables
Se har un aprovechamiento de energas renovables. A saber:
Paneles solares: se colocarn sobre una parte del techo y con la energa
generada se alimentarn parte de las luces de la fonda.
Iluminacin: los artefactos elctricos sern de bajo consumo y luces led,
aprovechando las ventajas del ahorro energtico y la mayor vida til.
Agua de lluvia: se colocarn 2 tanques de 1000 litros de recupero en
aproximadamente 220 m2 de techo. Uno se destinar a los inodoros y el otro
para riego y baldeo, conectados entre s por un by pass. El desborde de agua
de los mismos ser conducido al patio de tierra negra y su realzamiento
mediante albaales abiertos conducidos hacia la calle.
Climatizacin: el exterior del inmueble posee mamposteras con muros 0,30 y
0,45 cm y la cubierta es de chapa ondulada de zinc. Debajo de esta, barro y
tejuelas apoyadas sobre tirantes y alfajas de pinotea.
Las chapas sern reclavadas y pintadas con antixido, aplicando luego una
espuma de poliuretano de 4 cm de espesor (no contaminante). La carpintera
de madera ser restaurada y los vidrios reemplazados.
Parte del techo y casi todo el jardn interno se sombrean con un techo natural
"la parra casi centenaria" de la que hablan todos los lugareos.
El sistema de calefaccin ser a lea por combustin con sistemas simples o
ms tecnificados ya que en el pueblo no existe red de gas natural y se utiliza
gas envasado.
La refrigeracin se lograr mediante la creacin de ventilaciones cruzadas y
solo se utilizarn ventiladores de techo o pared (estos ltimos para que no
enfren la comida).
Tratamiento de aguas grises: el pueblo no posee red cloacal. Se disearan 2
sectores de aguas, uno cloacal y otro para la cocina. Ambos sern construidos
sobre el patio de tierra negra. Aplicando sobre los mismos un diseo
paisajstico con plantas nativas.
Se construirn "lechos nitrificantes tradicionales" o bien se proceder a la
utilizacin de pequeas cmaras especiales de tratamientos.
Tratamiento de residuos: en el pueblo, la basura se deposita en un sector sin
uso del predio del FFCC y 2 veces por semana los camiones del municipio la
retiran.Todo se lleva a la planta de tratamiento de residuos de San Andrs de
Giles.
La escuela primaria N4 Ricardo Gutirrez, ha tomado la iniciativa de crear, "la
pandilla ecolgica"(2011). Los nios junto a sus docentes poseen en el patio de
Se detecta como una gran oportunidad a futuro abrir todos los das en un rango de
horario amplio, porque sera un servicio diferenciador a la competencia.
Incentivando la concurrencia de pblico extranjero, de tercera edad y visitas de
escuelas de otros centros urbanos. Atenuando la estacionalidad y promoviendo un
turismo rural todo el ao.
Pblico Objetivo
El Turismo Rural tienen sus orgenes en el deseo de la poblacin urbana por
escapar de la monotona y la tensin de la vida cotidiana en las grandes ciudades,
en bsqueda de descanso y recreacin, el disfrute de los paisajes y del aire puro,
y de familiarizarse con las actividades del medio rural. (Acerenza, Miguel ngel. Mxico 2010).
En los ltimos aos se observa este fenmeno cada vez con ms frecuencia. Es
por eso que uno de nuestros principales segmentos son las familias de Capital
Federal y Gran Buenos Aires, de clase media (ABC), interesados en disfrutar un
da en el pueblo con gente local y a su vez conocer y experimentar las costumbres
y tradiciones rodeados de un paisaje natural.
Otro segmento objetivo es el de tercera edad, personas que tienen tiempo para
disfrutar y a su vez recordar pocas de inmigrantes, ellos mismos son una fuente
viva de la historia argentina para enriquecer la cultura del pueblo de Azcunaga.
Por otra parte, un segmento que toma gran relevancia en escapadas rurales son
los grupos aficionados en fotografa, ciclistas, coleccionistas de autos antiguos,
motociclistas y jvenes que buscan la tranquilidad, el descanso y el conocimiento
de antiguas costumbres. Los caminos, las construcciones de poca y los paisajes
de los alrededores de Azcunaga son propicios para este tipo de actividades.
Se busca tambin generar interaccin con casas de estudio (escuelas, terciarios,
universidades, etc.) de la zona, como una forma de intercambio socio-cultural
enriquecedor para todas las partes intervinientes.
Respeto por el otro, por el entorno natural y cultural. Revalorizacin del patrimonio.
Cuidado del ambiente. Compromiso social. Responsabilidad, integracin y
participacin activa de la comunidad.
Etapas
MAANA
De 9 a 9:45 hs.
Desayuno
De 9:10. a 10:45
hs.
Recorrido guiado
por San Andrs de
Giles
(auto o micro)
De 10:45 hs. a 13
hs
Recorrido por
Azcunaga
(3 opciones)
Recorrido y Servicios
Se inicia en San Andrs de Giles, pueblo cabecera del partido
homnimo.
El punto de partida es un Desayuno de Campo de bienvenida
en el bar 2 de Mayo, (pulpera del 1900).
Desayuno
Mate cocido con pastelitos.
Opcionales
Diferentes infusiones calientes: t, caf, chocolate, y mate
cebado.
Acompaamientos: tostadas de pan de campo, dulces
caseros, manteca y quesos caseros, galletas de arroz y
mermeladas caseras aptas para celacos.
1. Circuito Tradicional
Modalidad: A pie, sin dificultad.
Recorrido: 6 cuadras en total.
Visita: Almacn CT & Ca., Club recreativo Apolo-Mural de
adobe, Estacin Ferroviaria Azcunaga, Escuela N4 y Jardn
de Infantes N909, Capilla Nuestra Seora del Rosario, La
Casona de Toto, La Portea, Panadera La Moderna.
2. Circuito Especial
Modalidad: A pie por calles asfaltadas y/o en auto o transfer
contratado
Recorrido:. 6 cuadras, reparado especialmente para personas
con discapacidades motoras.
3. Circuito de Talleres y actividades
Para menores de edad, personas con capacidades diferentes
y/o pblico en general.
Taller de fabricacin de pan en el horno a lea de la panadera
La Moderna.
Taller de jardinera y huerta orgnica en Campo de Moras.
Campeonato de bochas Club Recreativo Apolo.
MEDIODA.
Men
Entrada Empanada de carne / Mini choripn / *Mini tortilla de
De 13 a 15 hs.
papas /Escabeches, fiambres, salames y chacinados. Picada
Almuerzo en la
de Campo.
Fonda Azcunaga Plato principal: Carnes asadas de produccin local, con
ensaladas /Locro / Guiso de lentejas/ Puchero/Bagna Cauda
(Influencia Piamontesa - Italia) /Buseca /*Parrillada de
vegetales
Postres: *Queso y dulces (batata, membrillo o de frutos rojos)
/ *Arroz con leche / *Flan mixto / *Ambrosa Criolla
Bebidas: Vino tinto - Gaseosas - Jugos - Agua - Caa con
ruda - Licor de Yatay.
Infusiones calientes: Caf - T - Mate cocido - Chocolate.
*opcin para celacos y vegetarianos.
De 15 a 16 hs.
Recorrido por la
Fonda Azcunaga
TARDE
De 16 a 18 hs
Merienda en la
. Posta de
Figueroa
Sitios de
inters
Estacin
Ferroviaria
Azcunaga.
Club recreativo
Apolo. Este club
cuenta con un
buffet, pileta de
natacin, espacio
para acampar y una
cancha de bochas
cubierta. (Apolo fue
el equipo de Football
de Azcunaga).
Originariamente all
funcionaba la fonda
de Carniglia.
Escuela N4 y
Jardn de Infantes
N909.
An sigue en
Fundados en 1893,
pie. Es un
actualmente en
edificio de 2
actividad.
pisos cuya
planta alta era
utilizada como
la vivienda del
jefe de la
estacin. A
unos metros
estaba el galpn
de la estacin,
hoy se
encuentra casi
destruido.
Restaurant y
Casa de t La
Portea.
Antigua
sastrera del
pueblo.
Casonas
centenarias.
Llaman la atencin
por sus fachadas,
(datan del siglo XIX).
Fueron construidas
por albailes
italianos. Con rejas
de hierro y stanos
Ex Fonda de
Sforzini o
El Piamonte.
Era la ms
importante, all
actuaron
payadores,
artistas y
cantores
nacionales.
Mural de Adobe.
Ubicado en el
predio ferroviario
realizado en adobe
cocido a lea con
tcnicas ancestrales
de color. Es el
primero de este tipo
en Latinoamrica y
fue declarado de
inters cultural de la
provincia.
Capilla Nuestra
Seora del.
Rosario.
Construida en
estilo
Neorromntico,
donde se ofici la
primera misa en
1907.
Restaurant La
Casona de Toto.
Originariamente fue
almacn de ramos
generales como
Casa Jun Pichi.
Panadera La
Moderna.
Abierta en 1917.
An funciona con
su horno a lea
donde se hace la
tradicional galleta
de campo.
donde se guardaban
los chacinados y
vinos pateros.
restaurant.
Anlisis de la Competencia.
Competencia Local Directa
Restaurante y Hostera La Casona de Toto: Ofrecen dulces caseros,
asados o pastas y tambin se realizan peas y guitarreadas. Trabaja los
fines de semana.
Competencia Local Indirecta
Restaurante de campo y Casa de T La Portea: Ubicado frente a la
estacin de Azcunaga, abre los das sbados a la noche, domingos y
feriados todo el da. Men: pastas caseras, picadas con fiambres caseros y
escabeches; empanadas, pizzas y tortas caseras. Trabaja con reservas.
El Almacn CT & CA: Men: picadas tradicionales, pastas caseras y
parrilla
Abre los viernes por la noche, sbados desde el medioda y domingos
desde el medioda hasta las siete de la tarde.
Buffet del Club Apolo: Servicio de bar y cafetera. Minutas en general.
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ANEXOS
Identidad Local: Historia
Concepto de Fonda.
Fonda es un tipo de alojamiento que adems tiene almacn y restaurante.
Antiguamente eran muy comunes ya que no existan los servicios de hotelera y
restaurantes. Los almacenes de ramos generales que tenan un espacio donde
servir comidas se transformaban en pulperas y los que adems daban
alojamiento eran denominadas fondas.
Historia de la ex Fonda El Piamonte o Fonda de Sforzini.
La Fonda perteneci al italiano Csar Sforzini (oriundo de Lombardia) y fu
regenteada por sus hijos Osvaldo y Delia, inaugurada como tal en el ao 1903,
abasteci y brind alojamiento a los primeros pasajeros de tren, trabajadores
ferroviarios, viajantes de comercio, acopiadores de cereales y compradores de
ganado o de frutos del pas, quienes solan pasar largas temporadas para realizar
labores de mantenimiento de la estacin del ferrocarril, de su galpn de cereales o
bien para el arreglo de vas. Existan grandes afluencias de comerciantes debido a
los almacenes de ramos generales, especialmente la Casa Terrn.
En la fonda se vendan artculos de almacn, se despachaban bebidas, se poda
jugar a los naipes y adems se brindaba de comer a los clientes habituales o a
visitantes pasajeros. Haba tambin algunas habitaciones que daban al patio de la
casa, en las que se daba alojamiento a quienes lo solicitaran.
La fonda posea al menos dos comedores, uno para los clientes que diariamente
almorzaban y cenaban, conocido como el comedor diario, que posea una
ventanilla que comunicaba con la cocina por donde se solicitaba y se pasaba la
comida para los comensales. El otro sector era un comedor reservado para los
clientes especiales.
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Fuentes.
Entrevistas in situ con el Arq. Jos Mara Yanes: Referente de desarrollo
turstico de San Andrs de Giles y Asesor del presente Proyecto. (2014)
Entrevistas in situ con diferentes emprendedores actuales y potenciales de
la Localidad interesados en el Turismo Rural. (2014)
Origen de la Estacin de Azcunaga - Dr. Terrn, Hctor Ral,
Investigador Histrico.
Historia del pueblo de Azcunaga - Dr. Terrn, Hctor Ral, Investigador
Histrico.
Informe Jornada Sectorial de Economas Regionales CAME - FEBA FEBAPRI (Arq. Yanes, Jos Mara - Asesor en Turismo y Pueblos Rurales
Municipalidad de San Andrs de Giles) (Mayo 2014).
Informe del llamado a la Comunidad a realizar una encuesta acerca del
arreglo del galpn perteneciente a la vieja Estacin del Ferrocarril, luego de
su destruccin a raz de un tornado en Diciembre de 2012 - Por Gatti,
Herminia. Azcunaga, Agosto de 2013.
Manual de Accesibilidad - Pcia de B.A.Secretara de Turismo de la Pcia de
B.A.
Direccin de Turismo Social y Comunitario( 2011).
Ministerio de Cultura Nacional y Subsecretara de la Provincia en el trabajo
de investigacin Construyendo lo nuestro Carlos Moreno(2003)
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Declaracin Jurada
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