La histamina es una molcula vital (necesaria para la vida) con

muchas funciones biolgicas extraordinarias pero un exceso de la

misma en los tejidos desencadena alarmas (sntomas) con prdida de
la salud.
El contenido de histamina de los alimentos no es la causa de
enfermedad. Slo la histamina que liberan nuestras clulas con la
ingesta de algunos alimentos son la que nos lleva a sntomas crnicas
de enfermedad.
Enfermedades por Histamina
Las enfermedades por histamina se pueden clasificar por su origen o
por los cuadros clnicos que ocasiona. Teniendo en cuenta su origen,
ste puede ser:
1. Exgeno: significa que la histamina proviene de nuestra dieta y,
como no ha sido convenientemente desactivada en el tubo digestivo,
ha pasado a la sangre, provocando sntomas. Ejemplos de este
proceso son la intoxicacin por histamina (muchas veces por
consumo de alimentos mal conservados) y el sndrome de
histaminosis enteral (se produce en individuos con poca capacidad
para eliminar la histamina an en concentraciones normales).
2. Endgeno: proviene de la histamina acumulada dentro de las
clulas del individuo. En este grupo existen diferentes apartados,
segn cul sea el mecanismo que provoque esta liberacin:
- Si el proceso es mediado por un tipo de anticuerpo llamado IgE, se
trata de un proceso alrgico que puede estar desencadenado por
plenes, caros, hongos, protenas alimentarias o alimentos. Sus
sntomas suelen ser muy caractersticos y bien conocidos por los
especialistas en alergia.
- Si el proceso no es mediado por el anticuerpo IgE, estamos ante
una histaminosis alimentaria no alrgica (HANA).
- Otras situaciones de histaminosis donde en la liberacin
influyen el estrs, la posicin excesiva al sol etc.
Sntomas de la histaminosis alimentaria no alrgica (HANA)
El problema a la hora de diagnosticar el sndrome de HANA es su
carcter sintomtico. Adems, el paciente suele presentar un sntoma
mayor, por lo que acude al especialista correspondiente:
1. Un 30-40% de los pacientes diagnosticados con Sndrome de HANA
proceden de medicina interna, aquejando fibromialgia o fatiga
crnica.
2.
Un 20-25% proceden
de
consultas
de traumatologa por
problemas de deshidrataciones de discos intervertebrales u otros.
3. El 10-12% procede de consultas digestivas.
4. Una minora proceden de otras consultas, como neurologa,
alergia, dermatologa etc.
Esto puede provocar que el especialista no piense en un diagnstico
diferencial y no distinga si existen otros sntomas que hagan
sospechar del sndrome de HANA. Adems, si predominan sntomas
digestivos, el paciente suele pensar que determinado alimento le

sienta mal y trata de hacer dieta por su cuenta, eliminando, por

ejemplo, la lactosa o el gluten. A veces, esta reaccin provoca unas
discretas mejoras, aunque no se suele resolver el problema.
Diagnstico de la histaminosis alimentaria no alrgica (HANA)
Para un facultativo formado en esta disciplina el diagnstico de
histaminosis alimentaria no alrgica es puramente clnico.
Para el correcto diagnstico etiolgico del sndrome HANA se han de
utilizar estudios de liberacin de histamina en sangre
perifrica, lo que consiste en estimular in vitro a las clulas del
paciente con determinados antgenos alimentarios y valorar as el tipo
de respuesta histamnica se produce.
Aunque durante el diagnstico se pueda pensar en uno o varios
alimentos que hayan desencadenado el proceso, el sndrome de
HANA no tiene una relacin causa-efecto con la ingesta del alimento
tan clara e inmediata como una alergia, por lo que el diagnstico
emprico a partir de ello es imposible.
Tratamiento de la histaminosis alimentaria no alrgica (HANA)
La base del tratamiento es una dieta teraputica personalizada,
que excluir los alimentos que el paciente no pueda tomar.
Normalmente, esto incluye la leche o el trigo, lo que supone un gran
problema por su ubicuidad en los alimentos industriales. Un gran
nmero de alimentos contienen, por ejemplo, protenas lcteas,
muchos de ellos que no sospechamos, como fiambres, embutidos,
tipos de pan, pasta, conservas, bolsas de aperitivo etc.
La Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias
(SAEIA) trabaja para concienciar a los productores de la necesidad de
productos ms naturales y sencillos, con menos componentes y un
etiquetado claro, para facilitar y no limitar el consumo de muchas
personas, y aumentar as su calidad de vida.