Variables del proceso

Para hacer el control de la cmara de secado y de cualquier proceso se

requiere primero obtener una funcin de transferencia la cual se determinar a
partir de las variables que intervienen en el proceso, en el caso del control de
la cmara de secado las variables que se encontraron fueron una temperatura
de referencia (set-point), temperatura de entrada y salida, tensin para activar
el variador y la humedad en el secador.

Temperatura en el secador
Como se ha venido mencionando el proceso de deshidratacin de
pltano es muy estricto en cuestiones de temperatura, por ellos fueron
colocados indicadores de alta, baja y temperatura optima con bloques de
rango condicional. El bloque de temperatura ptima ira directamente
conectado a la seal de temperatura dentro del secador; a este indicador
se le agrego un control numrico que manejara una tolerancia de
temperatura dentro de la cual se tendr que mantener durante todo el
proceso de secado.

Flujo del aire

Los equipos utilizados para separar un lquido de un slido mediante la
evaporacin. Principalmente es utilizado para reducir o eliminar
humedad. En estos equipos la fuente de calor es una corriente de gas
caliente. El material para el secado puede estar esttico, mvil, fluido o
diluido.
Flujo paralelo: la direccin del flujo del gas es paralela a la superficie
de la fase slida el lecho de slidos se encuentra generalmente en
condicin esttica.

Humedad en el secador

El contenido de humedad de un producto puede expresarse sobre la

base del peso hmedo, es decir la masa de agua por unidad de masa de
producto hmedo. Otra manera de expresar el contenido de humedad es
en base al peso seco, es decir la masa de agua por unidad de masa de
componentes slidos desecados. La humedad de los slidos se puede
determinar por distintos procedimientos. Los mtodos directos se basan
en eliminar el agua que contiene el slido y determinar la cantidad por
pesada o por medios qumicos. Por ejemplo el secado en estufa de vaco
hasta pesada constante, se utiliza sobre todo para materiales que
pueden deteriorarse a elevadas temperaturas. Tambin se utiliza el
secado en estufa a presin atmosfrica, que suelen utilizar aire forzado y
donde el tiempo de secado est estandarizado. Los mtodos indirectos
se basan en la medida de alguna propiedad del material que resulte
afectada por el contenido de humedad.

Perturbaciones
Dentro de las perturbaciones que estarn afectando el sistema son la
temperatura y la humedad ya estn afectando dependiendo del lugar en el
que se encuentre la cmara de secado. Suponiendo que se encuentra en un
lugar tropical, el aire que entra a la cmara llevar una humedad y
temperatura diferentes que las que se encuentran en una regin fra por lo
cual se les considera perturbaciones, y la variable que se controlar ser la
temperatura mediante una accin de control que estar realizando un variador
de frecuencia unido a un motor y ventilador que son los encargados de la
entrada del aire a la cmara de secado.

Instrumentacin
Sensor de Humedad HM2-433A1 (MT-01, MT-02)
Estos sensores de humedad se eligieron por ser econmicos, por tener un
amplio rango de operacin, fcil instalacin y monitorizacin

Sensor de Temperatura LM35 (TE-01, TE-02)

Se eligieron estos sensores ya que la temperatura media no deber
exceder de los 60C como mximo, otros elementos de medicin de
temperatura tales como los termopares estn diseados para estar
tensando temperaturas mucho ms altas, dado esto no fueron
seleccionados ya que seran demasiado para este proceso.

Workstation

(TIC-01)

Se implementara una Workstation ya que estn diseadas para trabajo

duro ya que estar conectada las 24 horas, adems que el software de
monitorizacin y control LabVIEWexige demasiados recursos y una

computadora de trabajo normal se verla afectada conforme el tiempo a

este tipo de trabajo.
Tarjeta de Adquisicin de Datos DAQ NI-6008(TT-01)
Se utiliza la DAQ NI-6008 por ser econmica y adems de que se ajusta a
las necesidades para realizar el control de la cmara de secado adems
de trabajar con LabVIEW y contar con entradas tanto analgicas como
digitales y salidas analgicas y digitales.
Variador de Velocidad Power Flex 4, 1/4 hp (TN-01)
Debido a las dimensiones de la cmara de secado ser necesario la
utilizacin de un motor relativamente grande, para esto la salida del PI
viene dado de 0-12 V, esta salida ser enviada al variador de velocidad
que permitir ajustar la variable manipulada al valor deseado, este drive
permitir realizar las variaciones de velocidad de una manera ptima y
con opcin a modificaciones en los parmetros de este mismo.
LabVIEW 2011 (TI-01, MI-2, TI-02, MI-02)
LabVIEW es un programa grafico que ayudara a realizar el monitoreo de
las variables, fue seleccionado ya que es muy didctico, tiene diversidad
de aplicaciones y comunicaciones con gran variedad de dispositivos
electrnicos mediante las interfaces que National Instruments
proporciona.

Variables controladas
T sec (t ) = temperatura dentro del secador

Variables manipuladas
V (t)

= Tension para activacin del variador

Parmetros de proceso
La deshidratacin o secado de alimentos es un fenmeno complejo que implica
procesos de transferencia de cantidad, calor y masa. Todas las operaciones de
secado dependen de la aplicacin de calor para vaporizar el agua o los
constituyentes voltiles. El mecanismo que regula el secado de un producto en
forma de partculas depende de la estructura de este y de los parmetros de
secado como contenido de humedad, dimensiones del producto, temperatura
del medio de calentamiento, velocidades de transferencia superficiales y
contenido de humedad en equilibrio.

Valores usuales
Tensin de activacin del variador
Velocidad del aire

V (t )

(t ) = 7.62 m/s

Temperatura del secado

T sec ( t) = 50C

Temperatura de entrada

T (t)

Temperatura de salida

T out (t )

= 26 C
= 32C

= 5.987 Volt

Calor suministrado = 0.9 KW

Humedad en la entrada (%) = 86%
Humedad en la salida (%) = 6 -7%
Tiempo de secado = 3 horas
Set point = 50C

Lazo de control
El lazo de control escogido ser el de retroalimentacin el cual est constituido
por el sensor de temperatura en el secador, un transmisor de temperatura, un
indicador de temperatura , controlador de temperatura y un variador de
velocidad del motor del ventilador que acta como elemento de control final.
El sensor TE-01 detecta cambios en el set point y enva una seal elctrica al
transmisor TT-01 el cual la convierte la seal elctrica a una seal analgica
para que el controlador TIC-01 ajuste el nuevo valor con el set point y mande la
orden al variador de velocidad el cual ajusta una tensin tal que regula la
velocidad de flujo de aire para mantener la temperatura en el secador de 50C.

TE-01: Sensor de temperatura en el secador (medidor)

TT-01: Trasmisor de temperatura o Tarjeta de Adquisicin de Datos DAQ

TIC-01: Controlador de temperatura o Workstation (elemento controlador)

TI-01: Indicador de temperatura
TN-01: variador de velocidad (elemento de control final)
M-01: Motor del ventilador
S-01: Cmara de secado
R-01: Resistencia aleteada