El lado oscuro de la ganadera

Rosario Prez Espejo.

Cules son los problemas que acarrea la ganadera?
En pases tercermundistas se comenz una masificacin de su uso financiado por organismos
internacionales. Por lo que trajo consigo la transformacin de millones de rea de selva tropical
y de reas agrcolas para la produccin bovina y produccin de insumos para sta.
Justo en ese proceso los pases desarrollados empiezan a generar investigaciones y debates en
relacin a la economa y el ambiente. Comienza a generarse polticas ambientales y desarrollar
tecnologas para mitigar el impacto de la actividad econmica en el medio ambiente, la salud
humana y ambiental.
La ganadera ocupa el 30% de la superficie libre de hielo y es la fuente principal de
contaminacin de suelo y emisin de nutrientes, materia orgnica, patgenos y residuos de
medicamentos en ros, lagos y mar. Los animales y su mierda producen gases que contribuyen al
cambio climtico, adems de reducir el hbitat natural con sus insumos (pasto, forraje, granos,
etc.).
Factores externos en el sector agroalimentario.
1. Transicin demogrfica: Crecimiento poblacin, tasa de urbanizacin y composicin etaria.
2. Crecimiento econmico: incremento ingreso per cpita y altas elasticidades para productos de
origen animal.
3. Transicin nutricional: De una desnutricin a dietas en donde incluye alimentos procesados,
ms productos de origen animal, grasa, alcohol, etc. que trajo consigo puros gordos qlos con
problemas de salud.
4. Cambio tecnolgico: Mejora gentica de los animales, mayores rendimientos y composicin
de nutrientes en alimento animal. Facilidad en distribucin y mercado.
Tendencias del mercado ganadero
- Mayor dinamismo que la agricultura
- Crecimiento destacado de los pases en desarrollo
- Estancamiento relativo de los desarrollados
- Concentracin de la produccin en grandes unidades
- Marginalizacin de la produccin familiar (artesanal)
- Homogeneizacin global de sistemas de produccin y alimentacin
- Predominio de chanchos y gallinas
- Menor crecimiento de vacas y caballos.

Ocupa el 78% de la produccin agrcola y 33% de las tierras de cultivo. A medida que crece la
produccin agrcola tambin crece la necesidad de suelo que involucra cambios de uso de suelo
y distribucin geogrfica.
En cuanto al cambio climtico, la ganadera emite inmensas cantidades de gases invernaderos,
CO2 , metano (sobretodo monogstricos, chanchos gallinas) y N 2O.
Opciones de mitigacin
1. De CO2: Reduccin de la deforestacin, intensificacin agricultura. Restauracin materia
orgnica. Secuestro de carbono por agroforestera.
2. De CH2: Dietas ms eficientes (aprende a comer, mierda!). Produccin biogas.
3. De N2O y de NH3: Mejor manera de utilizacin de las mierdas de los animales.
Mayor eficiencia uso de agua, suelo, manejo de residuos (coleccin, almacenamiento y
procesamiento), dietas balanceadas.
Mecanismos de contaminacin
Puntuales: corrales de engorda, plantas procesadoras de alimentos y agroqumicos, descarga
directa al agua de dichas plantas.
No puntuales: Aplicacin de aguas residuales a la agricultura, accidentes y derrames e lagunas
de oxidacin (produccin porcina).
Etapas de contaminacin
1. Contaminacin por excretas
2. Residuos del procesamiento de productos ganaderos
3. Contaminacin por produccin de alimento animal (fertilizante, pesticida, sedimentos
originados por la erosin)
4. Impacto en el ciclo de agua (pastoreo intensivo, conversin uso de suelo)