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Universidad de Guanajuato.

Divisin de Ciencias Naturales y Exactas.


Laboratorio de Orgnica I.
Armendariz Barrientos Karla Gisela.

Prctica no. 5
Destilacin por arrastre de vapor.
Objetivo: Realizar la extraccin de esencias mediante arrastre de vapor.
Introduccin

El ms antiguo y sencillo mtodo para obtener aceites esenciales es la destilacin por


arrastre de vapor, a partir de material vegetal. Si un lquido orgnico es insoluble en agua y
tiene una presin de vapor apreciable a la temperatura de ebullicin de aqulla, puede
destilarse arrastrndola con vapor de agua. Los aceites esenciales o simplemente las
esencias son sustancias voltiles e insolubles en agua por lo que pueden ser arrastradas por
una corriente de vapor de agua [1]. Esta tcnica es til cuando la sustancia en cuestin a
presin atmosfrica hierve por encima de los 100oC, y se descompone en su punto de
ebullicin o por debajo de ste[2], logrando separar cantidades pequeas que se encuentran
en mezclas con grandes cantidades de slidos y en donde la destilacin o la extraccin son
impracticables.
En la destilacin por arrastre de vapor se lleva a cabo la vaporizacin selectiva del
componente voltil de una mezcla formada por ste y otros no voltiles. Lo anterior se
logra por medio de la inyeccin de vapor de agua directamente en el interior de la muestra,
denominndose ste vapor de arrastre pero en realidad su funcin no es arrastrar el
componente voltil, sino condensarse en el matraz formando otra fase inmiscible que
ceder su calor latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporacin. Una vez destilada
la mezcla se tendr la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la extraccin, por lo
tanto, cada lquido se comportar como si el otro no estuviera presente[3].
La condicin ms importante para que este tipo de extraccin pueda ser aplicado es que
tanto el componente voltil como la impureza sean insolubles en agua [3].
Experimental
1- Pese aproximadamente 1 g de la especia, registre su peso y corte la muestra en pequeos
trozos.
2.- Mezcle la muestra con 6 o 7 ml de agua en el matraz de 10 ml.
3.- Arme el aparato de destilacin simple.

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4.- Adicione un agitador magntico y conecte el matraz al aparato de destilacin. Deje


remojando la muestra en el agua por aproximadamente 15 min antes de iniciar el
calentamiento.
5.- Inicie el calentamiento de la mezcla en bao Mara y contine la destilacin hasta que al
menos se hayan colectado 5 ml de destilado.
6.- Transfiera el destilado a un tubo de ensaye de 15 ml y adicione 1.0 ml de cloruro de
metileno para extraer el destilado. Tape el tubo, agite cuidadosamente, ventilando el tubo
con frecuencia.
7.- Usando una pipeta Pasteur transfiera la capa de cloruro de metileno a un tubo de ensaye
limpio y seco. Repita la extraccin 2 veces ms con dos porciones de 1.0 ml de cloruro de
metileno. Coloque todas las capas de cloruro de metileno en el mismo tubo de ensaye.
8.- Seque la solucin de cloruro de metileno adicionando sulfato de sodio anhidro granular
al matraz.
9.- Transfiera la capa orgnica libre del agente desecante a otro tubo de ensaye limpio y
seco, previamente pesado. En la campana evapore el cloruro de metileno calentando
aproximadamente a 40oC.
10.- Pese la esencia recolectada.
Resultados.

Peso del tubo = 12.6975 g


Masa de materia prima = 13.1755 g
Tubo con esencia = 12.8652
Masa de la esencia = 0.1677
0.1677
%Rendimiento=
100=1.2728
13.1755
Rendimiento porcentual = 1.2728%
Tabla 1. Extraccin de aceites esenciales por destilacin de arrastre de vapor.

Equip
o

Especie

1
2
3

Limn
Naranja
Clavo

g de
materi
a
prima
4.09
2.32
1.00

mg de
%
esencia
Rendimient
obtenid
o
a
120
3
120
5.17
68.6
6.86

Limn

2.00

70

3.5

Naranja

13.176
5

167.7

1.27

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Olor

Color

Ctrico
Ctrico
Picante
Ctricodulce

Verde
Amarillo
Caf
Amarillo
claro

Ctrico

Amarillo

cidodulce
Dulcepicante
Dulcepicante

Amarillo

7.036

Picante

Cafamarillo

700.3

16.02

Ctrico

Amarillo

17.00

126.6

0.74

7.1711

728

1.015

Guayaba

6.5

1164.6

17.91

Canela

1.00

120

12

Canela

1.00

180

18

Clavo

1.00

71

10

Mandarin
a

4.3827

11

Canela

12

Mandarin
a

Dulcepicante
Ctrico
concentrad
o

Verde

Amarillo

Amarillo
Verde
(pasto)

Discusin
Los terpenos son los compuestos isoprenoides naturales ms sencillos. Se encuentran
ampliamente distribuidos en las plantas, y algunos miembros complejos de este grupo se
encuentran en los animales. Los terpenos ms sencillos son compuestos de 10 tomos de
carbono, y, debido a su peso molecular relativamente pequeo, son voltiles (por lo que
pueden separarse por medio de destilacin por arrastre de vapor), y los responsables de los
olores caractersticos de algunas plantas [4]. En este caso el terpeno encargado de dar el olor
particular a la naranja es el l-limoneno.

El aroma obtenido durante el arrastre de vapor fue de naranja dulce, una vez concluida la
extraccin de la esencia, sta cambio a naranja pasada. Esto se debe a que la fraccin
terpnica se oxida generando este olor peculiar [5].

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As mismo, como se muestra en la Tabla 1. Extraccin de aceites esenciales por destilacin


de arrastre de vapor, se obtuvo un rendimiento porcentual relativamente bajo, en
comparacin con los resultados obtenidos por los equipos. La variedad de resultados se
explica no solo porque cada equipo destilo una especia diferente, tambin porque se
utilizaron cantidades diferentes y se consider una masa terica del 100%.
Conclusin
Desde hace siglos se conoce que la destilacin por arrastre de vapor de muchos materiales
vegetales es eficaz para extraer aceites esenciales. Esta tcnica no solo es usada a nivel
laboratorio, tambin en procesos industriales.
Como se observ en la Tabla 1. Extraccin de aceites esenciales por destilacin de arrastre
de vapor, las especies destiladas fueron varias, y se obtuvieron olores y colores semejantes.
Adems en algunas de muestras, las molculas que dan olor (como el caso de la naranja y el
limn) son ismeros pticos. Es importante mencionar que los rendimientos obtenidos no
fueron altos.
Referencias
[1]. Lamarque, Alicia y cols.; Fundamentos Tericos-Prcticos de Qumica Orgnica, 1
Edicin, Editorial Encuentro, Argentina, 2008, pg. 50.
[2]. Coulson, J.M., Richardson, J.F.; Ingeniera Qumica Operaciones bsicas Tomo II,
Revert, S.A., Espaa, 2003, pg. 617
[3].
SlideShare.
Consultada
en
septiembre
25,
2015,
http://es.slideshare.net/RRALO/extraccion-por-arrastre-con-vapor

en

la

url

[4]. Geissman, T.A.; Principios de Qumica Orgnica, 2 Edicin, Revert, S.A., Espaa,
1971, pg. 872
[5].Ortuo Snchez, Manuel Fco.; Manual prctico de Aceites esenciales, aromas y
perfumes, 1 Edicin, Aiyana, Espaa, 2006, pg. 82.

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