Os resduos da indstria de chocolates podem ser divididos em trs classes:

efluentes lquidos, resduos slidos, e resduos ps-consumo.

Dentre os efluentes lquidos, esto os resduos de limpeza e esgoto sanitrio da
empresa, os quais so destinados rede de esgoto pblica sem tratamento prvio
especfico, por serem de pequeno porte.
Entretanto, para lanamento em bacia hdrica, necessrio tratamento pela
instituio responsvel e, visto que o efluente de origem industrial, o que implica em
altas concentraes de matria orgnica e nutrientes, este deve receber um tratamento
biolgico.
Para a realizao do tratamento biolgico de resduos, espcies diferentes de
microrganismos agem mutuamente em biorreatores, a fim de serem estabilizados, pelo
efeito da cadeia alimentar formada por tal diversidade de microrganismos.
Os resduos slidos da indstria podem ser produtos que sero reprocessados,
dejetos destinados aos aterros sanitrios, resduos slidos industriais e materiais para
reciclagem. Em caso de variveis do processo fora do controle ou quebra da barra antes
da distribuio, a massa pode ser reprocessada, com adio de 10% de chocolate
reprocessado na produo da linha, ou a massa vendida para fabricao de chocolate
granulado e coberturas. Resduos slidos de setores que no so da rea produtiva, so
encaminhados para aterros sanitrios, j que eles no so perigosos segundo a norma
10004/2004 da ABNT (ABNT, 2004). Dessa forma, os resduos so dispostos na menor
rea de solo possvel e, em alguns casos, cobertos com uma cama de terra.
Conforme a Resoluo CONAMA n 313/2002, o resduo slido industrial
todo resduo que resulte de atividades industriais e que se encontre nos estados slido,
semisslido, gasoso quando contido, e lquido cujas particularidades tornem invivel
o seu lanamento na rede pblica de esgoto ou em corpos dgua, ou exijam para isso
solues tcnicas ou economicamente inviveis em face da melhor tecnologia
disponvel.
Diante disso, tem-se que os resduos slidos da rea produtiva so enviados para
empresas terceirizadas que o descartam adequadamente. Materiais e embalagens
danificadas com possibilidade de reciclagem so separados e recolhidos pelas empresas
terceirizadas, e encaminhados para o processo de reciclagem, levando em considerao

que a reciclagem de resduos slidos uma boa alternativa para preservao de recursos
naturais, economia de energia, reduo da rea que demanda o aterro sanitrio, gerao
de emprego e renda, bem como a conscientizao da populao para questes
ambientais.
As embalagens dos chocolates em barras definem os resduos ps-consumo. Para
tratamento, o material polimrico reciclado, alterando a estrutura do material residual
de forma que os subprodutos possam ser utilizados para outras finalidades, pois em
indstria de alimentos no permitido o uso de materiais reciclados.