UNIVERSIDAD CATLICA SANTO TORIBIO DE

MOGROVEJO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
DE EMPRESAS

TEMA:
EXPORTACIN DE UVA RED GLOBE DE LA
EMPRESA

PLANTACIONES EL SOL EN MOTUPE

- LAMBAYEQUE DESDE EL 2013 - 2014

ESCUELA:
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

PROFESOR:
JOS ESTELA SIANCAS
CURSO:
ECONOMA

CICLO:
II
INTEGRANTES:
BENAVIDES PAZ, CARLA LISBETH
FARROAN MARTNEZ, LESLIE TATIANA
RAMOS PUMAPE, ROXANA DEL MILAGRO
VARGAS UGAZ, VERNICA ALEXANDRA

AGRADECIMIENTO

EN PRIMER LUGAR QUEREMOS AGRADECER A DIOS POR BRINDARNOS

SALUD Y TAMBIN AGRADECER A NUESTROS MAESTROS PORQUE NOS
ENSEARON A VALORAR NUESTROS ESTUDIOS Y A ESFORZARNOS POR
MEJORAR, A NUESTROS PADRES PORQUE ELLOS NOS ENSEARON A
SUPERARNOS CADA DA

Y ESTN AH PARA BRINDARNOS SU APOYO EN

TODO EL TRANSCURSO DE NUESTRA CARRERA.

ndice
AGRADECIMIENTO.................................................................................................. 2
NDICE...................................................................................................................... 3
INTRODUCCIN:..................................................................................................... 5
I.

CAPTULO EXPORTACIN...................................................................6
1.1. DEFINICIN:................................................................................................. 7
1.2. CARACTERSTICAS:.......................................................................................7
1.3. CLASES:....................................................................................................... 8
1.3.1.
Exportaciones Tradicionales:.................................................................8

1.3.2.
Exportaciones no Tradicionales:............................................................8
1.3.3.
Exportaciones Restringidas:..................................................................8
1.3.4.
Exportaciones no Restringidas:.............................................................8
1.4. FORMAS:...................................................................................................... 8
1.4.1.
EXPORTACIN DIRECTA:........................................................................8
1.4.2.
EXPORTACIN INDIRECTA:....................................................................8
1.5. MODALIDADES:............................................................................................ 8
1.5.1.
OBSEQUIOS O MUESTRAS.....................................................................9
1.5.2.
EXPORTACIN TEMPORAL.....................................................................9
1.5.3.
DESPACHO SIMPLIFICADO DE EXPORTACIN......................................10
1.5.4.
EXPORTACIN DEFINITIVA...................................................................10
1.6. IMPORTANCIA............................................................................................. 10
1.7. VENTAJAS Y DESVENTAJAS..........................................................................12
1.7.1.
Ventajas.............................................................................................. 12
1.7.2.
Desventajas........................................................................................12
II.

CAPTULO - UVA RED GLOBE.............................................................13

2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
2.8.

DEFINICIN:...............................................................................................14
ORIGEN:..................................................................................................... 14
CARACTERSTICAS:.....................................................................................14
PROPIEDADES:........................................................................................... 14
USOS Y APLICACIONES:..............................................................................15
PRESENTACIN:.........................................................................................15
DISTRIBUCIN GEOGRFICA:.....................................................................15
VALOR NUTRICIONAL:.................................................................................15

III. CAPTULO EXPORTACIN DE UVA RED GLOBE EN MOTUPE LAMBAYEQUE DESDE 2013 - 2014..........................................................17
3.1. ANTECEDENTES:........................................................................................18
3.1.1.
Mundial............................................................................................... 18
3.1.2.
PRINCIPALES EXPORTADORES DEL HEMISFERIO SUR........................18
3.1.3.
PRINCIPALES EXPORTADORES DEL HEMISFERIO NORTE....................20
3.1.4.
Nacional.............................................................................................. 21
3.1.5.
Produccin.......................................................................................... 22
3.1.6.
Regional.............................................................................................. 22
3.2. PRINCIPALES COMPRADORES.....................................................................23
3.2.1.
Exportaciones.....................................................................................23
3.3. MARCADO, ENVASE Y EMBALAJE................................................................24
3.3.1.
Envase................................................................................................ 24
3.3.2.
Embalaje............................................................................................. 25
3.3.3.
Calidad:............................................................................................... 26
3.3.4.
PROCESO DE ACOPIO Y EMPAQUE.......................................................26
3.3.4.1. Cosechado:......................................................................................... 26
3.3.4.2. Acopio:................................................................................................ 27
3.3.4.3. Seleccin y limpieza:..........................................................................27
3.3.4.4. En lnea (riel de calibracin)................................................................27
3.3.4.5. Pesado:............................................................................................... 28
3.3.4.6. Empaque:........................................................................................... 28
3.3.4.7. Embalado:........................................................................................... 28
3.3.4.8. Paletizado:.......................................................................................... 28
3.4. RENDIMIENTO DE UVA EXPORTADA 2013 - DICIEMBRE 2014......................29
3.5. NIVELES DE EXPORTACIN 2013 - DICIEMBRE 2014...................................29
3.6. CONCLUSIONES:.........................................................................................30

BIBLIOGRAFA:...................................................................................................... 31

INTRODUCCIN:
El presente trabajo monogrfico tiene por objetivo analizar la
exportacin de uva red globe en Motupe - provincia de Lambayeque
desde el 2013 y 2014 , con el fin de dar a conocer a estudiantes que
estn interesados en esta uva fresca de mesa explicando la
importancia de exportacin , analizando el producto , teniendo como
referencia a la empresa Agrcola Plantaciones el Sol .
Este trabajo presenta los siguientes captulos:
En el captulo I se presenta caractersticas, formas, modalidades,
importancia, ventajas y desventajas de la exportacin.

En el captulo II se aborda los aspectos de la uva red globe

conteniendo su definicin, origen, caractersticas, propiedades, uso y
aplicaciones, presentacin, distribucin geogrfica y valor nutricional.
En el captulo III se ofrece informacin sobre la exportacin de uva red
globe en Motupe - provincia de Lambayeque desde el 2013 y 2014
como antecedentes, principales compradores, marcado, envase,
embalaje, rendimiento y niveles de exportacin.

Finalmente damos como conclusin que la uva red globe es muy

atractiva para el mercado internacional por su valor nutricional,
presentacin y sabor.

I. CAPTULO
EXPORTACIN

1.1.

DEFINICIN:

La exportacin es el envi de mercaderas nacionales o

nacionalizadas para su uso o consumo exterior. Jurdicamente
ello significa una venta ms all de las fronteras polticas del
pas.
En teora la exportacin est vinculada a tres criterios:
a) Al transporte, como simple acto material
b) Al envo, como generador de relaciones jurdicas y fiscales
de una operacin comercial.
c) A la venta, esto es, motivacin del envo,, limitndose a
que toda exportacin
se haga por un precio o
contraprestaciones en divisas
La exportacin en general recae sobre bienes y servicios,
incluyendo la electricidad.

La incursin en los mercados internacionales se realiza por

tradicin en mercados ms cercanos, de rpido crecimiento y
similares culturalmente, donde la competencia es menos
agresiva que en los ms grandes. En varios de los casos sta se
realiza de manera casual segn de los pedidos que se reciban.
Sin embargo, como lo plantea Minervini (1996) se debe iniciar
con los mercados donde pueda adquirirse experiencia a un
menor costo.

1.2.

CARACTERSTICAS:

Existen dos factores que determinan el modo de ingreso de la

empresa en otro pas:
Las ventajas de propiedad de la empresa, se refieren a los
activos fijos de la empresa, a su experiencia internacional y su
capacidad para desarrollar productos innovadores
Las ventajas de ubicacin del mercado, se refieren al
tamao y potencial de crecimiento del mercado.
La eleccin de ingresar a mercados extranjeros tambin puede
darse como resultado de un objetivo de la empresa.
Los elementos prioritarios para poder exportar se refieren a
cumplir con: calidad del producto en el mercado de destino,
precio competitivo en ese mercado, volumen solicitado por el
importador y realizar el servicio posventa, cuando sea
necesario. Para lograrlo se requiere de un compromiso con la
calidad, ser creativo y actuar con profesionalidad.

1.3.

CLASES:

1.1.1. Exportaciones Tradicionales:

Son los productos que se exportan con frecuencia, y el pas

depende de ellos
1.1.2.Exportaciones no Tradicionales:

Son aquellos productos que se exportan con muy poca

frecuencia y el pas no depende de ellos
1.1.3.Exportaciones Restringidas:

Son aquellas exportaciones limitadas por el Estado por razones

de seguridad.
1.1.4.Exportaciones no Restringidas:

Son aquellas que se realizan sin restricciones del Estado, pero

deben cumplir con los debidos procesos aduaneros
correspondientes.

1.4.

FORMAS:

1.1.1. EXPORTACIN DIRECTA:

La exportacin directa se determina cuando la empresa toma

la iniciativa de buscar una oportunidad de exportacin, la cual
puede deberse a varias causas entre las que destacan son:
Contradiccin del mercado interno, el empresario se da cuenta
de la importancia de ciertos mercados, el empresario
considera importantes riesgos comerciales de la exportacin .
1.1.2.EXPORTACIN INDIRECTA:

La exportacin indirecta es usada por aquellas empresas por

aquellas que no tienen mucha experiencia o bien estn al
inicio
de
realizar
transacciones
en
los
mercados
internacionales. De esta forma, hay una oportunidad de
introducirse a los mercados internacionales, por medio de
algn distribuidor o intermediario conocido como brokers lo
que en s constituye una ventaja competitiva, al emplear
facilidades de la informtica y las telecomunicaciones en la
detencin de negocios.

1.5.

MODALIDADES:

Las modalidades de Exportacin (rgimen aduanero) se dan en

funcin al monto de las mercancas a exportar o a su naturaleza.
1.1.1.OBSEQUIOS O MUESTRAS

Son muestras sin valor comercial, obsequios cuyo valor no

exceda de los US$ 1 000,00 (Mil Dlares Americanos), o
mercancas por un monto que no exceda los US$ 2 000,00
(Dos Mil Dlares Americanos)
En principio, entendemos por MUESTRAS para exportacin a
aquellos productos o manufacturas que al salir del pas solo
tienen por finalidad demostrar sus caractersticas, pudiendo
ser stas con o sin valor comercial. Se entiende que la muestra
no tiene carcter comercial cuando no exista venta entre las
partes.
La exportacin de MUESTRAS, sea con o sin valor comercial se
rige por los Procedimientos de Despacho Simplificado de
Exportacin INTA-PE.02.01 Exportacin Definitiva INTA-PG.02,
en este ltimo caso, si el valor FOB de las mercancas excede

los dos mil dlares americanos (US$ 2000,00); o tambin se

puede efectuar como un envo postal, sujeto a las condiciones
establecidas en el Procedimiento General INTA-PG.13 Envos o
Paquetes transportados por Concesionarios Postales.
1.1.2.EXPORTACIN TEMPORAL

Es el rgimen aduanero que permite la salida temporal al

exterior de mercancas nacionales o nacionalizadas con la
obligacin de exportarlas definitivamente o importarlas en un
plazo determinado, en el mismo estado o luego de haber sido
sometidas a una reparacin, cambio o mejoramiento de sus
caractersticas. El plazo de la exportacin temporal ser
automticamente concedido por doce (12) meses, computados
a partir de la fecha del trmino del embarque de la mercanca,
dentro de la cual deber efectuarse la reimportacin. Dentro
del plazo de doce (12) meses, el interesado podr solicitar una
prrroga del rgimen en casos debidamente justificados, el
mismo que podr ser ampliado por ADUANAS. Dentro del plazo
del Rgimen de la Exportacin Temporal, el beneficiario podr
solicitar la exportacin definitiva de la mercanca. En el caso
de reimportacin de mercancas despus de ser reparadas o
perfeccionadas en el exterior, se cobrarn los derechos e
impuestos a la importacin sobre el monto de las reparaciones
o del proceso de perfeccionamiento efectuado.

1.1.3.DESPACHO SIMPLIFICADO DE EXPORTACIN

Que utiliza el formato Declaracin Simplificada de Exportacin

(DSE). Para tal efecto, usted como exportador, (o a quien
autorice mediante carta notarial), presenta los formatos de la
DSE, con el sello y firma del ingreso de la mercanca al
terminal de almacenamiento, autorizacin de la compaa
transportista y declarante (casilleros 7.1, 7.2 y 11 de la DSE),
adjuntando la siguiente documentacin:
Factura (operaciones con fines comerciales); declaracin
jurada indicando el valor y descripcin de la mercanca cuando
se trate de operaciones sin fines comerciales; otros
comprobantes de pago, de acuerdo a la naturaleza de la
exportacin. Documento de Transporte (Gua area,

Conocimiento de embarque o Carta Porte, segn el medio de

transporte).
Autorizaciones especiales y otros que de acuerdo a la
naturaleza de la mercanca se requieran. Documento que
acredite la donacin y lista de contenido de corresponder.
Copia del documento de identidad del exportador cuando no
cuente con RUC. Otros, de corresponder.
1.1.4.EXPORTACIN DEFINITIVA

Cuando el valor FOB de la mercanca sea superior a los US$ 2

000,00 (Dos Mil Dlares Americanos), se presenta el formato
de Declaracin nica de Aduanas. Esta modalidad,
denominada Rgimen General de EXPORTACIN DEFINITIVA,
requiere la intervencin de una agencia de aduana, que es un
operador del comercio exterior que acta como intermediario
del proceso.
La exportacin definitiva, es el rgimen aduanero aplicable a
las mercancas en libre circulacin que salen del territorio
aduanero para su uso o consumo definitivo en el exterior. La
salida fsica de las mercancas del territorio nacional hacia el
territorio aduanero de un tercer pas, constituye la modalidad
tpica de exportacin definitiva. Adems, se considera como
una exportacin definitiva, el ingreso de mercancas del resto
del territorio nacional hacia los CETICOS, a fin de ser
destinados posteriormente al extranjero.

1.6.

IMPORTANCIA

En un nivel macroeconmico la exportacin de bienes y servicios

resulta positiva para la balanza comercial, cuenta corriente y de
pagos de cualquier pas, es una fuente de demanda para la
produccin domstica de bienes y multiplica el producto y los
ingresos de la economa en general y de los agentes econmicos
participantes en particular.
En un nivel empresarial existen diversas razones que explican por qu
las exportaciones son siempre positivas:

10

Permiten diversificar riesgos frente a mercados internos inestables y

amortiguar los efectos de problemas macroeconmicos; promueven la
operacin con economas a escala, de tal forma que se aprovechen
mejor las instalaciones existentes y se tenga un nivel de produccin
que implique menores costos unitarios; son una fuente de crecimiento
y consolidacin de cualquier empresa si es que los mercados internos
son extremadamente competitivos; posibilitan obtener precios ms
rentables debido a la mayor apreciacin del producto y de los
ingresos de la poblacin en los mercados a los cuales se exporta;
alargan el ciclo de vida de un producto; mejoran la programacin de
la produccin; permiten equilibrarse respecto a la entrada de nuevos
competidores en el mercado interno y mejoran la imagen en relacin
con proveedores, bancos y clientes.
La exportacin no se limita a un tamao previamente determinado de
empresa, aunque pueden existir algunos bienes y servicios en los que
se requiera de capitales y la capacidad de coordinar recursos
humanos

en

magnitudes

importantes.

Existen

empresas

micro/artesanales, pequeas, medianas y grandes que se dedican a la

exportacin.
Los errores ms comunes al momento de exportar son: falta de
evaluacin de la capacidad de internacionalizacin, no considerar
aspectos de las diferencias culturales, falta de investigacin acerca
del

mercado,

seleccin

errada

del

socio

comercial,

falta

de

conocimiento de las barreras en los pases importadores y en el

exportador; no efectuar la investigacin, registro y monitoreo de la
marca, elaboracin de contratos sin considerar la legislacin y la
prctica del pas extranjero, extrema diversificacin de los mercados,
falta de conocimiento de las normas de defensa del consumidor, no
contar con una estructura adecuada para gerenciar la exportacin y
falta de presencia en el mercado.

11

1.7.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS

1.1.1.
Ventajas
Exportar puede ayudar a su negocio a:
Requiere de una baja inversin
Permite a los administradores tener un mayor control

operativo
Mejorar la competitividad domstica
Aumentar las ventas y ganancias
Ganar porciones del mercado global
Reducir la dependencia sobre los mercados existentes
Aprovechar la tecnologa y el conocimiento corporativos
Extender el potencial de ventas de los productos

existentes
Estabilizar las fluctuaciones estacionales del mercado
Mejorar el potencial para la expansin corporativa
Vender los excesos de la capacidad de produccin

1.1.2.

Desventajas

En comparacin, hay ciertas desventajas al exportar. Su

empresa puede necesitar:
Subordinar beneficios de corto plazo a ganancias de
largo plazo
Contratar personal

lanzar

la

expansin

para

exportar
Modificar su producto o embalaje
Desarrollar nuevo material promocional
Incurrir en nuevos costos agregados
Dedicar personal para viajar
Obtener financiamiento adicional
Obtener licencias de exportacin especiales
Riesgo de perder control sobre el marketing de la
empresa

12

para

II. CAPTULO UVA RED

GLOBE

13

2.1.

DEFINICIN:

La uva Red Globe es destacada por sus racimos de gran tamao y

bayas de alto calibre. Esta variedad posee semillas y tiene un sabor
dulce y apetecible, una vez madura presenta una coloracin rojo
oscuro y ligeramente brillante. La piel de la uva es firme y su textura
es consistente. La Red Globe es una uva muy popular para comer y
adornar las fuentes en las mesas, por su hermoso aspecto.

2.2.

ORIGEN:

La variedad fue obtenida por H.P. Olmo y A. Koyama en La

Universidad de Davis (California). En el cruzamiento intervinieron las
variedades Emperador, Hunisa y Nocera.

2.3.

Es de color rojo intenso.

Es de forma esfrica.
Tiene un tamao muy grande, de 24 a 28 mm de dimetro.
Su textura es lisa.
Posee un sabor dulce y suave.
Pulpa carnosa y firme.
Su baya puede ser roja, roja vino, rosa, roja violcea.
Su racimo es grande, cilndrico cnico y alado.
Su piel Gruesa, resistente y fcil de desprender.
Puede tener varias semillas.
Posee gran atractivo visual por su color y tamao.
Es resistente al transporte y a la conservacin frigorfica

2.4.

14

CARACTERSTICAS:

PROPIEDADES:

Es un antioxidante
Posee propiedades cardiovasculares
Elimina el colesterol alto
Regula la presin arterial alta
Fortalece la musculatura, incluidos los msculos cardiacos
Reduce el riesgo de padecer infartos cardiacos y cerebrales
Posee propiedades digestivas
Mejora la digestin
Posee propiedades antiinflamatorias
Alivia los sntomas reumticos de la artritis
Previene la formacin de clculos renales

Posee propiedades antibacterianas y antivirales

Mejora el sistema nervioso
Tiene propiedades antienvejecimiento
Rejuvenece clulas y tejidos del organismo
Reduce el riesgo de cataratas y de prdida de la visin
Mejora y purifica la sangre
Fortalece el sistema inmunolgico
Ayuda en la formacin y mantenimiento de la densidad sea

2.5.

USOS Y APLICACIONES:

Los racimos de uvas frescas se consumen de modo natural o

combinado con otras frutas.
Se utiliza para la preparacin de vinos, cocktails y postres.

2.6.

PRESENTACIN:

Pequeos racimos de uvas frescas en bolsas con agujero y, a su vez

contenidas en una java de plstico. La java debe pesar 10 kilos
aproximadamente.

2.7.

DISTRIBUCIN GEOGRFICA:

La uva red globe se produce en grandes cantidades principalmente en

las ciudades de Ica , Lima, La Libertad , Tacna, Piura.

2.8.

15

VALOR NUTRICIONAL:

La uva blanca contiene las vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9 y C.

Nos aporta minerales como:
Calcio
Hierro
Yodo
Magnesio
Zinc
Sodio
Potasio
Selenio
Fsforo

16

III. CAPTULO
EXPORTACIN DE
UVA RED GLOBE
EN MOTUPE LAMBAYEQUE
DESDE 2013 - 2014

17

3.1.

ANTECEDENTES:

3.1.1.

Mundial

A nivel mundial en los antecedentes del ao 2012, segn la

grfica, China es el principal exportador de uva Red Globe y
Per estaba en uno de los niveles ms bajos.

3.1.2.
PRINCIPALES EXPORTADORES DEL
HEMISFERIO SUR
El principal exportador del Hemisferio es Chile, pas que,
adems, es el segundo exportador mundial de uva de mesa. El
principal destino de sus exportaciones es Estados Unidos,
concentrando el 57% de las exportaciones chilenas. A
continuacin, se ubica Europa, con el 18%. China, Hong Kong,
Japn, Corea del Sur y Arabia Saudita son pases en los que
tienen ventas importantes.
En Sudamrica, Brasil es el destino de casi la mitad de la
uva de mesa chilena exportada a ese subcontinente. Mientras
que en Africa y Oceana se destaca el mercado neozelands.
Su estructura varietal est orientada a la produccin de uvas
sin semilla, con un gran predominio de Thompson Seedles que
es una uva de gran demanda en Estados Unidos.
Sudfrica es el segundo mayor exportador de uva de mesa
del Hemisferio sur. Sus ventas externas se cuadruplicaron
durante la dcada pasada, a partir de la entrada en produccin

18

de las nuevas plantaciones realizadas en las regiones de

Western y Northem Cape. Sin embargo, la regin mas
importante contina siendo el distrito de Worcester, lugar de
donde se origina el 50% de la uva de mesa de exportacin del
pas. El principal mercado para la uva de mesa sudafricana es
la Unin Europea, destacndose el Reino Unido que absorbe el
60% de sus exportaciones de uva sin semilla.
Australia es otro de los pases del Hemisferio sur que
aument su participacin en el mercado de exportacin de la
uva de mesa en la dcada pasada. Produce unas 60.000
toneladas anuales y exporta aproximadamente el 70%. Las
principales zonas productoras se encuentran en el estado de
Victoria, con el 60% del volumen nacional, las principales
variedades cultivadas del pas son Flame Seedles, Red Globe,
Almera y Ruby Seedles. Los principales mercados para la uva
australiana son los del Sudeste asitico , destacndose
Singapur.
Por ltimo, Brasil es otro Pas del Hemisferio sur que
comenz a hacerse un lugar en el mercado mundial de uva de
mesa durante la dcada pasada.
La estimacin de la produccin de uvas del Hemisferio Sur
para la temporada 2013/2014 se mantiene en volmenes
similares a los de la temporada anterior. Pero difieren en los
pases.
Chile
La estimacin de exportacin de uva de mesa de Chile de
acuerdo a la superficie plantada muestra un incremento de 1
4,1% con respecto a la temporada anterior, con lo que podra
alcanzarse un volumen total de 835.864 toneladas.
El mayor crecimiento est dado en las variedades Superior
(Sugraone) y Autumn Royal, mientras que las variedades ms
importantes (Thompson Seedless, Red Globe, Crimson
Seedless y Flame Seedless), presentarn crecimientos
moderados, entre 1 a 8%.
Las exportaciones se iniciaron ms tarde, dado que la regin
ms precoz (Copiapo, Vicuna-Ovalle) registra un retraso de 0 a
14 das en la maduracin de la fruta. Esto llev a que los
primeros envos recin se realizaron en los ltimos das de
Noviembre, cuando normalmente esto se da en la tercera
semana de ese mes.

19

En las primeras semanas los envos se destinan a los EEUU,

dado que este mercado se muestra muy atractivo para la uva
chilena, ante los bajos stocks locales. La gran preocupacin de
los chilenos, es la concentracin de la oferta de uva.

3.1.3.
PRINCIPALES EXPORTADORES DEL
HEMISFERIO NORTE
Los principales pases exportadores de uva de mesa del
Hemisferio Norte son Italia, Estados Unidos, Grecia y Espaa.
Italia, adems, es el principal exportador mundial de este
producto. Los principales destinos de su produccin son otros
mercados europeos, como Alemania y Francia. La variedad que
predomina es la Italia, con poco menos del 70% de la
produccin. En los ltimos aos se han comenzado a introducir
la variedad Superior Seedles, con el objetivo de ganar
consumidores de uva sin semilla.
Estados Unidos es el segundo pas exportador del Hemisferio
Norte.
Las principales destinos de la uva son Asia, Canad y Amrica
Latina; representando las exportaciones al mercado europeo
apenas del 0,5% del valor total. En cuanto las variedades
cultivadas, la Sultanina ( Thompson Seedles ) es la principal,
seguida por Ruby Seedless, Flame Sedles y Red Globe.
Grecia y Espaa se disputan el lugar del segundo pas
exportador europeo y el tercero del Hemisferio Norte. Grecia
concentra sus envos a pases del continente europeo.
Unin Europea (U.E)

20

La temporada de uvas mediterrneas no fue buena en la U.E.

Esto se debi a condiciones climticas adversas que generaron
prdidas tanto en cantidad, como en calidad.
Grecia, Espaa e Italia registraron marcadas cadas en los
volmenes producidos del 15-30% de la produccin. La menor
oferta y la calidad frecuentemente regular, disminuyeron la
demanda. Bajaron los precios, para forzar las ventas y liquidar
las partidas de calidades bajas.
A principio de Octubre ingresaron las primeras uvas brasileras
a la U.E. La calidad de las mismas fue buena, aunque se
observ un rango muy amplio de precios segn calidad,
tamao y marca. Los precios pagados fueron buenos y segn
los exportadores brasileros los resultados econmicos sern
mejor a los de campaas previas.

2013/2014

21

Italia

8325888

Francia

6692550

Espaa

6401500

China

6375000

Estados Unidos de
Amrica

6093560

Lugares

Rendimiento

3.1.4. Nacional

Tm/Ha
Lima

12.9

Ica

13.4

La Libertad

18.9

A nivel nacional los principales exportadores desde el 2000 al

2012 eran Ica, Piura, Lima y La Libertad, eso se demuestra en
la tabla mediante su produccin y rendimiento; destacando
principalmente el departamento de La Libertad.

3.1.5.

22

Produccin

En Per, zonas de produccin son: Lima, Ica, La

Arequipa, Cajamarca y Tacna. Algunos
rendimiento promedio son:

Libertad,
ndices de

La produccin nacional de uvas ascendi a 196, 499 durante el

ao 2014 (lo que significa un crecimiento del 2 % con relacin
al ao anterior), y esta encuentra concentrada en los
departamentos de Ica, Lima y La Libertad (cerca del 91% de la
produccin nacional total). Costa. Ica es el departamento que
posee tambin los mayores rendimientos a nivel nacional,
siendo el promedio nacional de 14.02 TN /ha.

3.1.6.

Regional

En cuanto al nivel regional, se puede notar por el grfico que la

exportacin aument notablemente entre el 2007 y 2010,
produciendo por lo tanto ganancias superiores a los 10 000 U$
$ en el ao 2010.

3.2.

PRINCIPALES COMPRADORES

La exportacin de uva Red Globe en esta temporada se realiz

a ms 20 pases, teniendo entre los principales mercados a
Holanda, Rusia, Tailandia, Reino Unido, Espaa y Panam.

23

.2.1. Exportaciones
Se puede exportar: Como Uva fresca. Las mayores
oportunidades de exportacin se realizan en el perodo de
Octubre a Marzo. El principal destino de las uvas peruanas es
EE.UU., luego Hong Kong, Reino Unido, Pases Bajos y China.
En el caso de EE.UU, los estados de mayor demanda son
Nueva York, Pennsylvania y Arizona.
Aunque en 2013, tambin el mercado norteamericano fue el
principal destino de las exportaciones de uvas frescas, stas
mostraron un retroceso de 10% respecto al ao anterior,
explicado por las menores cotizaciones registradas en Estados
Unidos. Los envos de uvas registraron incrementos
importantes hacia Pases Bajos (168.9%) y China (164.6%),
ubicndose como segundo y quinto destino respectivamente.
Destacan tambin los pases latinoamericanos como Colombia
(US$ 3.8 millones / 139.6% crecimiento) y Puerto Rico (US$
1.2 millones/ 232.9%);as como Espaa (US$ 3.7 millones/
292.9% crecimiento) y Rusia (US$
4.6 / 463% crecimiento) en Europa.

En diciembre de 2013, se registr un incremento de 13.7% en

el volumen exportado en comparacin con el mismo mes del
ao anterior. No obstante, las cotizaciones que se registraron
en los principales mercados de destino fueron menores.
Adicionalmente, en el mes se registr un importante retroceso
en los envos hacia Estados Unidos (-49.8%) como resultado de

24

los menores volmenes demandados (-28.4%) as como a los

menores precios unitarios (-30%) obtenidos.

3.3.

MARCADO, ENVASE Y EMBALAJE

3.3.1.

Envase

El envase que la empresa san juan utiliza es de las bolsas

uveras importadas de Tailandia de una empresa llamada LIANG
HAH HENG INTERNATIONAL RUBBER CO.LTD la cual se dedica
exclusivamente a tipos de embalajes y envases para frutas, se
orient ms este tipo de embalaje para el mejor manejo de
stas para que estas puedan llegar con mayor facilidad al tipo
de mercado al que se quiere llegar.
Para hablar de nuestro envase podemos guiarnos del siguiente
grfico, que muestra nuestro envase llamado Poly Slider que
contiene 500 gr de uva:

25

Las bolsas escogidas miden 290 x 170 x 270 mm, de acuerdo

al siguiente grfico:

3.3.2.

Embalaje

De acuerdo a nuestro producto, el embalaje es en cajas de

cartn pues protegen los envases que nuestras bolsas uveras
contienen uva Red Globe.

Estas cajas de cartn permiten obtener ventajas como: el ser

extremadamente ligeras, tener caractersticas contra la
absorcin, ser totalmente reciclable y de fcil disposicin. Por
ltimo permite tener bajos costos en la compra de los mismos.
Esta caja de cartn permite un peso de 6 kilos.

26

3.3.3.

Calidad:

La uva de mesa peruana Red Globe posee excelente calidad

tanto en el mercado
Nacional como el internacional. Ellas son cosechadas en un
clima adecuado, y existe la disponibilidad de tierras y agua
para que la produccin siga creciendo y asegurando este
sostenimiento y permanencia con los mismos estndares de
calidad alcanzados; pero tambin hay que destacar los
ptimos niveles de preparacin y capacitacin que tienen los
RR. HH de la empresa San Juan.

3.3.4.

PROCESO DE ACOPIO Y EMPAQUE

3.3.4.1.

Cosechado:

El grado de madurez es el ndice ms usado para la cosecha

de frutos pero debe diferenciarse, en el caso de las uvas de
prosigue a la cosecha antes de la maduracin fisiolgica.
Los daos fsicos durante la cosecha producen serios
problemas, ya que predisponen al producto a pudriciones,
prdida de agua y aumento en la respiracin y produccin de
etileno
que
conducen
a
su
rpido deterioro.
Los
recipientes
usados
por
las
cosechadoras en el
campo
debern
estar limpios, con
superficies
interiores lisas y, carecer de bordes speros. El uso de cajas de
plstico apilables, aunque requiere una inversin econmica
mayor al principio, ofrece grandes ventajas ya que son ms
fciles de apilar y limpiar y, adems, son reutilizables (FAO,
1989).
Las cosechadoras debern estar debidamente entrenadas con
el fin de evitar o disminuir daos y desperdicios al cosechar,
adems debern ser capaces de reconocer el estado de
madurez de las uvas que estn recogiendo y desprenderlo de
la manera ms cuidadosa posible mediante un corte.

27

Luego de haber cosechado lo encargado en la produccin de

uvas, estas sern llevadas al centro de acopio ya preparado
para llevar a cabo todas las examinaciones esperadas.

3.3.4.2.

Acopio:

La uva con las indicaciones y requerimientos dados

provendrn de distintos proveedores cada cual con un registro
de identificacin que detalla el nmero de jabas, peso total
bruto y peso neto por proveedor.

3.3.4.3.

Seleccin y limpieza:

La
limpieza implica obtener
una buena presentacin del racimo sin alterar la frescura
evitando el manipuleo excesivo que remueva la cera natural
de las bayas.
Con el sistema de limpieza bajo parrn, personal de control de
calidad de planta realiza inspecciones a la fruta desde la etapa
de campo; de manera que las seleccionadoras clasificarn por
color y calibre, sin hacer correcciones de importancia a los
racimos.

3.3.4.4.

En lnea (riel de calibracin)

El personal de seleccin se encarga de inspeccionar y

seleccionar los racimos segn color y calibre.

28

Se aplican las buenas prcticas de manufactura en operacin a

nivel de packing las que incluyen infraestructura, equipo,
mobiliario, herramientas, personal, indumentaria de trabajo
entre otras.

3.3.4.5.

Pesado:

Es una etapa del proceso de embalaje muy trascendente, pues

un dficit en relacin con el peso declarado puede implicar un
reclamo por hurto, y un exceso de peso puede inducir
problemas de condicin como desgrane, ruptura de granos,
etc. Como norma se exige embalar un 2% ms de fruta de lo
declarado en el envase, para compensar prdidas por
deshidratacin o desgrane (100 a 150 gramos).

3.3.4.6.

Empaque:

Pesamos en los estndares ya establecidos por la empresa y

conforme a los requerimientos del mercado de destino, en este
caso 500 gr.
Colocamos las uvas en las bolsas uveras, para luego ser
metidas en cajas corrugadas, 12 bolsas dentro de cada caja.

3.3.4.7.

Embalado:

El embalaje de la caja es uno de los procesos ms importantes.

La rapidez con que normalmente se hace se debe conciliar,
con un muy buen trato de la fruta para atenuar el desgrane,
con la pulcritud en el orden del contenido total del envase.

3.3.4.8.

Paletizado:

Se colocan las cajas en pallets de madera, usaremos los

ballets estndar de as que tiene 1100X1100 mm. En cada uno
se acomodara 108 cajas corrugadas, un total de 1080 en cada
container.

29

3.4.

RENDIMIENTO DE UVA
EXPORTADA 2013 DICIEMBRE 2014

Fuente: Sunat

Al observar este grfico deducimos que el rendimiento de uva exportada en

el 2014 ha disminuido con 37,915 Kg por hectrea en base al ao 2013 con
38,181 Kg por hectrea respectivamente.

30

3.5. NIVELES DE EXPORTACIN 2013 DICIEMBRE 2014

3.6.

CONCLUSIONES:

Las principales conclusiones a las que se lleg con el presente trabajo

son las siguientes:

Debido a la gran disponibilidad de uva red globe la

esta en Lambayeque ha aumentado basndonos en
empresa Agrcola Plantaciones el Sol podemos
principales compradores son del sector de Europa

31

exportacin de
el estudio a la
decir que los
como: Espaa,

Estados Unidos y Panam. Esto podra servirle a las nuevas empresas

a orientar su exportacin.

La entrevista nos ayud a enterarnos un poco ms de cmo se

realizan los envos de Uvas Red Globe aprovechando su potencial de
exportacin, despus de examinar el mercado en base a las
oportunidades y recursos, con los que cuenta la empresa
Plantaciones el Sol .

La uva RED GLOBE por sus buenas caractersticas como su resistencia

al transporte, su atractivo visual, su sabor, entre otras va en camino a
ser una de las variedades ms favoritas a nivel mundial.

BIBLIOGRAFA:
http://cinternacional.pbworks.com/f/20100405
_PLAN_DE_EXPORTACION_UVAS.pdf
http://uvasredgloble2013.blogspot.pe/
http://www.bvl.com.pe/eeff/B11074/201504241
71602/MEB110742014AIA01.PDF
http://cuestionexportadora.blogspot.pe/2010/1
0/la-decision-de-exportar.html

32

 https://es.wikipedia.org/wiki/Exportaci
%C3%B3n

33