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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CLASE:
APLICADA
LONGITUDINAL:
ESPACIO-TEMPORAL:
20 MESES
3 4
5 6 7
Meses (20)
1 1 1 1
0
X X
X
X
X
X X
X
X
X
X
X
X
X
X
Desarrollo experimental y
tratamiento de muestras
X
X
X
X
X
X
X
X
Resultados
Contrastacin de Resultados
Orden y Redaccin Informe Final
X
X
X
X
VI.
S/.
4050.00
9.2.2 Bienes (consumo)
S/.5400.00
Reactivos
Materiales de escritorio
S/.1200.00
Fotocopia
S/.520.00
S/.140.00
Materiales de impresin
Libros
S/.1700.00
Materiales de limpieza
S/.260.00
Computacin
S/.200.00
S/.420.00
S/.960.00
Movilidad
Investigador
S/.2600.00
Transporte de muestras
S/.540.00
Transporte de equipos
S/.350.00
TOTAL
S/.13500.00
PROYECTO DE TESIS
PRESENTADO POR:
FLORES COLLANTES, JOS JAVIER.
SIFUENTES MENACHO, ELVIA ANAIS.
ASESORA
I. HIPTESIS
Los hidrolizados de vainas de Vicia faba (haba), Pisum sativum L. (arveja) y
Phaseolus lunatus (pallar) son sustratos viables para el Lactobacillus
acidophilus.
I.1.
VARIABLES
INDICADORES
TIPO DE INVESTIGACIN
DISEO DE LA INVESTIGACIN
MUESTRA
(Puede realizarse por zonas afectadas, por zonas de produccin, volmenes de produccin
/da/ao, etc)
Ejemplo:
El presente estudio se basa en la aplicacin del mtodo desarrollado por el Dr.
Komitoshi Sukunai (101). El rea afectada se ha determinado por hectreas de
suelos dedicados a la agricultura y por la procedencia del agua de regado (efluente
residual de la Refinera de Cajamarquilla o directamente del Ro Rimac):
Zona baja
Zona media
Zona alta
Zonas aledaas
Por el uso del suelo o actividad que se desarrolla en ella
Lotes agrcolas
54%
Lotes industriales 26%
Lotes de reciclaje 20%
2.3.2 DETERMINACIN DEL NMERO DE MUESTRA
Ejemplo:
Se determina el nmero de muestra representativa por el nmero de (hectreas de
extensin del valle y el tamao de la muestra se determin por el requerimiento
del anlisis qumico (2 kg por muestra).
Grado de confianza
C = 90% = 0.9
Lmite de confianza
Z = 1.645
Error o precisin
E = 1 C = 0.1
Probabilidad de acierto
p = 90% = 0.9
Probabilidad de desaciertos :
(elegida)
(tablas estadsticas)
q = 1 p = 0.1
(elegida)
Muestra inicial:
m
24
E2
(0.1) 2
Tamao de la muestra:
2 Kg/muestra para m = 24
TCNICAS ESTADSTICAS
Estimacin de parmetros estadsticos:
x
La media aritmtica ( ) de N muestras.
Desviacin estndar (V), conjunto hipottico de valores de estimacin junto a la
estimacin de la media aritmtica
S2 = V
x
Error permisible en la estimacin ( )
Confiabilidad o grado de confianza C
Las muestras de las vainas de Vicia faba (Haba), Pisum sativum (Arveja) y
Phaseolus lunatus (Pallar), estarn conformadas por 10 Kg de cada una.
II.4.
II.4.1.
II.5.
1 2 3 4 5 6 7 8 9
x x x x x x
Revisin bibliogrfica.
Tramites,
ubicacin
del
ambiente
experimental.
Implementacin
1
0
del
ambiente
x
x x x x x
x x x x
de hidrolizados para
de
103 UFC/mL
acidophilus
en
de
los
x x x x
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
hidrolizados.
Elaboracin
de
las
curvas
de
del
Lactobacillus
Impresin y presentacin
final
del informe
ANEXOS
ESTRUCTURA DEL INFORME FINAL DE LA INVESTIGACIN O
ESQUEMA TENTATIVO DE LA TESIS
CARTULA
HOJA DE REFERENCIA DEL JURADO Y APROBACIN
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS
NDICE
PRLOGO
RESMEN
I.
PROBLEMA DE INVESTIGACIN
1.3.
IMPORTANCIA
1.4.
JUSTIFICACIN
1.5.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
1.6.
1.7.
II.
HIPTESIS DE PARTIDA
MARCO TERICO
2.1.
ANTECEDENTES
2.1.1. HIDRLISIS TRMICA
2.1.2. HABA, ARVEJA Y PALLAR
2.2.
ALIMENTOS FUNCIONALES
2.3.
BACTERIAS LCTICAS
2.3.1. LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS
2.4.
2.5.
III.
CRECIMIENTO BACTERIANO
DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS
METODOLOGA
3.1.
MTODOS DE ANLISIS
3.1.1. TECNICAS DE ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA
PRIMA.
a. ACONDICIONAMIENTO
3.1.2. ANLISIS BROMATOLGICOS DE LA MATERIA PRIMA.
a. DETERMINACIN DE HUMEDAD.
b. DETERMINACIN DE PROTENAS.
c. DETERMINACIN DE EXTRACTO ETREO.
d. DETERMINACIN DE CENIZAS.
3.1.3. PREPARACIN DE LOS HIDROLIZADOS DE VAINA DE
ARVEJA, HABA Y PALLAR.
3.1.4.
ACTIVACIN
OBTENCIN
DEL
INCULO
DE
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS
3.1.5. INOCULACIN DEL LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS EN
LOS HIDROLIZADOS DE VAINAS DE ARVEJA, HABA Y PALLAR.
3.1.6. DETERMINACIN DE LA VIABILIDAD DE POBLACIONES
DEL LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS EN EL HIDROLIZADO BASE.
3.2.
PARMETROS
CINTICOS
DE
CRECIMIENTO
DE
RESULTADOS
V.
VI.
CONCLUSIONES
VII.
RECOMENDACIONES
VIII.
REFERENCIAS
APNDICE
ANEXOS
MATRIZ DE CONSISTENCIA
Hidrolizados de vainas de Vicia faba (Haba), Pisum sativum (Arveja) y Phaseolus lunatus (Pallar) como sustratos viables para el Lactobacillus
acidophilus
PROBLEMA GENERAL
OBJETIVO GENERAL
VARIABLES
INDEPENDIENTES
HIPOTESIS
Los hidrolizados de vainas de
Vicia
faba
(haba),
x1=Produccin
de
arvejas y pallares.
Pisum
F(x): Vainas de
arveja y pallar.
haba,
OBJETIVOS ESPECFICOS
acidophilus.
Hiptesis Especifica Dependiente:
Cul es la concentracin ms
viable hidrolizados de vainas de
haba, arveja y pallar para
poblaciones
de
Lactobacillus
acidophilus de 103 UFC/mL de
muestra.
Determinar
las
caractersticas
bromatolgicas de las vainas de haba,
arveja y pallar: humedad, protenas,
extracto etreo y cenizas.
Determinar la concentracin ms viable
de hidrolizados de vainas de haba,
arveja y pallar para poblaciones de
Lactobacillus acidophilus de 103 UFC/mL
de muestra.
Comparar las curvas de crecimiento para
poblaciones de Lactobacillus acidophilus
de 103, 106 y 109 UFC /mL de muestra en
las concentraciones ms viables de
hidrolizados de vainas de haba, arveja y
pallar.
Determinar
los
parmetros
de
crecimiento: tiempo de latencia (),
velocidad de crecimiento (max), tiempo
generacional (Tg) del
Lactobacillus
acidophilus en los hidrolizados de vainas
VARIABLES
DEPENDIENTES
habas,
INDICADORES
INDEPENDIENTES
de
las
INDICADORES
DEPENDIENTES
y1=Concentracin
de
hidrolizados de las vainas.
y2=Concentracin
de
Lactobacillus acidophilus.
y3=Parmetros
para
el
crecimiento de Lactobacillus
acidophilus.
2.5.2
UNIDAD DE ANLISIS