10 RECETAS DE COMIDA TPICA DE GUATEMALA

ATOL DE ELOTE
Receta para 6 porciones:
Ingredientes:
2 tazas de granos de elote amarillo
4 1/2 tazas de agua fra
1 raja de canela
1 taza de azcar
1/2 cucharadita de sal
Preparacin:
Pelar y desmoronar el elote,
asegrese de que el elote sea
granudo, no tierno, luego licelo por
pocos, con 3/4 de taza de agua,
culelo y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y la azcar al
gusto.
Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El
fuego debe ser lento.
Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote est cocido,
(aproximadamente 10 minutos).
Srvalo caliente rociado con polvo de canela. Salen 6 tazas ms o menos.

CHUCHITOS
Ingredientes:
Chuchitos
2 libras de maseca
1/2 libra de manteca derretida
1/2 tasa de aceite
2 cucharaditas de sal
2 saborines
1 cucharadita de consom de
pollo
Recado:
12 tomates
1 chile guaque
1/4 cucharadita de comino en
polvo
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 libra de carne de marrano en trozos, o medio pollo en trozos
2 manojos de tuzas
Una buena salsa y queso para acompaar. (Esto es opcional)

Preparacin:
Mezcle la masa con la manteca y sal, saborin y consom. Agregue poquitos de
agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.
Pique los tomates, lave, desvene y quite las semillas del chile, fra ste en una
cucharadita de aceite, agregue el comino y muela todo junto. Saznelo con la sal y
pimienta y cuando ya este frio agrguele la carne de su eleccin, ( de preferencia
pechuga de pollo)
Lave las tuzas:
Para formar los chuchitos coloque en dos hojas de tuza un poco de masa, encima
un trozo de carne con recado, envuelva en las hojas y amarre en un extremo con
una tira de hoja de tuza. Si desea puede envolverlos en papel aluminio
obviamente despus de ponerle la tuza.
Pngalos a cocer a vapor, tape y deje hervir a fuego lento por 1 hora y 30 minutos.
Si se consume el agua pngale ms, pero que est hirviendo. Salen 25 chuchitos.

TAMAL DE CHIPILN
Ingredientes
10 onzas de hoja de chipiln
4 onzas de manteca de cerdo (o al gusto)
1/2 libra de queso blanco (se
puede usar queso feta [griego]
o queso tropical) (OPCIONAL)
2 1/2 libra de harina de maz
(Maseca)
Sal al gusto.
Para envolver:
1 bolsa de doblador (hoja seca de
maz) suficiente para envolver 30
porciones o hoja de milpa
Preparacin Lave las hojas de chipiln y squelas.
Mezcle la harina con agua hasta que se pueda formar bolitas, puede seguirse
las indicaciones del empaque del harina. Luego, agregue el resto de los
ingredientes mezclando bien, sin permitir que se formen grumos.
Si usa hoja de doblador remojar en agua caliente por unos minutos hasta que
se suavicen, luego sacarlos del agua y secarlos.
Colocar la masa formada en el doblador y cerrarlo cubriendo bien la masa con
la hoja de maz para que no se salga al momento de cocinarlos. El tamao es
aproximadamente de 4 onzas o al gusto.
Cocnelos al vapor alrededor de 40 minutos.

Srvase caliente.

PEPIN
Ingredientes
3 libras de carne de res de costilla o de pollo
1 Chile Gaque
1 Chile pasa
3 onza de miltomate
4 onza de Ajonjol
4 onza de Pepitoria Verde
4 tomates maduros
1 cebolla mediana con tallo
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
1 rajita de canela
1 litro de agua
1/2 Gisquil o Chayote
1/2 Lb. De Ejotes o Judas
1/2 Lb. de papas medianas peladas
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Se pone la carne dentro de una cacerola a cocer con un litro de agua, antes de
que este en su punto, se agregan las verduras para su cocimiento.
Aparte en un sartn, poner a dorar sin quemar los chiles, el miltomate, el
tomate, la cebolla, el ajonjol, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela.
Despus de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, se
licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone
a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos.
Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se
mezclen entre s, y se deja hervir hasta que todo este bien cocido y listo. Es
verdaderamente delicioso amigos, requiero un poco de trabajo pero vale la
pena cocinarlo.
Para el Pepin Rojo debe de omitirse en chile gaque y agregarle ms tomate,

KACKIK
Ingredientes:
2 libras de pavo cortado en pedazos grandes
Media libra de tomate
4 onzas de miltomate
2 chiles huaques grandes
1 chile pasa grande
1 chile pimiento rojo grande

6 dientes de ajo grandes

1 cebolla mediana
4 ramas de culantro.
10 ramas de hierbabuena
4 onzas de semilla de culantro
4 granos de pimienta gorda o pimienta
de chapa
4 a 5 granos de pimienta de Castilla
Media onza de ajonjol
1 onza de pepitoria
Achiote (el necesario)
Sal (la necesaria)
Chile cobanero en polvo (para poner
en la mesa)
Preparacin
Cueza el pavo con sal y un ramo
hecho con tallos de cebolla,
hierbabuena y culantro en suficiente agua, tanto como para que quede cubierta
la carne, previendo que habr de hervir y una parte se consumir.
Dore la pepitoria, el ajonjol y los granos de pimienta y luego lice en seco.
Para hacer el recado, ase, lice y cuele el chile pimiento, el huaque y el pasa
con la cebolla, el tomate y el miltomate, agregando las especias que dor, y
lice en seco.
Retire el ramo con el que cocin el pavo y agregue el recado. Hierva durante
10 minutos y pruebe la sazn. No olvide poner chile cobanero en polvo en la
mesa.
Cuide que su pavo no se recueza. Sirva pedazos grandes.

MOLE DE PLATANO
Ingredientes:
6 pltanos maduros.
2 onzas de ajonjol o semillas de ssamo
tostadas .
2 onzas de semillas de pepitoria o
calabaza .
2 onzas chiles pasas
2 onzas de chile guaques
1 raja de canela .
1 libra de tomate.
2 champurradas
4 onzas de ciruelas pasas sin semillas.
1 libra de chocolate.
2 onzas de ajonjol para decoracin.
Elaboracin:

Cortar los pltanos y frer.

En una vasija, agrega tomates cortados, canela y chiles pasas. Cocine a fuego
lento.
Deje enfriar y remover la cscara de los tomates.
En una sartn, tostar la pepitoria y luego el ajonjol.
Tambin tostar las champurradas.
Despus licue los chiles pasas, canela, ajonjol, pepitoria y las champurradas.
Vierta el recado , en una vasija e incorpore el chocolate y deje hervir a fuego
medio. Mover hasta el chocolate este derretido. Agregue los pltanos fritos a el
recado durante 5 minutos mas. Deje enfriar para servir y decorar con el
ajonjol.

JOCN
Ingredientes:
6 tallos verdes de cebolla
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate
6 chiles pimientos verdes (medianos)
1 pan francs (previamente remojado)
Aceite masa de maz
Agua
Sal (al gusto)
Pimienta (opcional)
Instrucciones
Poner a cocer el pollo, cortado en
piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si lo desea ,
algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos
de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chiles pimientos.
Cuando ya estn listos, agrgales el pan francs y mulelos, licalos o psalos
por el procesador de alimentos.

Cuando el pollo est listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque
luego tendr que dejarlo hervir dentro del recado, retralo del caldo y reserva 2
tazas para utilizarlo en la preparacin del Jocn.

El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos.
Poner a frer la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.

Agregar las 2 tazas de caldo que tena reservadas. El jacn no es un recado

que se caracterice por ser muy espeso.

Ajustar el espesor con masa de maz, de la que se usa para las tortillas,
disuelta en un poco de agua. Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de
masa. Aadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario.

Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del
fuego.
HILACHAS.

Ingredientes:
2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)
1 libra de tomate. (Que estn bien maduros, no como el que yo compre por eso
me sali plido.
1 Cebolla
6 miltomates
3 Dientes de ajo
1 Chile pimiento rojo sin semillas
2 Chile guaque sin semillas
1/2 Cucharadita de comino
3 Papas peladas y partidas en
trocitos
1 Cucharada de achiote
1 Cucharada de consom de
pollo
2 cucharadas de harina para
espesar un poco.
1 cucharadita de aceite
Preparacin.
Cocer la carne en un litro de agua, sal y cebolla.
Cuando la carne est completamente cocida y muy suave, scala de la olla y
comienza a deshilacharla, ahora en el caldo de la carne se cosen los tomates,
cebolla, chile dulce y chile guaque, miltomates y ajos y luego se licua todo y se
fren el la cucharada de aceite y se deja hervir 5 minutos y se le agrega la
carne y las papas y dejar cocer hasta que las papas estn semicocidas y
entonces se le agrega la harina para espesar y dejar hervir unos 5 minutos
mas y listo, se sirve con un rico arroz.
TAPADO DE MARISCOS.
INGREDIENTES:
Tapado de Livingston
Tapado de Livingston
2 Pescados
2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)
12 Almejas

12 Ostiones
3 Cangrejos
3 Jaivas
2 Tazas de calamares limpios
12 Camarones
3 Bananos verdes
3 Pltanos verdes
2 Botes de leche de coco
1 Taza de cilantro picadito
4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio)
1 Cebolla pequea picada
4 Dientes de ajo picado
3 Limones
2 Libras de yuca
3 Cucharadas de consom de pollo
INSTRUCCIONES:
Limpia bien los pescados,
qutales las cabezas y lmpialas
quitndoles las agallas. Separa
los pescados y en una olla aparte
con
capacidad
razonable
deposita los mariscos y las
cabezas de pescado luego de
estar completamente limpios.
Pon la olla al fuego con los
mariscos (recuerda que aqu no van los pescados) y cocinar con suficiente
agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este tiempo,
retirar las cabezas de pescado, removerles la carne y agregarlas al producto
de la coccin en la olla.
Por separado, pela los bananos y pltanos, stos deben partirse en rodajas y
guardar las cscaras. Pela y parte la yuca en pedazos pequeos y agrgala a
la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente.
Agrega a la olla el resto de los ingredientes as como suficiente agua como
para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento.
Cuando los mariscos, frutas y vegetales estn suficientemente blandos,
agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos ms.
Buscando que los pescados no se desintegren, coloque las cscaras de
pltano sobre la coccin y espere. Una vez listo, srvelo con limn y cilantro
esparcido
CEVICHE DE CAMARN
Ingredientes
Kilogramo de Camarones
5 Unidades de Tomate
2 Unidades de Cebolla

1 Manojo de Cilantro
3 Ramas de Hierbabuena
1 Unidad de Apio
5 Unidades de Zumo de Limn
0,12 Litro de Salsa inglesa
1 Pizca de Sal
Instrucciones
Lo primero que debes hacer para poder realizar este ceviche guatemalteco es
retirar las cabezas de los camarones, pelarlos y hervirlos con agua durante dos
minutos. Luego, psalos a un recipiente hondo y cbrelos con el jugo del limn
y la salsa inglesa. Debers dejarlos macerar durante toda la noche.

Al da siguiente, pica todas las hierbas, la cebolla, el apio y los tomates y

agregalo todo al recipiente donde tienes los camarones. Aunque no forme parte
de la receta tradicional guatemalteca, puedes incorporar aguacate si eres un
amante de este fruto.
Por ltimo, aade sal al gusto y, si lo deseas, un poco de picante como salsa
tabasco. Deja que repose el ceviche de camarones en el frigorfico durante
media hora como mnimo y srvelo acompaado de tostones de pltano o
galletitas saladas.

5 ENSALADAS
ENSALADA DE POLLO
Ingredientes
3 libras papas
1pechuga de pollo
1 libra zanahorias
8 onzas mayonesa blanca sin limn
6 cdas yogurt natural
2huevos grandes
1manzana verde
1 taza vinagre blanco
1cebolla chica
1 rama apio chica
Pizca aj no moto
Punto de sal
Punto de pimienta
Pasos
Lavar las papas y zanahorias partir por la mitad poner a calentar una olla con
agua esperar hervir agregar las papas poner punto de sal cocinar luego retirar
dejar enfriar pelar y picar en dados medianos y reservar.
Cocinar la pechuga junto con los huevos lavar primero y revisar a que no se
pasen de cocido retirar y picar en dados pequeos reservar picar la cebolla el
apio finamente pelar la manzana dejando parte de la cscara.
Picar en dados chicos poner en la vinagre para que no se ponga de color negro
y por ltimo en un recipiente para ensaladas agregamos las papas, zanahorias,
el pollo, los huevos, el apio, cebolla luego la mayonesa, yogurt sal, pimienta, aj
no moto revolvemos y por ultimo agregamos las manzanas. Servir frio.

ENSALADA CALIENTE DE PAPA

Ingredientes:

1 k (2 lb) papas pequeas o papas nuevas

4 tiras de tocino
2 cucharadas cebolla, finamente picada
taza de azcar
taza vinagre
taza agua
cucharadita de sal
Pimienta
1 cucharada de maicena (fcula de maz)
Preparacin:
Cocinar papas en agua hirviendo por 20 minutos o hasta tiernas. Escurrir y enfriar
ligeramente. Cortar en tajadas.
Frer el tocino en una sartn hasta crocante. Escurrir y desmenuzar. Reservar
de taza de la grasa del tocino. Dorar las cebollas en esta grasa. Aadir azcar,
vinagre, taza de agua, sal y pimienta.
Diluir la fcula en el resto del agua y aadirla a la mezcla de cebolla. Cocinar
hasta que la mezcla haya espesado.

ENSALADA CALIENTE DE VERDURAS A LA PARRILLA

Ingredientes:
Cebolla blanca
Pimiento rojo, sin semillas ni
venas
Zapallito italiano
Championes
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Sartn o Canasta para verduras a
la parrilla (Es con agujeros para
que se cocinen los ingredientes.
Preparacin:
Cortar todas las verduras en gajos gruesos como para escabeche. Los
championes cortarlos en 2.
Colocar la sarten o canasta de verduras en la parrilla y ponerla a calentar. Echar
las verduras, sazonar al gusto y mover ocasionalmente. Echar un chorro pequeo
de aceite de oliva de vez en cuando para que flamee. Una vez que las verduras
estn cocidas retirar de la parrilla y colocar en una ensaladera.
Estas verduras sirven para acompaar la carne a la parrilla.
La cantidad es de acuerdo a los comensales, pero tiende a reducir una vez
cocidos.

ENSALADA ITALIANA
Ingredientes
150 gr Lechuga romana
1 pimiento amarillo ahumado
30 gr aceitunas verdes
1/2 unidad Cebolla morada
50 gr Queso parmesano
50 ml aceite de oliva
30 ml Vinagre balsmico
5 gr Albahaca seca
Sal
Pimienta
Preparacin
Alistar todos los ingredientes.
Disponer el pimiento en el fuego, cuando tome tonalidad oscura, retirar, esperar a
que este fro y pelar, cortar en tirar delgadas.
En un tazn mezclar la cebolla cortada en plumas, el pimiento amarillo y las hojas
de lechuga.
Agregar las aceitunas verdes cortadas por la mitad y mezclar.
Para la vinagreta mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsmico, la albahaca
seca, sal y pimienta.
Servir la ensalada, cubrir con la vinagreta y el queso parmesano.
Si te ha gustado la receta de Ensalada italiana con vinagreta de albahaca, te
sugerimos que entres en nuestra categora de Ensaladas saludables o djate
sorprender en nuestro Recomendado de recetas.

ENSALADA DE FRUTAS
Ingredientes
Unas hojas de lechuga
Un tomate
Aceitunas negras
Un trozo de queso blanco
Melocotn en almbar
Una manzana
Una naranja
Azcar
Preparacin:
Esta receta de ensalada de frutas es una de las tantas variantes que podemos
preparar mezclando lechuga con otros ingredientes, entre ellos varios tipos de
frutas. La verdad es que las posibilidades son muy amplias y variadas, ya que
segn nuestros gustos podemos hacer todo tipo de mezclas probando a combinar
ingredientes diferentes. Nosotros os proponemos esta sencilla receta, que
esperamos que os guste.

COMIDAS INTERNACIONALES
PAELLA
Ingredientes:
- 150 gramos de magro de cerdo
- 500 gramos de carne de pollo
- Dos dientes de ajo
- 200 gramos de tomate triturado
- 350 gramos de arroz
- 700 ml de caldo de pollo
- 250 gramos de calamares
- Unos 10 langostinos
- 300 gramos de mejillones
- 60 gramos de guisantes
- Pimiento morrn
- Azafrn
- Sal
Preparacin:
Aqu tienes esta estupenda receta de paella, explicada paso a paso, para que te
salga perfectamente y la puedas preparar en las ocasiones especiales y en tus
reuniones de amigos o familiares. La paella es una receta de cocina con mucha
tradicin en muchas zonas de nuestro pas, en especial en Valencia. La sartn con
la que se prepara esta receta tambin recibe el nombre de paella o paellera, se
caracteriza por ser muy ancha y tener un par de asas para cogerla. Anote y siga
bien todos los consejos y trucos que aqu le enseamos para que se convierta en
un perfecto anfitrin.
Lo primero que tenemos que hacer echar un poco de aceite de oliva en el fondo
de la paellera y la ponemos a calentar a fuego ms bien intenso. Cuando el aceite
est bien caliente echamos los langostinos y los comenzamos a cocinar por
ambos lados para que vayan tomando mejor color, una vez dorados los retiramos.
Despus echamos la carne muy bien troceada

Una vez que veamos que comienza a dorarse la carne por todos lados, aadimos
los calamares troceados, que habremos limpiado previamente con abundante
agua bajo el grifo. La forma ms habitual de cortar los calamares es en forma de
aros, aunque tambin es frecuente encontrarlos en forma de tiras largas. A la hora
de limpiarlos se les suele cortar las patas, que tambin son comestibles. Acto
seguido echamos los ajos pelados y picados, junto al tomate. Removemos muy
bien hasta que se reduzca antes de echar el arroz.
Ponemos a hervir en una cazuela aparte el caldo de pollo, mientras que
esperamos que en la paellera el tomate se haya sofrito y reducido un poco, ser el
momento en el que echamos el arroz, lo normal es utilizar arroz blanco tradicional.
Adems de este existen muchos otros tipos de arroz conocidos como el arroz
bomba, el arroz basmati, el arroz de grano largo o el arroz arborio y lo cubrimos
con este caldo que tenamos hirviendo.
Rehogamos muy bien para que se mezclen todos los ingredientes, y entonces es
cuando echamos el resto de ingredientes: langostinos, los mejillones, el pimiento
morrn y los guisantes. Los mdicos aconsejan incluir los guisantes verdes en su
alimentacin habitual, ayudan en gran medida a cuidar la lnea y bajar de peso si
lo deseamos. Unos 100 gramos de guisantes cocidos pueden aportarnos una
media de 115 caloras, algo a tener muy en cuenta. Y dejamos que se cocine unos
20-25 minutillos. Pasado ese tiempo ya podemos servir y disfrutar de esta
riqusima receta de paella.

HAMBURGUESAS
Ingredientes:
- Un kilo de carne picada (cerdo, pollo, ternera)
- Un par de huevos grandes
- Cebolla fresca, unos 125 gramos
- Ajo, 4-5 dientes (sobre 40 gramos)
- Perejil, un poco (sobre 10 gramos)
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado, 50 gramos
Preparacin:
Hoy en da las hamburguesas se
asocian a la comida rpida o comida
basura, debido al enorme xito de las
cadenas de este tipo de comidas. Pero realmente la hamburguesa es una forma
de comer carne que puede ser muy saludable y que gusta a casi todos. En casa
puedes hacerlas empleando todo tipo de carnes junto a otros ingredientes, y
resultar un almuerzo o cena completo. Incluso se pueden preparar hamburguesas
sin carne, ideales para personas con una dieta vegetariana o vegana.

En casa solemos prepararlas de forma habitual, porque encantan a todos, y ms

aun a los ms pequeos. Vamos a mostrarte una receta sencilla con la que hacer
unas estupendas hamburguesas, no demasiado complicadas y sin necesitar
muchos ingredientes. Si quieres recetas ms complejas y con otros ingredientes,
en la web encontrars todo tipo de ellas.
Ahora vamos a proponeros una receta para hacer hamburguesas caseras
sencillas pero muy sabrosas y saludables. Estas hamburguesas las vas a poder
preparar con cualquier tipo de carne, sobre todo pollo o cerdo, que son las ms
habituales. Nosotros vamos a emplear carne de pollo para hacerlas. Nos ponemos
ya manos a la obra.
Lo primero es picar la carne si no la hemos comprado ya picada, lo cual podremos
hacer con una picadora tradicional. Una vez la tengamos ya picada, vamos a
salpimentarla, y la reservamos para ms tarde.
Vamos a picar lo ms fino posible los ajos, la cebolla y el perejil, o bien con un
cuchillo bien afilado o con la misma picadora de antes. Cuanto ms fino dejis
estos ingredientes mucho mejor a la hora de comer las hamburguesas.
En un recipiente amplio, que nos permita amasar bien, vamos a echar la carne
picada y salpimentada y le agregamos la cebolla, el ajo y el perejil picado, y
mezclamos para que se repartan bien por todos lados. Hazlo con paciencia.
Cuando lo tengas bien amasado, echa los dos huevos y vuelve a amasar con las
manos, hasta dejar los huevos totalmente integrados en la mezcla. Y por ltimo,
aadimos el pan rallado, para darle un poco de cuerpo y consistencia a la masa, y
se amasa bien. Debes dejar la masa reposar en la nevera, al menos una o dos
horas.
Pasado ese tiempo vamos a comenzar a preparar las hamburguesas. Para
manejar la masa es mejor que te eches un poco de aceite de oliva en las manos,
para que no se pegue la misma. Vamos a hacer bolas de la masa, que
aplastaremos hasta conseguir el grosor que queremos en las hamburguesas.
Ajusta el tamao de las mismas segn tus preferencias. Si la masa necesita ms o
menos consistencia, corrgelo echando ms pan rallado o un poco de leche, segn
necesites mayor o menor consistencia. Te recomendamos que las coloques sobre
algn trozo de papel de aluminio o papel transparente, para que no se peguen.
Si vas a hacer las hamburguesas, ya slo tienes que pasarlas por una sartn con
un poco de aceite de oliva virgen y hacerlas bien por ambos lados. Y despus las
puedes servir acompaadas de patatas fritas o ensalada o bien metidas en pan de
hamburguesa, aadiendo los ingredientes que prefieras. Los ms habituales que
se suelen emplear son rodajas de tomate, un poco de lechuga, pepinillo cortado
en lminas, rodajas de cebolla, bacon, mayonesa, ktchup, mostaza las
posibilidades son muchas.

SCHNITZEL
Para los filetes de ternera
4filetes de ternera lechal de un dedo de grosor
4huevos
aceite
harina
miga de pan
sal
pimienta
Para la ensalada de patata
patatas
1cebolla
aceite
vinagre
sal
pimienta
Pasos
Para la carne:
Machacar la carne con el mazo por los
dos lados.
Pasar la carne por la harina, para que se
impregnen bien los dos lados.
Batir los huevos en un plato, junto con la
sal, la pimienta y el aceite.
Mojar los filetes por los dos lados en la mezcla.
Espolvorear la miga de pan sobre los filetes, sin comprimirlos.
Freir en una sartn con aceite, a fuego medio, durante 5 minutos por cara, hasta
que estn dorados.
Se sirven con una ensalada alemana de patata.
Para la ensalada de patatas:
Pelar las patatas, cuzalas en agua y sal y crtelas en rodajas tipo panaderas.
Cortar la cebolla en trozos pequeitos.
En un bol mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
En una ensaladera mezclar la salsa y las patatas con las cebollas.
Dejarlo reposar un poco antes de servir

MILANESA NAPOLITANA
8 Filetes de Nalga cortados con un centmetro de grosor y tiernizados
1 Barra de Pan rallado

6 Unidades de Huevos
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
1 Pizca de Organo
1 Chorro de Aceite para frer
8 Lonchas de Jamn
8 Lonchas de Queso Mozzarella
1 Tarro de Salsa de tomate
Procedimiento:
Para realizar la milanesa a la
napolitana empieza por adobar la carne con sal, pimienta y organo al gusto.
Luego, psala por el pan rallado para rebozarla.
Para que el rebozado se mantenga, bate los huevos, baa cada uno de los
filetes en ellos y vuvelos a untar en pan rallado.
Ahora coge una sartn y pon aceite a calentar. Cuando est caliente, fre los
filetes de carne por ambos lados, hasta que estn dorados. Resrvalos en un
plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
En un recipiente aparte coloca la salsa de tomate para seguir con la
preparacin de las milanesas a la napolitana. Coge cada uno de los filetes ya
fritos y mjalos en la salsa, colcalos en una bandeja de horno y pon sobre
cada uno de ellos una tira de jamn y otra de queso.

Una vez montadas todos los milanesas, hornalas durante 5 minutos a 180C,
hasta que el queso se gratine. Cuando estn, retralas y srvelas. Puedes
acompaar las milanesas a la napolitana con arroz blanco, una ensalada verde
o el pur que ms te guste.

PAPA A LA HUANCAINA
INGREDIENTES
Papa 1 kg.
Para la salsa:
Queso fresco 400 GRMS.
Leche evaporada 1 tarro
Galletas de soda 1 paquete chico
Aj amarillo 2
Ajos 2 dientes
Cebolla
Aceite c/n.
Decoracin y complemento:
Huevos sancochados 04 (partidos por la
mitad)
Aceituna 08
Hojas de lechuga (muy bien lavadas)
PREPARACION

Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfren partirlas en tajadas

Frer un poco el aj previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar
enfriar.
Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el aj, ajos y cebolla, un poco del
queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla
espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el
huevo y aceituna.
CONSEJOS:
Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con media
tajada de limn.
Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.

PASTELES
TRES LECHES
Ingredientes
3 bolsas harina para preparar pastel
9huevos completos
4 tazas leche (puedes utilizar agua )
pero queda mas rico si le pones leche
1 barra mantequilla para engrasar los
moldes
2leches condensadas azucaradas
2leches evaporadas
1 cartn crema para batir de 236 ml
1 taza leche entera
1/3 de taza chocolate en polvo (cocoa)
4 recipientes crema batida natural de
16 onzas cada uno
1 paquete galletas oreo de chocolate ( puedes utilizar las de tu preferencia)
Colores vegetales: amarillo, caf, rojo y azul
1pintura en aerosol en color rosa
Unos chocolates redondos para los ojos de tu pastel (beb)
Mangas de plstico para decorar y pipas de estrella , redonda y plana son
( Wilton) para que te des una idea.
Azcar glas o extrafina
Pasos

Primero separas las claras de las yemas y comienzas por esponjar tus claras,
cuando ya estn a punto de turrn le agregas una a una las yemas.Por
separado tamizas la harina para evitar que tenga grumos o bolitas

En un recipiente donde vallas a batir tu mezcla que este lo suficientemente

amplio, para evitar que se te tire, vas agregando tu leche y mezclas, y por
ultimo agregas los huevos sin batir tan riguroso para evitar que se salga el
oxgeno de nuestro batido.

Por separado con la mantequilla a temperatura ambiente se engrasan los

moldes para hornear, y se vacia la mitad en cada uno, dando unos golpecitos
pequeos para que salga las burbujas de aire que la hallan quedado y no se
esponje mucho del centro, sino parejo con anticipacin se pre-calienta el horno
a 350 f

Despus se deja hornear por 35 a 45 min. No se abre el horno para evitar que
nuestro pastel se baje del centro. Se deja enfriar por unos 20 min. Y se
preparan nuestras Tres Leches que vienen siendo las protagonistas muy
importantes en este pastel.

Agregando la cocoa o chocolate en polvo, las leches condensadas, las

evaporadas , la crema para batir , y la leche entera, se bate por unos 4-5 min.
Y se vierte sobre nuestro pan, dejndolo por unas 4 hrs.

si quieres prepararlo una noche anterior y dejarlo as ...y al da siguiente

decorarlo. Te queda mejor. Para decorar, necesitas primero preparar tus
cremas, 1 recipiente lo vas a colorear de azul, 2 los vas a utilizar para el color
de la cara y 1 para el relleno de crema oreo.

Para el color de la carita se utilizan los colores: amarillo, rojo, caf y la crema
blanca. Cuando ya tienes tus cremas de colores hay que preparar la que
utilizaras en el relleno, (la verdad puedes usar de cualquiera, solo que esta de
galleta le da un sabor ms rico a tu pastel).

Le quitas la crema a las galletas, la reservas, las galletas las pones en tu

licuadora y las mueles que no te queden tan molidas y por ultimo le agregas a
la crema estas galletas junto con la crema que les quitaste y lo haces todo una
sola.sabe delicioso!!!

Enseguida llega lo mas emosionante, voltear nuestros panes con mucho

cuidado , primero uno y se le pone el relleno y se voltea el otro encima

Se cubre con la crema color carmn se le da el terminado lo mas perfecto que

se pueda, se le pone la crema azul para hacer y dar forma al gorrito, la mota
del gorro la puedes poner con una galleta o dos.

Unidas con crema y rellenndola por encima, dndole forma de mota. Le

puedes poner un poco de azcar al gorro para realzar un poco y te luzca ms
bello.

SELVA NEGRA
Ingredientes para Pastel Selva Negra
1 Taza de Mantequilla
Taza de Azcar
5 Unidades de Huevo
4 Tabletas de Chocolate semi a marg o
Taza de Agua
2 Cucharadas soperas de Cocoa
1,5 Tazas de Harina cernida
1 Cucharadita de Polvo de hornear
Envinado
Taza de Agua
Taza de Azcar
Taza de Kirsch o licor de cereza
Relleno y decorado
2 Latas de Media crema
Taza de Azcar glas
3 Cucharadas soperas de Jugo de Limn
1 Taza de Nuez picada
Taza de Cerezas de cctel troceadas
Pasos para preparar
Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparacin: 40 min
Tiempo de coccin : 30 vegetariana

Acre mar la mantequilla con el azcar y los huevos.

Derrita el chocolate con el agua, y el caf, incorpore a lo anterior, siga
batiendo, agregue la harina y el polvo de hornear.
Vacie a un molde engrasad y enharinado.
Hornee durante 30 minutos.
Caliente el agua y el azucar, retire y agregue el Kirsch, envine el pastel
partindolo a la mitad.
Bata la crema con el azucar y el limon hasta que espese.
Rellene el pastel a la mitad, espolvoree nuez y distribuya las cerezas. Coloque
encima la otra mitad del pastel, envine y decore a su gusto.

FRESAS CON CREMA

Para el biscocho:
2
tazas de harina
3
cucharaditas de royal
1/2 taza de aceite
3/4 taza de agua
7
huevos separados claras y
yemas
1 1/2 taza de azcar
1
cucharita de sal
1
cucharadita de cremor
trtaro
Ingredientes para la miel
4 onzas de azcar
1 raja de canela
1 limn
2 tazas de agua
Si lo deseas agrega 1 onza de ron
Ingredientes para el decorado del pastel
1 lata de crema dulce para batr
1 libra de fresas grandes
2 cdas. de azcar glass o 3 espumillas
Preparacin del biscocho:
1. Cernir ingredientes secos menos azcar y cremor trtaro
2.
Agregue a lo anterior aceite, yemas, agua, azcar y mezclar hasta que sta
est pareja.
3. Coloque las claras y el cremor trtaro en un bol para batir
4. Batir a velocidad alta hasta que forme picos duros
5. Una con movimiento envolvente las dos mezclas
6. Ponga la mezcla en un molde engrasado, unicamente el fondo.
7. Meter al horno precalentado a 350 por una hora.
Procedimiento de la miel
Coloca los ingredientes en una cacerola y llvalo a ebullicin, luego lo retiras del
fuego.
Al salir del horno el biscocho, lo pinchas por todos lados con un tenedor y le dejas
caer de forma pareja la miel, y lo dejas enfriar en el refrigerador.
Procedimiento del decorado:
Batr la crema y agregarle el azcar o espumillas y seguir batiendo
Cuando ya est fro el pastel decora con la crema y coloca como tu desees las
fresas.

PASTEL BSICO
Ingredientes para PASTEL BASICO
3 tazas de azucar
3 barras de Margarina
4 cucharaditas de royal
1 taza de leche
6 huevos
1 cucharadita de Vainilla
Pasos para preparar PASTEL BASICO
Mezcle harina royal y sal en otro recipiente
mezcle leche y vainilla. Bata margarina
con azcar hasta q este creme agregue
las yemas altere harina con royal, y bata
las claves hasta llegar a punto de nieve.
Engrase un molde y enharine el molde y hornee a 350grados por 45 min.

GELATINAS
Ingredientes
Gelatina de pia: 85 gramos
Gelatina de frambuesa: 85 gramos
Gelatina de pera: 85 gramos
Gelatina de uva: 85 gramos
Gelatina sin sabor: 15 gramos
Leche condensada: 1 lata grande (400 gramos)
Leche evaporada: 1 lata grande (400 gramos)
Agua: 1/2 taza

Prepara anticipadamente las distintas gelatinas de sabores segn la receta de

la marca utilizada. Generalmente se disuelve en 1 taza de agua hirviendo y
luego se le agrega 1 taza de agua fra.
Coloca cada sabor en recipientes separados y refrigera hasta que cuaje bien.
Luego corta en cubos de 1 o 2 cm y mezcla cuidadosamente para que no se
deformen los cubos. Despus reservarlos en el refrigerador.
Hidrata la gelatina sin sabor en el agua fra durante 3 minutos en una cacerola.
Al pasar ese tiempo, lleva al fuego bajo y revuelve constantemente hasta que
est bien disuelta. Deja enfriar un poco.
Coloca la leche evaporada en la licuadora junto con la leche condensada y la
gelatina sin sabor ya bien disuelta. Bate todo hasta que sea completamente
homogneo.
En el tipo de molde que desees, previamente rociado con anti-adherente de
cocina o engrasado, coloca un poquito de la mezcla de leches.
A continuacin coloca algunos cubos de gelatina de sabores y ms mezcla de
leches, procurando que sta llene todos los espacios entre los cubos. Puedes

golpear un poquito el molde para que las posibles burbujas de aire salgan al
exterior
Mete en el refrigerador hasta que cuaje.
Disfruta este rico pastel

5 DONAS
QUESO
Ingredientes
1 tazamezcla para arepas
1 tazaleche tibia
1 cdtssal
1 tazaqueso doble crema o mozzarella rallado
2 cdasmantequilla canola life
Preparacin
En un bowl disponemos la mezcla de arepas,
poco a poco aadimos la leche. Mezclamos.
Reservamos por cuatro ( 4 ) minutos. Aadir la
mantequilla, sal, queso, amasamos hasta que quede densa.
Vamos formando las arepas del tamao que deseemos. Las llevamos a la plancha
hasta que doren. Para servirlas esparcimos mantequilla y adicionamos sal.
PIA
Ingredientes

2pias
220gqueso crema pasteurizado
1 lata leche condensada
Preparacin
Picar finamente las dos pias, sin el corazn, "el
centro". En un tazn mexclar la pia picada,
queso crema, la leche condensada, despus de
mezclarlo todo,
Vaciar en un pairex, colocarlo en el refrigerador,
servirlo bien fro, en dulceritas.
MANZANA
Ingredientes
1 kg. de manzanas verdes o de agua (las ms
econmicas)

kg. de azcar rubia o morena

50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo
Preparacin
Cernir la harina, incorporar la margarina y con
un tenedor o cornet mezclar, hasta que se
forme un arenado, agregar el azcar y los huevos, amasar hasta que forme una
masa uniforme, colocar en una bolsita plstica y dejar reposar por hora.
Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la
otra la cubierta.
Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.
Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana
(fra), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o
margarina y espolvorearle la canela en polvo.
Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte
posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el
relleno, o lo que comnmente se llama repulge. Untar con yema de huevo la
parte superior de la masa para que tome un tono doradito.
Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 180C.
Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar
reposar el pie en el molde hasta que enfri totalmente. Luego proceder a
desmoldar.

DONA DE PIE DE BANANA

Ingredientes:
- 600 gramos de bananas

- 300 gramos de harina de repostera

- 200 gramos de azcar
- 175 gramos de mantequilla sin sal
- 6 gramos de levadura qumica
- Dos huevos grandes
- Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparacin:
Para hacer este bizcocho de banana
vamos a emplear algo ms de medio
kilo de bananas ya peladas, aunque
tambin se pueden emplear pltanos en
su lugar, para esta receta se pueden
utilizar indistintamente aunque no son lo mismo, pero es importante tener en
cuenta que los pltanos son un poco ms dulces que las bananas..
Comenzamos poniendo el horno a precalentar a 180C con el calor activo tanto
arriba como abajo, y adems elegimos el molde en el que haremos el bizcocho de
banana.
A continuacin vamos a echar en el vaso de la batidora la mantequilla, que deber
estar blandita para poder mezclarla, junto al azcar, la esencia de vainilla y los
huevos, y con las varillas colocadas en la batidora vamos a mezclarlo todo hasta
formar una pasta cremosa y homognea.
Ahora hay que aadir la levadura y la harina de repostera, la cual vamos a
tamizar previamente para quitarle los grumos o apelmazamientos que pudiera
tener, los cuales resultan muy desagradables si los encontramos en el bizcocho ya
hecho.

APRENDIZAJE
El aprendizaje es el proceso a travs del cual se adquieren o modifican
habilidades, destrezas, conocimientos, conductas o valores
como resultado del estudio, la experiencia, la instruccin, el
razonamiento y la observacin.
Este proceso puede ser analizado desde distintas
perspectivas, por lo que existen distintas teoras del
aprendizaje. El aprendizaje es una de las funciones
mentales ms importantes en humanos, animales y
sistemas artificiales.

AMABILIDAD
Amabilidad es el acto o el estado de comportamiento caritativo a otras personas y
seres.

Amabilidad se define como calidad de

amable, y una persona amable es aquella
que por su actitud afable, complaciente y
afectuosa es digna de ser amada. Al hablar
de amabilidad, sin duda hemos de referirnos
tambin al amor, pero es preferible tipificar a
la amabilidad como valor por su carcter
ms concreto de actitud, de rasgo firme y definido de la persona que ama. El amor
es una palabra de significado grande, universal y genrica en sus formas.

CORTESA
La cortesa es un comportamiento humano de buena
costumbre; en la mejor expresin es el uso prctico de las
buenas costumbres o las normas de etiqueta. Es un
fenmeno cultural definido y lo que se considera corts en
una cultura puede a menudo ser absolutamente grosero o
simplemente extrao en otra.
Mientras que la meta de la cortesa es hacer que todos los
participantes de un encuentro se encuentren relajados y
cmodos el uno con el otro, estos estndares culturales definidos se pueden
manipular ocasionalmente para infligir vergenza en una de las partes.

INICIATIVA
La palabra iniciativa hace referencia a la actitud mediante la cual una persona
decide hacer algo esperando obtener algn resultado especfico a partir de ello. La
iniciativa puede ser entendida como un elemento (por ejemplo, la iniciativa
popular) as como tambin puede ser entendida como una actitud o forma de
actuar en la vida.
Cuando hablamos de iniciativa como una actitud o forma de actuar, podemos decir
que la misma puede ser algo permanente o caracterstico de una personalidad
como tambin una accin o decisin del momento.

SALUD
Es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo (un
ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra) o a

nivel objetivo (se constata la ausencia de enfermedades o de factores dainos en

el sujeto en cuestin). El trmino salud se contrapone al de enfermedad, y es
objeto de especial atencin por parte de la medicina y de las ciencias de la salud.