Chile del monte

Historia
Los orgenes del picante se remontan a los aztecas. Entre sus recetas, que datan de hace ms de
2000 aos. Cristbal Coln, en sus histricos viajes a Amrica, esperaba encontrar pimienta
negra, el condimento ms deseado de aquella poca, pero en su lugar encontr los chiles
picantes.

Propiedades
Las propiedades medicinales que se le atribuyen a esta planta apuntan a la resolucin de
problemas de la piel como la dispela y salpullido para curarlos se toman baos con el
cocimiento de las hojas.
En Quintana Roo y Veracruz, se emplean las hojas maceradas en alcohol para tratar el mal de
ojo.
Adems, se ocupa en casos de paradontitis.
La capscicina es el componente activo del chile

Contiene pigmentos carotenoides y vitamina C

En una hectrea caben aproximadamente 2,500 plantas ya que hay que dejar un espacio de 1 m
de cada lado de una planta chile piqun.

Siembra:
Para las siembras de chile piqun es necesario contar con semilla de calidad, la cual se obtiene de
frutos maduros (rojos) de plantas sanas, si es preciso del mismo ao de colecta. Por cada
kilogramo de fruto fresco maduro, se pueden obtener de 80 a 120 g de semilla y cada gramo
contiene de 200 a 300 semillas. Para extraer la semilla, se revientan con la mano ponindose un
guante, cuidando de no daar la semilla; se adiciona agua suficiente para hacer flotar la pulpa del

fruto y la semilla viable se precipita; posteriormente se le agrega una mezcla de agua y cido
giberlico a una concentracin de 5 000 ppm. En caso de no conseguir el cido, utilizar agua
caliente a 60C por 5 minutos y se obtienen resultados aceptables de porcentajes de germinacin.
Los almcigos son una opcin recomendada, stos deben ubicarse en lugares protegidos de
viento y lluvia, cerca del abastecimiento de agua; el almcigo constituye una cama de tierra de
un metro de ancho, por el largo que sea necesario y una altura de 20 cm. Se recomienda poner en
la parte superior una capa de suelo orgnico, o bien una mezcla de arena de ro, tierra, tierra de
hoja (humus) y estircol bien seco en proporcin 1:1:1:1. Se trazan surcos en forma transversal al
almcigo de 2.5 cm de profundidad y con una separacin de 10 cm depositando la semilla a
chorrillo (aprox. 100 semillas/m) al fondo del surco. Otra forma de siembra es en
contenedores, utilizando la misma mezcla de sustrato, para tener mayor prendimiento en el
trasplante y menor estrs para la planta.

Cosecha:
La planta es muy rentable, ya que produce una gran cantidad de frutos la mayor parte del ao.
Generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aun presenta una maduracin incompleta,
si es para su venta, en dado caso que sea para autoconsumo se recolecta a su maduracin
completa.
La cosecha para otros chiles: La cosecha de chile con fines de verdeo en las variedades del tipo
Ancho se inicia entre los 110 a 120 das despus del trasplante. Se realizan de cuatro a cinco
cortes a partir de la segunda quincena de julio y todo agosto.
Cuando la produccin se destina para el deshidratado, los cortes se van realizando a medida que
los frutos cambian de verde a rojo.
En la regin, prcticamente toda la produccin de los tipos Mirasol, Pasilla y Mulato se destina
para deshidratado, por lo cual, los cortes se hacen conforme los frutos van cambiando de color;
es decir, de verde a rojo en el caso del tipo Mirasol y de verde oscuro a caf oscuro para los
Pasillas y Mulatos.
Los frutos se secan en dos formas: en plantas deshidratadoras o se exponen al sol en "camas" o
"paseras".
El secado artificial en deshidratadoras es ms rpido y prctico cuando se trata de grandes
volmenes. Este tipo de secado requiere una temperatura controlada de 70 grados centgrados y
dura aproximadamente 30 horas.
Las paseras se construyen en un lugar plano con un ligero declive para evitar encharcamientos en
caso de lluvias. Sobre las camas se extiende una capa de paja o ramas secas en donde se

acomoda el chile maduro recin cosechado. La paja permite el paso de aire y elimina as
cualquier exceso de humedad para evitar que los frutos se pudran. Una vez que la parte asoleada
del fruto se seca, el chile se voltea para que la parte inferior reciba los rayos del sol y se
deshidrate.
El secado bajo este mtodo dura de 10 a 20 das, dependiendo de la intensidad del sol y de la
temperatura.

Almacenamiento:
Los chiles frescos se pueden almacenar por hasta 2 a 3 semanas en condiciones frescas y
hmedas (45 a 50 F, y una humedad relativa de 85 a 90 por ciento). Se recomienda que uno
utilice guantes y trabaje en un cuarto con buena ventilacin cuando trabaja con los chiles
picantes porque sus aceites voltiles pueden ocasionar quemaduras o irritar la piel sensible. Evite
tocarse los ojos y otras areas sensibles despus de manejar los chiles picantes.

Tcnica de Riego para el chile del monte.

El primer riego se aplica al momento del trasplante, ya que ste se debe realizar sobre "mojado";
adems, sirve para que el trasplantador se lave las manos y no maltrate las plantas. Dos das
despus aplica el segundo riego con el objeto de asegurar un mayor porcentaje de prendimiento
de plantas.
Ocho das despus del segundo riego aplique el tercero, el cual es conocido como "riego de
ocho" y despus de ste, es aconsejable "calmear" la planta por un espacio de 20 a 25 das,
dependiendo del tipo de suelo y de las temperaturas que se registren.
El calmeo es un periodo de "castigo" por sequa al cultivo para inducir la formacin de races
nuevas en la planta. En terrenos de textura ligera o cuando la temperatura es alta, el tiempo de
calmeo se reduce para no castigar demasiado a la planta. Una vez transcurrido el periodo de
calmeo, se aplica el cuarto riego.
A medida que la planta se desarrolla y se elevan las temperaturas, los requerimientos de agua son
mayores, por lo que es necesario acortar el intervalo entre riegos, es por ello que el quinto riego
se deber aplicar aproximadamente 15 das despus de la fecha de aplicacin del cuarto riego.
En esta etapa del cultivo se puede presentar lluvias, por lo que se debe tener especial cuidado con
los riegos para no provocar excesos de humedad en el rea de cultivo de chile que puedan reducir
sus rendimientos.

Es preferible efectuar riegos ligeros y frecuentes o regar en surcos alternos (terciado). Otra
medida prudente para evitar excesos de humedad, es trazar surcos menores a 100 metros.

Fertilizacin
El tratamiento de fertilizacin con el cual se han obtenido buenos rendimientos es el 180-80-80.
La mitad del nitrgeno, todo el fsforo y todo el potasio se aplica antes de efectuar el riego de
ocho. Poco antes del quinto riego se fertiliza con la otra mitad del nitrgeno.
Para la primera aplicacin se puede usar 440 kilogramos de sulfato de amonio; 410 kilogramos
de superfosfato de calcio simple y 160 kilogramos de sulfato de potasio por hectrea. Se puede
usar cualquier otro tipo de fertilizante nitrogenado fosfatado o potsico, pero respetando el
tratamiento sugerido.
Para la segunda aplicacin utilice cualquier fertilizante nitrogenado en la cantidad sugerida.

Tcnicas de plaguicida
Debido a que el chile piqun necesita de ciertos cuidados en su periodo de gestacin, es bien
sabido que debe cuidarse de las plagas. Las plagas ms comunes son: pulga saltona, barrenillo,
pulgn, gusanos, mosquita blanca y minador de la hoja las cuales, si no se les controlan
oportunamente pueden causar daos de consideracin que se reflejan en prdidas en la
produccin y en la baja calidad de los frutos.
Para combatir estas plagas se usan diferentes plaguicidas como se muestran en la tabla:
Plaga

Producto (Ingrediente activo)

Dosis/ha

Pulga saltona

Paratin metlico CE 50
Malatin CE 100 (Malatin)
Diazinn CE 23 (Diazinn)
Sevn PH 80 (Carbarilo)

1.0 - 1.5 litros

1.0 - 1.5 litros
1.0 - 1.5 litros
1.0 kg

Barrenillo

Sevn PH 80 (Carbarilo)
Paratin metlico CE 50
Gusation M-20 (Azinfos metil)
Malatin CE 100 (Malatin)

1.5 - 2.0 kg
1.0 - 1.5 litros
2.0 - 2.5 litros
1.0 - 1.5 litros

Pulgn

Orthene PS 75 (Acefate)
Dimecrn LS 100

0.75 - 1.0 kg
0.3 - 0.5 litros

(Fosfamidn)
Tamarn LS 40 (Metamidofos)
Gusanos *
Lannate PS 90 (Metomilo)
Dipterex PS 80 (Triclorfon)
Mosquita blanca
Basudin CE 60 (Diazinn)
Rogor CE 38 (Dimetoato)
Thiodan CE 35 (Endosulfn)
Confidor SC 35 (Imidacloprid)

1.0 litro
0.3 - 0.4 kg
1.0 kg
0.5 - 0.65
litros
1.0 - 1.5 litros
2.0 - 3.0 litros
1.0 litro

Minador de la hoja
Dimecrn LS 100
(Fosfamidn)
Basudn CE 25 (Diazinn)
Rogor CE 38 (Dimetoato)

0.3 - 0.5 litros

1.0 - 1.5 litros
1.0 litro

La aplicacin de los plaguicidas debe hacerse utilizando bombas de mochila en buen estado. Se
debe utilizar bombas con boquillas de cono hueco. El aplicador debe caminar despacio cubriendo
bien toda la planta. Se debe aplicar suficiente funguicida para cubrir la planta, pero sin producir
escurrimiento. Se hace caminando para cuidar que no llegue a caer nada de plaguicida en el
fruto.
Estndares de calidad.
De nuestro cultivo:

Debe ser fertilizado y habrsele aplicado plaguicida para evitar que la planta se dae.
La planta debe ser de color verde vivo.
Para poder decir que esta listo y en buenas condiciones primero debe cumplir un periodo
de 115 das en promedio y registrar la planta un tamao mayor de 1 metro.
El chile debe de ser de color verde o rojo, y de buen tamao si se piensa vender (estos son
los Chiles buenos), si no cumple con esto puede esperarse a que se madure o puede
usarse para la elaboracin de otros productos (tambin conocido como rezaga).

De nuestro producto (gas chile):

Necesita tener un tamao adecuado entre los 100 y los 400 ml

Que tenga una composicin adecuada para no dejar ciego a los afectados
Que tenga una tapa de seguridad para que no se active en cualquier momento pero que
sea fcil de retirar para su rpido uso

Equipo:
Tractor

Easy drill W6000 6M

Bomba

Bomba Inyectoras jet $17,000

Bomba para fumiga

Mano de obra
Otros

$82,500

Fumigador MOD. 143070 FOY TOOLS $250

$12000

$4000

Inversin inicial: $100,250

Caja de Flujo
Para un impuesto fijo del 20%
Y una ganancia final en 1 ao de 1, 000,000

Gas pimienta
Precio de venta

$270

Gas chile
Precio de venta

$270

Ventas por mes: 1203

No. Act
1
2
3
4
5
6
7

Actividad
Siembra
Riego I
Fertilizacin
Riego II
Cosechar
Fumigacin
Almacenamiento

Dependencia
SD
1
2
3
4
SD
5

Gas chile

El gas chile es una mezcla de tres componentes:

Un agente irritante: El oleorosin Capsicum (OC), un aceite que se extrae de la cscara del chile
picante. El ser humano puede detectar una gota disuelta en 20 mil gotas de agua.
Solvente: Lquido en el cual se diluye el OC al ser disparado.
Un propelente: gaseoso o lquido que es el que permite expulsar la solucin.

La potencia de irritacin
El OC reportado es la cantidad de aceite presente en la formula, a mayor pocentaje mas fuerte
sern sus efectos.
Para saber exactamente qu tan fuerte es el spray, debe tener en cuenta dos valores: el porcentaje
de capscicina (oscilan desde 0.33% a 1.33%) y el porcentaje de OC presente en la formula (de
5% a 10%). Mientras mas altos ambos valores, ms irritante es el spray.
Hay otros factores que inciden en la efectividad del spray:

Distancia con el agresor ( alcance mximo promedio de 6 a 8 metros)

Factores climticos: direccin del viento, lluvia, ventilacin del espacio

Qu efectos produce
Bsicamente roca un agente irritante, no cido sulfrico, por lo que no puede aspirar a que el
agresor caer al piso gritando.

El spray causa irritacin en los ojos y piel durante lapsos de tiempo que oscilan entre 15 y 45
minutos, dependiendo del producto. Segn su composicin, los efectos pueden sentirse
inmediatamente o los siguientes tres segundos de ser rociado.
Tcticamente el spray limita la capacidad del agresor de observarnos y generar sorpresa, cierto
grado de angustia y, a veces, de rabia. Pero nos ofrece algo importante: mantiene a distancia al
sujeto y la distancia significa tiempo para actuar.
Formula 1% de capscicina y 10% de OC