UNIVERSIDAD DR.

JOS MATAS DELGADO

FACULTAD DE AGRICULTURA E INVESTIGACIN AGRCOLA
JULIA HILL DE OSULLIVAN

MICROBIOLOGA
Cultivo De Levaduras
Docente: Lic. Cristabel Cruz
Alumno/a: Martha Guadalupe Amaya Romero
Carn: 201501981
Grupo: 1-1
Carrera: Ingeniera en alimentos

Fecha de entrega: lunes 9 de mayo del 2016

INTRODUCCIN
Las levaduras son hongos muy pequeos, unicelulares, que slo
pueden verse a travs de un microscopio. Se alimentan de azcares
de los que obtienen energa en el proceso denominado fermentacin.
Hay diferentes tipos de fermentacin (alcohlica, lctica, actica)
segn cul es el organismo que la realice y las sustancias que existen
en el medio de cultivo.
Las levaduras se reproducen asexualmente por gemacin en la
mayora de los casos, aunque tambin lo hacen por fisin sexualmente
por formacin de esporas, estas al multiplicarse con facilidad en la
naturaleza, su aislamiento requiere de tiempo ya que las diferentes
especies de levaduras se encuentran entremezcladas, de modo que
integran comunidades mixtas.
Por esta razn, para poder estudiar un tipo de levadura, especifico es
necesario producir un cultivo puro, es decir, un cultivo en el que solo
haya una especie, en el laboratorio es posible cultivar levaduras en un
medio agar (sustancia solidificante que se extrae de algas marinas)
enriquecido con nutrientes apropiados. Ese medio puede ser vertido
en un tubo de ensayo o caja petri (un recipiente plano de vidrio o
plstico cubierto con una tapa), cuando el medio de agar est caliente
su estado es lquido, pero conforme se enfra va gelificndose hasta
que se convierta en una materia slida. En ese medio slido, las
levaduras no pueden moverse ni muy lejos ni muy rpido.

OBJETIVO GENERAL
El alumno analizar y distinguir el comportamiento de una
levadura cuando su metabolismo se desarrolla bajo condiciones
aerobias y bajo condiciones anaerobias, relacionando los
resultados de la produccin de biomasa con la eficiencia en cada
proceso

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer el procedimiento para la siembra segn el mtodo
designado.
Analizar y determinar si hay ausencia o presencia de levaduras
en la muestra.
Realizar la lectura y expresar los resultados de acuerdo a la
presencia o ausencia de levaduras en la muestra.

PROCEDIMIENTO
Materiales y reactivos

 1 caja petri
1 mechero
2 tubos de ensayo
Desinfectante
Papa dextrosa
Hisopos
algodn
alcohol
Papel toalla
Jeringas
Muestra: Levaduras
Microscopio

Se limpi y se desinfecto el rea de trabajo donde se iba a llevar a cabo el

desarrollo del laboratorio.
Se procedi a encender el mechero para tener un espacio libre de
microorganismos.
Se desinfecto con alcohol la caja Petri el tubo de ensayo y se rotulo la
respetiva caja y tubo con nuestros respectivos datos en una vieta.

 Se prepar el medio que se utiliz (en este caso, papa dextrosa)

Luego a la caja Petri y al tubo de ensayo se le echaron 9 ml del agar papa
dextrosa.
Se dejarn reposando hasta que los medios en el tubo y en la caja hasta
que estos se pongan semiduro sobre la inclinacin de un lapicero el tubo de
ensayo.

Luego con el palillo de un hisopo se le harn unos agujeros para introducir

la levadura.

 Se le aadir a la caja Petri y al tubo de ensayo 1 ml de levaduras.

El tubo de ensayo su concentracin de levadura fue de 1:10

La concentracin de la caja Petri fue de 1:100

 Luego estos se dejarn en la incubadora por cinco das para ver el

crecimiento de los hongos o bacterias que dicha muestra ha de tener.

RESULTADOS
En el tubo de crecieron hongos, en el micelio areo era algodonoso y el
vegetativo era liso, su concentracin era de 1:100

En la caja Petri crecieron levaduras y fueron incontables fueron de tipos

arenosas, su concentracin era de 1:10.

CONCLUSIONES
En los hongos podemos concluir que los micelios se pueden clasificar en
micelio vegetal y micelio areo. En el micelio vegetal, crece dentro del agar,
ellos pueden ayudar a determinar e identificar el hongo. Mientras que el
micelio areo, el cual crece sobre el agar con el propsito de reproducirse a
travs de propgulos de dispersin; por ellos, importante ser cuidadosos a
la hora de cultivar un hongo.
Las levaduras son hongos que crecen generalmente en forma de
agregados sueltos de clulas independientes, que ests pueden tener
formas ovoides, piriformes, alargadas casi cilndricas. En algunos casos
forman cadenas de clulas alargadas, adheridas de modo suelto,
semejantes a un micelio, por lo que se denominan seudomicelio. Algunas
especies forman breves extensiones de verdadero micelio, con frecuencia
ramificado. De acuerdo a lo concluido, no existe un lmite de separacin
definido entre levaduras y otros hongos que forman un micelio tpico

Recomendaciones

 Medir bien los medios para que estos alcancen.

Cumplir con las indicaciones respectivas para realizar las practicas.
Tener el rea limpia y desinfectada para que no haya ninguna alteracin
en el resultado de la prctica.
Poner en prctica siempre los mtodos de esterilizacin.
Ser puntual y responsable con la hora indicada para iniciar y finalizar la
prctica.

Anexos
Papa Dextrosa

Medio de cultivo utilizado para el aislamiento y recuento de hongos y levaduras

en muestras clnicas, alimentos, cosmticos y otros materiales. Fundamento
Tanto la glucosa presente como la infusin de papa favorecen el desarrollo
exuberante de hongos y levaduras, mientras que el desarrollo bacteriano es
inhibido con el agregado de cido tartrico luego de la esterilizacin hasta
alcanzar un pH: 3.5 0.2. Una vez agregado el cido no se puede recalentar
ya que el agar se hidroliza.

Frmula (en gramos por litro)

Infusin de papa

4.0

Glucosa

20.0

Agar

15.0

Instrucciones
Disolver 39 g de polvo en un litro
de agua destilada. Dejar reposar
5 minutos. Calentar hasta
ebullicin con agitacin continua.
Esterilizar a 121C durante 15
minutos. Si se desea ajustar el
pH a 3.5 agregar
aproximadamente 14 ml de una
solucin estril de cido tartrico
al 10 %, cuando el agar se
encuentra entre 45-50 C.

pH final: 5.6 0.2

Siembra

Tcnica De PourPlate: sembrar 0.1 o 1 ml y agregar 15 ml del Papa

Glucosado agra fundido y enfriado a 45-50C.

En superficie: por estriado

Incubacin
En aerobiosis, a 22-25 C 30-32 C segn el mtodo seguido, durante 5 das o
mayor tiempo.

Resultados
Microorganismos

Crecimiento

Aspergillus niger

Bueno

Candidaalbicans

Bueno

Sacharomycescerevisiae

Caractersticas del medio:

Medio preparado: mbar claro ligeramente opalescente.
Almacenamiento:
Medio deshidratado: a 10-35C.
Medio preparado: a 2-8 C.

Presentacin
x 100g :Cdigo: B02166-05

x 500g :Cdigo: B02166-06

Bueno