Bizcocho de limn con glaseado en la panificadora

Este cake o bizcocho de limn con glaseado es el que ms nos gusta en casa y el que
hago ms veces as que para mi es un a receta bastante probada. Lo hago con harina de
espelta claro pero antes le pona harina de trigo (normal o de repostera, da igual) y
queda bien con cualquiera. Lo que lo hace especial es la Maicena ya que conseguimos
un bizcocho suave y esponjoso que se deshace en la boca,
Ayer me regalaron limones caseros y lo primero que se me ocurri fue preparar este
cake pero no me apetece encender el horno con tanto calor, hasta ahora siempre haca
los bizcochos en la olla programable durante el verano pero el otro da se me ocurri
hornearlo en la panificadora, no en la cubeta como es habitual sino en un molde
metlico metido dentro de la mquina. La primera prueba la hice con un bizcocho de
chocolate y fue un xito as que hoy ni lo dud.
Puedes hacer cualquier receta de bizcocho que te guste de esta manera, lo nico a tener
en cuenta es la cantidad de masa que pones ya que el molde no es muy grande y si lo
llenas demasiado corres el riesgo de que se derrame durante el horneado. En este caso
hice la mitad de la receta y el otro da con el de chocolate, que era el tpico de yogur,
tambin puse la mitad de los ingredientes. Nos lo hemos merendado acompaado de una
limonada fcil y deliciosa: agua con gas, zumo de limn y mucho hielo. Una
maravilla lo de tener las tardes libres!

Ingredientes

2 huevos M (unos 100 g)

100 g de azcar

80 g de mantequilla

60 g de leche

25 g de zumo de limn

la ralladura de un limn grande

100 g de harina para todo uso, yo puse de espelta blanca

50 g de Maicena

8 g de levadura de repostera

una pizca de sal fina

Para el glaseado: 100 g de azcar glas y un poco de zumo de limn

Preparacin
Primero prepararemos los ingredientes que deben estar a temperatura ambiente:
1. Pesamos la mantequilla y la cortamos en pedacitos.
2. Tamizamos la harina con la Maicena y la levadura de repostera.
3. Sacamos la ralladura del limn y la ponemos sobre la mezcla de harinas
tamizadas.

4. Exprimimos el limn y pesamos 25 g, el resto lo usaremos para el glaseado.

5. Pesamos la leche y reservamos.
6. Forramos un molde con papel para hornear, el que he usado es metlico de 18 x
8,5 cm. (las medidas son de la base del molde).

Ahora preparamos la masa del bizcocho:

1. Batimos muy bien los huevos con el azcar y una pizca de sal fina, mejor si lo
hacemos con un batidor elctrico durante tres o cuatro minutos hasta conseguir
una crema suave y esponjosa.
2. Aadimos los pedazos de mantequilla poco a poco mientras seguimos batiendo
hasta que se incorpore completamente.
3. Echamos la mitad de la mezcla de las harinas con la ralladura de limn y la
mitad de la leche, incorporamos con una varilla manual o con una esptula de
silicona procurando no batirlo.

4. Incorporamos de la misma manera el resto de la mezcla de las harinas con

ralladura de limn, el resto de la leche y los 25 g del zumo de limn.

Ya solo queda hornearlo, dejarlo enfriar y glasearlo:

1. Echamos la mezcla en el molde y lo colocamos en el fondo de la panificadora
procurando que est bien centrado para que no toque la resistencia y el bizcocho
se hornee de manera uniforme.
2. Elegimos el programa que solo hornea, en la Moulinex Home Bread es el n 12
Coccin pan de molde, elegimos el nivel de horneado medio y aumentamos el
tiempo hasta 50 minutos, arrancamos el programa.
3. Mientras se hornea preparamos el glaseado para que tenga tiempo de espesarse.
Para hacerlo tamizamos el azcar glas en un tazn y vamos aadiendo zumo de
limn en pequeas cantidades removiendo cada vez hasta integrarlo, si nos
pasamos y nos queda un poco lquido tamizamos encima un poco ms de azcar
glas hasta que tenga la consistencia correcta.
4. Cuando termine el horneado sacamos el molde y lo dejamos enfriar cinco
minutos, despus sacamos el bizcocho cogindolo por el papel de hornear y lo
dejamos enfriar sobre una rejilla.
5. Retiramos el papel y echamos por encima el glaseado, dejamos unos minutos
para que se endurezca un poco y ya podemos disfrutarlo!

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