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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

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INGENIERA
ALIMENTARIAS

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IND.

INTRODUCCION
Las titulaciones acido-base, y todas las que existan, son fundamentales, ya que
nos permiten verificar la exactitud de las concentraciones de las muestras
preparadas en laboratorio, y as obtener resultados perfectos en las
investigaciones en las que utilizamos estos reactivos.
La titulacin se basa en que en el punto de equilibrio, los equivalentes del
estndar son iguales a los equivalentes del titulante, y en ese punto se detiene
la titulacin.
Pero que es lo que nos ayuda a visualizar ese punto de equilibrio entre el
titulante y el estndar, ya que en la mayora de casos los dos son de colores
indistintos y de comportamientos diferentes. Para solucionar esto se utilizaran
los INDICADORES, los cuales son sustancias coloreadas, que nos permiten
visualizar el punto de equilibrio, ya que estos tienen comportamientos
diferentes, si se encuentran en medio acido o en medio bsico, cambiando su
coloracin segn estos casos.
Los indicadores son especficos para ciertas reacciones y para ciertos
estndares, ya que de cada uno de estos su rango de pH es diferente, y esto
hace que no se puedan utilizarse en todas las reacciones.
Los objetivos de la prctica se centran en determinar el rango de pH en un
indicador especfico (rojo de metilo), determinar su comportamiento en los
medios cidos y bsicos.

DETERMINACIN DEL RANGO DE PH EN


INDICADORES

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MARCO TEORICO:
HISTORIA:
En 1909, el qumico dans Sorensen defini el potencial hidrgeno (pH)
como el logaritmo negativo de la concentracin molar (mas exactamente de la
actividad molar) de los iones hidrgeno.
Esto es:

pH = - log [H
+
]

Desde entonces, el trmino pH ha sido universalmente utilizado por la


facilidad de su uso, evitando asi el manejo de cifras largas y complejas. Por
ejemplo, una concentracin de [H +] = 1x10-8 M (0.00000001) es simplemente un pH
de 8 ya que: pH= - log[10 -8] = 8. La relacin entre pH y concentracin de iones H se
puede ver en la siguiente tabla, en la que se incluyen valores tpicos de algunas
sustancias conocidas:

ALMACENAJE DE LA MUESTRA
Las muestras para determinar pH, debern ser tomadas en recipientes de
polipropileno y asegurndose que estn bien tapadas, se recomienda analizar el
pH lo ms pronto posible y evitar la exposicin al aire, en especial las muestras de
aguas alcalinas, ya que el CO2 del aire, tiende a reaccionar con la alcalinidad de la
muestra y variar su pH.

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CAMPO DE APLICACIN
Este mtodo de prueba se utiliza para la determinacin rutinaria del pH en
agua, a condiciones controladas de laboratorio.
PRINCIPIOS
La determinacin del pH en el agua es una medida de la tendencia de su
acidez o de su alcalinidad. No mide el valor de la acidez o alcalinidad (vea el
mtodo de determinacin de alcalinidad).
Un pH menor de 7.0 indica una tendencia hacia la acidez, mientras que un
valor mayor de 7.0 muestra una tendencia hacia lo alcalino.
La mayora de las aguas naturales tienen un pH entre 4 y 9, aunque muchas de
ellas tienen un pH ligeramente bsico debido a la presencia de carbonatos y
bicarbonatos. Un pH muy cido o muy alcalino, puede ser indicio de una
contaminacin industrial.
El valor del pH en el agua, es utilizado tambin cuando nos interesa conocer
su tendencia corrosiva o incrustante, y en las plantas de tratamiento de agua.
Este mtodo determina el pH , midiendo el potencial generado ( en milivolts ) por
un electrodo de vidrio que es sensible a la actividad del in H+ , este potencial es
comparado contra un electrodo de referencia, que genera un potencial constante e
independiente del pH. El electrodo de referencia que se utiliza es el de calomel
saturado con cloruro de potasio, el cual sirve como puente salino que permite el
paso de los milivolts generados hacia al circuito de medicin.
La cadena electroqumica de este sistema de medicin es :

Hg / Hg2Cl2-Sol Sat KCl // Vidrio/HCl 0.1N/Ag-AgCl


En el siguiente esquema se muestran los electrodos utilizados:

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INTERFERENCIAS
El electrodo de vidrio es relativamente inmune a las interferencias del color,
turbidez, material coloidal, cloro libre, oxidantes y reductores. La medicin se afecta
cuando la superficie de la membrana de vidrio esta sucia con grasa o material
orgnico insoluble en agua, que le impide hacer contacto con la muestra, por lo
anterior se recomienda la limpieza escrupulosa de los electrodos.
En muestras de un pH mayor a 10 , se presenta el error del sodio, el cual
puede ser reducido utilizando electrodos especiales de bajo error de sodio y
haciendo las correcciones indicadas en el instructivo del electrodo.
La temperatura tiene dos efectos de interferencia, el potencial de los electrodos y la
ionizacin de la muestra varian. El primer efecto puede compensarse haciendo un
ajuste en el botn de la " temperatura" que tienen todos los aparatos. El segundo
efecto es inherente de la muestra y solo se toma en consideracin, anotando la
temperatura de la muestra y su pH; para ms exactitud, se recomienda que la
muestra est a 25 C, que es la temperatura de referencia para la medicin del pH.
APARATOS
Medidor
de
pH
de
laboratorio:
La tabla siguiente, muestra las caractersticas tpicas ms importantes de cuatro
tipos de aparatos.
Cualquier aparato, junto con sus electrodos asociados (vidrio y referencia),
pueden ser usados, la eleccin ser de acuerdo a la precisin deseada en la
medicin,

TIPO I TIPO II

TIPO III

TIPO IV

Escala normal

0 a 14

0 a 14

0 a 14

0 a 14.000

Escala expandida

2 unidades de pH 1.4 unidades de pH .

Divisin de la escala

0.1

0.01

Exactitud

0.01

0.001

+/- 0.05 +/- 0.01

+/- 0.007

+/- 0.002

Repetibilidad

+/- 0.02 +/- 0.005

+/- 0.002

+/- 0.002

Correccin por Temp

Manual o Automtica

si

si

si

si

Intervalo en C

0 a 100 0 a 100

0 a 100

0 a 100

Divisin menor C

Correccin - pendiente -

si

si

si

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FABRICANTES

Material
Material comn de laboratorio para contener la muestra y las soluciones para
calibrar:
Vasos de precipitado, probetas ya sean de vidrio o de plstico.

Reactivos
Solucin amortiguadora de pH 4.00 a 25 C

Disolver 10.12 g de biftalato de potasio ( KHC 4H4O6 ) en agua destilada y


diluya a un litro.
Solucin amortiguadora de pH 6.86 a 25 C
Disolver 3.39 g de Fosfato mono potsico ( KH 2PO4 ) y 3.53 g de Fosfato
disdico anhidro ( Na2HPO4) en agua destilada y diluya a un litro.
Solucin amortiguadora de pH 9.18 a 25 C
Disolver 3.80 g de Tetra borato de sodio decahidratado ( Na 3B4O7.10H2O ) en
agua
destilada
y
diluya
a
un
litro.
Estas soluciones deben prepararse con agua destilada y recin hervida durante 15
minutos y enfriada, lo anterior es para eliminar la contaminacin del CO 2 disuelto en
el
agua
y
evitar
crecimientos
microbianos.

Los fosfatos de sodio y potasio y el biftalato de potasio se deben secar a


110C durante 2 horas antes de pesarlas.

El tetraborato de sodio decahidratado ( Borax ) no debe ser secado a la


estufa.

Las soluciones amortiguadoras preparadas, se deben guardar en frascos de


vidrio o de polipropileno, bien tapadas y prepararse cada mes.

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Estandarizacin
1. Prenda el medidor de pH y permita que se caliente
2. Mida la temperatura de la solucin amortiguadora de pH 6.86 y ajuste
el medidor con el botn de Temperatura
3. Inserte los electrodos en la solucin de pH 6.86 y ajuste el pH a este
valor en el medidor con el botn de calibrar
4. Elevar y enjuagar los electrodo con agua destilada
5. Inserte los electrodos en la solucin de pH 4.00 y ajuste el pH a este
valor en el medidor con el botn de Pendiente ( Slope )
6. Elevar y enjuagar los electrodos con agua destilada.

Procedimiento
Una vez calibrado el aparato de medicin de pH, se procede a la medicin
de la muestra:
1. Mida la temperatura de la muestra y ajuste el medidor con el botn de
Temperatura
2. Inserte los electrodos en la muestra y lea el pH correspondiente
3. Elevar y enjuagar los electrodo con agua destilada
4. Almacenar los electrodos en solucin amortiguadora de pH 7 o menor.

Clculos:
Anotar el valor del pH con las cifras significativas de acuerdo a la precisin
del medidor de pH que se est utilizando. Anotar tambin la temperatura de
la muestra al determinarle el pH.

Precisin:
La precisin que se puede obtener con una cuidadosa calibracin del
aparato
y
electrodos,
ser de +/- 0.05 unidades de pH

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MATERIALES Y METODOS:
MATERIALES:

02 fiolas de 50 ml.

04 matraces erlemenyer de 150


ml.

01 pizeta

Materiales de limpieza

04 pipetas graduadas de 1 ml o de
0.5 ml

01 gotero

02 vasos de precipitados de 150


ml.

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EQUIPOS:

pH metro

REACTIVOS:
Hidrxido de sodio 0.1 M

Cloruro de hidrgeno 0.1 M

Alcohol etlico

INDICADORES:

Fenolftalena
Cristal violeta
Verde de bromocresol
Azul de bromotimos
Rojo de fenol
Rojo de metilo
Curcumina
Anaranjado de metilo

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METODOS:
Cada grupo preparar 50 ml. de HCl 0.01 M y 50 Ml. de NaOH 0.1 M,
trasvasar en un frasco y etiquetar.
Igualmente, cada grupo, preparar 25 ml. de un indicador cido-base a una
concentracin 0.1 % p/v, a excepcin de la fenolftalena que deber ser al 1 %
p/v.
Luego de pesar el indicador, trasvasar a la fiola y agregar agua destilada
aproximadamente hasta las terceras partes de la fiola, agitar.
Si el indicador no se disuelve, agregar alcohol etlico hasta tres cuartas partes
de la fiola y agitar hasta que se disuelva, luego enrasar con el alcohol o el
agua.
Colocar en cada matraz erlenmeyer 10 ml, de HCl y en otro matraz 10 mL. de
NaOH. Agregar a cada matraz erlenmeyer 2 gotas del indicador preparado por
el grupo; a continuacin observar los colores que se forman en medio cido y
bsico.
Con las pipetas de 5 ml. agregar cuidadosamente el otro reactivo, para que se
lleve a cabo una reaccin cido-base. Agregar hasta el momento en que la
primera gota comience a cambiar de color.
Medir el pH(ser el primer lmite)
Con las pipetas de 1 ml. agregar con bastante cuidado hasta que se defina un
color estable.
Medir el pH(ser el segundo lmite)
Si no se puede determinar correctamente los pH, se puede agregar unas
cuantas gotas del cido, si se quiere bajar el pH, o de la base se quiere subir
el pH y se puede buscar nuevamente el cambio exacto de color para medir el
PH.
Cada grupo colocar en la pizarra los rangos de pH determinados en la
prctica, e indicar el color en la zona cida, en su zona alcalina y el color en el
rango.
Luego el profesor entregar a cada grupo una solucin problema para que
determinen el pH que tiene, para lo cual se utilizar los indicadores
preparados por los diferentes grupos.

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RESULTADOS Y DISCUSIONES:
Resultados:
1) Al momento de echar las 2 gotas del indicador, rojo de metilo, a la solucin
de NaOH 0,1 M observamos que tomo el color amarillo y cuando
empezamos a titular con HCl se hizo rosado.
2) A la solucin de HCl le agregamos 2 gotas del mismo indicador y se hizo
rosado y al agregar NaOH se hizo amarillo plido.
Es decir fue todo lo contrario al primero.
3) Por ltimo medimos el pH de las soluciones y los resultados fueron:
De la base: NaOH Ph= 3,7
Del acido: HCl
ph = 10, 20
indicador
Rojo de metilo

rango
3,7- 10,20

acido
amarillo

base
rosado

Discusiones:
Medida de calidad de agua: el pH
La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase.
El pH es un factor muy importante, porque determinados procesos qumicos
solamente pueden tener lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones
del cloro solo tienen lugar cuando el pH tiene un valor de entre 6,5 y 8.
El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Est determinado por el
nmero de iones libres de hidrgeno (H+) en una sustancia.

La acidez es una de las propiedades ms importantes del agua. El agua


disuelve casi todos los iones. El pH sirve como un indicador que compara
algunos de los iones ms solubles en agua.

El resultado de una medicin de pH viene determinado por una


consideracin entre el nmero de protones (iones H +) y el nmero de iones hidroxilo
(OH-). Cuando el nmero de protones iguala al nmero de iones hidroxilo, el agua
es neutra. Tendr entonces un pH alrededor de 7.

El pH del agua puede variar entr 0 y 14. Cuando el ph de una sustancia es


mayor de 7, es una sustancia bsica. Cuando el pH de una sustancia est por
debajo de 7, es una sustancia cida. Cuanto ms se aleje el pH por encima o por
debajo
de
7,
ms
bsica
o
cida
ser
la
solucin.
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El pH es un factor logartmico; cuando una solucin se vuelve diez veces ms


cida, el pH disminuir en una unidad. Cuando una solucin se vuelve cien veces
ms cida, el pH disminuir en dos unidades. El trmino comn para referirse al pH
es la alcalinidad.

Mtodos de determinacin del pH


Existen varios mtodos diferentes para medir el pH. Uno de estos es usando
un trozo de papel indicador del pH. Cuando se introduce el papel en una solucin,
cambiar de color. Cada color diferente indica un valor de pH diferente. Este
mtodo no es muy preciso y no es apropiado para determinar valores de pH
exactos. Es por eso que ahora hay tiras de test disponibles, que son capaces de
determinar valores ms pequeos de pH, tales como 3.5 o 8.5.
El mtodo ms preciso para determinar el pH es midiendo un cambio de color en
un experimento qumico de laboratorio.
Con este mtodo se pueden determinar valores de pH, tales como 5.07 and
2.03.Ninguno de estos mtodos es apropiado para determinar los cambios de pH
con el tiempo.
El electrodo de pH
Un electrodo de pH es un tubo lo suficientemente pequeo como para poder
ser introducido en un tarro normal. Est unido a un pH-metro por medio de un
cable. Un tipo especial de fluido se coloca dentro del electrodo; este es
normalmente cloruro de potasio 3M. Algunos electrodos contienen un gel que
tiene las mismas propiedades que el fluido 3M. En el fluido hay cables de plata y
platino. El sistema es bastante frgil, porque contiene una pequea membrana. Los
iones H+ y OH- entrarn al electrodo a travs de esta membrana. Los iones
crearn una carga ligeramente positiva y ligeramente negativa en cada extremo del
electrodo. El potencial de las cargas determina el nmero de iones H+ y OH- y
cuando esto haya sido determinado el pH aparecer digitalmente en el pH-metro.
El potencial depende de la temperatura de la solucin. Es por eso que el pH-metro
tambin muestra la temperatura.
cidos y bases
Cuando los cidos entran en contacto con el agua, los iones se separan. Por
ejemplo, el cloruro de hidrgeno se disociar en iones hidrgeno y cloro (HCL--
H++CL-).
Las bases tambin se disocian en sus iones cuando entran en contacto con
el agua. Cuando el hidrxido de sodio entra en el agua se separar en iones de
sodio e hidroxilo (NaOH-- Na+ + OH-).

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Cuando una sustancia cida acaba en el agua, le ceder a sta un protn. El agua
se volver entonces cida. El nmero de protones que el agua recibir determina el
pH. Cuando una sustancia bsica entra en contacto con el agua captar protones.
Esto bajar el pH del agua. Cuando una sustancia es fuertemente cida ceder
ms protones al agua. Las bases fuertes cedern ms iones hidroxilo.

Se ha determinado que el rojo de metilo en un medio cido es de color rosado y en


un medio bsico es de color amarillo, teniendo en cuenta que tiene un pka de 5.1 y
el rango de pH es de 4.2-6.3; sin embargo en nuestras muestras de acido
clorhdrico e hidrxido de sodio el rango de pH es de 3.70-10.20 lo cual significa
que no paramos la titulacin en el momento exacto en el cual cambio de color.
El rojo de metilo es un indicador de pH. (Frmula: C15H15N3O2) el rojo de metilo se
prepara con 0,1 g de este reactivo en alcohol metlico y se diluye en 100 ml de
metanol. Una reaccin positiva (ms o menos) indica que el microorganismo realiza
una fermentacin acido lctica de la glucosa por la va cido-mixta. (Segn Palma,
J.J. C. (2005) Qumica Analtica).

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CONCLUSIONES:
Podemos concluir que el rango de pH del rojo de metilo es de 4.2 - 6.3;
tiene un pka de 5.1 y que ese indicador se debe disolver con alcohol.
Que a la solucin de acido clorhdrico cuando se le agrega el indicador que
es el rojo de metilo toma un color rosa dbil y cuando se le agrega hidrxido
de sodio es de color amarillo plido teniendo un pH de 10.20.lasolucion de
hidrxido de sodio es de color amarillo, pero cuando se le agrega acido
clorhdrico es de color rosado dbil teniendo un pH de 3.70.

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BIBLIOGRAFIA:

Palma, J.J. C. (2005) Qumica Analtica).


Harris D. (2007) Anlisis Qumico Cuantitativo. Tercera edicin.
Palma, J.C. (2005) .Qumica Analtica. Ensayos de laboratorio.
Fritz, J. S. y Schenk, G. H. (1989) Qumica Analtica Cuantitativa. Tercera
edicin.

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CUESTIONARIO:
I.

LOS RESULTADOS OBTENIDOS POR SU GRUPO, COINCIDEN CON


LOSQUE REPORTAN LOS LIBROS? JUSTIFIQUE.

El rango de pH obtenido por el grupo en el caso del rojo de metilo fue


de 3.7 a 10.20, mientras que en los libros este rango es de 4.2 a 6.3.
El margen de error pudo ocurrir por varios factores, uno de ellos es
que nuestro grupo no se encargo de preparar todas las soluciones, y pudo
haber errores en la preparacin o en los clculos.
II.

COMO SE PODRIA
INDICADOR.

HALLAR

EN

LA

PRACTICA

EL

pKa

DEL

Teniendo las concentraciones del indicador y conociendo en que


situaciones este se disocia en iones.
Sacando logaritmo a ambos miembros de la formula:

De
esta
se podra obtener
III.

frmula se despeja el Ka y as
el pKa del indicador.

INDIQUE TODAS LAS CARACTERISTICAS DE IMPORTANCIA PARA LA


PREPARACION DE UNA SOLUCION CON EL INDICADOR COMO LO
HIZO EN LA PRACTICA.

Es importante saber preparar los indicadores, ya que, estos sirven


para indicar el punto de equilibrio, y una mala preparacin puede alterar el
pH de la solucin a titular y cambiar totalmente los resultados en la titulacin.

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