REFRIGERACIN POR VACO O VACUUM COOLING

La refrigeracin por vaco (en ingls vacuum cooling) es un mtodo de enfriamiento

que se utiliza en frutas y hortalizas para rebajar su temperaturahasta la de
almacenamiento y/o transporte, lo que se conoce como prerrefrigeracin. Esta
tcnica de enfriamiento se ejecuta mediante la eliminacin por vaporizacin de
parte del agua de constitucin delpropio producto que tratamos de refrigerar; el
agua, al evaporarse, extrae la ENTALPA* necesaria para efectuar el cambio de
estado del producto en cuestin, produciendo el descenso de su temperatura.La
ENTALPA (H) es una funcin termodinmica que responde a la siguiente frmula: H
= U + pV siendo U la energa interna de un sistema, p la presin y V el volumen.

REFRIGERACIN POR VACOO VACUUM COOLING

Con objeto de acelerar el proceso de extraccin de agua del rgano vegetal,

recurrimos a la utilizacin de un concepto fsico, segn el cual un lquido entra en
ebullicincuando la presin de saturacin de su vapor se hace igual a la presin
exterior. Las burbujas se pueden formar y ascender dado que la presin saturante
de vapor iguala al menos a la presin atmosfrica.ebullicin
Tcnica para hacer vaco al sistema de refrigeracin

El correcto vaco resulta primordial. Algunos casos graves han tenido como
consecuencia el cambio de compresor. Conocer algunos detalles ayudar a evitar
esto ltimo.
No es correcto y no se debe de hacer el proceso de vaco con el compresor del
sistema de refrigeracin, aparte de no llegar a la lectura correcta, se calentar y
habr fallas prematuras del compresor.

Riesgos
Qu ocurre si no se hace un proceso correcto?
Presencia de gases no condensables en el sistema de refrigeracin, con
consecuencias, como:
1. Aumento de temperatura en el lado de alta presin

2. Calentamiento excesivo de la vlvula de la descarga

3. Formacin de slidos orgnicos que ocasionen fallas en el compresor
Presencia de humedad en el sistema de refrigeracin, cuyas consecuencias seran:
1. Probable presencia de hielo
2. Se tape el elemento de control
a. Tubo capilar
b. Vlvula de expansin
3. Daos a partes del compresor
Si la humedad se congelara en el interior de la vlvula de expansin y trabara el
mecanismo:
1. La vlvula de expansin no va a suministrar suficiente gas refrigerante. Esta
condicin se va presentar si se traba la vlvula cuando est cerrada y los sntomas
sern:
a. La temperatura de la carga que se est enfriando va a ser alta
b. El sobrecalentamiento en el sistema ser alto
c. La presin de la succin ser ms baja de lo normal
2. La vlvula de expansin suministra demasiado gas refrigerante. Esta condicin se
presenta si se traba la vlvula cuando est abierta, y los sntomas en el sistema
sern:
a. Retorno de refrigerante lquido al compresor
b. El sobrecalentamiento ser demasiado bajo
c. La presin de la succin ser normal o ms alta de la esperada
Qu pasa si se hace el proceso con el propio compresor?
Dao al aislante del compresor, los devanados del motor se calientan.
Las bobinas elctricas producen arcos elctricos por el hecho de que circule una
corriente elctrica a travs de ellas cuando se encuentran en una condicin de
vaco.
Si existiera una falla en el compresor ocasionada por presencia de humedad se
necesitar una bomba de vaco, Cul es el tamao correcto? y Cmo
seleccionarla?

Escoger la bomba de acuerdo a las toneladas de refrigeracin del sistema.

Por cada cfm podemos evacuar de una manera efectiva 7 toneladas de refrigeracin
de un sistema, entonces aplicamos una sencilla frmula:
(Toneladas de refrigeracin del sistema / 7) = CFM requeridos para evacuar el
sistema.
La velocidad con la que se efecta el vaco depender de:
a) La altura sobre el nivel del mar durante el proceso del vaco.
b) La temperatura ambiente a la que est expuesto el sistema. Una tcnica
conocida para acelerar el tiempo del vaco es elevar la temperatura del sistema por
un medio externo, ya sea a travs de lmparas incandescentes o por otro mtodo
que pueda incrementar la temperatura del equipo.
Vaco correcto
Para saber que llegamos al vaco correcto se requiere de un vacumetro para medir
el vaco de manera eficaz. El vaco correcto se alcanza midiendo, no por el tiempo
que dejemos la bomba trabajando en el sistema.
Procedimientos de vaco y eliminacin de humedad
Hacer un barrido con nitrgeno gaseoso para poder expulsar la mayor cantidad de
humedad posible bsicamente soplndola al exterior del sistema. Este proceso
deber de hacerse con un cilindro de nitrgeno gaseoso y con un regulador de
nitrgeno de por medio para evitar accidentes.
Al iniciar el proceso de vaco, hacerlo por los dos lados del mltiple; se conectar la
bomba al centro y debern permanecer abiertas las dos vlvulas, alta y baja presin
hasta que se logre el vaco buscado.
Calentar el sistema en s, con lmparas o con algn otro medio para calentar los
tubos, evaporadores, condensadores, etc, para que la humedad se evapore.
Una vez listos para iniciar el proceso, se sugiere esta secuencia de operaciones:
Se conecta la bomba de vaco al sistema
Se pone en marcha la bomba
Nos detenemos cuando tengamos una lectura de 1500 micrones
Rompemos el vaco con nitrgeno y presurzamos el sistema con 2 libras
Soltamos el nitrgeno

Se pone en marcha la bomba

Nos detenemos cuando tengamos una lectura de 1500 micrones
Rompemos el vaco con nitrgeno y presurzamos el sistema con 2 libras.
Soltamos el nitrgeno
Se pone en marcha la bomba
Nos detenemos cuando tengamos una lectura de 500 o 250 micrones segn sea el
tipo de lubricante
Rompemos el vaco con el gas refrigerante
Cargamos con gas nuestro sistema
Vacos a los que se debe llegar
500 micrones con aceite mineral o aceite alquilbenceno
250 micrones con aceite Polyol Ester