Professional Documents
Culture Documents
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y
DESARROLLO SOCIAL DE LA UNELLEZ
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
SUBPROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARINAS VENEZUELA
UNELLEZ
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y
DESARROLLO SOCIAL DE LA UNELLEZ
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
SUBPROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARINAS VENEZUELA
AUTORES:
RIVERO ANA
C.I:19.187.715
MEZA FERNANDO
C.I: 19.533.900
TUTOR METODOLOGICO:
PROF.COROMOTO SANCHEZ
TUTOR ACADEMICO:
ING. MARIA ZAMBRANO
BARINAS, 2014
UNELLEZ
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y
DESARROLLO SOCIAL DE LA UNELLEZ
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
SUBPROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARINAS VENEZUELA
BARINAS 2014
UNELLEZ
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y
DESARROLLO SOCIAL DE LA UNELLEZ
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
SUBPROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARINAS VENEZUELA
El trabajo de grado esta titulado EVALUACIN FSICO QUMICA DE UN
JABN DE TOCADOR UTILIZANDO EXTRACTOS NATURALES A PARTIR
DE LA GRASA CRUDA DE ORIGEN ANIMAL propuesto por las bachilleres:
Rivero Ana C.I: V- 19.187.715 Y Meza Fernando C.I: V- 19.533.900, en
cumplimiento parcial para optar por el ttulo de ingeniero agroindustrial, fue
aprobado en fecha
, por los siguientes jurados:
Firma:
Ing.
C.I:
Firma:
Ing.
C.I:
Firma
BARINAS 2014
UNELLEZ
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y
DESARROLLO SOCIAL DE LA UNELLEZ
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
SUBPROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARINAS VENEZUELA
FSICO
____________________________
Prof. Ing. Mara Zambrano C.I. N10.057.969
Tutora Acadmica
UNELLEZ
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y
DESARROLLO SOCIAL DE LA UNELLEZ
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
SUBPROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARINAS VENEZUELA
____________________________
Prof. Coromoto Snchez C.I. N
Tutor Metodolgico
DEDICATORIA.
Herrera Astrid.
AGRADECIMIENTOS.
Agradezco a todas las personas que de una u otra forma estuvieron conmigo; y
es por ello que a todos y cada uno de ustedes les dedico este esfuerzo, sacrificio y
tiempo que entregue de m.
A ti Dios por darme la oportunidad de existir, aqu y ahora; por estar conmigo en
cada momento, iluminndome y dndome fuerzas para seguir adelante.
A mi madre Yasmira Villavicencio por apoyarme en cada momento y estar detrs
de todo para ayudarme a seguir con mis logros, por brindar su confianza en m, estar en
los momentos difciles, por tu esfuerzo y sacrificio a lo largo de mi carrera, para lograr
llegar hasta donde estoy, formndome como una profesional.
A mi abuela y mi ta Maria Hidalgo por su inmensidad de amor y perseverancia
en cada uno de los momentos y etapas de mi vida, gracias por estar junto a m y por sus
inalcanzables cuidados durante la etapa de mi formacin por eso siempre sern el pilar
de mi vida.
A mis hermanos y sobrinos porque juntos aprendimos a vivir, crecimos como
cmplices da a da y somos amigos incondicionales de toda la vida, compartiendo
triunfos y fracasos, doy gracias a Dios por ser mi familia.
A ti vida Cesar Jimnez por darme el regalo ms grande de mi vida mi hijo
Cesar Andrs has sido fiel amigo y compaero, hacindome vivir
los mejores
momentos de mi vida, gracias por tu cario y comprensin ya que siempre contare con
ustedes los amo.
A mis suegros Cesar y Jineth por su apoyo e incentivacin para seguir adelante,
a mis cuados por ayudarme en los momentos que necesitaba, a Miguel Gallardo,
Zoraida Ramrez por recibirme en su hogar, a Yosely y Yogercy por su gran ayuda y
colaboracin cuando lo necesite gracias por formar parte de este logro.
A Jorge Hidalgo, Rosa Gonzlez, Juan Rodrguez y Cosme Ruiz, por abrir sus
puertas y acogerme en su hogar sin ningn impedimento.
A mis amigos y amigas que brindaron desinteresadamente su valiosa amistad y
por compartir todo este tiempo junto a m, Aura Soto, Desir Ruiz, Andreina Rodrguez,
Hender Rincn, Edgar Hernndez, Yulei Torrealba y otros compaeros que de una u otra
manera agradezco por compartir conmigo cada etapa que pasaba.
Herrera Astrid.
DEDICATORIA.
A Dios, por darme toda la energa y valor necesario para lograr esta meta. A mis
Padres Vctor Meza y Gladys de Meza por ser mis ejemplos a seguir, pilar firme en
quien me apoye ante cada altibajo de esta meta que hoy veo realizada entre sonrisas y
amarguras que se reflejan en cada paso de mi formacin.
A mi hermano, Vctor Manuel Meza que me apoyo cuando lo necesite, a mis
tos, primos y dems familiares que estuvieron conmigo en todo momento gracias por
su apoyo.
A mi hija Mara Fernanda Meza y futura esposa Isis Albornoz, este triunfo
tambin es para ustedes por la felicidad que causan en m ser.
A mis sobrinos Vctor Manuel, Manuel Alejandro y Jos alejando por hacerme
sonrer y llenar nuestros corazones de alegra.
A mis amigos y amigas, mil palabras no bastaran para agradecerles su apoyo, su
comprensin y sus consejos en los momentos difciles.
A la profesora Mara Zambrano por nutrirnos con sus conocimientos y apoyo da
a da en nuestro trabajo de grado.
Y por ltimo deseo dedicar este momento tan importante e inolvidable, a m
mismo por no decaer en ningn momento. Felicidades Fernando Meza por tu logro
obtenido.
Meza Fernando.
AGRADECIMIENTO.
A Dios primeramente por estar conmigo en todo momento fortalecindome e
iluminndome y por colocarme toda aquella persona que me ha apoyado a lo largo de
mi vida.
A mis padres simplemente por ensearme que todo lo que se quiere se puede
lograr y que todo esfuerzo al final es recompensado. En especial a mi madre sintete
orgullosa de tu gran trabajo como madre, porque yo lo estoy de ti.
A mis dems familiares porque siempre estn pendiente de m dndome toda su
ayuda. GRACIAS.
A mi tutora Mara Zambrano por todo su tiempo y conocimientos invertidos en
nosotros.
A mis amigas y amigos por su desinteresada ayuda y compaa a lo largo de mi
carrera.
A Ana Rivero por compartir esta etapa conmigo, as cumpliendo con una de
nuestra meta deseada, en nombre de Dios seremos Ingenieros Agroindustriales.
A la Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel
Zamora y a mis estimados profesores por transmitirme sus conocimientos a lo largo de
mi carrera para formarme como profesional.
Meza Fernando.
INDICE GENERAL
Pg.
xvi
Lista de Grficos ..
xvii
Resumen ..
xviii
Introduccin .
xix
CAPTULO I
I EL PROBLEMA
Pg.
Planteamiento del Problema ......
21
22
Formulacin de Objetivos .
23
23
23
23
Importancia
23
13
Inters
23
Justificacin ..
24
Alcances ...
24
24
CAPTULO II
II MARCO TERICO
Pg.
Antecedentes de la investigacin ....
26
29
29
34
44
56
58
60
61
14
62
CAPTULO III
III MARCO METODOLGICO
Pg.
Tipo de Investigacin
65
Poblacin y Muestra .
65
Poblacin .
65
Muestra
66
Diseo de la Investigacin ..
66
66
67
Estudio Piloto ..
67
Flujograma ...
71
Balance de Masa ..
73
CAPTULO IV
Pg.
15
Resultados y Discusiones.
79
Conclusiones
92
Recomendaciones
93
Referencias Bibliogrficas .
94
Anexos
96
LISTA DE CUADROS
Pg.
16
64
Estudio Piloto 1 .
67
Estudio Piloto 2 .
68
Estudio Piloto 3 .
68
Anlisis Fisicoquimico ..
79
80
81
83
84
85
86
87
88
89
90
91
17
LISTA DE GRFICOS
Pg.
Estudio de la Edad de los Encuestados .
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
18
RESMEN
EVALUACIN FSICO QUMICA DE UN JABN DE TOCADOR
UTILIZANDO EXTRACTOS NATURALES A PARTIR DE LA GRASA CRUDA
DE ORIGEN ANIMAL
Bachilleres: Rivero Ana y Meza Fernando
Tutora: Ing. Mara Zambrano.
El objetivo central de este trabajo de investigacin consisti en evaluar las
caractersticas fsico-qumicas de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a
19
20
INTRODUCCIN
Los jabones son el producto de la reaccin de saponificacin de grasas de origen
animal o aceites de origen vegetal con lcalis fuertes como hidrxido de sodio o de
potasio. Las propiedades fsicas de un jabn dependen de los agentes saponificadores
empleados en su fabricacin, as se tiene que al llevar a cabo la reaccin de
saponificacin empleando hidrxido de sodio como agente saponificador se obtienen
jabones duros, por el contrario al utilizar hidrxido de potasio como agente
saponificador el resultado es la obtencin de jabones blandos. La mejor alternativa para
obtener un producto con caractersticas deseables de una rpida solubilidad en agua,
facilidad de formar espuma y ser un agente detergente es utilizar una mezcla de ambos
agentes saponificadores teniendo en cuenta que al usarlo tenga una muy buena
formacin de espuma colorante y perfume.
El desarrollo de este trabajo de investigacin titulado evaluacin fsico qumica
de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen
animal, permite darle valor agregado al subproducto sebo de res y de esta manera
obtener a travs de la reaccin de saponificacin un producto de calidad. Asimismo, la
fabricacin de estos jabones de tocador incorporan extractos naturales
(romero,
sndalo, girasol, sbila, manzana, canela) con el fin de hacerle una evaluacin fsicoqumica en los laboratorios de la UNELLEZ de Barinas I, los anlisis a realizar son: pH,
espuma, alcalinidad, % de acidez, % de grasas totales, as como la evaluacin sensorial
que permitir decidir la aceptabilidad del producto.
La presente investigacin est dividida por captulos como lo establece la
normativa de la universidad donde, en el primer captulo se desarrollar el
planteamiento del problema que constituye la formulacin de preguntas que llevarn a
la determinacin de los objetivos generales y especficos de la evaluacin fsico qumica
de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen
animal, y de esta forma demostrar los alcances y limitaciones del referido captulo.
En el captulo II, se tiene el marco terico donde se plasma la informacin
relacionada con el tema elegido, citando as ciertas partes del argumento seleccionado.
En el captulo II, incluyen las bases legales por las normas nacionales e internacionales
CAPTULO I
I.1. EL PROBLEMA
I.1.1. Planteamiento del Problema
Las industrias estn dedicadas a grandes retos por la cantidad de innovaciones,
esto debido a la gran competencia que existe entre ellas, actualmente se observa que a
medida que pasan los aos aparecen nuevos productos en empresas establecidas o que
estn saliendo al mercado. El jabn es un producto que se obtiene de la saponificacin
de las grasas (animal o vegetal) quedando con propiedades de limpieza que son bien
conocidas, y adems es un producto de uso masivo, en donde la mayora de la materia
prima que se utiliza tanto grasa animal como vegetal es importada, esto origina un grado
de dependencia que genera cierta vulnerabilidad comercial. Por lo tanto se hace
necesario buscar fuentes alternativas que pudieran sustituir total o parcialmente estos
productos importados.
Segn la UNESCO (1999), el futuro de la humanidad depender de la
produccin, difusin y utilizacin equitativas del saber (S/P). Es decir, quienes estn
involucrados en la generacin de conocimientos cientficos y tecnolgicos tienen la
responsabilidad ineludible de contribuir a hacer stos accesibles. Esto compete
plenamente a las instituciones educativas, que incluyen entre sus funciones la
investigacin y la divulgacin de stas a distintos sectores de la sociedad.
Failor (2002) revela que el jabn fue descubierto accidentalmente en Roma, por
un grupo de mujeres que lavaban su ropa, donde se efectuaban diversos sacrificios de
animales, y los restos de grasa animal se mezclaban con ceniza y otros restos vegetales.
Estas fueron las primeras materias primas para la elaboracin del jabn, por otra parte
dice que los egipcios lo utilizaron tanto para lavar la ropa como para fines medicinales.
Asimismo, los jabones son en lo esencial mezclas de sales sdicas o potsicas de cidos grasos
de alto peso molecular y es una eleccin viable para el crecimiento de la agroindustria en
Venezuela ya que da un valor agregado a la grasa cruda proveniente de los mataderos y
frigorficos, abren nuevas alternativas aumentando beneficios econmicos y provecho para los
21
22
I.6. JUSTIFICACIN.
Arias (2006) establece que en esta seccin, todo trabajo de investigacin a nivel
de Ingeniera, tiene como propsito buscar respuestas, soluciones o incrementar la
productividad en cierto proceso por las cuales se realiza la investigacin.
En este orden de ideas; la indagacin busca ofrecer alternativas para el sector
agroindustrial y busca potenciar el sebo mediante la obtencin de un producto que dar
valor agregado a la grasa cruda proveniente de los mataderos aprovechando as la
cantidad de aportes que presenta la materia prima que ser utilizada, tambin lograra
beneficiarse de las propiedades que nos ofrece el sebo de vaca y extractos naturales.
Durante el estudio de saponificacin se evaluaran las caractersticas fsico-qumicas y
organolpticas para conocer la aceptabilidad del producto.
I.7. ALCANCES.
La presente investigacin plantea como primordial alcance, evaluar las
caractersticas fsico-qumicas de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a
partir de la grasa cruda de origen animal, cumpliendo con los requerimientos legales
conforme a los anlisis que contiene y a la vez su capacidad como reafirmante,
vitaminas E y humectante lo cual genera un valor agregado, motivando as a los
consumidores a la aceptacin de un producto hecho con materia prima autctona, del
estado Barinas.
I.8. UBICACIN GEOGRFICA.
El estudio destinado para la evaluacin de un jabn de tocador a partir de la
grasa cruda de origen animal, para la higiene personal se llevar a cabo en el Municipio
Barinas parroquia el Corazn de Jess Estado Barinas para el 2014
El Estado Barinas est situado en la regin sur occidental de Venezuela con
mayor parte de su territorio ubicado en los llanos y la otra, en los Andes, donde sus
lmites:
Norte: Municipio Bolvar.
24
25
CAPITULO II
primas de poco costo, como los sebos y las grasas animales. Si su elaboracin no es
cuidadosa, pueden contener restos de hidrxido de sodio.
Los jabones de afeitar. Las cremas jabonosas y las pastas dentfricas son
preparadas a partir de jabones de potasio.
Los jabones de tocador se elaboran a partir de aceites vegetales como materias
primas; por ejemplo, de los aceites de coco, palma y oliva. Se refinan para librarlos de
restos de soda custica, que perjudicaran la piel. Dentro de otra clasificacin se
encuentran jabones que contienen ingredientes medicinales para destruir las bacterias y
los hongos que no hayan sido eliminados por el lavado o para producir efectos
especiales en la piel. Tales ingredientes son: fenoles, cidos creslicos, compuestos de
mercurio, azufre y clorofila.
En el mercado tambin existen jabones conocidos como: sulfurados, antispticos
y humectantes. Dichos jabones los podemos definir de la siguiente manera:
Jabones Sulfurados. Es un tipo de jabn medicinal, que contiene en su
composicin azufre precipitado. Este producto es utilizado con xito en ciertas
enfermedades de la piel, especialmente en los problemas de acn. El color y el olor en
un jabn sulfuroso, depende del porcentaje de azufre precipitado que ste contenga.
30
Pinturas
Lubricantes
Reacciones qumicas para la obtencin de jabones
Saponificacin. Reaccin de hidrlisis en medio alcalina que consiste en la
descomposicin de un ster en el alcohol y la sal alcalina del cido carboxlico
correspondientes; es la reaccin inversa a la esterificacin. Muchos cidos carboxlicos
se encuentran en los productos naturales, pero no como cidos libres, sino combinados
con alcoholes, generalmente glicerina, en forma de steres. As, la mayor parte de las
grasas naturales son esteres de la glicerina con cidos carboxlicos alifticos de cadena
larga, por lo que se les suele llamar cidos grasos. Por saponificacin de estas grasas en
una disolucin acuosa de un lcali, como el hidrxido de sodio, se obtienen los jabones,
que son las sales alcalinas de los cidos grasos de cadena larga. Por ejemplo, la
saponificacin de la palmitina, que es el ster de la glicerina y el cido palmtico,
permite obtener palmitato de sodio y glicerina.
La saponificacin queda representada as:
CH2-O-CO-C17H35
CH-O-CO-C17H35 + 3NaOH
CH2OH
CHOH +CH3-(CH2)16-COONa
CH2-O-CO-C17-H35CH2OH
Grasa
Agente
Saponificador
Glicerina
Jabn
32
CH2-O-CO-(CH2)14-CH3
CH3-(CH2)14-COONa
CH3-(CH2)14-COONa
CH2-O-CO-(CH 2)14-CH3
Grasa.
CH2OH
+
CH3-(CH22)14-COONa
Agente
Saponificador.
Jabn.
CHOH
CH2 OH
Glicerina.
CH2OH
CH-O-CO-C17H35 + NaOH
CH-O-CO-C17H35
CH2-O-CO-C17-H35
CH2-O-CO-C17H35
Grasa
(Triacilglicrido)
Agente
Saponificador
+ CH3-(CH2)16-COONa
Diglicrido
Jabn
CH2-OH
CH2OH
CH-O-CO-C17H35 + NaOH
CH-OH
CH2-O-CO-C17-H35
Diglicrido
Agente
CH2-O-CO-C17H35
Monoglicrido
CH3-(CH2)16-COONa
jabn
CH2-OH
CH-OH
CH2-OH
+
NaOH
CH2-O-CO-C17-H35
Monoglicrido
Agente
Saponificador
CH-OH
CH3-(CH2)16-COONa
CH2-OH
Glicerina
Jabn
Aceite de avellana (Corylus avellana): El nombre genrico corylus quiere decir casco
en latn, que describe la forma de la fruta. Es un aceite ligero con un delicado aroma.
Penetra fcilmente en la piel y se utiliza productos para el cuidado de la piel y del
cabello y en blsamos para labios.
Aceite de coco (Cocos nucfera): Extrado de la pulpa del coco, puede adquirirse en
drogueras o en tiendas especializadas de productos alimentarios. El aspecto del aceite
de coco vara en funcin de la temperatura ambiente, lquido y blanco si la temperatura
es ms bien baja. En este ltimo caso deber calentarlo un poco para que recupere su
estado lquido. El aceite de coco produce un jabn cremoso pero firme, de agradable
espuma. Su principal inconveniente es que puede resecar la piel. Para contrarrestar este
efecto se suelen aadir aceites hidratantes.
Aceite de girasol (Helianthus annuus): Aceite de color amarillo claro con un ligero
sabor de las semillas molidas. Su contenido en vitamina E se aproxima al del aceite
germinado de trigo. Utilizado a menudo en productos para el cuidado de la piel y del
cabello y en aceites de bao
Aceite de maz (Zea mays): Aceite blando de color amarillo plido, contiene un 50%
de cido linoleico y un 30% de cido oleico y del 1 al 2 % de insaponificables. Se
utiliza en cremas de manos, barras de labios y aceites para masajes
Aceite de oliva (Olea europea): Famoso por sus propiedades hidratantes, contribuye a
mantener la humedad natural de la piel. Hay muchas clases de aceite de oliva, y se
diferencian por su color, aroma, sabor y precio. Para hacer jabn puede utilizarse
cualquier tipo. El extra virgen y el virgen, procedentes de la primera extraccin en fro
de las olivas, son fragantes y de color dorado oscuro, pueden hacer que el jabn huela a
aceituna y le dan un color ligeramente amarillento. El proceso de saponificacin de
estos aceites es bastante lento. El aceite de oliva que se obtiene de la ltima prensada de
las aceitunas, denominado orujo, es prcticamente inodoro, mucho ms barato y
saponifica con rapidez. Produce un jabn firme y de gran calidad, de espuma suave y
abundante. Alto contenido de cido oleico, insaponificables del 0,5 al 1,5 %
37
decir, triglicridos. Son insolubles en agua y solubles en las mayoras de los solventes
orgnicos, son menos densos que el agua y a temperatura ambiente varan de
consistencia de slidos a lquidos. Las grasas son llamadas tambin aceites, la diferencia
entre uno y otro termino no tiene relacin con el nmero de insaturacin, sino con el
estado fsico y las condiciones ambientales en que se encuentren, slido: grasa; lquido:
aceite. El trmino lpidos engloba a una plyade de sustancias lquidas.
En este sentido, las grasas y los aceites constituye los lpidos ms abundantes e
importantes en el estudio de los alimentos, ambos grupos estn constituidos
aproximadamente por 100% de los triacilglicridos, los que a su vez son esteres de los
cidos grasos con glicerol. Los triglicridos se componen fundamentalmente de tres
cidos grasos unidos por enlaces ster a una molcula de glicerol; 100 gramos de grasas
rinden 95 % de los cidos grasos. Las propiedades fsicas y qumicas de las grasas y los
aceites dependen en gran medida de los tipos y proporciones de los cidos grasos que
los constituyen, as como del modo en el que se distribuyen en el esqueleto del glicerol.
La variabilidad de estos parmetros es el resultado de las exigencias del animal o la
planta que los producen.
La composicin de cidos grasos de algunos productos de origen animal vara
con diversos factores, entre los cuales se puede mencionar la dieta que reciben los
animales. En el caso de los cidos grasos de origen vegetal se ha encontrado que la
composicin vara de acuerdo a las condiciones climticas y a los suelos donde se
encuentran las plantas productoras. Los aceites y grasas utilizados para la saponificacin
con hidrxido de sodio o de potasio pueden ser de cualquier calidad, ya que desde el
punto de vista de composicin qumica son perfectamente sustituibles en general. Las
grasas y aceites utilizados son compuestos de glicerina y un cido graso, como el cido
palmtico o el cido esterico. Cuando estos compuestos se tratan con una solucin
acuosa de un lcali, como el hidrxido de sodio, en un proceso denominado
saponificacin, se descomponen formando la glicerina y la sal de sodio de los cidos
grasos. La palmitina, por ejemplo, que es el ster de la glicerina y el cido palmtico,
produce tras la saponificacin palmitato de sodio (jabn) y glicerina.
Por tanto los cidos grasos que se requieren para la fabricacin de jabn se
obtienen de los aceites de sebo, grasas y pescado, mientras que los aceites vegetales se
39
obtienen, entre otros, del coco, la oliva, la palma, la soja (soya) o el maz. Los jabones
duros se fabrican con aceites y grasas que contienen un elevado porcentaje de cidos
saturados, que se saponifican con hidrxido de sodio. Los jabones blandos son jabones
semifluidos que se producen con aceite de lino, aceite de semilla de algodn y aceite de
pescado, los cuales se saponifican con hidrxido de potasio. El sebo que se emplea en la
fabricacin de jabn es de calidad distinta, desde la ms baja correspondiente al sebo
obtenido de los desperdicios (utilizada en jabones baratos) hasta sebos comestibles que
se usan para jabones finos de tocador. Si se utiliza slo sebo, se consigue un jabn que
es demasiado duro y demasiado insoluble como para proporcionar la espuma suficiente,
y es necesario, por lo tanto, mezclarlo con aceite de coco. Si se emplea nicamente
aceite de coco, se obtiene un jabn demasiado insoluble para utilizarlo en agua fresca;
sin embargo, hace espuma con el agua salada, por lo que se usa como jabn marino. Los
jabones transparentes contienen normalmente aceite de ricino, aceite de coco de alto
grado y sebo. El jabn fino de tocador que se fabrica con aceite de oliva de alto grado
de acidez se conoce como jabn de castilla, El jabn para afeitar o rasurar es un jabn
ligero de potasio y sodio, que contiene cido esterico y proporciona una espuma
duradera. La crema de afeitar es una pasta que se produce mediante la combinacin de
jabn de afeitar y aceite de coco.
Composicin qumica de las grasas y aceites
Los triglicridos representan normalmente ms del 95 % de la masa de la
mayora de las grasas y aceites alimentarios. Entre los constituyentes minoritario se
encuentran los monoglicridos y diglicridos, cidos grasos libres, fosftidos, esterles,
alcoholes grasos, vitaminas liposolubles y otras sustancias.
Clasificacin de los cidos grasos
Los cidos grasos difieren entre s, principalmente, en el nmero de tomos de
carbono de su cadena, as como en el nmero y posicin de los enlaces etilnicos o
dobles, entre los tomos de carbono. Los cidos grasos en los que los tomos de
carbono de su cadena estn unidos a no menos de dos tomos de hidrgenos se llaman
saturados. Los que contienen doble enlaces carbono-carbono se llaman no saturado o
insaturado.
40
cidos grasos saturados: los cidos grasos saturados comprenden aquellos cidos que
contienen en su estructura enlaces simples carbono-carbono, una caracterstica que los
distingue de los cidos insaturados es que son menos reactivos qumicamente; los cidos
saturados poseen un punto de fusin que aumenta con la longitud de la cadena y alguno
de estos son slidos a temperatura ambiente. A una temperatura dada, la presin de
vapor de los cidos grasos disminuye gradualmente al aumentar la longitud de la
cadena, esto y la diferencia de punto de ebullicin entre dos miembros consecutivos de
la serie, es suficiente para permitir la separacin de mezclas por medio de la destilacin
fraccionada. Esta propiedad ha permitido avanzar grandemente en el estudio de cada
uno de los cidos saturados conocidos hoy da. Los aceites y grasas que contienen este
tipo de cidos grasos se utilizan principalmente para la elaboracin de productos tales
como margarina, productos de confitera y repostera, dada la facilidad de formar
emulsiones estables
Mtodos de fabricacin de jabones
La fabricacin Industrial de jabones con grasas, aceites o cidos grasos puede
hacerse por mtodo intermitente o por mtodo continuo. La eleccin del procedimiento
y de las materias primas depende de la calidad del producto que se desea obtener. La
calidad final del producto de la saponificacin depende en gran parte del proceso y
tratamiento de las materias primas, por lo que en la manufactura de los jabones blancos
de tocador con grasas y aceites solo se emplean materias primas de color claro, que se
refinan y blanquean previamente a la saponificacin; Los cuerpos de color solubles en
el agua se eliminan del jabn mediante una serie de lavados acuosos, los cuales extraen
adems la glicerina. Para el manejo de cidos grasos, se usa tanques de almacenaje,
tuberas y equipo de proceso.
La mayor parte de las fbricas de jabn operan por el mtodo de calderas de
coccin total con las grasas neutras, pues la operacin puede ser interrumpida y
recomenzada con facilidad ya que por este procedimiento se obtienen jabones de
tocador de alta calidad y se aprovecha la glicerina. Otro mtodo es por neutralizacin de
los cidos grasos debido a que se producen grandes volmenes de jabn, ya sea por
proceso continuo o por el mtodo intermitente. Normalmente se utiliza el hidrxido de
sodio para la neutralizacin, pero tambin se puede utilizar el carbonato de sodio. Por
este mtodo no se produce glicerina y nada se pierde en el producto, al contrario de lo
41
que ocurre en el proceso de coccin total que es el que consta de varios tiempos u
operaciones, mediante se efectan las saponificacin de las materias grasas, la
precipitacin del jabn en la leja de jabn concentrada, la separacin de glicerina y las
materias coloreadas de las masas jabonosas por el lavado y la coccin de acabado.
cidos grasos insaturados: los cidos grasos insaturados que se encuentran en
los aceites y las grasas, dada la relativa dificultad de su aislamiento y caracterizacin,
son conocidos con menos seguridad que los saturados. Los cidos grasos intensamente
insaturados con cuatro o ms enlaces dobles forman parte de un conjunto poco definido
y por esta razn existe gran confusin e incertidumbre sobre ellos. De estos cidos se
conoce que posee una gran reactividad qumica a medida que aumenta el nmero de
dobles enlaces, presentan una gran facilidad de isomerizacin o polimerizacin por la
accin del calor o los agentes qumicos. El grado de insaturacin de un aceite depende
del nmero medio de dobles enlaces de sus cidos grasos.
Las insaturaciones presentan dos tipos de isomerismo: geomtrico, cis trans, y
posicional, segn sea la localizacin de la doble ligadura en la cadena de tomos de
carbono. En estado natural la mayora de ellos son cis mientras que los trans se
encuentran en grasas hidrogenadas comerciales y en algunas provenientes de rumiantes;
la mantequilla consiste aproximadamente en 2 % de los cidos grasos trans, que se
sintetizan por un proceso de biohidrogenacin efectuado en el rumen de la vaca. Cabe
decir, que los ismeros trans son termodinmicamente ms factibles y estables que los
cis; aunque los primeros han despertados mucha controversia por sus posibles efectos
nocivos en la salud humana
Los aceites y grasas se saponifican a glicerol y jabn por tratamiento por lcali
cuando se desea obtener jabn. En general, los cidos de peso molecular menor, lurico
y mirstico, provienen de los aceites de coco y palma. Los cidos palmtico y esterico
se encuentran en la mayora de los aceites y grasas, principalmente en el sebo. El cido
oleico es componente de las grasas animales y es uno de los principales constituyente de
muchos aceites vegetales. El cido linoleico se encuentra en muchos aceites vegetales,
especialmente el de la semilla de linaza y el aceite de girasol. El cido 12-hidroxioleico
o cido ricinoleico, con su grupo hidroxilo es una rareza que se encuentra en el aceite de
ricino.
42
Rosmarinus officinalis,
El romero,
es
una
especie
del
gnero Rosmarinus
de
la
leoso,
de
hojas perennes,
muy
ramificado
se
localizan
en
la
cima
de
las
ramas,
tienen
Composicin qumica
1
1
2
3
Santalum lbum.
Es una especie botnica originaria de la India. Las virutas de su
manipulacin son destiladas para obtencin de aceite, que tambin puede
obtenerse aceite aromatizante En el pasado fue muy utilizada para la
fabricacin de barcos. Actualmente es una especie vegetal est declarado
como (rbol sagrado).
Propiedades
Su propiedad fundamental es que tiene efectos relajantes. Asimismo,
es excelente para las pieles secas.
Beneficio
45
Propiedades medicinales
1
Es euforizante.
Ventajas
Adems de los aceites esenciales, se aprovecha la madera que
pulverizada se usa en cosmtica y en palos de incienso.
Cinnamomum zeylanicum
Es un rbol de hoja perenne, aproximadamente unos 10-15 m, en
cultivo suele ser ms pequeo, adoptando forma de arbusto siempre verde.
Su corteza, la parte ms importante, es marrn grisceo y tiene un ciclo
perenne. Su tallo es de consistencia leosa. Las hojas son de unos 7-25 38 cm, tienen forma ovalada y puntiaguda, de color verde y brillante por la
cara
superior
con
cinco
nervios
rojizos
Propiedades medicinales
1
47
Es
utilizada
como
tnico
estomacal
ya
que
facilita
el
buen
Pyrus malus
Es el fruto del manzano, rbol de la familia de las Rosceas. Esta
familia incluye ms de 2000 especies de plantas herbceas, arbustos y
rboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las
principales frutas europeas, adems del rosal, pertenecen a esta gran
familia. Se podra decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la
humanidad, siendo el manzano el rbol frutal ms cultivado a nivel mundial.
Sieversii (Ledeb.) Roem. Es una especie silvestre que crece en las regiones
montaosas de Asia media y podra ser el manzano del que se habran
originado hace 15.000 20.000 aos las primeras especies cultivadas de
este rbol. La manzana fue introducida en la pennsula por los romanos y los
rabes y hoy en da, Espaa es uno de los principales pases productores.
Componentes
1 Pectinas: Actan como una fibra soluble. Ayudan a la disolucin del colesterol y
constituyen compuestos de inters en la lucha contra la diabetes.
2 Aminocidos: Cistena (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hgado);
3 Glicina (anticido natural y responsable del sistema inmunitario)
48
tnico,
incrementa
la
capacidad
en
el
equilibrio
de
agua
dentro
fuera
de
la
clula.
Rosa
Est compuesto por un conocido grupo de arbustos espinosos y
floridos representantes principales de la familia de las rosceas. Se
denomina rosa a la flor de los miembros de este gnero y rosal a la planta.
Existe una enorme variedad de cultivares de rosa (ms de 30 000) a partir
de diversas hibridaciones, y cada ao aparecen otros nuevos. Las especies
progenitoras
moschata,Rosa
mayormente
implicadas
gallica, Rosa
en
los
damascena, Rosa
50
cultivares
son: Rosa
wichuraiana, Rosa
rosales
son
arbustos
trepadoras
(a
veces
colgantes)
llegan
los
20
trepando
sobre
otras
plantas.
entre
de
forma
compleja
con
lobulaciones
laterales
por
generalmente
en
nmero
mltiplo
en
de
los
espiral
(varios
ptalos
(5x).
que
atrae
predominantemente
insectos
entomfila.
para
Perigina
51
favorecer
(ovario
la polinizacin,
medio),
numerosos
Helianthus annuus
Es una planta herbceaanual de la familia de las asterceas, originaria
de Amrica y cultivada como alimenticia, oleaginosa y ornamental en todo el mundo
fue utilizado como un smbolo que representaba a la deidad del sol.
Clima y Suelos:
Pueden medir tres metros de alto. Los tallos son generalmente erectos e hispidos.
La mayora de las hojas son caulinares, alternas, pecioladas, con base cordiforme y
bordes aserrados. La cara inferior es usualmente ms o menos hispida, a veces
glandulosa y la superior glabra. El involucro es hemiesfrico o anchado y mide 15-40
mm y hasta ms de 20 cm. Lasbrcteas involucrales en nmero de 20-30, y hasta ms de
100, ovaladas a lanceoladas - brutalmente estrechadas en el pice - nerviadas
longitudinalmente, con el borde generalmente hispido o hirsuto, al igual que sus caras
exteriores, raramente glabras. Receptculo con escamas centimtricas tri-dentadas, con
el diente mediano ms grande y la punta hirsuta. Las lgulas, en nmero de 15-30, y
hasta 100, de color amarillo a anaranjado hasta rojas, miden 2,5-5 cm; los flsculos, de
150 hasta 1000, del mismo color con los estambres pardos-rojizos. Los frutos
son aquenios ovalados, algo truncados en la base, de 3-15 mm de largo, glabros o casi,
estriados por finsimos surcos verticales, de color oscuro, generalmente casi negras 52
aunque pueden ser tambin blanquecinas, rojizas, de color miel o bien moteados o con
bandas longitudinales ms claras. El vilano consiste en 2 escamas lanceoladas de 2-3,5
mm acompaadas, o no, de hasta 4 escamitas obtusas de 0,5-1 mm, todas
tempranamente caedizas.
Propiedades qumicas
El girasol contiene hasta un 58 % de aceite en su fruto, aceite que se utiliza para
cocinar, y tambin para producir biodisel. El aceite de girasol virgen, posee una
cantidad cuatro veces mayor de vitamina E natural.
Valor nutricional:
El "orujo" que queda despus de la extraccin del aceite se utiliza como
alimento para el ganado. Los tallos contienen una fibra que puede ser usada en la
elaboracin del papel, y las hojas pueden servir tambin de alimento para el ganado.
Citrus nobilis
La mandarina es el fruto de las diferentes especies de ctricos llamados
comnmente mandarino, cuya taxonoma est discutida. Pertenece al grupo de frutos
llamados hesperidios y su pulpa est formada por un considerable nmero de gajos
llenos de zumo o jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides yaceites
esenciales. Es el ctrico ms parecido a la naranja, aunque de menor tamao, sabor ms
aromtico y con mayor facilidad para quitar su piel en la mayora de las variedades, as
como una acidez ligeramente inferior y una mayor proporcin de azcares simples.
Clima y Suelos:
53
Aloe vera
Es una planta de larga vida, toda vez que est preparada, para resistir las
condiciones ms duras en pocas de escasez de lluvias por largos periodos. Se desarrolla
generalmente, en reas 15 Los climas en que se desarrolla van de tropicales y
54
Perfumera y Cosmetologa
Se aprovechan
ms
sus
cualidades
55
Uso medicinal
2
Hemorroides
Varices
Ulceras
Artritis y reumatismo
previa
calibracin, este ensayo se realiz para conocer el grado de acidez y basicidad en las
materias primas que as lo requeran.
Pruebas organolpticas de olor, color y textura: En el anlisis sensorial, se evalu la
apariencia, el olor y la textura mediante una revisin olfativa y visual de las respectivas
materias primas y estableciendo una comparacin con los patrones respectivos.
Porcentaje de humedad: Habitualmente el mtodo empleado en la determinacin de la
humedad, fue el de secado en estufa, donde el porcentaje de humedad se expresa como
la relacin entre la masa de la muestra hmeda, y la masa de la muestra luego de un
determinado tiempo en la estufa a 107C. Se obtiene mediante la frmula:
%H = (m1-m2)/m2 *100
Donde
m1= Masa de la muestra hmeda
m2= Masa de la muestra seca
Acidez: Se determin la mayora de las veces empleado mtodos volumtricos mediante
una titulacin, usando segn la materia prima a analizar el respectivo indicador y
titulante (base) indicado en el mtodo estandarizado para este ensayo. El procedimiento
se realiz con un equipo de titulacin llamado dosificador, adicionando dos o tres gotas
de indicador, habitualmente se us fenolftalena y se a titulaba hasta obtener el viraje
respectivo. Se mide la cantidad de agente titulante gastado y se emplea entonces la
siguiente frmula para obtener el grado de acidez:
%ACIDEZ= (V*N*Peq) /P
Dnde:
56
V = Volumen en ml
N= Normalidad (Concentracin) del titulante
Peq = Peso equivalente del analito
P = gramos pesados de la muestra
Alcalinidad: Este ensayo se realiz empleando mtodos volumtricos, determinando a
travs de una titulacin, la cantidad de volumen de titulante consumido por gramos de
analito, este mtodo es anlogo al de acidez, calculando mediante la misma frmula
matemtica el porcentaje de alcalinidad de la muestra.
3.
4.
5.
Clculos:
En una probeta medir la cantidad de espuma generada con una esponja a las
distintas durezas, a una altura de 20 cm (repita el procedimiento cinco veces)
Clculos:
Vf- Vo
Vf= Volumen final de espuma generada en la probeta
Vo= Volumen inicial de agua con jabn sin hacer espuma
3.- Humedad
1
58
Clculos:
% AGT= Peso residuo (Erlenmeyer) *100
Peso de la muestra
5.- Determinacin de pH
1
59
Artculo 110.
El Estado reconocer el inters pblico de la ciencia, la tecnologa, el
conocimiento, la innovacin y sus aplicaciones y los servicios de informacin
necesarios por ser instrumentos fundamentales para el desarrollo econmico, social y
poltico del pas, as como para la seguridad y soberana nacional. Para el fomento y
desarrollo de esas actividades, el Estado destinar recursos suficientes y crear el
sistema nacional de ciencia y tecnologa de acuerdo con la ley. El sector privado deber
aportar recursos para los mismos. El Estado garantizar el cumplimiento de los
principios ticos y legales que deben regir las actividades de investigacin cientfica,
humanstica y tecnolgica. La ley determinar los modos y medios para dar
cumplimiento a esta garanta. Por ello, que estos artculos tienen relacin con el estudio
sobre la elaboracin de un jabn a partir de la grasa cruda de origen animal, ya que
forman parte integral de la institucin educativa, cuyas instalaciones se convierten en
espacios para la innovacin y para la obtencin de aprendizaje en conocimiento como
que se quiere obtener, al brindar acceso a recursos informticos y telemticos como al
impulsar modelos de aplicacin para los proyectos educativos e innovadores.
Segn las Normas Covenin 2079-1998
60
61
relaciones causales entre variables. De aqu que, Arias (2006) seala que un sistema de
hiptesis es el conjunto de suposiciones relacionadas entre s, que son sometidas a
prueba en una investigacin, lo cual hace suponer que estas presentan un lugar
fundamental en la investigacin al proporcionar los elementos necesarios que permitirn
resolver el problema planteado.
II.6. FORMULACIN DE SISTEMA DE VARIABLE
Arias (2006) seala que variable es una caracterstica o cualidad magnitud o
cantidad que puede sufrir cambio y es objeto de anlisis, medicin, manipulacin o
control de una investigacin. En base a lo anterior en el presente trabajo, los autores
basndose en los tipos de variables descrito por Arias 2006, p. 59, se han propuesto
estudiar las variables de acuerdo a su funcin, la misma se clasifican as:
Independiente: son las causas que genera y explican cambios en las variables
dependientes. En los diseos experimentales la variable independiente es el tratamiento
que se aplica y manipula en el grupo experimental. rias. (2006)
Variable Independiente: Caractersticas de la materia prima la grasa cruda de
origen animal (sebo)
Dependiente: son aquellas que se modifican por accin de la variable
independiente. Constituye los efectos y consecuencia que se mide o dan origen a los
resultados de la investigacin. rias. (2006).
Variable Dependiente: determinacin de color olor, extractos naturales (romero,
sndalo, sbila, mandarina, girasol)
Operacionalizacion de las Variables
Conforma un paso muy importante dentro del proceso investigativo ya que da la
base para su medicin y definicin de su dimensiones e indicadores. Adems la
operacionalizacion de la variable en una investigacin permite hacer ms manejable la
variable, llevarla de lo terico a lo practico esto se refiere a desglosar o descomponer los
contenidos generales a una expresin ms sencilla de trminos ms especficos. Por lo
tanto Ramrez (1999) establece que en la operacionalizacion se trata de descomponer
luego de una definicin nominal cada una de las variable
63
componen a fin de facilitar la recoleccin con alto grado de precisin de los datos
necesarios. Es importante sealar que en el desarrollo de una investigacin sino se
operacionaliza no es posible someterla a pruebas.
En la presente investigacin, se maneja como variable de estudio la fabricacin de
un jabn de tocador utilizando extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen
animal. A continuacin se presenta el cuadro de operacionalizacion de variable.
64
Objetivo Especifico
Variables
Dimensin
Indicadores
pH
Caracterizar la materia
prima.
Materia prima.
Anlisis fsico
qumicos
Acidez
Olor, Textura, Color
Instrumentos de
medicin
Mtodo tcnico
Items
Phmetros
Titulacin
1,2
Proceso tecnolgico
3,4
Alcalinidad
64
Determinar la
formulacin del
producto tipo jabn a
partir de la grasa
cruda.
% soda caustica
Formulacin del
producto.
Aplicar el proceso
tecnolgico para la
elaboracin de un
jabn de tocador
Proceso tecnolgico
utilizando extractos
naturales a partir de la
grasa cruda de origen
animal.
Balance de materia
% de agua
% de grasa
%extractos naturales
Flujograma de
proceso
Temperatura
Tiempo de
elaboracin
Anlisis fsico
qumico
Apreciar la
aceptabilidad del
producto.
Propiedades
organolpticas
pH
Espuma
Grasa totales
Humedad
Flavor
6,7,8
Alcalinidad
Encuesta
CAPITULO III
III.1. MARCO METODOLGICO.
La metodologa representa la manera de organizar el proceso de la investigacin,
de controlar los resultados y presentar posibles soluciones al problema que llevara a la
toma de decisiones Zorrilla y Torres (1992). En el presente capitulo se puntualiza
detalladamente como se realiza la investigacin que comprende la metodologa necesaria
para obtener respuestas de todas las interrogantes de esta investigacin.
III.2. TIPO DE INVESTIGACIN.
La investigacin ejecutada se ubica en el paradigma experimental utilizando una
metodologa que se basa en el diseo prctico bajos condiciones inspeccionadas en el
laboratorio. Arias (2006) define la investigacin explicativa como la encargada de buscar
el porqu de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto. En este
sentido, los estudios explicables pueden ocuparse tanto de la determinacin de las causas
(investigacin post fact), como los efectos (investigacin experimental), mediante la prueba
de hiptesis.
III.3. POBLACIN Y MUESTRA.
III.3.1. POBLACIN.
La poblacin es el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de
especificaciones Selltiz (1974). La materia prima a utilizar en la presente investigacin es
el sebo de origen animal, en donde el estado Barinas es productor de carne por excelencia
y est formada por 1.800 kilos de sebo mensuales producidos por cada faena en los
mataderos en el Estado Barinas. Teniendo en cuenta que el peso del animal es de 500 kg
aproximadamente, con un 30% de grasa, diario se sacrifican unos 300 animales depende del
recinto.
De manera que se evaluara la aceptabilidad del producto tomando a 80 personas de
ambos sexos y de diferentes edades para aprovechar su experiencia como usuarios del
65
producto de higiene personal, y luego se les aplic una encuesta cuyo instrumento fue un
cuestionario de 8 preguntas, con escala dicotmica.
III.3.2. MUESTRA.
La muestra es un subconjunto representativo de un universo o poblacin (Morls,
1994).Por lo tanto, se tom una muestra pequea de la grasa (sebo) obtenida en el
frigorfico ubicado en la calle Mrida en el Estado Barinas. Equivalente a 6,000 gramos de
manteca no procesado luego de ser procesado equivale a 3,000 gramos de sebo
adicionndole 450 gramos de sbila, 500 gramos de soda caustica, 3 litros de agua, 25cc de
aceite de recino, 5% de aceite nutritivo (almendra y coco), 2cc de extracto (rosa,
mandarina, romero, sndalo, girasol, manzana, canela,) que se encuentran disponibles en el
mercado la carolina.
III.4. DISEO DE LA INVESTIGACIN.
En este estudio se obtiene informacin en el laboratorio bajo circunstancias
controladas utilizadas como experimento para alcanzar un producto de cosmtico a base de
la grasa cruda de origen animal donde la respuesta ser la aceptacin del pblico.
Segn Sabino (2000), el diseo Experimental: Consiste en someter a
un objeto o grupo de individuos a determinadas condiciones, estmulos o
tratamiento (variable independiente), para observar los efecto o reacciones
que
se
producen
(variable
dependiente).
El
diseo
de
investigacin
Revisin documental.
Observacin.
66
Trabajo de laboratorio.
Encuesta.
CANTIDADES (g)
PORCENTAJES (%)
Agua filtrada
3000
30
Soda caustica
500
Sebo
3000
30
Aceite de coco
300
Aceite de almendra
50
0,5
Aceite de ricino
25
0,25
Extracto de canela
0,02
Colorante
Avena y sbila
300
67
CANTIDADES (g)
PORCENTAJES (%)
Agua filtrada
3000
30
Soda caustica
500
Sebo
3000
30
Aceite de coco
300
Aceite de almendra
50
0,5
Aceite de ricino
25
0,25
Extracto de mandara
0,02
Colorante
0,02
CANTIDADES (g)
PORCENTAJES (%)
Agua filtrada
3000
30
Soda caustica
500
Sebo
3000
30
Aceite de coco
300
Aceite de almendra
50
0,5
Aceite de ricino
25
0,25
Extracto de romero
0,02
Colorante
0,02
68
Sebo de vaca.
Soda caustica.
Aceite de coco.
Aceite de almendra.
Aceite de ricino.
Sbila.
Avena.
Agua.
10
Colorantes.
Equipos:
1
Batidora semi-industrial.
Moldes.
Moldeadora.
Picadora semi-industrial.
Cucharon de madera.
Ollas.
Colador.
Balanza.
Inyectadora.
10
Batidora elctrica.
70
Formulacin
Pesado
Preparacin de la Lega
(Lega) T= 70 C; t=10 min
Preparacin de la mezcla
Recipiente (lega sebo)
Batidora (semi-industrial)
T= 10 min
Adicin de Extractos
1
1
71
Moldeado
Tiempo de maduracin
En frio t= 25 das
Caliente t= 7 das
Picadora
Empaquetado
Almacenado
Significado
Operacin
Inspeccin
Transporte
Operacin
combinada
Demora
Almacenamiento
72
500g de Soda
Caustica
300g de
extractos
(NaOH) (A)
(Avena y
3.000g de
Sebo (C)
3.000g de Agua
(D)
300g de Aceite de
coco (E)
50g de Aceite de
Almendra (F)
25g de Aceite de
Ricino (G)
2g de Extracto de
Canela (H)
Balance de
masa general.
A+B+C+D+E+F+G+H= I+J
A+B+C+D+E+F+G+H-I= J
500g + 300g + 3.000g +
3.000g + 300g +
500g de Soda
Caustica
(NaOH) (A)
300g de
extractos
73
3.000g de
Sebo (C)
3.000g de Agua
(D)
300g de Aceite de
coco (E)
50g de Aceite de
Almendra (F)
25g de Aceite de
Ricino (G)
2g de Extracto de
Mandarina 2g de
colorante (H)
Balance de
masa general.
A+B+C+D+E+F+G+H= I+J
A+B+C+D+E+F+G+H-I= J
500g + 300g + 3.000g +
3.000g + 300g +
500g de Soda
Caustica
300g de
extractos
(NaOH) (A)
300g de Aceite de
coco (E)
3.000g de
Sebo (C)
3.000g de Agua
(D)
50g25g
de Aceite
de Aceite
de de
2g de Extracto de
Almendra
Ricino (G)
(F)
Romero 2g de
colorante (H)
74
7.178g Jabn
(J)
0.10g de
Desechos (I)
75
deber coincidir con el olor del jabn. As, un jabn de olor a rosas se colorea de rosa, un
jabn de lavanda en azul claro y as sucesivamente.
Proceso de moldeado: Proceso
77
CAPITULO IV
Cuadro 1
Anlisis Fisicoqumicos
Muestra
pH
Grasas
totales
350ml
6,29%
11,17%
83,44%
9.5
345 ml
6.35%
11%
80%
9.3
348 ml
6.30%
11.25%
82,5%
Cuadro 2
Frecuencias Estadsticas
Vlidos
Perdido
Media
Mediana
Moda
Desv. tp.
Varianza
Apariencia
del Jabn
80
0
1,03
1,00
1
,157
,025
Buena
textura
del
Jabn
80
0
1,13
1,00
1
,333
,111
Presentacin
del Jabn
80
0
1,03
1,00
1
,157
,025
Deja
suave
la piel
80
0
1,21
1,00
1
,412
,169
Elaboracin
de
subproducto
80
0
1,21
1,00
1
,412
,169
Buena
Formacin
de espuma
80
0
1,15
1,00
1
,359
,129
Agrado
olor del
Jabn
80
0
1,29
1,00
1
,455
,207
Atractivo
color del
Jabn
80
0
1,21
1,00
1
,412
,169
79
Cuadro 3
Estudio de la edad de los encuestados
Cul es su edad
Vlidos
15
17
Frecuencia
2
2
Porcentaje
2,5
2,5
Porcentaje
vlido
2,5
2,5
Porcentaje
acumulado
2,5
5,0
18
3,8
3,8
8,8
19
6,3
6,3
15,0
20
3,8
3,8
18,8
21
5,0
5,0
23,8
22
5,0
5,0
28,8
23
5,0
5,0
33,8
24
1,3
1,3
35,0
25
8,8
8,8
43,8
26
6,3
6,3
50,0
27
2,5
2,5
52,5
28
6,3
6,3
58,8
30
2,5
2,5
61,3
31
2,5
2,5
63,8
32
2,5
2,5
66,3
33
5,0
5,0
71,3
34
1
3
1,3
3,8
1,3
3,8
72,5
76,3
35
80
36
1,3
1,3
77,5
37
2,5
2,5
80,0
39
2,5
2,5
82,5
40
1,3
1,3
83,8
41
1,3
1,3
85,0
42
1,3
1,3
86,3
44
1,3
1,3
87,5
45
1,3
1,3
88,8
49
1,3
1,3
90,0
50
1,3
1,3
91,3
60
2,5
2,5
93,8
61
1,3
1,3
95,0
63
1,3
1,3
96,3
64
1,3
1,3
97,5
65
1,3
1,3
98,8
67
1,3
1,3
100,0
80
100,0
100,0
Total
Anlisis: En esta tabla y grafico se determin el porcentaje por cada edad de los
encuestados.
Cuadro 4
Estudio del sexo de los encuestados
Cul es su sexo
Vlidos
Femenino
masculino
Total
Frecuencia
47
33
Porcentaje
58,8
41,3
Porcentaje
vlido
58,8
41,3
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
58,8
100,0
82
Cuadro 5
Estudio de la apariencia del jabn
Apariencia del Jabn
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
78
2
Porcentaje
97,5
2,5
Porcentaje
vlido
97,5
2,5
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
97,5
100,0
83
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
70
10
Porcentaje
87,5
12,5
Porcentaje
vlido
87,5
12,5
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
87,5
100,0
84
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
78
2
Porcentaje
97,5
2,5
Porcentaje
vlido
97,5
2,5
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
97,5
100,0
85
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
63
17
Porcentaje
78,8
21,3
Porcentaje
vlido
78,8
21,3
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
78,8
100,0
86
Cuadro 9
Estudio de la elaboracin de este subproducto
Elaboracin de subproducto
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
63
17
Porcentaje
78,8
21,3
Porcentaje
vlido
78,8
21,3
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
78,8
100,0
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
68
12
Porcentaje
85,0
15,0
Porcentaje
vlido
85,0
15,0
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
85,0
100,0
88
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
57
23
Porcentaje
71,3
28,8
Porcentaje
vlido
71,3
28,8
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
71,3
100,0
89
Vlidos
Si
No
Total
Frecuencia
63
17
Porcentaje
78,8
21,3
Porcentaje
vlido
78,8
21,3
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
78,8
100,0
90
IV.3. RECOMENDACIONES
4
93
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
de
tocador
(sulfurado,
humectante
antisptico)
Disponible:
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/331/2/03%20AGI
%20202%20TESIS.pdf Tesis de Grado [Consulta 2014, Febrero 28]
Fuentes R., Nuez B. (2010) evaluacin del efecto del aceite de coroba en la elaboracin de
jabn
cosmtico.
Disponible:
http://ri.bib.udo.edu.ve/bitstream/123456789/2761/1/066-TESIS.%20IQ.pdf
Tesis
C.
(2002)
haciendo
jabones
transparentes.
Disponible:
http://books.google.co.ve/books?
id=EbNkRvbH4K0C&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_s
ummary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false [Consulta 2014, Junio
19]
Comisin Venezolana de normas industriales (COVENIN).
Normas Covenin
industriales (COVENIN).
ANEXOS
Ciudadano:
Observaciones: __Las preguntas estn formuladas con claridad y son pertinentes con
los objetivos.
Para casos en los cuales hay ms de un instrumento de recoleccin de datos, favor usar
el siguiente cuadro, dejando slo el enunciado, por ejemplo:
Instrumento
Suficiente
Instrumento 1
Medianamente
suficiente
Insuficiente
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________
Observaciones:
______________________________________________________________________
_______________________________________________________
Para casos en los cuales hay ms de un instrumento de recoleccin de datos, favor usar
el siguiente cuadro, dejando slo el enunciado:
Instrumento
Instrumento 1
Suficiente
X
Medianamente
suficiente
Insuficiente
Observaciones: ----
Para casos en los cuales hay ms de un instrumento de recoleccin de datos, favor usar
el siguiente cuadro, dejando slo el enunciado:
Instrumento
Instrumento 1
Suficiente
Medianamente
suficiente
Insuficiente
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________
Para casos en los cuales hay ms de un instrumento de recoleccin de datos, favor usar
el siguiente cuadro, dejando slo el enunciado:
Instrumento
Suficiente
Instrumento 1
Medianamente
suficiente
Insuficiente
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________
Adecuada: __X_
Inadecuada: ____
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________
Para casos en los cuales hay ms de un instrumento de recoleccin de datos, favor usar
el siguiente cuadro, dejando slo el enunciado:
Instrumento
Adecuada
Instrumento 1
Inadecuada
UNELLEZ
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y
DESARROLLO SOCIAL
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
SUBPROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARINAS VENEZUELA
Edad: ___
Sexo: ___________
Instrumento
Con este instrumento se pretende obtener informacin caractersticas del jabn de tocador con
extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen animal para su respectiva evaluacin y as
determinar la aceptabilidad del producto. Por tanto debes responder con seriedad y responsabilidad.
Instrucciones:
Lea cuidadosamente cada pregunta y responda en forma veraz, eligiendo una sola de las alternativas
que ms se asemeje a su respuesta y marque con una (X).
1
2
Si
Si
No
No
Si
Si
Considera usted que la grasa de origen animal es buena eleccin para la elaboracin de
este sub-producto?
No
No
No
No
No
Ingredientes a utilizar.
prepa