1.

PRODUCTO A EXPORTAR
a. Ficha tcnica de producto
La mermelada de naranja es una conserva semislida de sabor ligeramente amargo
que se elabora mezclando en caliente el jugo de naranjas recin exprimidas y parte de
la cascara , con azcar y pectica citrica . La pectina es una sustancia natural extraida
de algunas frutas , especialmente de ctricos que al mezclar con azcar y acido forma
un gel que da a la mermelada la consistencia deseada .

FORMATO: Tarro de cristal de 370 g

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO: Mermelada de Naranja (var. Washington).
INGREDIENTES: Fruta, azcar, zumo de limn y pectina.
pH: 3-4
INFORMACIONES NUTRICIONALES (por 100 g de producto):

VALOR ENERGTICO: 250 Kcal

PROTEINAS: 0,3 g

GRASAS: 0,5 g

HIDRATOS DE CARBONO: 59,6 g

CARACTERISTICAS ORGANOLPTICAS:
Color ................... Propio de la fruta.
Olor ..................... Tpico, exento de olores anormales.
Sabor .................. Tpico, exento de sabores anormales.
Textura ............... Suave, con trozos de fruta.
DATOS MICROBIOLGICOS:
Escherichia coli
NF-V-08-053

<10 u.f.c./g*

Ausencia

Ausencia en 25 g

Ausencia

Ausencia en 25 g

Ausencia

<10 u.f.c./g*

Ausencia

<100 u.f.c./g**

< 500 u.f.c./g

Salmonella spp
EN-ISO 6579:2002
Listeria monocytogenes
ISO 11290 Part 1: 1997
Staphylococcus aureus
ISO 6888-1:1999
Mohos y Levaduras
ISO 21527:2008

*: Lmite Deteccin Superior >3.000 u.f.c./g; Lmite Deteccin Inferior <10 u.f.c./g
**: Lmite Deteccin Superior >3.000.000 u.f.c./g; Lmite Deteccin Inferior <100 u.f.c./g

VIDA TIL:

b. Clasificacion arancelaria .
0805.10.00.00

NARANJAS , FRESCAS O SECAS

c. Flujograma de proceso productivo

i. Naranjas->Seleccin->Lavado->Pelado->Extraccion
del
jugo->filtrado->
coccin->envasado->pasteurizado->etiquetado-> embalaje y almacenamiento

2. APROVISIONAMIENTO
a. Proveedores potenciales . Se realiza la eleccin de los proveedores teniendo en cuenta
los siguiente puntos .
a. Precio. se evalua las cotizaciones del mercado
b. Calidad . Cumplimiento de caractersticas especificas requeridas en el mercado .
c. Tiempo de entrega . Se evalua el grado de compromiso de entrega
ii.
b. Matriz de seleccin de proveedores
MATRIZ
SELECCIN
PROVEEDORES

DE
DE

Precio

Calidad

Tiempo de
entrega

F.P P.O

F.P P.O

F.P P.O

Puntaje
final

i.
c. Control de calidad.
i. Materia prima . la fruta que entra a proceso debe estar libre de golpes , o
partes podridas y que el grado de madurez debe ser el adecuado
ii. Proceso . Las temperaturas y tiempo de cicimiento , debe ser lo necesarios , y
la adiccin de aditivioos en cantidades adecuadas
d. Costo de fabricacin y/o adquisicin .
i.
3. ALMACENAMIENTO
a. Estrategia de almacenamiento
b. Lay out de almacen
i.

ii.
c. Detalle de mobiliario usado en almacenamiento .
d. Costos fijos de almacen .
4. ROTULADO Y ETIQUETADO TECNICO
a. Modelo de etiquetas / rotulado de producto
i. La presentacin de las etiquetas que se colocaran en los envases de 250g de
mermelada de naranja , el cual tiene fondo a los frutos de cada producto en su
estado mas apetecible publicitariamente , demuestran una simbosis de
naturalidad

b. Norma tcnica aplicable.

NORMAS METROLOGICAS
NMP 001:1995 Productos envasados. Esta norma establece los
requisitos de rotulado de los productos envasados. (Rotulados de
productos Set/2008)
c. Proceso de rotulado.
d. Tiempos y costos de proceso de empacado
5. EMPAQUE
a. Ficha tcnica de empaque seleccionado
b. Criterios usados para la seleccin del empaque.

c. Proceso de empaque .
1. La dimensin y capacidad de las cajas corrugadas depender de la
presentacin . La caja tiene las medidas de (32cm x 24cm x 26cm) y
cada caja contiene 24 unidades de envases de mermelada de naranja
, el embalado se realiza en mesa donde se efectua el etiquetado y
termina cerrndose con incitadoras manuales y el rotulado con las
fecha de vencimiento en las cajas . Una vez colocada la mercanca
correspondiente a cada caja de carton , se proceder a envolver el
conjunto de stretch film y por ultimo , se traslada almacen de producto
terminado ; quedando listo el producto para su comercializacin ya la
exportacin correspondiente . Cada caja trae consigo :
i. Marca principal
ii. Nombre y direccin de nuestra empresa
exportadora
iii. Puerto de embarque y desembarque
iv. Conteo
v. Numero de orden
vi. Peso bruto u neto
vii. Las instrucciones de cuidado y manipuleo
viii. Sealizacion de estiba .
d. Tiempos y costo de proceso de empacado
6. EMBALAJE
a. Ficha tcnica de embalaje seleccionado
b. Criterios usados para la seleccin del embalaje
c. Proceso de embalaje .
d. Tiempos y costos del proceso de embalaje
7. UNITARIZACION
a. Ficha tcnica del contenedor seleccionado .
b. Criterios usados para la seleccin del contenedor .
c. Proceso de contenedorizacion .
d. Plano de estiba del contenedor .
e. Tiempos y costos del proceso de contenedorizacion .
8. CONTENEDORIZACION
a. Ficha tcnica de seleccionado
b. Criterios usados para la seleccin de pallet .
c. Proceso de contenedorizacion
d. Plano de estiba del pallet .
e. Tiempos y costos del proceso de paletizado
9. TRANSPORTE
a. Proveedores del transporte interno
b. Costo de transporte interno
c. Proveedores de servicio de transporte internacional .
d. Cotizaciones de flete martimo y areo
10. SERVICIOS DE SOPORTE AL COMERCIO INTERNACIONAL
a. Agentes de aduana
b. Costo de Agenciamiento
c. Aseguradoras
d. Poliza de seguro (Cobertura y costo)
e. Terminales de almacenamiento
11. INFRAESTRUCTURA PARA LA DISTRIBUCION FISICA EN EL PAIS DESTINO
a. Puertos , aeropuertos o terminales terrestres disponibles para la carga peruana .
b. Anlisis de infraestructura vial , portuaria y aeroportuaria del pas destino .

c. Descripcin , anlisis de los principales puertos y aeropuertos incluyendo rutas

infraestructura , capacidad , restricciones , servicios , procedimientos , costos , etc.
d. Proceso de importacin y nacionalizacin en el pas destino (Flujograma con costos y
tiempos )
e. Requisitos para importar muestras sin valor comercial .
f. Datos de proveedores de servicios logsticos en el pas destino .
12. DISTRIBUCION .
a. Mapeo de la secuencia comercial proveedor consumidor .
b. Identificacin y descripcin de canales de distribucin .
i. Ficha de perfil que incluye : cuidad , contacto , direccin , telfono , fax , e-mail
, numero de establecimiento o puntos de venta , estrategias y trminos de
compra cubrimiento geogrfico , productos , proveedores actuales , mrgenes
, plazos ).
c. Canal con mayor flujo comercial para las importaciones de producto .
d. Identificacin y cuantificacin de los mrgenes de intermediacin , condiciones de
compra ( 60-90-120 das, incoterms utilizados ), volmenes mnimos , etc.
e. Perspectivas esperadas en materia de evolucin , diversificacin , simplificacin o
especializacin de los actores de los canales de distribucin y comercializacin .
f. Tendencias actuales y su implicacin para los mrgenes de comercializacin ,
exigencias actuales y competencia de productos por canal
13. MATRIZ DE COSTOS DE EXPORTACION .

https://es.scribd.com/doc/87720062/Produccion-y-Exportacion-de-Mermeladas-de-Aguaymanto-y-Sauco