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ZANAHORIA
Concepto: La zanahoria es una
planta herbcea hojas recortadas,
flores blancas y raz puntiaguda,
jugosa y comestible, perteneciente a
la familia umbelferas (umbelfera), y
su nombre botnico es daucos carota
bar sativa. Es la hortaliza ms
importante y de mayor consumo de la
familia.
La zanahoria es una planta de clima frio, pero cultivada tambin en
regiones tropicales y sub tropicales, especialmente en grandes altitudes.
Su cultivo data desde tiempos antiguos, es una especie del centro
asitico, y de all se extendi a Europa, la regin del mediterrneo,
durante su difusin, se entrecruzo con tipos silvestres locales.
La variedad silvestre forma una raz dura y leosa no apta para el
consumo. La cultivada es, por el contrario, una hortaliza muy apreciadala zanahoria es una planta bianual, durante el primer ao se forma una
roseta de pocas hojas y la raz. Despus de un periodo de descanso, se
Morfologa
Familia. Liliceas
Nombre cientfico: alim cepa LPlanta: bienal, a veces vivas de tallo reducido a una plataforma que da
lugar por debajo a numerosas races y encima a hojas, cuya base
carnosa e hinchada constituye el bulbo.
Bulbo: est formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior,
estn recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes que
son base de las hojas, la seccin longitudinal muestra un eje caulinar
llamado corma, cnico provisto en la base de races fasciculadas.
Sistema radicular: races blancas, espesas y simplesTallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm
de altura, huecos, con inflamiento ventrudo en su mitad inferiorHojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiaguda en su parte
libre.
Flores: pequeas, verdosas, blancas o violceas, que se agrupan en
umbelas.
Caractersticas y propiedades
El bulbo de una cebolla lo forman numerosas capas carnosas, muy tiles
para que la cebolla pueda almacenar sustancias nutritivas para su
alimentacin, es una base de numerosas races fasciculadas con forma
de cono-a lo largo de sus miles de aos, la cebolla se ha ganado el
apellido de planta teraputica natural por su composicin, el consumo
de cebolla trae numerosos beneficios al ser humano, mejora el sistema
cardiovascular, favorece la digestin, acta como conservante natural
alivia la congestin y colabora en mejorar la respiracin, tienen
propiedades diurticas incluso puede utilizarse para mejorar nuestra
belleza y cuidado personal.
Uno de los rasgos ms caractersticos de la cebolla es su capacidad para
hacernos llorar, principalmente como mtodo de defensa, al romper sus
clulas liberan unos compuestos que reaccionan y son irritantes para
nuestros ojos (pero existen varias formas de evitarlo).
En general, podra decirse que la cebolla es un tnico natural cuyo
consumo habitual es muy recomendable para el ser humano.
Tipos de cebollas
Estircol
Vermicomposta
Tierra comn Agrolita
Pulpa de caf Arena de tezontle
Arena de ro Charolas germinadoras (84 cavidades)
Semillas de hortalizas (jitomate, chile, tomate de cscara, chile
manzano, cebolla, etc.)
Palas
Azadn
Rastrillo
Metodologa
1. Preparar sustrato a utilizar para el almcigo; tierra en mezclas con
otros materiales (arena, vermicomposta, agrolita, pulpa de caf,
estircol, tezontle); este material debe estar lo ms fino posible de
preferencia utilizar un tamiz. Las proporciones que se recomiendan son 2
partes de tierra, una de estircol y una de arena de ro; 2 partes de
tierra, una de vermicomposta y una de arena de tezontle; 2 partes de
tierra, una de pulpa de caf, una parte de vermiconposta y una de arena
de tezontle
2. Realizar camas de 1.0 m de ancho por 3.0 de largo, las que se
llenaran con la mezcla preparada; realizar la siembra de diferentes
hortalizas.
3. Utilizar charolas germinadoras de plstico y llenarlas hasta las 3/4 de
la cavidad con los diferentes materiales; regar antes de depositar las
semillas y sembrar una semilla por cavidad de las diferentes hortalizas;
posteriormente cubrir la semilla con otra capa delgada de sustrato.
4. Regar frecuentemente hasta humedecer bien el sustrato en las camas
y charolas.
5. Registrar el tiempo de germinacin (das).
6. Registrar el tiempo de emergencia (das). Elaborar una curva de
germinacin hasta obtener el 100 % de emergencia.
7. Sembrar al voleo hortalizas en el almcigo y realizar cuidados de riego
y control de malezas.
8. Trasplantar al lugar definitivo de cultivo.
ASPECTOS TECNICOS.
contacto con el suelo y/o aguas de riego, y que conserven los recursos
naturales.
8- Riego. La frecuencia de los riegos debe estar basada en las
condiciones climticas, tamao de la planta y el estado de desarrollo
que stas tengan. Se debe evitar que las plantas se sometan a estrs
hdrico, principalmente durante la floracin y formacin de frutos, as
como tampoco, a excesos de humedad. Cualquiera de las dos
situaciones, repercutir directamente en los aspectos sanitarios de las
plantas. El mtodo de riego que se utilice depender del nivel
tecnolgico y econmico que posea el agricultor. Se debe evitar que el
agua tenga contacto con la planta y especialmente con los frutos.
Adems de lo anterior, el agricultor debe orientar los esfuerzos a
emplear los sistemas ms eficientes en el uso del agua, como por
ejemplo, los conducidos por cinta o goteo. Al usar riego gravitacional por
surco, se debe cuidar que el caudal utilizado sea moderado para que no
se produzca rebalse en los surcos ni erosin de los suelos. Si el agricultor
utiliza sistemas tecnificados de riego, debe mantener en ptimas
condiciones de funcionamiento todos los equipos y realizar chequeos
constantes. Se deben seguir las especificaciones del captulo Uso y
Manejo de Aguas.
9- Fertilizacin. En las hortalizas, los sistemas de fertilizacin son los
tradicionalmente utilizados para cualquier cultivo. Para cumplir con las
BPA, se deben seguir las indicaciones que se presentan a continuacin,
adems de las especificaciones de los captulos Uso de Fertilizantes y
Uso de Abonos Orgnicos.
10-Control de malezas. El cultivo de hortalizas, como el de cualquier
otra especie, es conveniente que se desarrolle sin competencia de
malezas, sobre todo en los primeros estados Para esto se deben realizar
las siguientes medidas de control. Prevenir el aumento del banco de
semillas de malezas en el suelo. Realizar oportunamente limpias
manuales sobre la hilera y/o con cultivadoras entre ellas. El control
qumico, queda limitado solamente a aquellos casos en que no sea
posible efectuar otro tipo de controles, o que stos sean inconvenientes.
Se deben considerar aspectos claves como son la correcta eleccin del
producto, dosis y pocas de aplicacin especificadas en la etiqueta del
producto. Se deben seguir las indicaciones de aplicacin de un tcnico
capacitado. Para una correcta utilizacin de herbicidas, se debe seguir
las especificaciones del captulo Uso de Productos Fitosanitarios.
11 Control de enfermedades.
En general, para el control de
enfermedades en hortalizas, como para cualquier otra especie, se debe
hacer un programa, donde se considere la integracin de todas las
posibilidades de control, para tender a un uso racional de los productos
profundamente con
b)
b)
hortalizas,
presentan
una
1.
CUENTAS DE MAYOR
CAJA
S)
1818,91
1818,91
BANCO
S
)
8
)
15897,51
1725
1818,91
19441,42
17533,51
S)
6)
S)
INVENTARIO
30579,2
(8
9
958,9 A
1598,16
32177,4
5
958,9
31218,5
5
ACTIVOS
BIOLOGICOS
68186,9
8
C*C
405 (1
431,25
585
103,5
33,16
350
1907,91
S
)
(2
(3
(4
(S
(7
ACTIVOS
INTANGIBLES
PAGOS ANTICIPADOS
S
)
19314,35
S
)
72080,37
PROVEEDORES
18253,31 (S
4250,44
REM * PAGAR
668,27
(
S
ACREEDORES
VARIOS
C * PAGAR
18253,31
(S
RETENCIONES Y
DESC.
19841,86 (S
IMP * PAGAR
3295,81 (S
225
51,6
3572,41
CAPITAL SOCIAL
100000
UTILIDAD
ACUMULADA
29373,89
(S
UTILIDAD DEL P.
EJERCICIO
79,55
110
189,55
189,55
RESERVAS
7658,33
19,11
7677,44
(S
COSTO DE
COSECHA
35257,89 (S
1
)
2
)
3
)
4
)
5
)
45
0
375
650
90
33,16
(
1598,16 1598,16 6
IR (10%)
110
45
(1
65
110
(3
UTILIDAD DEL
EJERCICIO
IVA PAG *
ANTICIPADO
IVA * PAGAR
225
225
GTO.
ADMINISTRACION
(8
2
)
4
)
56,25
13,5
69,75
VENTA
120,39
7
)
350
1500
COSTO DE VENTA
8A
)
958,9
$ 1500
958,9
541,1
350
191,1
19,11
171,99
51,6
120,39
(
8
ACTIVO FIJO
PROPIEDAD PLANTA Y
EQUIP.
ACTIVOS
INTANGIBLES
ACTIVOS
BIOLOGICOS
TOTAL ACTIVO FIJO
TOTAL ACTIVOS
17533,51
19314,35
31218,55
2301,06
69,75
70437,22
72080,37
4250,44
68186,98
144517,79
214955,01
PASIVOS
PASIVOS
CIRCULANTES
PROVEEDORES
REM * PAGAR
ACREEDORES
VARIOS
RETENCIONES Y
DESC
IMP * PAGAR
TOTAL PASIVO
CIRCULANTE
TOTAL PASIVOS
CAPITAL
CAPITAL SOCIAL
RESERVA LEGAL
UTILIDADES ACUMULADAS
UTILIDAD DEL P. EJERCICIO
UTILIDAD DEL EJERCICIO
TOTAL CAPITAL
TOTAL PASIVO +
CAPITAL
18253,31
668,27
19841,86
189,55
3572,41
42525,4
42525,4
100000
7677,44
29373,89
35257,89
120,39
172429,61
214955,01
CONCLUSIONES
Las hortalizas, son un componente importante en la dieta alimentaria
del ser humano, ya que es rico en nutrientes por su alto contenido de
vitaminas y protenas que favorecen la digestin y metabolismo del ser
humano, debido a esto es importante como consumidores, incluir estos
vegetales dentro de la canasta familiar de una forma significativa,
adems es necesario tener destreza para adquirir un producto fresco
que conserve sus propiedades. Quizs no se conozca cmo se logra este
producto final (la hortaliza), todo el proceso de produccin en el campo
por parte de los consumidores, pero s es conocida por parte de los
agricultores que se dedican a este rubro de la alimentacin.
BIBLIOGRAFIA
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%20CULTURALES%20PARA%20EL%20CULTIVO%20DE
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