La dieta: por qu hay que empezar en marzo?

Una alimentacin saludable que nos permita tener un cuerpo sano y cmodo, debera ser un
continuado. Por eso, la mdica nutricionista Mnica Katz propone trabajar en la instalacin de
pequeos cambios sostenidos en el tiempo que no nos lleven a tener que empezar una dieta, sino
a seguir cuidndonos.
"Si ests leyendo este artculo, sos un dietante advierte la mdica nutricionista Mnica Katz-: seguro que
probaste todas las dietas, subiste y bajaste, y cuando subiste, subiste ms que lo que pesabas la primera vez que
hiciste una dieta. Por eso creo que, si haciendo lo mismo te fue mal, pods empezar este ao haciendo las cosas
diferente.
Qu propone la nutricionista, directora del Centro Mnica Katz y autora de los libro No Dieta, Comer y Somos lo
que comemos? Hacer pequeos cambios que puedan sostenerse en el tiempo.
La idea es empezar en marzo con pequeos cambios que puedan pasar a formar parte de nuestro estilo de vida, cambios
en los que se pueda incluir a la familia, a los hijos, a un marido que es deportista igual que a otro que no se cuida nada y
quiz entonces dure hasta enero o febrero del ao que viene, se superen las fiestas, las vacaciones del verano que viene y
an as en marzo no haga falta empezar sino solamente continuar, obviamente haciendo los ajustes necesarios en el
camino, porque la vida es cambio e incertidumbre, porque uno no sabe qu casamientos va a tener, qu asados, qu crisis
vital va a tener que atravesar en 2014 y desde ese lugar va a haber algo que va a ser necesario enfrentar y superar: lo
que yo llamo el hambre emocional, que quizs sea el eje de que este ao pueda resultar diferente, explica la doctora
Katz.
La especialista seala que las emociones tienen funciones: As como los dolores en el cuerpo alertan que pasa algo y hay
que consultar al mdico, las emociones alertan acerca de que algo est pasando aunque no siempre haya que consultar al
psiclogo-. La culpa puede estar diciendo que se rompi una regla de convivencia, que se actu equivocadamente con
alguna persona, que no se cumpli con algo en el trabajo; con el miedo la mente est diciendo que puede haber un peligro
real o imaginario; la tristeza deprime, baja y avisa que hay que bajar un cambio para que uno piense en lo que no es no
sabe no tiene, o en la crisis que tiene que superar. La gente tiene una tendencia a tapar emociones -buenas y malas- como
puede, entre otras formas, con comida y eso instala sobrepeso, atracn, descontrol, picoteo una mala relacin con la
comida y eso se llama hambre emocional.
Cules son los pequeos cambios que se pueden hacer, para sostener a largo plazo?
Trabajar con el hambre emocional
La intolerancia a las emociones que son parte de la vida, la ilusin casi infantil de una vida color de rosa no es posible
para nadie, entonces el que no puede aceptar estas emoc trata de volver a su zona de confort emoc siempre y uno no
siempre tiene un amigo a mano, un jefe que resalta lo bueno y perdona un poco, una pareja comprensiva, entonces frente a
eso a veces uno est solo con sus emociones y tiene que tolerar que la vida va a ser lleno y vaco, porque si lleno
enseguida el vaco con comida, pierdo la gua como dejo de saber qu me est pasando pierdo la gua porque ya com,
entonces por un rato no lo siento. Como ya com, la emocin ya no est y pierdo la gua, ya no s adnde ir, si als emoc
tenan una funcin si yo estoy enojada, aburrida temerosa triste es por algo, lo acepto, no lo tapo por comida
La otra arista es que cada vez que calmo una emocin con comida, dejo una huella en mi mente, y voy a volver a comer;

no voy a volver a tocar el piano ni a salir a correr, ni ordenar los papeles que me vengo prometiendo ordenar desde el ao
pasado voy a volver a volver a usar el mismo objeto: comida, y con el mismo resultado: volver a engordar o no bajar,
no tener ese cuerpo cmodo y sano que quiero. Por eso un gran tema es empezar este marzo pensando qu hacer con este
hambre emocional que en algn punto es lo que est debajo de eso que me cuesta que es manejar las comidas separadas de
las emociones.
Sumar movimiento a la vida
"Hay que agregar movimiento a la vida lo antes posible: lo que sea posible, lo que me divierta y de la manera que se me
ocurra. Necesitamos armar un balance entre lo que comemos y lo que gastamos, y aunque comamos bien, si no nos
movemos -aunque manejemos bien nuestras emociones- no vamos a poder tener un cuerpo cmodo y sano -advierte
Katz-. Entonces, si no hacs nada, us un cuentapasos aunque sea y sum 10.000 pasos por da. Si ya ests haciendo, fijate
qu pods mejorar: si ests haciendo algo aerbico, agregale musculacin, y si ests haciendo musculacin, agregale algo
aerbico. Si ests haciendo solo caminata, fijate si pods anotarte en una clase de baile, siempre trat de agregar algo
porque el combustible que se gasta, no se guarda! se es un elemento importante para empezar este marzo, seguir todo el
ao y recibir el 2015 diferente a este".
A la hora de la comida: variedad, calidad, porciones moderadas y un espacio para el placer
La doctora Mnica Katz hace hincapi en la importancia de consumir alimentos de todos los grupos y de no sumarse a
quienes demonizan los lcteos, las harinas, las carnes o los alimentos industrializados en general.
- Fruta y verdura: En Argentina estamos con un consumo muy bajo y hay que llegar por lo menos a 400 gramos por da
de verdura y fruta que es lo que recomienda la OMS. Segn los ltimos datos a nivel pas, estamos en 190, la mitad. Y es
fcil saber cmo estn las cosas en casa: hay que ver cunto se compr de verdura y fruta una semana, dividirlo por la
cantidad de integrantes de la familia y as analizar cmo es el consumo. Lo importante es que no sea todo papa, porque la
papa es casi un arroz, casi una harina.
- Protenas: Los omnvoros las obtienen de cualquier carne, los semivegetarianos, del pescado, los vegetariano, de
cualquier protena vegetal como soja o una mezcla de legumbres con cereales (arvejas o lentejas con arroz o trigo burgol)
y siempre un toque de semillas, que tienen buenas grasas y tambin protenas. Los ovo-lacto-vegetarianos las encuentran
en lcteos y huevos: es importante saber que la clara de huevo es como la protena calidad 100, a partir de ella se
comparan todas las dems, incluida la de la carne.
- Grupo que aporta calcio: Los vegetarianos usan otras fuentes, los omnvoros usan los lcteos, los que sean, los que le
gusten.
- Grasas: Desde enero de 2014 la Argentina es un pas libre de grasa trans desde la legislacin, a partir de este ao no se
pueden comercializar productos con grasa trans. Ms all de que los productos ya no la contengan, conviene bajar el
consumo de la grasa de vaca, la crema y la manteca, que se pueden comer, pero no son las mejores elecciones. Y es
fundamental agregar las grasas buenas de los aceites vegetales (el aceite de oliva es el gran campen), los aceites
contenidos en las nueces, en las paltas y el gran rey de las grasas que es el omega 3, que los omnvoros lo obtienen de los

pescados grasoso de aguas fras y profundas y sus derivados y los vegetarianos, de la cha, que es un precursor del omega
3, un omega 3 ms corto, ms pequeito, no es exactamente el que necesitan los humanos, pero el cuerpo intenta
aprovecharlo

transformarlo

en

lo

que

necesita.

Azcar: Hoy est en revisin cul es la cantidad mxima agregada recomendada (lo que se agrega al t, al mate o a los
productos industrializados como por ejemplo el ktchup), no as el azcar de las frutas ni de los cereales. Pero tambin
recordemos que alimentacin es nutricin y placer, y es lgico que deseemos y podamos comer un chocolate, un helado.
No hay que olvidar el principio del alimento: nos nutre, nos agrupa y nos da placer y en la demonizacin del placer, la
gente hace locuras para llegar a la playa, despus se olvida y en marzo tiene que empezar de nuevo.
Para no tener que estar eternamente empezando de nuevo, y cada vez con ms frustracin y ms kilos, la propuesta de la
doctora Katz consiste en interpretar las emociones, no taparlas con comida, sumar movimiento a la vida y elegir una
alimentacin de buena calidad, variada, en cantidades adecuadas y con espacio para el placer.