Programa de:

Qumica Orgnica y
Biolgica
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CRDOBA

Cdigo:

Facultad de Ciencias Exactas, Fsicas y Naturales

Repblica Argentina

Plan: 2005
Carga Horaria: 72
Semestre: Segundo

Carrera: Ingeniera Biomdica

Escuela: Ingeniera Biomdica
Departamento: Qumica
Carcter: Obligatoria

Puntos: 3
Hs. Semanales: 3
Ao: Primero

Objetivos:
Comprender la importancia de la qumica orgnica y la qumica biolgica en la formacin bsica del Ingeniero
Biomdico.
Brindar los conocimientos bsicos de los mtodos qumicos a fin de transferir los contenidos a futuras aplicaciones de
esta rama de la Ingeniera.
Adquirir una formacin terica-prctica adecuada para el estudio de los procesos de sntesis y metablicos.
Adquirir destreza para el manejo del instrumental y material de laboratorio as tambin como en el manejo de la
bibliografa.
Programa Sinttico:
1. Qumica del carbono.
2. Hidrocarburos alifticos y aromticos. Estructura, propiedades y reacciones qumicas.
3. Efectos electrnicos.
4. Grupos funcionales. Estructura. Propiedades fsicas y qumicas.
5. Estructura qumica de protenas.
6. Estructura qumica de los cidos nuclicos.
7. Estructura qumica y funcin de las coenzimas.
8. Enzimas, mecanismo de accin, cintica y purificacin.
9. Transduccin de seales.
10. Metabolismo de los glcidos.
11. Oxidaciones biolgicas.
12. Metabolismo de los lpidos.
13. Metabolismo de los cidos grasos
14. Metabolismo de los aminocidos.
15. Metabolismo de los cidos nuclicos.
16. Metabolismo de las protenas
17. Regulacin metablica.
18. Metabolismo de porfirinas.
19. Vitaminas liposolubles
Programa Analtico: de foja a foja
Programa Combinado de Examen (si corresponde): de foja

a foja

Bibliografa: de foja a foja

Correlativas Obligatorias: Qumica Aplicada
Correlativas Aconsejadas:
Rige: 2009
Aprobado HCD, Res.:
Modificado/Anulado/Sust. HCD Res.:
Fecha:
Fecha:
El Secretario Acadmico de la Facultad de Ciencias Exactas, Fsicas y Naturales (UNC) certifica que el programa est aprobado
por el (los) nmero(s) y fecha(s) que anteceden. Crdoba,
/
/
.
Carece de validez sin la certificacin de la Secretara Acadmica:

PROGRAMA ANALTICO
LINEAMIENTOS GENERALES
Qumica Orgnica Biolgica es una asignatura que pertenece al primer ao de la carrera de
Ingeniera Biomdica. Los objetivos generales de la asignatura son: Comprender la importancia de
la qumica orgnica y la qumica biolgica en la formacin bsica del Ingeniero Biomdico. Brindar
los conocimientos bsicos de los mtodos qumicos a fin de transferir los contenidos a futuras
aplicaciones de esta rama de la Ingeniera. Adquirir una formacin terica-prctica adecuada para el
estudio de los procesos de sntesis y metablicos y finalmente, adquirir destreza para el manejo del
instrumental y material de laboratorio as tambin como en el manejo de la bibliografa. La
organizacin de la materia est distribuida en: Clases tericas: donde se desarrollan todos los
temas de acuerdo al cronograma trazado, siguiendo un orden lgico, mediante clases magistrales
con organizaciones conceptuales explcitas y exposiciones dialogadas, de modo de activar algunos
conocimientos que ya poseen los alumnos y que hagan posible la asimilacin del nuevo material. Se
utilizan, distintos recursos, como figuras, transparencias, para la mejor comprensin de la relacin
entre las estructuras tridimensionales de las macromolculas y sus funciones biolgicas. Adems,
teniendo en cuenta el constante avance biotecnolgico; el mayor acceso a la informacin cientfica
en el rea biolgica, y que el estudio de los componentes moleculares de los sistemas biolgicos
(especialmente los del propio organismo) genera en los alumnos una mayor motivacin, se
aprovecha esta situacin para implicar ms a los mismos en favor de su propio aprendizaje. Las
clases prcticas se organizan en Trabajos de laboratorio que siguen en general la siguiente
secuencia:1- Una introduccin terica por parte del Jefe de Trabajos Prcticos seguida de un
dilogo con los alumnos sobre los fundamentos tericos del mismo, de manera que los alumnos
comprendan, colocndolas en su contexto, las tcnicas ms importantes que nos han
proporcionado el conocimiento actual que tenemos de la bioqumica. 2- La realizacin de las
experiencias, teniendo en cuenta las guas correspondientes, siendo orientados por el docente slo
cuando lo requieran, de modo de transferir gradualmente el control de la ejecucin de las mismas
hacia los alumnos y finalmente, el anlisis e interpretacin de los resultados obtenidos, mediante
grupos de discusin, para una mayor comprensin de los conceptos y principios que esos mtodos
experimentales han develado. Las clases de consulta se atienden en pequeos grupos y tiene como
finalidad principal asistir a los alumnos frente a las dificultades que enfrenten en el proceso de
enseanza, tanto de los conceptos tericos, como de los trabajos de laboratorio, de los problemas y
de seminarios, como una forma de orientarlos y ayudarlos en la construccin de sus conocimentos
para el aprendizaje significativo. Para la orientacin y apoyo de los alumnos, en primer lugar, se les
brinda durante el ciclo lectivo, en horarios pautados, espacios curriculares donde puedan plantear
sus dudas sobre temas especficos, tanto tericos como prcticos, donde se los pueda orientar en
cuanto a la metodologa de estudio y la bibliografa a consultar, y donde se puedan desarrollar
instancias de revisin y repaso de contenidos para las instancias de evaluacin.
METODOLOGA
Cada tema de qumica orgnica y de qumica biolgica incluidos en el programa analtico se
desarrolla en las clases tericas por parte de la docente encargado de la asignatura. Se dictan
clases de consulta preestablecidas en el organigrama de la asignatura donde la relacin con el
alumno es personalizada y se permite orientarlos en cuanto a la metodologa de estudio y la
bibliografa a consultar y, donde tambin puedan realizar una etapa de revisin de contenidos para
su posterior evaluacin. Los Trabajos Prcticos llevan una gua con los conceptos tericos del tema
correspondiente, as como una gua de estudio que el alumno debe responder a fin de comprender

y generar las dudas que corresponden al tema en clase, ms una serie de problemas propios y una
ejercitacin adicional. Tambin la gua de Trabajos Prcticos consta de la parte experimental, donde
se incluye la experimentacin a llevar a cabo, as como las drogas y metodologas a usar por el
alumno. Al trmino del mismo los docentes y alumnos analizan e interpretan los resultados
obtenidos, mediante grupos de discusin, con el objeto de comprender los conceptos y principios de
los mtodos experimentales. Los docentes auxiliares tienen horarios de consulta semanales tanto
de la parte terica del Trabajos Prcticos como en cuanto a la ejercitacin.
EVALUACIN
Requisitos para realizar el curso por promocin
1) Asignatura aprobada: Qumica Aplicada.
2) Condicin de alumno regular en la asignatura (el alumno que no logre la regularidad al final de
cuatrimestre automticamente perder la condicin de promocional).
3) Se permitir recuperar al alumno slo 1(un) examen parcial por las siguientes causas:
alumnos que deseen mejorar el promedio final.
alumnos que hayan estado ausente en algn examen parcial.
4) Obtener un promedio mnimo de 7 puntos en los 3 (tres) exmenes parciales o, 2 (dos) exmenes
parciales y 1 (un) examen recuperatorio.
La nota final en la asignatura ser el promedio de los 3 exmenes parciales o de 2 exmenes
parciales y el examen recuperatorio.
5) No estar aplazado en ningn examen parcial.
Regularizacin de los trabajos prcticos
En cada trabajo prctico el alumno ser evaluado. La evaluacin ser de calificacin de aprobado o
reprobado, e incluir los siguientes aspectos:
- Conocimiento del tema
- Destreza en el laboratorio
- Participacin en las tareas
La regularidad en los Trabajos Prcticos se alcanzar aprobando el 80% de los trabajos prcticos
(cuatro).
Slo se podr recuperar 1 (un) slo prctico reprobado (NO AUSENTE). El exmen recuperatorio
ser al final del cuatrimestre en la fecha indicada. El recuperatorio consistir del tema completo del
trabajo prctico e incluir tanto la parte terica como la parte experimental.

CONTENIDOS TEMTICOS
1. Qumica Orgnica. Principios fundamentales. El carbono y el enlace covalente. Enlace simple de
carbono-carbono. Enlaces covalentes mltiples. Frmulas estructurales e isomera.
2. Hidrocarburos alifticos: alcanos, alquenos y alquinos. Estructura. Nomenclatura.
Hidrocarburos aromticos. Benceno. Estructura y propiedades.Smbolos del anillo bencnico.
3. Efectos electrnicos. Reactivos nucleoflicos y electroflicos.
electroflicos Mecanismos de Reacciones
qumicas. Mecanismos de sustitucin, adicin y eliminacin. Generalidades. Sustratos
4. Grupos funcionales. Alcoholes, teres y epxidos.
epxidos Fenoles. Estructuras. Nomenclatura.
Propiedades fsicas y qumicas. Acidez de alcoholes y fenoles. Compuestos carbonlicos:
carbonlicos aldehdos
y cetonas. Estructura y Nomenclatura. Propiedades fsicas y qumicas. Acidos carboxlicos y sus
derivados: steres, amidas cloruros y anhdridos de cido. Estructura y Nomenclatura. Propiedades
fsicas y qumicas. Compuestos orgnicos nitrogenados: Aminas, amidas y nitrilos. Estructura y
Nomenclatura. Propiedades fsicas y qumicas. Basicidad de las aminas. Compuestos
heterocclicos: definicin. Generalidades. Nomenclatura. Compuestos heterocclicos con nitrgeno,
oxgeno y azufre. Anillos de cinco y seis miembros.
5. Polimros sintticos. Clasificacin. Polimerizacin por crecimiento en cadena por radicales
libres. Polietileno y poliestireno. Polimerizacin por cerecmiento por pasos. Nylon y Poliuretanos.
6. Estructura de protenas: amino-cidos constituyentes.
constituyentes Isomera ptica. Clasificacin de
aminocidos constituyentes de protenas. Protenas. Estructura primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria. Relacin entre estructura y funcin. Propiedades fsico-qumicas de los aminocidos y
protenas.
7. Estructura qumica de los cidos nucleicos. Bases pricas y pirimdicas.
pirimdicas Nuclesidos y
nucletidos: nomenclatura. Acido desoxirribonucleico (ADN):
): estructura primaria, secundaria,
terciaria y cuaternaria. Estructura de los cidos ribonucleicos:
ribonucleicos mensajero (ARNm
(ARNm), de transferencia
(ARNt
ARNt) y ribosomal (ARNr
ARNr).
8. Coenzimas: definicin: estructura qumica y clasificacin. Vitaminas hidrosolubles constituyentes
de coenzimas. Coenzimas de oxido-reduccin:
reduccin: nicotinamida adenina dinucletido (NAD),
nicotinamida adenina dinucletido fosfato (NADP), flavina adenina dinucletido (FAD), coenzima Q
(CoQ
CoQ) y cido lipoico.
lipoico Coenzimas que transfieren grupos fosfato; que transfieren grupos acilo:
Coenzima A (Co
Co A). Que transfieren grupros glicosilo.
glicosilo Que intervienen en reacciones de
decarboxilacin:
decarboxilacin piridoxal fosfato y biotina.
biotina Otras coenzimas.
7. Enzimas clasificacin y nomenclatura. Mecanismo de la actividad enzimtica.
enzimtica Cintica.
reacciones monosustrato: el modelo de Michaelis-Menten
Michaelis Menten, determinacin de la Km y Vm por el
mtodo de Lineweaver-Burk
Lineweaver Burk. Activadores e inhibidores. Tipos de inhibicin. Enzimas alostricas:
cintica y modelos. Reacciones bisustrato: de desplazamiento simple y desplazamiento doble.
Isozimas.
Isozimas Purificacin de enzimas: ejemplo. Enzimas de oxido-reduccin: Clasificacin y ejemplos.
Metabolismo del superxido.
superxido
9. Transduccin de seales: Receptores de superficie. Curvas de saturacin. Receptores
ionotrpicos y metabotrpicos. Segundos mensajeros.. Mecanismos moleculares de la

Transduccin. Molecular. Potencial de membrana. Liberacin, recaptacin y degradacin de los

neurotransmisores.. El receptor nicotnico de acetilcolina: inhibidores. La acetil coilinesterasa:
inhibidores. Receptores de hormonas: mecanismos de accin.
10. Metabolismo de los glcidos.
glcidos Gluclisis: reacciones, consumo y generacin de ATP a nivel de
sustrato. Generacin de NADH. Balance energtico. Destinos del piruvato:
piruvato formacin de acetil-CoA
acetil CoA,
de etanol y de lactato. Ciclo de Krebs o de los cidos tricarboxlicos (TCA):
): reacciones, formacin de
coenzimas reducida y ATP a nivel de sustrato. Acoplamiento de las reacciones. Interaccin de los
metabolismos de glcidos, lpidos y proteinas.
proteinas Rendimiento de ATP en la oxidacin total de glucosa.
Gluconeognesis: reacciones. Ciclo de Cori:
Cori rendimiento de ATP del lactato. Via de las pentosaspentosas
fosfato. Degradacin intracelular del almidn y del glucgeno: reacciones. Biosntesis del glucgeno,
almidn y celulosa: reacciones. Regulacin del metabolismo del glucgeno via AMPc.
AMPc
11. Oxidaciones biolgicas. La cadena respiratoria. Componentes. Ubicacin submitocondrial.
submitocondrial
Fosforilacin oxidativa. Niveles de formacin de ATP. La hiptesis quimio-osmtica.
Bioenergtica.
quimio
Inhibidores. Fosforilacin fotosinttica: Cadena transportadora de electrones. Formacin de ATP y
NADPH. Bioenergtica. Mecanismo de formacin de ATP. Eficiencia de la fotosntesis.
12. Metabolismo de lpidos. Biosntesis y degradacin de los triglicridos, glicerofosfolpidos y
esfingolpidos.
esfingolpidos Biosntesis del colesterol a partir de acetato. Formacin de colecalciferol y cidos
biliares
13. Metabolismo de los cidos grasos, degradacin por -oxidacin de cidos grasos saturados
de cadena par e impar y de cidos grasos insaturados. Balance energtico. Ubicacin subcelular.
Biosntesis: sistema del citosol,
citosol reacciones.
14. Metabolismo de los aminocidos. Ciclo de fijacin del nitrgeno. Degradacin de los
aminocidos: reacciones de tipo general: desaminacin por transaminacin,
transaminacin desaminacin
oxidativa, desaminacin no oxidativa y descarboxilacin,
descarboxilacin ejemplos. Transporte del amonaco. Ciclo
de la urea: reacciones. Metabolismo del triptofano,
triptofano fenilalanina,
fenilalanina tirosina,
tirosina histidina y glutamato.
glutamato
15. Metabolismo de los cidos nucleicos. La replicacin de ADN en procariotas:
procariotas ADN
polimerasas,
reacciones,
mecanismo
de
polimerizacin,
etapas
de
iniciacin,
elongacin y
polimerasas
terminacin. La replicacin en eucariotas.
eucariotas Transposones.
Transposones Biosntesis del ARN: ARN polimerasa y
transcripcin.
transcripcin Degradacin del ARN: polinucletido fosforilasa.
fosforilasa
16. Metabolismo de protenas. Codigo gentico: caractersticas. Formacin de aminoacil-ARNt
aminoacil ARNt.
Mecanismo de la sntesis de protenas: etapas de iniciacin, elongacin y terminacin.
Modificaciones post-traduccionales
traduccionales. Antibiticos inhibidores. Endo y Exopeptidasas.
Exopeptidasas Tipos de
mutaciones.
17. Regulacin metablica. Regulacin por modificacin de la actividad de la enzima: activacin
por precursor e inhibicin por producto final. Control de la expresin gentica en procariotas.
procariotas Opern
lac y opern trip:
induccin
y
represin.
trip
18. Porfirinas. Biosntesis del Hem.
Hem Hemoglobinas A, F y A 2. Derivados de la hemoglobina:
oxihemoglobina, carboxihemoglobina,
carboxihemoglobina metahemoglobina y carbohemoglobina.
carbohemoglobina Degradadcin de la
hemoglobina. Formacin de pigmentos biliares.
19. Vitaminas liposolubles: A, D, E y K. Estructura qumica y funcin.

1. LISTADO DE ACTIVIDADES PRACTICAS Y/O DE LABORATORIO

Actividades Prcticas
1- Alcoholes
2- Espectrometra
3- Purificacin de protenas
3- Cintica enzimtica

Resolucin de problemas y Parte experimental

Resolucin de problemas y Parte experimental
Resolucin de problemas
Resolucin de problemas y Parte experimental

2. DISTRIBUCION DE LA CARGA HORARIA

ACTIVIDAD
TERICA
FORMACIN
PRACTICA:

HORAS
56

o FORMACIN EXPERIMENTAL
o RESOLUCIN DE PROBLEMAS
TOTAL DE LA CARGA HORARIA

8
8
72

DEDICADAS POR EL ALUMNO FUERA DE CLASE

ACTIVIDAD
PREPARACION TERICA
PREPARACION
PRACTICA

HORAS
50
o EXPERIMENTAL DE LABORATORIO
o RESOLUCIN DE PROBLEMAS
TOTAL DE LA CARGA HORARIA

6
50
106

BIBLIOGRAFIA
- Blanco, A. Qumica biolgica, Ed.El Ateneo, 2006.
- Harper, H.A, Manual de Qumica Fisiolgica. Ed. El manual moderno 1980
- Lehninger, Albert L.. Principios de bioqumica . 2Ed., Omega, Barcelona, 2004.
- Nelson, David L.. Lehninger : principios de bioqumica .3 Ed., Omega, Barcelona, 2001.
- Stryer L, Berg, JM y Tymoczko, JL. Bioqumica, 5 Ed., Revert SA, Espaa, 2003.
- Torres, H.M., Carminatti H. Y Cardini E. Bioqumica General. Ed. El Ateneo, Bs.As. 1983
- Walker, J. M.. Biologa molecular y biotecnologa .2 Ed. Acribia, Zaragoza, 1997.
Problemas
- Holme, David J. . Resolucin de problemas de bioqumica analtica, Acribia, Zaragoza, 1996.