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Asignatura:
INICIATIVA EMPRESARIAL
TEMA:
PROYECTO:RESTAURANT A OSCURAS
DOCENTE:
Pea Huaytalla Edith del Pilar
PRESENTADO POR:
Chahuilla Chavez, Fanny
Carrera: Administracin
Cdigo: 2014125043
Edad: 21
DNI: 47583932
Celular: 953905338
Pariansullca Quispe, Mayumi
Carrera: Administracin
Cdigo: 2012201239
Edad: 22
DNI: 70342522
Celular: 954010866
Pacheco Rojas Gabriela
Carrera: Economa
Cdigo: 2011210252
Edad: 20
DNI: 702334969
Celular: 992372392
SECCIN:
BC1105
INICIATIVA EMPRESARIAL
Per
2014
I.
ASPECTOS GENERALES
1. Ttulo del plan de negocio
Crear e implementar un novedoso restaurant para toda persona que
quiere tener una nueva experiencia culinaria en la ciudad de Huancayo.
2. Descripcin de la idea de negocio
El servicio que se quiere ofrecer es de un restaurante con el cual
nos
Logo de la empresa.
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ECON. TULA MENDOZA FARRO
Pgina web
Pgina Facebook
Folletos
Anuncios
d) RELACION CLIENTES
Relaciones personalizadas
Fidelizar y conservar a nuestros clientes
Asistencia personal y acompaamiento a travs de pagina de
Facebook y la Pagina Web.
Avisos de promociones en Facebook y Pagina Web
Nuestro entorno se basa en el la relacin directo con el cliente, vender una
buena imagen de nuestro servicio, ser serviciales y confiables.
Variedad en el men.
Nuestra amplio conocimiento en cocina, lo plasmamos en la variedad de
platos a preparar para nuestra amplia clientela.
La innovacin en la experiencia y en la comida, podr escoger o pedir su
men de acuerdo a sus gustos y necesidades.
e) FUENTES DE INGRESO
Es el ingreso que vamos a tener con la venta de comida tpica en el
restaurante.
Pagos en Efectivo.
Son los medios por los cuales el cliente paga por su servicio en el
restaurante.
Es en ingreso con el cual se trabaja y el medio de pago ms rpido que
tiene la gente a la hora de cancelar una cuenta pequea.
Cupones.
Son aquellos que sean redimibles o que se descuentan por cierta cantidad
en el pago de tu comida y cupones especiales en da del invidente y a
todas las personas invidentesEste tipo de descuentos u ofertas atraen clientes, estos a su vez deben
hacer compras superiores y dan un sentido social al contribuir con la
inclusin.
Tarjeta dbito, crdito.
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f) RECURSOS CLAVES.
Son el medio, con el cual va a empezar mi restaurante, estos son
Recursos son humanos y fsicos, prestando un servicio especial
(personas videntes e invidentes) al cliente.
Es la base para empezar el negocio, debemos tener un buen local, un buen
talento humano, en cual busco prestar un servicio a nuestros clientes.
Recursos Financieros
Para empezar con el funcionamiento de mi negocio, debo realizar una
inversin aproximada de 10000 soles, los cuales se destinaran para:
la compra de mesas, hornos, estufas, vajillas, indumentaria empleados,
el pago denomina 6 empleados, los cuales se dividen en 3
Cocineros (chef) ,3 meseros y 1 empleada de servicios generales.
Talento Humano.
Son las personas que van a prestar el servicio a nuestros clientes y son la
imagen de la empresa.
Locacin
Va ser un sector en cual la gente transite con mucha frecuencia, adicional
un lugar que llame la atencin no solo por sus instalaciones sino por las
delicias de su comida, y un ambiente muy familiar.
g) ACTIVIDADES CLAVES
Son los productos que vamos a ofrecen en este casos la variedad de la
comida que ofreceremos en el restaurante.
Productos de primera calidad.
El cliente va ser la razn de que nuestro negocio salga adelante y
prospere, los productos deben ser un factor determinante, el en cual este
siempre la calidad.
Se creara una cercana entre el cliente, se encontraran las debilidades y
fortalezas del restaurante y se trabajara en pro de mejorar cada da.
Motivacin a trabajadores.
Es un valor agregado que se dar a nuestros trabajadores, por su
desempeo en sus labores y la inclusin de personas invidentes.
La motivacin y los incentivos son una fuente de que se trabaje con
motivacin y buena actitud.
h) SOCIEDADES CLAVES
Proveedores de insumos alimenticios.
Aliarme con centrales mayoristas, como lo son abastos, debido a que la
variedad y calidad de sus productos son muy buenos y sus precios se
adecuan a mi presupuesto.
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i) ESTRUCTURA DE COSTOS
Costo de marketing y publicidad
Pagima Facebook y anuncios
Costo de produccin
Talento humano y proveedores.
Locacin
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II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
II.
ESTUDIO DE MERCADO: ANLISIS DE LA COMPETENCIA
1.
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2.
Anlisis de las Caractersticas comparativas de los competidoresConsiderar las caractersticas propias de la naturaleza de la empresa
del sector
tems
Competidor A
Competidor B
Competidor C
Restaurant
Waykiki
Restaurant El
Inka
Leopardo Restaurant
Ubicacin
Horario
De 12pm a 9pm
Jr Puno 530
De 10am a 12
De 12pm a 6pm
am
elaboracin de potajes
diversos: principalmente
platos tpicos, criollos,
pescados y mariscos
Elaboracin de
men para
almuerzo y cena
Elaboracin de
desayunos,
almuerzos y
cenas
S/. 15 a s/.20
Efectivo y tarjeta
s/. 8
s/.10
---
Bar
Promocin
---
---
---
Infraestructura
Construccin de
dos niveles,
amplio y buena
decoracin
Construccin
antigua, con un
pequeo balcn.
Mozos no tan
Mozos
Gerente:
Propietario(docente)
capacitados
capacitados
Productos
Precios y
Formas de
Pago
Servicios
Adicionales
Personal
Otras
Caractersticas
afines al
Atencin a
Prxima apertura de otro
restaurant
negocio
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---
turistas a travs
del bar
3.
FORTALEZAS
1. Los trabajadores son seleccionados
rigurosamente y reciben una capacitacin
intensa en atencin al cliente.
2. Diversidad de platos y comidas
tradicionales peruanos.
3. Aplican un concepto innovador y brindan
un excelente servicio.
4. Poseen un respaldo financiero.
5. Recibimiento y manejo adecuado de la
materia prima por el almacenista.
6. agradable ambiente e innovador.
OPORTUNIDADES
1. producto, calidad y confiabilidad del
servicio brindado.
2. Presencia de una diversidad de
proveedores acorde a los requerimientos
del Restaurante.
3. Creciente tendencia por el consumo en
lugares novedosos y acogedores.
4. Inclusin de nuevos platos acorde con la
exigencia del pblico.
5. Preferencia de los consumidores por la
comida sana.
6. cubrir expectativas de nuestros clientes.
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DEBILIDADES
1. Ofrecen precios superiores a comparacin
de los que brindan los competidores.
2. Corto tiempo de inicio de operaciones en
el mercado.
3. inseguridad ciudadana.
4. No se cuenta con local propio.
5. falta fijar nuestros clientes.
AMENAZAS
1. Los restaurantes de la zona poseen un
segmento de mercado.
2. poca experiencia en mercado directo.
3. Intensidad de las Competencias cercanas a
nuestro local.
4. Precios muy altos, ya que son platos de
primera presentacin y un servicio
especializado.
4.
5.
http://mass.pe/noticias/2012/06/un-nuevo-modelo-de-negocioscanvas
http://www.emprendedores.es/var/em/storage/images/empresa/e
strategia/modelo/modelo_3/492163-1-eslES/el_modelo_canvas_ampliacion.jpg
http://www.entuxia.com/financiacion/wpcontent/uploads/MODELO-DE-NEGOCIO-CANVAS-EJEMPLO.pdf
http://www.tierra-inca.com/dico/view.php?
lg=es&lg1=es&lg2=ke&opt=111111&pg=o
http://www.conadisperu.gob.pe/estadisticas/829-total-de-poblaci
%C3%B3n-con-discapacidad-por-anio.html
http://www.conadisperu.gob.pe/estadisticas/104-estadisticas.htm
http://www.diresajunin.gob.pe/diresajunin/oite/infoJunin/JUNIN_20
09_ENCUESTA_DEMOGRAFICA_Y_DE_SALUD_FAMILIAR_ENDES.PD
F
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10
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11
INICIATIVA EMPRESARIAL
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12
III.
1.
SEGMENTAR
GEOGRFICO
DEMOGRFICO
CONDUCTUAL
501 384
REGIN
JUNN
DISTRITO
DE
HUANCAY
O
HOMBRE
SY
MUJERES
18 - 25
DEPORTIS
TAS
INICIATIVA EMPRESARIAL
ECON. TULA MENDOZA FARRO
1733
98
134106
4
100%
116944
9%
60833
5%
15121
1.1%
13
Z2 * P * Q
n= * N
e2(N-1) +
Z2 * P * Q
2.
12198.4
307
97.5729
558
125 n
3.
ENCUESTA
1.- Le gustara visitar un restaurante de comida tpica peruana donde adems de satisfacer su
necesidad de alimentacin cuente con un ambiente propicio de negocio seguro.
a) Si
b) No
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14
2.- Edad
a) 15-16
b) 17-18
c) 19-20
d) 21-22
e) 23-25
3.- Sexo
a) Masculino
b) Femenino
4.-Ocupacin:
a) Estudia
b) Trabaja
c) Ambos
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
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15
9.- Cunto estara dispuesto a pagar por los servicios de alimentos por persona?
a) 10-12
b) 12-15
c) 15-20
d) 20 a mas
a)
b)
c)
d)
4.
1)
SI
NO
83
42
125
2)
15-16
17-18
19-20
21-22
23-25
25
34
14
29
23
125
3)
MASCULINO
FEMENINO
60
65
125
4)
ESTUDIA
TRABAJA
AMBOS
78
28
19
125
5)
1 VEZ
INICIATIVA EMPRESARIAL
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23
16
2 VECES
3 VECES
4 VECES O MAS
6)
7)
SOLO
AMIGOS/COMP
TRABAJO
NOVIO/A
FAMILIA
MUSICA EN VIVO
MOZOS
PERSONALIZADOS
BUEN TRATO
PROMOCIONES
SALONES PRIVADOS
35
47
20
125
13
52
31
29
125
24
18
31
32
20
125
8)
CRIOLLO
VEGETARIANO
TRADICIONAL
OTRO
45
26
44
10
125
9)
10 -12 SOLES
12-15 SOLES
15-20 SOLES
20 SOLES O MAS
65
39
11
10
125
10)
CALIDAD
PRECIO
ACCESIBILIDAD
OTROS
44
52
27
2
125
INICIATIVA EMPRESARIAL
ECON. TULA MENDOZA FARRO
17
Les gustaria visitar un restaurante de comida tipica peruana donde ademas vivas experiencias nuevas?
90
83
80
70
60
50
42
40
30
20
10
0
SI
NO
Edad
40
35
34
30
25
20
29
25
23
15
14
10
5
0
15-16
17-18
INICIATIVA EMPRESARIAL
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19-20
21-22
23-25
18
Sexo
66
65
65
64
63
62
61
60
60
59
58
57
MASCULINO
FEMENINO
Ocupacion
90
80
78
70
60
50
40
28
30
19
20
10
0
ESTUDIA
INICIATIVA EMPRESARIAL
ECON. TULA MENDOZA FARRO
TRABAJA
AMBOS
19
47
45
40
35
35
30
25
23
20
20
15
10
5
0
1 VEZ
2 VECES
3 VECES
4 VECES O MAS
29
13
10
0
SOLO
AMIGOS/COMP TRABAJO
INICIATIVA EMPRESARIAL
ECON. TULA MENDOZA FARRO
NOVIO/A
FAMILIA
20
31
32
24
20
18
45
44
40
35
30
26
25
20
15
10
10
5
0
CRIOLLO
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ECON. TULA MENDOZA FARRO
VEGETARIANO
TRADICIONAL
OTRO
21
10 -12 SOLES
12-15 SOLES
15-20 SOLES
20 SOLES O MAS
44
40
27
30
20
10
2
0
CALIDAD
PRECIO
ACCESIBILIDAD
OTROS
5.
6.
7.
INICIATIVA EMPRESARIAL
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22
Unidad
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Mercado Potencial
Mercado Disponible
Mercado Objetivo (en
personas)
Frecuencia de Visita
Unidades de consumo por vez
de compra
Mercado Objetivo( en
unidades)
cantidad demandada anual
Tasa de Crecimiento (%)
Precio de Venta S/
Ventas Estimadas anuales
IV.
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23
letreros
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finalmente
poniendo
paneles
grandes
para
24
la
visualizacin de otros clientes, teniendo este como calle real y sitios donde la
poblacin es ms recurrente.
4. Describir los puntos de venta del producto o servicio. Si fuese el caso puede
describir los canales de comercializacin.
Nuestro servicio se encontrara en la calle Real (que esta despus de Ica),
pondremos ah porque es un lugar cntrico y muy recorrido por las personas.
5. Elaborar el ciclo de vida estratgico para la empresa a implementar
considerando un perodo mnimo de cinco aos. Utilizar el formato del Cuadro
No 5.
Servicio
restaurant +
experiencia
Servicio
restaurant+
experiencia
personalizada
Servicio
restaurant +
experiencia
personalizada
Servicio
restaurant+
experiencia
personalizad
a
s/12
s/15
s/15
s/15
PROMOCION
POCO( volant
es, afiches)
POCO( volantes,
afiches, carteles)
ALTO( anuncio
s por radio)
ALTO( anunc
ios tv)
PLAZA
JUNINHuancayo
JUNIN-Huancayo
JUNINHuancayo
JUNINHuancayo
PERIODO
INTRODUCCION
CRECIMIENTO
MADUREZ
DECLINAC.
DURACIN DE
CADA ETAPA
.1 ao
1.5 aos.
2.0 aos.
ESTRATEGIA
DEL MERCADO
Diferenciacin
de precios
Diferenciacin de
servicios
Diferenciacin
de servicios
Diferenciaci
n de
servicios
PRODUCTO
PRECIO
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25
DEMANDA
ESTIMADA (UF)
100*12=1200
200*18=3600
250*24=6000
VENTAS
ESTIMADAS S/
1200*12=144
00
3600*15=54000.
6000*15=9000
0.
INICIATIVA EMPRESARIAL
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26
V.
ESTUDIO LEGAL-ORGANIZACIONAL-ADMINISTRATIVO
1. Defina y describa el objeto social de la empresa a constituir,
empresa y rgimen tributario
tipo de
Constitucin de la empresa
Tipo de Empresa: El establecimiento ser una empresa de tipo Sociedad
Annima Cerrada que cuenta con 3 socios.
El nombre
El nombre del establecimiento ser Laqhayachiy, dado que este trmino
es una palabra en quechua de nuestro idioma nacional, adems que el
slogan del establecimiento ser: Algo nuevo para su paladar!. Ya que por
tipo de comida y establecimiento estar en el restaurante ser una
experiencia fascinante y diferente.
El objeto social
Brindarle un buen servicio al cliente y satisfacer sus necesidades, para de
esta manera lograr que regresen, recomienden al restaurante y lograr un
buen negocio.
Tipo de Empresa:
POR LA FORMA DE CONSTITUCION LEGAL: Forma Colectiva
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27
INICIATIVA EMPRESARIAL
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28
5. Presente el presupuesto
que
se
constitucin de la empresa.
PRESUPUESTO DEL PLAN DE NEGOCIO
Presupuesto(soles)
CONCEPTO
INICIATIVA EMPRESARIAL
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U.M
.
CANT.
P.UNIT
TOTAL
29
S/.
ACTIVOS FIJOS
S/.
00
I. Maquinaria y equipo
cocinas
ud
550.00
1,100.00
refrigeradora
ud
1,200.00
1,200.00
microondas
ud
150.00
150.00
horno
ud
300.00
300.00
2,750.00
doc 12
15.00
cubiertos
doc 12
8.00
mesas
ud
70.00
560.00
sillas
ud
32
25.00
800.00
manteles
ud
5.00
40.00
decoracin
ud
15.00
60.00
uniforme
ud
25.00
100.00
otros
500.00
180.00
96.00
500.00
2336.0
1,000.00
2,000.00
INICIATIVA EMPRESARIAL
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mes
30
2
Costos y gastos fijos
mes 2
1000.00
1,000.00
3,000.00
IV GASTOS PREOPERATIVOS
Plan de negocio, estudios
ud
150.00
150.00
ud
1000
1000.00
Pagina Web
ud
1,000.00
1,000.00
m2
100
5.00
500.00
2,650.00
Total Inversiones
INICIATIVA EMPRESARIAL
ECON. TULA MENDOZA FARRO
10,186.0
0
31
VI.ANLISIS OPERATIVO-TCNICO
1. Descripcin de las caractersticas especficas del producto o servicio (ficha
tcnica del producto o servicio) una ficha por cada producto o servicio a brindar
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MENU DEGUSTACION
32
Gallina
Arroz
Pecana
Pan
FOTOGRAFA
Leche
Huevo
Materia
Lechuga
prima
Papa
Perejil
Plato
Cubierto
Servilleta
Apio
Perejil
Sal
Pimienta
Postre: Mazamorra de Caya
Caya
CANTIDAD DE PRODUCCION
Clavo de olor
SEMANAL
Canela
Azcar
Chuo
INICIATIVA EMPRESARIAL
ECON. TULA MENDOZA
FARRO
El primero
plato se servir en
un plato de losa con su
respectiva decoracin, al igual
Presentaci
33
Gallina
Arroz
Pecana
Pan
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO:Leche
Materia
MENU SENCILLO
FOTOGRAFA
Huevo
Lechuga
prima
Papa
Perejil
Plato
Cubierto
Servilleta
Perejil
Sal
Pimienta
Chuo
34
Gallina
Arroz
Pecana
Pan
CANTIDAD DE PRODUCCION
SEMANAL
Leche
Huevo
Materia
Lechuga
prima
Papa
Perejil
NOMBRE COMERCIAL
DEL
PRODUCTO:
Plato
FOTOGRAFA
Cubierto
MENU COMPLETO
Servilleta
Perejil
Sal
Pimienta
35
CANTIDAD DE PRODUCCION
SEMANAL
INICIATIVA EMPRESARIAL
ECON. TULA MENDOZA FARRO
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INICIATIVA EMPRESARIAL
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38
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39
b. Diagrama de Flujo del Proceso del Servicio / Producto (utilice los smbolos
indicados en clase para un diagrama de flujo)
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40
3. Localizacin del
Negocio
a. Criterios
de
seleccin
de la
ubicacin de la empresa
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41
CARACTERSTICAS
PROVEEDOR
TIL
Horno microondas
Es de la marca
Tienda oeshle
panasonic
freidor
Es de la marca oster
Tienda oeshle
Asador
Es de la marca oster
Tienda oeshle
licuadora
Es de la marca oster
Tienda oeshle
extractor
Es de la marca oster
Tienda oeshle
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42
mezas
De material aluminio
Tienda oeshle
cocina
Mediana de la marca
Tienda oeshle
surge
vajillas
40
De material de loza
Tienda oeshle
vasos
50
Es de vidrio
Tienda oeshle
Es de marca LG
Tienda oeshle
cubiertos
50
Son de aluminio
Tienda oeshle
cuchillos
10
Son de aluminio
Tienda oeshle
ollas
15
De la marca oster
Tienda oeshle
sartn
De la marca oster
Tienda oeshle
sillas
De madera
Tienda oeshle
refrigeradora
6. Requerimiento de Personal
a. Organigrama
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43
CARGO
Gerente
Propsito clave
Responsabilidad
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Funciones
Perfil
Educacin
Experiencia
Mnimo 2 aos
Habilidades
CARGO
STAFF CONTABLE
Responsabilidad
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45
Funciones
: Licenciado en
Contabilidad
Experiencia
mnimo 1 ao
Habilidad para analizar
informacin y redactar
informes
Habilidad para
expresarse en forma
clara y precisa, tanto
oralmente como por
Perfil
Habilidades
escrito
Facilidad para
establecer y mantener
relaciones
interpersonales.
Uso y manejo del
equipo de computacin
y comunicacin
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46
CARGO
Gerente de Ventas
Propsito clave
Responsabilidad
Perfil
Educacin
Experiencia
mnimo 2 aos
Habilidades
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47
* Iniciativa propia
* Auto control..
CARGO
Gerente Administrativo
Propsito clave
Responsabilidad
Funciones
Perfil
Experiencia
Mnimo 2 aos
Habilidades
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48
CHEF
Propsito clave
Responsabilidad
Funciones
Perfil
Capacitar al personal.
Supervisar y evaluar el trabajo del personal a cargo.
Elaborar los horarios de trabajo
Solicitar personal eventual para la realizacin de actividades
especiales.
Elaborar las requisiciones para la oficina de compras o
almacn segn el caso
Supervisar la calidad de los alimentos que llegan a la cocina
Apoyar al contralor de costos en la elaboracin de recetas
estndar
Revisar y autorizar las requisiciones de alimentos que los
cocineros solicitan al almacn.
Autorizar las transferencias departamentales
Elaborar los presupuestos de gastos de la cocina
Educacin
Tcnico profesional o experto profesional en
cocina
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Experiencia
Habilidades
Actitud de servicio
Disponibilidad horario
Rotacin de turnos
CARGO
Ayudante de Cocina
Propsito clave
Responsabilidad
Funciones
Perfil
Educacin
Experiencia
INICIATIVA EMPRESARIAL
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50
CARGO
Mozo
Propsito clave
Responsabilidad
Funciones
Perfil
INICIATIVA EMPRESARIAL
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51
Experiencia
Habilidades
Buena presentacin
Actitud de servicio
Disponibilidad horario
Rotacin de turnos
CARGO
Cajero
Propsito clave
Responsabilidad
Funciones
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52
Perfil
Experiencia
Habilidades
Agilidad mental.
Disposicin de atencin al cliente.
CARGO
Seguridad
Propsito clave
Responsabilidad
Funciones
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53
Educacin
Experiencia
mnimo 5 aos
Agilidad.
Perfil
Habilidades
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Proactividad
Destreza
54