INTRODUCCION

En el Per la cantidad y calidad promedio de la alimentacin no son en

general adecuadas y existen amplios segmentos de pobladores que carecen
de dietas apropiadas. El problema de las dietas pobres en los pases en
desarrollo es amplio y persistente, a pesar de los diversos esfuerzos de los
gobiernos.

I.

CASO PRCTICO: PRODUCTOS FRUTCOLAS EN EL MERCADO

GRAU

Para analizar la demanda y elasticidad de los productos frutcolas, se

ha determinado primero algunas variedades de frutas entre ellas:
sanda, meln, uva, mandarina, naranja, durazno que; en su mayora,
tienen alta demanda y consumo en el mercado de frutas.
Se tomaron datos de precios y cantidades promedios de venta en
diferentes fechas, siendo la primera el da viernes 13 de mayo y la
ltima fecha el viernes 20 de mayo, teniendo as dos muestras
diferentes para calcular la elasticidad de estos productos, expresados
en el siguiente cuadro:

PRODUCTO
1.
MANDARINA
2. NARANJA
3. UVA
4. DURAZNO
5. SANDIA
6. MELN
II.

P1
3.00

P2
2.50

Q1
580

Q2
680

3.00
7.00
4.00
0.40
1.20

2.50
8.00
4.50
0.50
1.00

1140
840
480
3000
1000

1450
720
450
2000
1500

DEMANDA DE LOS PRODUCTOS FRUTICOLAS

El efecto de un cambio en el precio de una mercanca, ceteris paribus,
por lo general es el de cambiar la cantidad demandada en direccin
opuesta al cambio.
A fin de que un consumidor est dispuesto a comprar ms de un bien,
es necesario que el precio del mismo baje, ya que cada unidad
adicional consumida proporciona menos utilidad que la anterior
(utilidad marginal decreciente), lo que se ver reflejado en las curvas
de demanda para los productos frutcolas que se expondrn ms
adelante, donde los consumidores compran ms del producto solo
cuando este baja de precio.
Este comportamiento tambin es explicado por la ley fundamental de
la demanda la cual indica que: el precio y la cantidad varan en
razn inversa.

III.

ELASTICIDAD DE LOS PRODUCTOS FRUTICOLAS

1. CASO DE LA MANDARINA

Para el caso de la mandarina los resultados de cantidad y precios

fueron los siguientes:
PRODUCTO P1
MANDARINA 3.00

P2
2.50

Q1
580

Q2
680

Aplicando
la frmula para hallar la elasticidad precio de la demanda tenemos:

(Q 1Q 2)
(Q1+Q 2)
Ed=
( P 1P 2)
( P1+ P 2)

(580680) (100)
(580+680) (1260) 0.08
Ed=
=
=
=0.88
(32.5)
(0.5) 0.09
(3+2.5)
(5.5)

P
3.00
2.50
2.00

1.50
1.00

Q
100 200 300 400 500 600 700
Cuando el coeficiente es menor a uno se dice que la demanda es
inelstica, esto quiere decir que la cantidad demandada variar
poco en relacin con el cambio en el precio.
Una disminucin de 0.50 cntimos en el precio de la mandarina, de
3.00 a 2.50, aumenta la cantidad de 580 kg a 680 kg. A pesar del
aumento en la compra de mandarina, el gasto total disminuye de s/.
1740 a s/. 1700, debido a que la demanda es inelstica.
2. CASO DE LA NARANJA
Para el caso de la naranja los resultados de cantidad y precios fueron
los siguientes:
PRODUCTO
NARANJA

P1
3.00

P2
2.50

Q1
1140

Q2
1450

Aplicando la frmula para hallar la elasticidad precio de la demanda

tenemos:

(Q 1Q 2)
(Q1+Q 2)
Ed=
( P 1P 2)
( P1+ P 2)

(11401450) (310)
(1140+1450) (2590) 0.11
Ed=
=
=
=1.22
(32.5)
(0.5) 0.09
(3+ 2.5)
(5.5)

Cuando el coeficiente es mayor a uno se dice que la demanda es

elstica, esto quiere decir que el cambio en la cantidad demandada
es relativamente grande en comparacin con el cambio en el precio.
A un precio de s/. 3.00 por kg, se registr una compra o demanda de
1140 kg representando un gasto total de s/. 3 420, con una cada en
el precio de la mandarina a s/. 2.50, se muestra una cantidad
demandada de 1450 kg representando un gasto total de s/. 3 625.
3. CASO DE LA UVA
PRODUCTO
UVA

P1
7.00

P2
8.00

Q1
840

Q2
720

Aplicando
la frmula para hallar la elasticidad precio de la demanda tenemos:

P (S/.)

8.00

B
A

7.00

D
720

840

Q (kg)

Ed = [(Q1-Q2)/ (Q1+Q2)] / [(P1-P2)/ (P1+P2)]

Ed = [(840-720)/ (840+720)] / [(7-8)/ (7+8)]
Ed = 1.15
La elasticidad precio de la demanda de la uva es Elstico, por ser
mayor 1, dado que un aumento en el precio alejar a algunos
consumidores.

4. CASO DEL MELON

la
para

PROD
UCTO
MELO
N

P
1
1
.
2
0

P
2
1
.
0
0

Q
1
1
0
0
0

precio de la demanda tenemos:

(Q 1Q 2)
(Q1+Q 2)
Ed=
( P 1P 2)
( P1+ P 2)

(10001500) (500)
(1000+1500) (2500) 0.2
Ed=
=
=
=2.2
0.09
(1.201.00)
(0.2)
(1.20+1.00)
(2.2)

1.2
1.0

1000

1500

Q
2
1
5
0
0

Aplicando
frmula
hallar la
elasticidad

Se calcula la elasticidad precio que resulta ser de 2.2 o elstica.

Cuando el coeficiente es mayor a uno se dice que la demanda es
elstica, es decir que la cantidad demandada variara ms en la
relacin con el cambio del precio.
A un precio de s/. 1.20 por kg, se registr una compra o demanda de
1000 kg representando un gasto total de s/. 1200, con una cada en
el precio de la mandarina a s/. 1.00, se muestra una cantidad
demandada de 1500 kg representando un gasto total de s/. 1500.

5. CASO SANDIA:
PRO
DUC
TO
SAN
DIA

P
1

P
2

Q
1

Q
2

0
.
4
0

0
.
5
0

3
0
0
0

2
0
0
0

(30002000) (1000)
(3000+2000) (5000) 0.2
Ed=
=
=
=1.82
(0.400.50) (0.1) 0.11
(0.40+0.50)
(0.90)

0.5
0.4

2000

3000

Se calcula la elasticidad precio que resulta ser de 1.82 o elstica.

Cuando el coeficiente es mayor a uno se dice que la demanda es
elstica.
La demanda de la sanda es elstica porque la cantidad demandada
variara ms en la relacin con el cambio del precio.
A un precio de s/. 0.50 por kg, se registr una compra o demanda de
2000 kg representando un gasto total de s/. 1000, con una cada en

el precio de la mandarina a s/. 0.40, se muestra una cantidad

demandada de 3000 kg representando un gasto total de s/. 1200.
6. CASO DEL DURAZNO
Para el caso del Durazno los resultados de cantidad y precios fueron
los siguientes:

la
para

PROD
UCTO
DURA
ZNO

P
1
4
.
0
0

P
2
4
.
5
0

Q
1
4
8
0

Q
2
4 Aplicando
5 frmula
la
0 hallar
elasticidad
precio de

la demanda tenemos:

(Q 1Q 2)
(Q1+Q 2)
Ed=
( P 1P 2)
( P1+ P 2)

( 480450)
(30)
(480+ 450) (930)
0.03
Ed=
=
=
=0.33
( 44.5)
(0.5) 0.09
(4+ 4.5)
(5.5)

P
4.50
4.00
3.00
2.00

1.00
100 200 300 400 500 600 700

Cuando el coeficiente es menor a uno se dice que la demanda es

inelstica, esto quiere decir que la cantidad demandada variara poco
en relacin con el cambio en el precio.
Un aumento de 0.50 cntimos en el precio del Durazno, de 4.00 a
4.50, disminuye la cantidad de 480 kg a 450 kg. A pesar de la
aparente disminucin en la compra del Durazno, el ingreso total
aumenta a mayor costo de s/. 1920 a s/. 3025, debido a que la
demanda es inelstica.

CONCLUSIONES
Los productos frutcolas en su mayora son productos con una
demanda elstica, esto quiere decir que la variacin del precio va a
repercutir de gran manera en la demanda del mismo.
Los productos frutcolas tienen muchos sustitutos entre ellos, lo que
hace que su demanda sea elstica.