UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO

VILLAREAL
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE
SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

Bioqumica I

PREPARACIN DE SOLUCIONES
ISOTNICAS, HIPOTNICAS E
HIPERTNICAS
Docente: Ing. Escobar Rodrguez, Pablo
E.
Seccin: A
Grupo: Verde

BARRIOS INAFUKU
TETSUJI MIGUEL
BLAS LPEZ
GRETCHEN ISABEL
DAZ VILA SUSAN
CHRISTIE

Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 2

Curso de Bioqumica

I.- INTRODUCCIN
Las membranas celulares son barreras selectivas que separan las clulas y
forman compartimentos intracelulares. Entre sus funciones estn:
Regular el transporte de molculas que entran o salen de la clula o del
organelo.
Generar seales para modificar el metabolismo
Adherir clulas para formar tejidos
La membrana celular est formada por una capa doble de fosfolpidos, protenas y
carbohidratos. Cada fosfolpido est compuesto por glicerol, cidos grasos y
fosfato, que en conjunto crean una barrera hidrofbica entre los comportamientos
acuosos de la celular.
Las protenas permiten el paso de las molculas hidroflicas a travs de la
membrana, determinan las funciones especficas de esta e incluyen bombas,
canales, receptores, molculas de adhesin, transductores de energa y enzimas.
Las protenas perifricas estn asociadas con las superficies, mientras que las
integrales estn incrustadas en la membrana y pueden atravesar completamente
la capa doble. La funcin de los carbohidratos adheridos a las protenas
(glucoprotenas) o a los fosfolpidos (glucolpidos) es la de adhesin y
comunicacin intercelular. El colesterol, que es un esteroide (lpido), determina la
fluidez de la membrana.
El componente principal de la clula es el agua, que acta como solvente (el
agente que disuelve) de solutos (molculas orgnicas e inorgnicas suspendidas
en la solucin). El movimiento de agua a travs de las membranas (que son
selectivamente permeables) se llama osmosis (difusin de agua) y sucede
siempre del rea de mayor concentracin de agua (con menor concentracin de
soluto) al rea de menor concentracin de agua (con mayor concentracin de
soluto).
El agua se mover, entonces, a favor de un gradiente de concentracin hacia el
rea de mayor concentracin de soluto (donde hay una menor concentracin de
molculas de agua libres). Cuando la clula contiene una concentracin de solutos
mayor que su ambiente externo, se dice que la clula est hipertnica a su
ambiente y externo que este ambiente es hipotnico, y como consecuencia, el
agua entra a la clula causando que sta se expanda.
Si la concentracin de solutos es mayor fuera de la clula, se dice que la clula
est hipotnica a su ambiente y que el ambiente externo es hipertnico; y la clula
pierde agua y se encoge. Si las concentraciones de soluto son iguales en ambos
lados de la membrana, se dice que la clula y su ambiente externo estn
isotnicos, donde el movimiento neto de molculas es cero.
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Curso de Bioqumica

II.-OBJETIVOS

Comparar los procesos fsicos de difusin, osmosis y dilisis con el proceso

fisiolgico mediante el cual las molculas se transportan a travs de las
membranas celulares.
Visualizar y diferenciar los fenmenos de osmosis y dilisis en clulas y
modelos celulares.
Demostrar la importancia que tienen las concentraciones de distintas
soluciones en mantenimiento de la integridad de las clulas vegetales y
animales.

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Curso de Bioqumica

III.- MARCO TEORICO

El agua se mueve fcilmente cruzando las membranas celulares, a travs de
canales especiales revestidos de protena. Si el total de la concentracin de todos
los solutos disueltos no es igual en ambos lados, habr un movimiento neto de
molculas de agua hacia dentro o fuera de la clula. Para donde es el movimiento
del agua, depende si el medio donde se encuentra la clula es isotnico,
hipotnico o hipertnico.

Una solucin ser isotnica cuando una clula, sumergida en ella, no cambie su
volumen. Eso se debe a que no ha habido un flujo neto de agua desde adentro
hacia afuera o desde afuera hacia adentro de la clula. Esto quiere decir que la
presin osmtica efectiva es la misma adentro que afuera. De all el nombre de
isotnica: de igual presin. Para las membranas impermeables a los solutos, con

un coeficiente de reflexin de

= 1.

En una solucin hipotnica, el total de la concentracin molar de todas las

partculas disueltas, es menos que el de otra solucin o menos que el de la
clula.
Si las concentraciones de solutos disueltos son menos fuera de la clula que
dentro, la concentracin de agua afuera es correspondientemente ms grande.
Cuando una clula es expuesta a condiciones hipotnicas, hay un movimiento
neto de agua hacia dentro de la clula. Las clulas sin pared celular se inflan y
pueden explotar (lisis). si el exceso de agua no es removido de la clula. Las
clulas con paredes celulares a menudo se benefician de la presin que da
rigidez en medios hipotnicos.

En una solucin hipertnica, la concentracin molar total de todas las

partculas de soluto disuelto, es ms grande que el de la otra solucin, o ms
grande que la concentracin de la clula. Si las concentraciones de solutos
disueltos es mayor fuera de la clula, la concentracin de agua es
correspondientemente menor. Como resultado, el agua dentro de la clula sale
para alcanzar el equilibrio, produciendo un encogimiento de la clula. Al perder
agua la clula tambin pierden su habilidad para funcionar o dividirse. Los
medios hipertnicos, como la salmuera o jarabes, han sido utilizados desde la
antigedad para preservar la comida, debido a que los microbios que causan la
putrefaccin, son deshidratados en esos medios hipertnicos y son incapaces
de funcionar.

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Curso de Bioqumica

IV.-MATERIALES

Imagen

Equipos-materiales

Microscopio

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Curso de Bioqumica

Porta y cubre objetos

Tubo de ensayo

Gradilla para tubos de ensayos

Papel milimetrado

Lancetas estriles

Cuchillas

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Curso de Bioqumica

Vaso precipitado de 250 ml

Papel cristalino

Goteros

Reactivos

Imagen

Solucin de almidn

Solucin de lugol

Soluciones hipo, iso e hipertnicas

de cloruro de sodio

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Curso de Bioqumica

Solucin de permanganato de
potasio

Hojas de planta acutica

Hojas de lirio

V.-PROCEDIMIENTO
Difusin
1.-Colocar en tres tubos de ensayo 5 ml de agua destilada y rotularlos
Agregar en cada tubo un numero de gotas de permanganato de potasio de
la siguiente forma:

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Curso de Bioqumica

Tubo 1 = 1
2= 3 gotas

gota

Tubo

Tubo 3 = 5 gotas

Medir el tiempo de difusin de cada tubo ( tiempo inicial cuando se agreg

el colorante y el tiempo final en que se difundi)

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Curso de Bioqumica

Tiempo de difusin
Tubo 1 = 2:56 min
Tubo 2 = 2:34 min
Tubo 3 = 37 s

Observacin
Se pudo observar que mientras ms gotas de KMnO 4 agreguemos a los tubos de
ensayo con agua destilada ms rpido ser el tiempo de difusin.
Cabe mencionar que otro factores pueden intervenir en el proceso de difusin tal
es el caso de la temperatura ya que, mientras ms baja sea ms va a tardar el
proceso de difusin.

OSMOSIS
1.-Preparar la solucin hipotnica de cloruro de sodio
Pesar el NaCl en una balanza analtica
Colocar en una fiola de 100 ml el NaCl y enrasar con agua destilada

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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 11

Curso de Bioqumica

Con una cuchilla cortar un pedacito de la planta acutica del envs

Depositar la hojita en un porta objeto

Adicionar 3 gotas de la solucin hipotnica y poner el cubre objeto

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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 12

Curso de Bioqumica

Observar en el
100x)

microscopio (Aumento

2.-Preparar la solucin hipertnica de cloruro de sodio

Pesar el NaCl en una balanza analtica
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Curso de Bioqumica

Colocar en una fiola o biker de 100 ml el NaCl y enrasar con agua destilada

Con una cuchilla cortar un pedacito de la planta acutica del envs

Depositar la hojita en un porta objeto

Adicionar 3 gotas de la solucin hipertnica y poner el cubre objeto

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Curso de Bioqumica

Observar

en el microscopio

Observado en un microscopio ptico de 10x

Preguntas:

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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 15

Curso de Bioqumica

1.- Observa algn movimiento en los cloroplastos?

Los cloroplastos se movan a travs de las paredes celulares.
2.- Qu nombre recibe este fenmeno?
Ciclosis
3.- Segn el concepto de osmosis en qu sentido se debe difundir el
agua?
Segn el concepto de osmosis el agua se debe difundir hacia dentro de la
clula, razn por la cual la clula se debe notar hinchada.
4.- Qu cambios se presentan en el citoplasma de las clulas que usted
observa?
La clula se deshidrata, el citoplasma junto con los cloroplastos se
desplazan hacia el centro de la clula, desprendindose la membrana de la
pared celular.
5.- Qu nombre recibe este fenmeno?
Plasmlisis.

Plasmlisis
1. Cortar con una cuchilla un pedacito del envs de una hoja de lirio

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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 16

Curso de Bioqumica

Depositar la hoja en un porta objeto

Adicionar 3 gotas de solucin hipertnica (NaCl 2%)
Cubrir el portaobjeto con el cubre objeto
Observar en el microscopio

SOLUCION

NaCl 2%

AUMENTO

IMAGEN

QU OCURRI?

Se observa un
medio hipertnico
el cual se
denomina
Plasmlisis.

Objetivo de
40x

2. Cortar con una cuchilla un pedacito del envs de una hoja de lirio
Depositar la hoja en un porta objeto
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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 17

Curso de Bioqumica

Adicionar 3 gotas de solucin hipotnica

Cubrir el portaobjeto con el cubre objeto
Observar en el microscopio

SOLUCION

NaCl%

AUMENTO

IMAGEN

QU OCURRI?

Se observa un
medio hipotonico

Objetivo de
100x

Dilisis

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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 18

Curso de Bioqumica

Usando el celofn, elaborar una bolsa (tubo de dilisis) y colocar la

solucin de almidn.

Amarrar
fuertemente el otro extremo de la bolsa y suspndala en un beaker o
tubo de ensayo con agua destilada.
Aadir la solucin de yodo (lugol) al agua de dicho beaker o tubo de
ensayo. Tome nota de la coloracin caracterstica.

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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 19

Curso de Bioqumica

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Curso de Bioqumica

VI.-CUESTIONARIO

3- Cmo se llaman las estructuras respiratorias que hacen parte del

tejido de epidermis de lirio?
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Curso de Bioqumica

La epidermis es un tejido formado por una nica capa de clulas unidas

entre s, sin dejar espacios intercelulares. Se encuentra en las hojas,
tallo y races de las plantas jvenes. Sus clulas no poseen cloroplastos
y pueden estar engrosadas exteriormente con materiales lipdicos,
formando una capa impermeable llamada CUTINA. Cuando esto es as,
la capa de cutina impide el necesario intercambio de agua y gases con
la atmosfera, por lo que aparecen, especialmente en el envs de las
hojas, unas estructuras denominadas ESTOMAS que hacen posible
este intercambio. Las estomas poseen un mecanismo que regula su
apertura y cierre.
La epidermis es un tejido protector cuya funcin es la de proteger al
vegetal de la desecacin y de la agresin de los agentes externos. En la
raz permite la absorcin de agua y sales minerales.
4- Defina que son soluciones iso, hipo e hipertnicas?
Cuando las concentraciones de los fluidos extracelulares e intracelulares
son igual, ambas disoluciones son isotnicas.
Si los lquidos extracelulares aumentan su concentracin de solutos se
hacen hipertnicos respecto a la clula, y sta pierde agua, se
deshidrata y muere (plasmlisis).
Y si por el contrario los medios extracelulares se diluyen, se hacen
hipotnicos respecto a la clula, el agua tiende a entrar y las clulas se
hinchan, se vuelven turgentes (turgencia), llegando incluso a estallar.

5.- Cmo se podra desplasmolizar una clula?

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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 22

Curso de Bioqumica

Las clulas pueden desplasmolizar a travs de una solucin hipotnica,

ya que esta provoca el ingreso al agua a la clula, lo que generara que
la clula literalmente reviente dejando el plasma libre
6.- Por qu no estalla una clula vegetal cuando se encuentra en
un medio hipotnico?
En las clulas vegetales, cuando la vacuola se llena de agua por la poco
concentracin de solutos, esta ejerce presin contra la pared celular
hasta llegar a un punto donde se impida que entre ms agua(presin de
turgencia) y la clula se encuentra trgida(firma), lo cual es el estado
ideal de estas clulas. Por otra parte, si la
clula vegetal pierde agua, la clula sufre
plasmlisis al separarse de la membrana
celular de la pared celular, lo cual suele ser
letal para la clula.
7.- Qu es permeabilidad diferencial?
Propiedad de una membrana que no deja
atravesar solutos, a partir de un
determinado tamao, dependiendo del
grosor de la membrana y del tamao de los
poros. As, la membrana basal glomerular
del rin es muy permeable para el agua, pequeos solutos e iones y de
muy baja permeabilidad para protenas plasmticas y macromolculas.
Su funcin es servir de barrera para las macromolculas, ser selectiva
para el tamao y la carga.

8.- Qu es presin
osmtica?
Aquella que sera necesaria
para detener el flujo de agua a
travs de la membrana
semipermeable. Al considerar
como semipermeable a la
membrana plasmtica, las
clulas de los organismos
pluricelulares deben
permanecer en equilibrio osmtico con los lquidos tisulares que los
baan.
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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 23

Curso de Bioqumica

9.- Qu es presin de turgencia?

En el mbito de la medicina, por otra parte, se califica como turgente a aquel fluido
que produce una hinchazn en cierta regin del organismo.
La idea de turgencia, por lo tanto, puede emplearse para nombrar a la presin que
generan algunos lquidos en las paredes celulares y a la elasticidadque muestra
la piel debido a la presin de los tejidos.
En las plantas, tambin existe un nivel de turgencia que se considera normal.
En l, las clulas logran dilatarse hasta un cierto punto por la presin que
experimentan en su interior, forzando a las membranas a mostrar su capacidad
elstica. Si las clulas pierden mucho lquido, se produce su contraccin, que es lo
que ocurre al marchitarse la planta. Puede decirse que, para crecer, las plantas
requieren de una presin de turgencia que expanda sus clulas.

10.- A qu se le llama transporte pasivo?

El transporte pasivo permite el paso molecular a travs de la membrana

plasmtica a favor del gradiente de concentracin o de carga elctrica. El
transporte de sustancias se realiza mediante la bicapa lipdica o los canales
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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 24

Curso de Bioqumica

inicos, e incluso por medio de protenas integrales sin gasto de energa

metablica. Hay cuatro mecanismos de transporte pasivo:

DIFUSIN SIMPLE:
Paso de sustancias a travs de la membrana plasmtica, como los gases
respiratorios, el alcohol y otras molculas no polares.

SMOSIS:
La smosis es un tipo especial de transporte pasivo en el cual slo las molculas
de agua son transportadas a travs de la membrana. El movimiento de agua se
realiza desde el punto en que hay mayor concentracin de solvente al de menor
concentracin para igualar concentraciones en ambos extremos de la membrana
bicapa fosfolipdica. De acuerdo al medio en que se encuentre una clula, la
smosis vara. La funcin de la smosis es mantener hidratada a la membrana
celular. Dicho proceso no requiere gasto de energa. En otras palabras, la smosis
es un fenmeno consistente en el paso del solvente de una disolucin desde una
zona de baja concentracin de soluto a una de alta concentracin del soluto,
separadas por una membrana semipermeable.

smosis en una clula animal:

En un medio (isotnico), hay un equilibrio dinmico es decir, el paso
constante de agua.
En un medio (hipotnico), la clula absorbe agua hinchndose y hasta el
punto en que puede estallar dando origen a la citlisis.
En un medio (hipertnico), la clula pierde agua, se arruga llegando a
deshidratarse y se muere, esto se llama crenacin.

smosis en una clula vegetal:

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Ing. Pablo E. Escobar Rodrguez 25

Curso de Bioqumica

En un medio hipertnico, la clula elimina agua y el volumen de la vacuola

disminuye, produciendo que la membrana plasmtica se despegue de la pared
celular, ocurriendo la plasmlisis.

En un medio isotnico, existe un equilibrio dinmico.

En un medio hipotnico, la clula toma agua y sus vacuolas se llenan
aumentando la presin de turgencia, dando lugar a la turgencia.

DILISIS:
Es el pasaje de agua ms soluto de un lugar de mayor concentracin a un lugar de
menor concentracin.

En bioqumica, la dilisis es el proceso de separar las molculas en una solucin

por la diferencia en sus ndices de difusin a travs de una membrana
semipermeable. Tpicamente una solucin de varios tipos de molculas es puesta
en un bolso semipermeable de dilisis, como por ejemplo, en una membrana de la
celulosa con poros, y el bolso es sellado. El bolso de dilisis sellado se coloca en
un envase con una solucin diferente, o agua pura. Las molculas lo
suficientemente pequeas como para pasar a travs de los poros (a menudo
agua, sales y otras molculas pequeas) tienden a moverse hacia adentro o hacia
afuera del bolso de dilisis en la direccin de la concentracin ms baja.
Molculas ms grandes (a menudo protenas, ADN, o polisacridos) que tiene
dimensiones significativamente mayores que el dimetro del poro son retenidas
dentro del bolso de dilisis. Una razn comn de usar esta tcnica puede ser para
quitar la sal de una solucin de la protena.

11.- En qu consiste el transporte activo y el facilitado?

TRANSPORTE ACTIVO
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Curso de Bioqumica

Requiere un aporte de energa por parte de la clula, ya que se hace en contra del
gradiente (concentracin o cuesta arriba), la intervencin de protenas de
membrana que pueden tener actividad ATPasa.
Se necesitan protenas portadoras y consumo de energa para transportar
molculas contra su gradiente de concentracin.
Las protenas que participan en el transporte activo a menudo se llaman bombas,
porque as como una bomba de agua utiliza energa para mover agua contra la
fuerza de gravedad, las protenas utilizan energa para mover una sustancia contra
su gradiente de concentracin.

DIFUSIN FACILITADA:

Algunas molculas son demasiado grandes como para difundir a travs de los
canales de la membrana y demasiado hidroflicos para poder difundir a travs de
la capa de fosfolpidos. Tal es el caso de la fructuosa y algunos otros
monosacridos.
Estas sustancias, pueden sin embargo cruzar la membrana plasmtica mediante
el proceso de difusin facilitada, con la ayuda de una protena transportadora. En
el primer paso, la glucosa se une a la protena transportadora, y esta cambia de
forma, permitiendo el paso del azcar. Tan pronto como la glucosa llega al
citoplasma, una quinasa (enzima que aade un grupo fosfato a un azcar)
transforma la glucosa en glucosa-6-fosfato. De esta forma, las concentraciones de
glucosa en el interior de la clula son siempre muy bajas, y el gradiente de
concentracin exterior / interior favorece la difusin de la glucosa.

La difusin facilitada es mucho ms rpida que la difusin simple y depende:

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Curso de Bioqumica

Del gradiente de concentracin de la sustancia a ambos lados de la

membrana.
Del nmero de protenas transportadoras existentes en la membrana.
De la rapidez con que estas protenas hacen su trabajo.

El transporte facilitado se da a travs de poros y canales protenicos a favor de una

gradiente de concentracin.

12.- Cul es la diferencia entre osmosis y dilisis?

La smosis ocurre dentro de las clulas, stas absorben y difunden los nutrientes
pasndolos a travs de una membrana semipermeable. El rin es el rgano que
realiza la importante tarea de mantener el equilibrio en el cuerpo filtrando la
sangre, el lquido en el cuerpo y separando el exceso de agua y residuos de
l. Tambin funciona como parte del sistema endocrino. La dilisis en cambio, es
un procedimiento mdico que se requiere cuando los riones ya no son capaces
de funcionar correctamente.

VII.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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Curso de Bioqumica

El recorte de las hojas de lirio y de la planta acutica debe ser fino y con
las medidas necesarias.
Observar detenidamente el movimiento de las organelas y analizarlas.

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