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CALIDAD
INOCUIDAD
Producto
conforme
SEGURIDAD
La correcta aplicacin de las BPA tiene por objetivo conservar la calidad
e inocuidad de los productos manteniendo su seguridad.
Ubicacin
Estructura
Acabados
Estiba
Aspectos
Operativos
VENTANAS DE DISEO
ADECUADO
Paletas limpias
Paletas en buen estado
Gestin
adecuada
verificacin peridica
0.60 m
PARED
0.50 m
0.20 m
PISO
Paletizado
Consideraciones en el Paletizado
Separacin
Etiqueta de Identificacin
del alrgeno
Insectocutor: alejado de
los alimentos y
superficies en contacto
con alimentos
Cebos: no usar en
almacenes y reas de
proceso
Estiba: mantener
pasillos libres que
faciliten la inspeccin
Identificacin de los
productos
Zonas cerradas /
Cercadas /
Resistentes a ingreso
forzado / Monitoreo
peridico
Control de
los
dispositivos
de acceso
VERIFICACIN DE LA CARGA
Taller
Qu dir este
cartel?